Van zelfgebakken koekjes wordt iedereen blij en dit zandkoekjes recept is ideaal om samen met kinderen te maken. Zeker met kinderen is zandkoekjes bakken een erg leuke activiteit om te doen! Deze koekjes zijn denk ik ook één van de eerste dingen die ik vroeger met mijn moeder bakte.

Samen het deeg kneden, uitrollen met de deegroller, uitsteken met leuke vormpjes, de koekjes met ei bestrijken en het versieren van de gebakken zandkoekjes: ik vond het helemaal geweldig om te doen! Hoeveel zandkoekjes je uit dit recept haalt, is afhankelijk van de uitsteekvormpjes. Iedereen kent deze heerlijke koekjes wel en dit zandkoekjes recept is de basis voor een overvolle schaal of trommel.

Waarom Koekjes Zonder Boter?

Misschien hoor je het regelmatig in je omgeving of heb je er zelf ook wel last van: een koemelkallergie. Deze voedselallergie zorgt ervoor dat je niet zomaar alles kunt eten, zonder dat je daar gevolgen van merkt. Nu weet je als volwassene inmiddels waarschijnlijk wel dat het slim is om dat lekkere koekje te laten liggen of toch te bedanken voor dat gebakje dat je zo doet watertanden.

Simpelweg omdat je er huid-, maag- of darmklachten van krijgt. Een kindje kun je dat niet altijd uitleggen. Het is zo sneu wanneer je zoontje of dochtertje niet gezellig mag mee eten met vriendjes op een kinderfeestje. Gelukkig verschijnen er steeds meer alternatieven om koemelk in recepten te vervangen. Los van een allergie, kiezen steeds meer mensen ook bewust voor veganistisch eten.

Het bakken van koekjes zonder melk, boter en eieren is populair. Maar hoe zorg je dat het koekje lekker smaakt en mooi oogt? Dan ben je nu natuurlijk nog nieuwsgierig naar het basisrecept vegan koekjes. Vegan koekjes bakken die lekker smaken en er ook nog eens geweldig uitzien? Het klinkt misschien als een flinke uitdaging, maar dat hoeft het gelukkig echt niet te zijn.

Tips voor het Bakken van Vegan Koekjes

Om het basisrecept voor koekjes bakken vegan te maken hoef je maar twee aanpassingen te doen, want mijn recept bevat geen melk, dat scheelt alweer.

Boter vervangen

Persoonlijk maak ik graag gebruik van de Vioblock Unsalted: een 100% vegan boter van Violife Foods. Dit merk ontwikkelt en produceert al 20 jaar lang plantaardige producten. Doordat de Vioblock bijna net zo romig als echte boter is, past deze perfect in het vegan koekrecept.

Ei vervangen

Misschien denk je nu: oké, die boter, dat zal dan nog wel lukken. Maar het ei dan? Het heeft bij mij ook eventjes geduurd, maar ik heb inmiddels een goede vervanger voor ei gevonden. Heb je wel eens gehoord van een flax egg? Dit is dé plantaardige ei vervanger. Goed nieuws: zo’n flax egg of vlas-ei maak je snel en eenvoudig zelf. Je hebt alleen water en lijnzaad nodig.

Deze plantaardige eieren behouden de smaak en consistentie van je baksel. Precies waarnaar je op zoek bent dus! Je maakt als volgt één vlas-ei:

  1. Vermaal 1 kop (zo’n 100 gram) heel lijnzaad in een keukenmachine, koffiemolen of vijzel tot fijn lijnzaadmeel.
  2. Voeg aan iedere eetlepel lijnzaadmeel drie eetlepels warm water toe.
  3. Vermeng dit mengsel en laat het 15 minuten staan, tot het een gelei-achtige, dikke substantie vormt.

Heb je meerdere vlas-eieren nodig voor je recept? De bovengenoemde hoeveelheid staat gelijk aan één kippenei.

Decoreren met Fondant

Bak je vegan koekjes met fondant? Kies dan voor fondant uit onze webshop. Het fondant kan sporen van koemelk bevatten, maar wordt meestal wel gewoon gebruikt bij koemelkallergie en voor vegan recepten. Misschien vraag jij je af hoe je de fondant op de koekjes moet plakken? Dat kan gewoon met onze eetbare lijm, deze is koemelkvrij en helemaal vegan.

Hoe pak je dat aan?

  1. Laat de koekjes afkoelen.
  2. Breng vervolgens met het kwastje uit het potje een laagje lijm op het koekje aan.
  3. Leg de fondant erop.
  4. Even drogen en klaar!

Met deze tips hoeven allergieën en gewetensbezwaren niet langer in de weg te staan van het bakken van lekkere koekjes. Je ziet, met enkele eenvoudige aanpassingen geniet je ook zonder dierlijke producten gewoon van het bakken, decoreren én opeten van je zelfgemaakte koekjes.

Variaties op het Recept

Havermoutkoekjes Zonder Suiker en Boter

Recept havermoutkoekjes zonder suiker en boter - wie wil dat nu niet, koekjes voor het ontbijt? Met deze havermoutkoekjes zonder boter en suiker kun je rustig je gang gaan. Heerlijk met onder ander stukjes vijgen en noten erdoor. Doordat er geen boter aan deze koekjes is toegevoegd zijn ze iets droger dan een normaal koekje.

De bedoeling van dit havermoutkoekje is dan ook dat je deze tot brokken verkruimeld en door een bakje met melk roert. Je krijgt dan een soort van knapperige granola. Hoewel mijn zoon de koekjes gewoon het allerliefst uit de hand eet.

Havermout en havervlokken hebben dezelfde kenmerken en dat is dat haver de basis is. Het verschil tussen havermout en havervlokken is de grootte van de vlok. Bij havermout wordt de haverkorrel door midden geknipt waardoor je een kleinere vlok krijgt. Je kunt voor dit recept beide gebruiken. Zelf vind ik voor deze koekjes de grotere vlok (de havervlok dus) iets lekkerdere omdat je dan iets meer bite behoudt.

Doe de havermout, bloem en bakmeel erbij. Maak van het deeg een bal. Strooi er nog een beetje bloem overheen en wikkel het in huishoudfolie. Zet de wekker op 15 minuten en kijk dan hoe de koekjes eruit zien.

Vegan Koekjes met Haver en Gember (Glutenvrij en Suikervrij)

Ingrediënten:

  • 1 rijpe banaan
  • 2 mespunten kruidnagelpoeder
  • 1 tl verse geraspte gember
  • snuf zout
  • 4 gedroogde abrikozen
  • 1 tl bicarbonaat (zuiveringszout) of bakpoeder
  • 70 gram amandelmeel
  • 60 gram havervlokken
  • 60 gram cacoa nibs (variant: rozijnen)

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Prak de banaan en voeg kruidnagelpoeder, geraspte gember en zout toe.
  3. Snij de abrikozen heel fijn en meng met een beetje amandelmeel. (of meng het in een kleine blender)
  4. Meng in een aparte kom de rest van het amandelmeel, havervlokken en het zuiveringszout.
  5. Voeg nu alles samen en meng goed door elkaar heen.
  6. Voeg als laatste de cacoa nibs toe.
  7. Maak kleine hoopjes op de bakplaat en druk licht aan.
  8. Bak de koekjes circa 15 minuten licht bruin en laat ze buiten de oven afkoelen.

Maizena Koekjes (Gomma Koekjes)

De koekjes zijn overigens totaal geen nieuwe uitvinding. In Suriname staan maizena koekjes ook wel bekend onder de naam ‘gomma koekjes’. Het recept hieronder is er eentje voor deze klassieke gomma koekjes. De koekjes worden vaak geserveerd met een kopje thee en zijn meestal gedecoreerd met vrolijke sprinkles.

Omdat de koekjes maar kort hoeven te bakken in de oven, kun je de sprinkles al van tevoren over het koekdeeg strooien. Druk ze heel lichtjes aan met een vork zodat ze blijven zitten tijdens het bakken. Wij Hollanders hebben nogal de neiging om een koekje in de hete thee te dippen, maar dat raad ik je niet aan om met deze koekjes te doen.

Bereiding:

  1. Doe de boter en suiker in de kom van de keukenmachine en mix dit luchtig.
  2. Voeg dan het ei toe en klop deze door het botermengsel.
  3. Doe de vanille, maïzena en een snuf zout in de kom en kneed het geheel tot een stevig koekdeeg.
  4. Verwarm de oven voor op 180℃ boven- en onderwarmte.
  5. Vorm balletjes van het koekdeeg en verspreid deze over de bakplaat.
  6. Dip de vork steeds in een beetje (extra) maïzena en druk de koekballetjes een beetje plat.
  7. Strooi de sprinkles over de koekjes en bak ze in 10-12 minuten in het midden van de oven gaar.
  8. Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze serveert of opbergt.

Basisrecept Vegan Zandkoekjes

Dit basisrecept voor vegan zandkoekjes is ideaal. De koekjes zijn op zichzelf al heerlijk, maar je kunt er ook volop mee variëren. Vegan koekjes kun je minimaal 2 weken luchtdicht verpakt bewaren. Wil je ze langer bewaren? Vries de koekjes dan luchtdicht verpakt in. Ze blijven dan 2-3 maanden goed. Zelf vegan koekjes maken is eenvoudig.

Net als bij andere koekjes is het vooral een kwestie van het deeg maken, de koekjes uitsteken, en vervolgens de vegan koekjes bakken.

Ingrediënten:

  • Plantaardige boter
  • Basterdsuiker
  • Vanille-extract
  • Zout
  • Plantaardige melk
  • Bloem
  • Bakpoeder

Bereiding:

  1. Doe de plantaardige boter, basterdsuiker, het vanille-extract en het zout in een kom en meng door elkaar. Dit kun je met de hand doen, met een handmixer met deeghaken of met een standmixer met een platte menghaak.
  2. Meng de plantaardige melk erdoor en voeg tot slot de bloem en het bakpoeder toe.
  3. Kneed het deeg nog heel kort door en rol het vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot 4 millimeter dik.
  4. Steek vormpjes uit het deeg en leg deze met een voldoende tussenruimte op de bakplaat.
  5. Het overgebleven deeg kun je opnieuw uitrollen.
  6. Bak de koekjes in 12-17 minuten goudbruin en gaar.

Vind je het uitrollen van deeg lastig? Bekijk dan mijn bakhulp voor deeg uitrollen. Je kunt de koekjes ook op een andere manier vormen. Maak een rol van het deeg (ongeveer 4 centimeter doorsnede) en verpak die in plasticfolie. Leg het deeg minimaal een uur in de koelkast en snijd vervolgens plakjes van de rol van zo’n 4 millimeter dik. Bak deze op dezelfde manier als de uitgestoken koekjes in het recept.

Kaneelkoekjes (Snel en Simpel)

Koekjes bakken vind ik één van de leukste dingen die er zijn. Geen stom gedoe met mixers en zo, maar gewoon lekker zelf kneden (en af en toe stiekem proeven, uiteraard). Toch ga ik, als ik iets bak, meestal liever voor iets ‘spectaculairders’ als cake. Gisteren was echter één van de zeldzame momenten dat ik echt zin had om even koekjes te bakken. Ik moest het doen met wat we in huis hadden, maar dat lukte prima. Deze kaneelkoekjes waren het resultaat! Heel lekker en vooral lekker snel klaar, dus ideaal als je onverwacht bezoek krijgt - of gewoon snel wil aanvallen.

Bereiding:

  1. Roer de bloem, suiker en kaneel en het bakpoeder en zout door elkaar.
  2. Maak 12 kleine balletjes van het deeg; zorg dat ze goed ‘stevig’ zijn. Verdeel de bolletjes over een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze een beetje plat.
  3. Bak de kaneelkoekjes in zo’n 16 minuten gaar. Laat ze tot slot minstens een halfuur afkoelen, zodat ze wat compacter zijn.

labels:

Zie ook: