Een speculaascake is perfect voor de feestelijke decembermaand, maar als je wilt kun je deze lekkernij het hele jaar door maken en eten. Het fijne aan bakken met speculaaskruiden is dat je hele huis heerlijk gaat ruiken. Dit speculaascake recept kun je op verschillende manieren maken en de hoeveelheid van de ingrediënten varieert, afhankelijk van welke vorm je gebruikt.

Al hoewel een gewone cake heerlijk is, zijn de variaties nog wel het leukste om te maken. Maar dat je van zo’n speculaas cake ook wat bijzonders kunt maken, dat bewijst dit speculoos cake recept wel. Is het niet een plaatje? Deze speculoos cake maak je met speculoos pasta en wat extra speculaaskruiden in het beslag.

Speculoos en cake is een fantastische combinatie.

Wat is Speculoos?

Speculoos is een heerlijk pasta die lijkt op speculaas, maar toch is er een verschil. Het verschil tussen speculaas en speculoos is dat er in speculoos geen speculaas specerijen zitten. Het is dus eigenlijk een speculaaskoekje zonder deze kruiden. Speculoos is de Belgische variant op het speculaasje, maar doordat de specerijen daar vroeger veel duurder waren, bakte men het koekje zonder deze typische specerijen. Door de manier van bakken karameliseert de suiker en krijg je dus toch een heerlijk koekje. In Amerika en Engeland is speculoos bekend onder de naam Biscoff, wat een samenvoeging van het engelse biscuit en coffee is. Een koffiekoekje dus!

Speculoospasta kun je gebruiken als broodbeleg, maar je kunt ook heerlijk bakken met speculoospasta. In deze speculoos cake is de speculoos pasta verwerkt in het beslag en in de botercrème op de cake. Wanneer je de speculoospasta smelt kun je er bovendien ook een heerlijke drip mee maken voor op taarten en zo ook op deze cake. Op deze manier maak je van een eenvoudige kruidige cake een luxe en patisserie waardige versie!

Benodigdheden en Tips voor het Bakken

Het zijn wel een paar stappen die je moet maken voor deze prachtige cake, maar eigenlijk valt het best wel mee en is het ontzettend leuk om zo een cake te decoreren. Okay, laten we aan de slag gaan met deze gedecoreerde speculoos cake. Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Ingrediënten:

  • Bloem: Voor het maken van een cake gebruik je normale tarwebloem.
  • Suiker: Deze cake kun je met gewone suiker of met basterdsuiker maken. Mijn voorkeur gaat hier naar gele basterdsuiker, want basterdsuiker maakt de cake net wat smeuïger en trekt vocht aan, waardoor het wat een smeuïgere cake wordt. Gele of lichtbruine basterdsuiker geeft gelijk al wat meer kleur en een lekkere karamelsmaak aan de cake, maar je kunt ook witte gebruiken.
  • Vetstof: Voor deze cake gebruik je olie in het beslag, dan blijft de cake ook wat smeuïger wanneer je ‘m in de koelkast bewaard. Bak je liever met boter, dan kan dat ook!
  • Rijsmiddel: Om wat luchtigheid in de cake te brengen voeg je bakpoeder toe aan het recept.
  • Speculoospasta en speculaaskruiden: Speculoos is hier de smaakmaker van de cake en de decoratie. Om de cake wat extra smaak te geven, versterk je het beslag met wat speculaaskruiden.
  • Lotus speculoos koekjes: Er zijn verschillende soorten speculooskoekjes te krijgen.
  • Bakvorm: Deze cake is gebakken in een standaard cakeblik van 25cm. Wil je dit recept in een andere maat of vorm maken, kijk dan bij deze omrekentabellen voor het omrekenen van het recept.
  • Spuitzak en spuitmondje: Voor het decoreren van de cake met de speculoos boter crème gebruik je een spuitzak en een klein St Honoré spuitmondje.
  • Magnetron of steelpan: Het smelten van de speculoospasta doe je heel handig in de magnetron.

Handige Tips:

  • Start altijd met het voorverwarmen van de oven. Op die manier kan de cake gelijk gaan bakken op de juiste temperatuur.
  • Bekleed de cakevorm met bakpapier, zodat je altijd zeker weet dat de cake mooi uit de vorm komt.
  • Zorg ervoor dat je de olie met de suiker, de speculoospasta en de eieren goed opklopt.
  • De bloem, speculaaskruiden en het bakpoeder meng je samen en spatel je door dit beslag. Kort mixen kan ook, maar doe dat niet te lang, want daardoor kan je cakebeslag te lang gemixt worden en kan je cake mislukken.
  • Omdat je een platte cake wilt, bak je deze cake niet op een te hoge temperatuur. Zo kan de cake voldoende rijzen voordat de bovenkant hard en gaar bakt.
  • De cake heeft dan wellicht ook wat een langere baktijd nodig.
  • Ondanks dat je de speculoosdrip verwarmt om over de cake te gieten, doe je dat pas wanneer je cake volledig afgekoeld is.

Het Recept

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 170°C.
  2. Bekleed de bodem en de lange zijkanten van de cakevorm met bakpapier en vet de vorm in.

Cakebeslag maken

  1. Klop de olie met de suiker, de speculoospasta en de eieren op hoge stand luchtig totdat het een mooie dikke emulsie is (ca 5 min).
  2. Spatel de bloem met het bakpoeder, de speculaaskruiden en het zout erdoor totdat het goed gemengd is.
  3. Doe het beslag in de bakvorm.

Bakken

  1. Zet de cakevorm in het midden van de oven en bak de cake in ca 50-60 minuten gaar en goudbruin.
  2. Wanneer de cake gaar is haal je de vorm uit de oven. Laat deze ca 5 minuten afkoelen op een rooster en stort dan de cake uit de vorm.
  3. Laat de cake op het rooster volledig afkoelen.

Botercreme maken

  1. Maak ondertussen de botercrème door de boter met de poedersuiker en de speculoospasta luchtig te kloppen.
  2. Neem hiervoor de tijd zodat de crème licht, zacht en luchtig wordt.
  3. Doe de botercreme in een spuitzak en leg apart tot gebruik (op kamertemperatuur!)

Drip maken

  1. Smelt de speculoospasta in een steelpan of magnetron.
  2. Doe dit voorzichtig, wanneer het te snel gaat zal de pasta gaan karameliseren.
  3. Giet de gesmolten speculoos over de cake en ga voorzichtig langs de zijkanten zodat je een mooie drip krijgt.
  4. Laat de drip volledig stollen voordat je de cake verder decoreert.

Decoreren

  1. Knip een scheef puntje van de spuitzak af indien je geen speciaal spuitmondje gebruikt en spuit de botercreme in een mooie lijn over het midden van de cake.

Variaties en Bewaartips

Deze heerlijke speculaascake is zo al onwijs lekker, maar je kunt de cake ook heel goed een eigen twist geven. Doe bijvoorbeeld ook wat amandelschaafsel door het mengsel heen voor een lekkere bite. Ben je dol op chocolade? Smelt dan wat chocolade au-bain marie en giet dit als topping over de afgekoelde cake heen. En zo zijn er wel meer dingen om te bedenken waarmee je deze lekkernij een fijne eigen twist geeft.

Verpak de cake in plasticfolie of bewaar 'm in een cakedoos. Zet de cake op een donkere plek neer op kamertemperatuur, dus niet in de koelkast. Zodoende blijft de cake tot wel een week lekker.

Andere Recepten met Speculaas

Speculaas wordt het meest gegeten rond de Sinterklaas en Kerst periode. Het is daardoor leuk om rond deze tijd allerlei lekkernijen met speculaas te maken.

Credi Cream Cake is een cakemix in poedervorm en is verkrijgbaar in twee heerlijke smaakvarianten: vanille en chocolade. Hiermee maakt u de heerlijkste smeuïge vanille of chocolade producten of een lekkere mix van beide smaken. Meng alle grondstoffen tot een glad en soepel beslag. Ca. 2 minuten in de eerste versnelling en vervolgens ca. 3 minuten in de tweede versnelling. Meng de gebroken speculaasjes door het beslag tot een goede verdeling is ontstaan. Draai niet te lang door, de stukjes moeten zichtbaar blijven. Afwegen: ca. 400 gram (afhankelijk van de bakvorm). Bestrooi de cakes met amandelschaafsel en vervolgens met fijne suiker. Bakken: ca.

Speculoos Taart

Wie houdt er nou niet van speculoos? Deze speculoos taart is een droom voor iedere liefhebber van deze kruidige koekjes. Deze taart is heerlijk als afsluiter van een diner, maar doet het ook heel goed bij een kop koffie of thee.

Bereiding

  1. Begin met het maken van het biscuit. Mix de eieren met de suiker gedurende 10 minuten tot een luchtige en romige massa. Het mengsel is klaar als het lichtgeel en in volume verdriedubbeld is.
  2. Vet de vorm goed in met een bakspray en verhoog de randen eventueel met wat bakpapier.
  3. Giet het biscuitbeslag in de vorm. Bak het biscuit in ongeveer 45 minuten goudbruin. De bodem is klaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon en droog uitkomt.
  4. Voor de roomkaasvulling klop je de roomkaas luchtig met een mixer. Voeg de slagroom, de suiker en een zakje klopfix (dit zorgt voor extra stevigheid) toe en mix het goed door elkaar. De vulling is klaar als deze lekker luchtig maar ook stevig is geworden.
  5. Snijd het biscuit vervolgens 2 keer horizontaal door. Besmeer de bodem rijkelijk met de helft van speculoospasta. Verdeel 1/3 van de roomkaas vulling over de taart.
  6. Leg de tweede helft van het biscuit erop en herhaal deze stappen. Verdeel de rest van de vulling over de bovenkant. Verkruimel de koekjes tot grove stukken.

Variatietips

  • Wil je wat extra crunch? Meng wat fijngehakte speculoos koekjes door de roomkaasvulling voor wat meer bite.
  • Of voeg een laagje gesmolten chocolade toe bovenop de speculoospasta. Liever een iets frissere versie?

Bewaartip

  • Deze taart kun je prima een dag van tevoren maken, wat het ideaal maakt voor feestjes of als je gewoon goed voorbereid wil zijn.

labels:

Zie ook: