Vind je het leuk en/of fijn om te bakken zonder ei? Dan is een cake zonder eieren en boter een uitstekende optie. Deze cake is niet alleen geschikt voor veganisten, maar ook voor mensen met een lactose-intolerantie of een ei-allergie.

Waarom een Cake Zonder Eieren en Boter?

  • Geschikt voor veganisten
  • Ideaal voor mensen met allergieën
  • Vaak minder zwaar en vetarm
  • Eenvoudig te maken met basis ingrediënten

Het voordeel van deze cake is dat die heel eenvoudig te maken is, maar een kleine minpunt is dat de cake er niet zo bijzonder uitziet. Gelukkig kun je daar natuurlijk verandering in brengen, door de lekkernij naar wens te decoreren. Zo zou je bijvoorbeeld een lekkere crème of glazuur op de cake kunnen doen en daar wat kleurrijke eetbare strooisels op strooien. Dat ziet er gelijk wat feestelijker uit! Het is trouwens ook een leuk idee om de cake te versieren met chocolaatjes, chocolade schaafsel, vers fruit en nootjes. Als je een beetje creatief bent, kom je op de leukste manieren om deze cake te decoreren. Waar ga jij voor?

Vegan Chocoladecake: Een Verrassend Recept

Deze chocoladecake maak je zonder eieren of zuivel. En… ook nog eens zonder (vreemde) vervangende ingrediënten. Het is de meest luchtige, zachte cake die je ooit hebt geproefd, zonder twijfel! Er gaat in deze chocoladecake namelijk een groot glas water! Water!? Dat kan toch nooit lekker… Jawel, dat is het wel! Beloofd!

Deze vegan chocoladecake wordt ook weleens ‘depression cake’ genoemd. Blijkbaar is het recept bedacht in de economische crisis van de jaren ’30 van de vorige eeuw. Veel mensen hadden geen geld voor dure ingrediënten als eieren en boter en gingen dus cake bakken met wat ze wel hadden. Water, bijvoorbeeld. Doordat de ‘dure’ (dierlijke!) ingrediënten missen, is de taart ook meteen geschikt voor veganisten. Of mensen die bijvoorbeeld lactose-intolerant zijn. Ook voor de lijn is deze cake niet heel slecht, er zit bijvoorbeeld ‘maar’ 75 ml olie op ’n hele cake.

Ingrediënten voor Vegan Chocoladecake

  • 200 gr tarwebloem
  • 200 gr suiker
  • 40 gr cacao (poeder)
  • 225 ml water
  • 75 ml olie (zonnebloem of arachide)
  • 1 tl baking soda
  • 2 tl azijn
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Een snufje zout

Bereiding Vegan Chocoladecake

Een kind kan de was doen bij deze cake, want het komt erop neer dat je alles in een kom gooit, even roert met ’n lepel en het beslag dan bakt… maar iets gedetailleerder:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een bakblik in met boter, margarine of bakspray.
  2. Neem een flinke kom en meng hierin de droge ingrediënten: de bloem, de suiker, de cacao, de soda, de vanillesuiker en het zout. Roer het geheel goed door elkaar.
  3. Voeg nu de olie, het water en de azijn toe en roer alles tot een glad beslag.
  4. Stort het beslag in het bakblik en bak de chocoladecake in ongeveer 30 minuten gaar en luchtig. Bij deze cake kun je liever iets te kort dan iets te lang bakken, want hij droogt vrij snel uit de oven.
  5. Laat de cake afkoelen en bestrooi hem met poedersuiker. Je kunt ook een lekkere frosting maken om erop te doen.

Vegan Cake Uit Een Pakje: Soms Mag Het Makkelijk Zijn

Een kant-en-klare cakemix gebruiken is iets waarvan dacht dat ik het nooit zou aanraden, want een eenvoudige standaardcake is toch zo gemaakt? Zelfs een vegan cake. Maar de vegan cakemix van Koopmans is echt de moeite waard. Wij gebruikten deze cakemix om een cake zonder melk en eieren te maken en daarmee maak je echt een mooie smeuïge, luchtige cake. Mag of wil je geen melkproducten eten en drinken dan ontdek je algauw dat alles zelf maken eerder regel is dan uitzondering. Want alleen als je alle gerechten zelf samenstelt, weet je 99% zeker wat er in zit.

Cakemixen zelf zijn vaak vrij van melk en eieren, maar daarbij moet je dat dan alsnog zelf toevoegen. Melk kun je vrij makkelijk vervangen door een andere vloeistof. Eieren vervangen is iets lastiger. Maar je kan het wel proberen door elk ei te vervangen door een halve geprakte banaan of 50 gram appelmoes. Zoek maar eens op vegan cakerecepten en je zult zien dat er weer een wereld aan mogelijkheden voor je open gaat.

Je voegt toe wat er op het pakje staat, doet wat er op het pakje staat en je bakt zolang als dat er op het pakje staat. De kans op falen is minimaal en dus staat er een uur later een heerlijke verse cake te geuren in je keuken.

Tips voor het Bakken met een Vegan Cakemix

  • Vervang melk door plantaardige melk of vruchtensap.
  • Voeg een zakje vanillesuiker toe voor extra smaak.
  • Experimenteer met rode bessensap voor een kleurtje.
  • Meng stukjes appel, frambozen of chocolade door het beslag.
  • Gebruik sinaasappelrasp en een sinaasappelglazuur voor een citrusachtige cake.

Twee-kleuren Cake Zonder Melk en Eieren

Bij wijze van een ‘no waste’ experiment, heb ik in mijn cake de helft van de sojamelk vervangen door rode kool sap. Ja, het lijkt misschien vergezocht, maar het geeft de gebakken cake een mooie lichtpaarse kleur. Een cake met twee kleuren maken kan ook heel makkelijk door de melk te vervangen door bijvoorbeeld rode bessensap (bijv. Zonnatura) of een andere sterk kleurende drank.

Bereiding Twee-kleuren Cake

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet de cakevorm in met een beetje olie of margarine en bestuif het dan met een beetje bloem.
  2. Verdeel de cakemix over twee beslagkommen. Doe de margarine in de pan en laat op een laag vuur smelten. Verdeel de boter daarna over de twee kommen.
  3. Voeg aan de ene kom de melk toe. Voeg aan de andere kom het bessensap toe.
  4. Gebruik een handmixer op een lage stand om de ingrediënten in elke kom tot een beslag te mixen. Doe dit ongeveer 1 minuut totdat je een glad beslag hebt, maar mix niet te lang door. Het beslag is vrij stevig.
  5. Doe het beslag 1 voor 1 in de cakevorm en roer of schep met een mes of lepel beide kleuren een beetje grof door elkaar.
  6. Bak de cake in circa 60 minuten gaar en goudbruin.

Cake Zonder Ei met Appel- of Bananenmoes

Hazel van Cookie Cottage vertelde me dat zij ei-vrije cake maakte met als eivervanger appel- of bananenmoes. Nieuwsgierig geworden naar deze variant van ei-vrije cake besloot ik deze vandaag te bakken. Hazel vertelde me dat zij met banaan het beste resultaat bereikte, dus heb ik ook gekozen voor banaan. Het is een cake geworden die zacht is, lekker weg eet en een sterke banaansmaak heeft.

Doe het beslag in de bakvorm en bak in de onderste helft van de oven in ca. 65-75 minuten goudbruin en gaar. Open de eerste helft van de baktijd de ovendeur niet. Laat de cake in het bakblik ca. Mijn zoontje vroeg me of ik bakbananen had gebruikt omdat hij vond dat het daar naar smaakte, en hij at er zo twee plakjes van op.

Tips voor een Perfecte Cake Zonder Ei

Je moet wel een beetje eigenwijs zijn en de instructies op de doos volledig negeren. Cake zonder ei heeft namelijk een heel andere logica dan cake met ei. Bijkomend voordeel is dat deze cake véél makkelijker te maken is dan wanneer je braaf instructies op het doosje zou volgen. Je hebt geen mixer nodig en je hoeft het beslag ook niet lang te kloppen. Gewoon de cakemix met de melk en olie in een kom doen en even roeren met een garde tot het een glad beslag is.

  • 400 gram vegan cakemix
  • 120 ml neutraal smakende olie
  • 240 ml plantaardige melk

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Giet het beslag in de cakevorm.
  3. Zet de vorm in de oven en bak de cake in ongeveer 55-60 minuten goudbruin.
  4. Steek een cocktail prikker in het midden van de cake. Als hij er schoon uitkomt, is de cake gaar.
  5. Laat de cake volledig afkoelen en haal hem dan uit de vorm.

Goed laten afkoelen is héél belangrijk voor cakes zonder ei, want als ze nog warm zijn vallen ze makkelijk uit elkaar. Ik vind deze cake het lekkerst als hij een dagje heeft kunnen staan.

Oventemperatuur is Cruciaal

Ik krijg van veel mensen reacties dat hun cake ingestort is of niet goed gaar wordt. Ik denk dat dat vaak komt door een verkeerde oventemperatuur. Veel ovens geven uit zichzelf niet de temperatuur die je instelt met de temperatuurknop. Als je problemen hebt met cakes bakken raad ik je daarom van harte aan om je oventemperatuur te controleren met een oventhermometer.

Verwarm de oven op de gewenste temperatuur, en kijk met de thermometer of de temperatuur klopt. Als de temperatuur niet goed is kun je de oven warmer of koeler zetten tot de thermometer de juiste temperatuur aangeeft.

Vegan Vanillecake: Een Uitdaging

Zoals je vast al weet gaan veganisme en het maken van desserts prima samen. Alleen al in de kleine Benelux zijn er een heleboel mensen die de meest waanzinnige en 100% plantaardige zoete lekkernijen maken. Wat het maken van taarten, cakes en dat soort dingen betreft, blijkt een ei toch ineens heel wat nuttige eigenschappen te hebben. Maar okay, inmiddels is wel bewezen dat het helemaal geen probleem is om ei-vrij te bakken. En dat net zo luchtig, smeuïg en smakelijk als hun traditionele, niet-vegan tegenhangers.

Voor het maken van vegan gebak geldt eigenlijk hetzelfde; taarten in allerlei smaken en met allerlei toppings? Een tiramisu of bavarois of zelfs veganistische advocaat (hoezo eieren vervangen?!)...het bleek allemaal geen enkel probleem. Ik maakte me dus ook helemaal geen zorgen toen ik gezwind aan een ‘gewone’ vanillecake begon.

Ingrediënten Vegan Vanillecake

  • 250 gram bloem
  • 1 tl baksoda (natriumbicarbonaat) - géén bakpoeder dus 😉
  • Snufje zout
  • 200 gram suiker
  • 200 ml ongezoete amandel- of sojamelk
  • 1 el appelazijn (of 1 el citroen- of limoensap)
  • 90 ml zonnebloemolie
  • 1 tl vanille-extract

Bereiding Vegan Vanillecake

  1. Vet de bakvorm in met wat olie of plantaardige margarine. Zorg dat de bodem, randen en hoeken goed bedekt zijn.
  2. Verwarm de oven voor tot 170°C.
  3. Meng bloem, baksoda en het snufje zout in een grote kom. Voeg de suiker toe en meng het geheel met een klopper door elkaar.
  4. Doe de amandel- of sojamelk, appelazijn, vanille-extract en zonnebloemolie in een andere kom. Meng ook dit even grondig door mekaar.
  5. Voeg de droge en natte ingrediënten samen en roer met een houten lepel tot een klonterloos beslag. Gebruik geen bruut geweld maar doe dit ook zeker niet te langzaam (hooguit 30 seconden).
  6. Giet het beslag in de ingevette bakvorm en bak de cake gedurende 50 tot 60 minuten in de voorverwarmde oven.
  7. Controleer de gaarheid na 50 minuten met behulp van een scherp mes of satéstokje. Als er geen beslag op achterblijft is je cake gaar, anders nog even doorbakken en opnieuw testen.
  8. Haal de gare cake uit de oven en laat minstens 1 uur afkoelen alvorens te ontvormen.

Extra materialen: een cakeblik van (ongeveer) 25 x 10 cm. Ook belangrijk: 1 theelepel (tl) = 5 ml, 1 eetlepel (el) = 15 ml

Hoe Kun Je De Cake Zonder Ei Het Beste Bewaren?

Als je de cake wilt bewaren, is het belangrijk dat je hem goed verpakt. Je kunt deze lekkernij het beste verpakken in aluminiumfolie of in een (cake)doos. Zo kun je de cake een kleine week bewaren. Het is belangrijk dat je cake niet in de koelkast zet, want dan droogt die uit. Je kunt er ook voor kiezen om de cake in te vriezen. Hij blijft dan tot 3 maanden goed. Tip! Vries de cake in plakjes in, zodat je gemakkelijk een paar plakjes cake uit de vriezer kunt halen en kunt genieten van lekkere, verse plakjes cake.

labels: #Ei

Zie ook: