Tomaten zijn geliefd en bekend en er zijn zeer veel verschillende soorten tomaten: kleine, grote, rode, witte, gele, bruine, blauwe en zelfs groene. Zelf gekweekte tomaten zijn veel lekkerder dan tomaten uit de supermarkt.

In subtropische landen zijn langwerpige, zoete tomaten met veel vruchtvlees de soort voor verwerking tot sappen, soepen, ketchup, gedroogde tomaten etc.

Populaire Franse Tomatensoorten

Hieronder volgt een overzicht van enkele populaire Franse tomatensoorten, met hun specifieke kenmerken:

Coeur de Boeuf

De Coeur de Boeuf, ook wel “ossenhart”, is een unieke en opvallende variëteit die bekend staat om zijn ongewone hartvorm en uitstekende smaak. De Coeur de Boeuf tomaat is een opvallende tomatensoort met een unieke vorm die lijkt op een ossenhart. Deze tomaat staat bekend om haar grote, sappige vruchten met een mildzoete smaak.

De variëteit komt oorspronkelijk uit Frankrijk, maar heeft een wereldwijde populariteit vanwege haar veelzijdigheid in de keuken. Met een dikke textuur en minimale zaden is de Coeur de Boeuf tomaat ideaal voor carpaccio, als basis voor sauzen of gevuld. Een Coeur de Boeuf kan zowel groen als rood gegeten worden. Een groene Coeur de Boeuf is een smaakmaker in koude gerechten en een rode Coeur de Boeuf in warme gerechten.

Anders dan bij gewone tomaten is de vrucht rijp en smaakvol als de schil nog wat groen is. Het rijpingsproces begint van binnenuit naar buiten. De tomaat is sterk geribbeld, heeft aflopende zijkanten en is licht van kleur. De Coeur de Boeuf heeft een vruchtgewicht van 180 tot 200 gram.

Deze grote tomaat is bijzonder geschikt voor in de salade en om te vullen. Snijd plakjes Coeur de Boeuf voor op brood of leg wat plakjes ter decoratie neer op je bord. De tomaat moet stevig aanvoelen en geen beschadigingen hebben.

In het Brabantse Someren staat een prachtig familiebedrijf waar de volgende generatie staat te trappelen om het roer over te nemen. Wim Peters Kwekerijen is een modern glastuinbouwbedrijf met een rijke historie. The Taste of Autenta is een van de merken van Wim Peters Kwekerijen, op maat gemaakt voor de unieke Coeur de Boeuf tomaten.

Cornue des Andes

De rode vruchten van Cornue des Andes hebben de vorm van een puntpeper. Deze tomaat is voor mij de beste tomaat om pastasaus van te maken. De vruchten zijn heerlijk vlezig en hebben een dunne huid. Ze bevatten nauwelijks sap en zaden.

Na verhitten wordt de smaak zeer aromatisch zonder dat vervelende zurige, wat je vaak bij supermarkt tomaten hebt. De herkomst van dit ras ligt in de Andes in Peru, waar deze tomaat al eeuwen door de plaatselijke bevolking werd gekweekt. Cornue des Andes is een echt heirloom ras.

Een Franse tomatenverzamelaar zou dit ras daar hebben ontdekt en vervolgens de zaden mee naar Frankrijk hebben genomen. tomatenras. Deze roze vleestomaat heeft een heerlijke volle en rijke smaak en een goede productie. De planten zijn krachtige groeiers en maken grote bladeren.

Andere Roma-Tomaten

Naast de Franse soorten, zijn er ook andere Roma-tomaten die de moeite waard zijn om te overwegen:

  • San Marzano F1 hybride: Geeft een combinatie van vroegere oogst, zoveel mogelijk behoud van de kwaliteit en goede ziekteresistentie.
  • Umberto: Heeft de typische langovalen vorm van een Romatomaat en is rood van kleur.

Tips voor het kweken van tomaten

Zelf tomaten kweken kan zowel binnen in de kas als buiten op een beschutte en warme plek. Hier zijn enkele tips om de beste resultaten te behalen:

  • Start binnen: Begin met het zaaien van tomatenzaden binnen, waar de temperatuur goed warm is.
  • Verplaats naar buiten: Wanneer er geen kans meer is op nachtvorst, mogen de plantjes naar buiten.
  • Ondersteuning: Zorg ervoor dat de planten een steuntje hebben, vooral in de kas waar ze tot ongeveer 2 meter kunnen klimmen.
  • Enten: Voor het enten van tomaten kan het ras Tomaat ‘Landon’ gebruikt worden, met entclips als hulpmiddel.

Ratatouille: Een heerlijk Frans gerecht met tomaten

Ratatouille is een Franse groenteschotel gemaakt van verse zomerse groenten en heerlijk op smaak gebracht met geurige Provençaalse kruiden. Traditionele ratatouille wordt gemaakt van lokale seizoensgroenten, op smaak gebracht met olijfolie, knoflook en Provençaalse kruiden zoals tijm, rozemarijn, oregano en basilicum.

Hier zijn de ingrediënten en bereidingswijze om zelf ratatouille te maken:

Ingrediënten:

  • Aubergine
  • Courgette
  • Paprika (mix van kleuren)
  • Tomaten (vers en rijp)
  • Knoflook en ui
  • Olijfolie
  • Provençaalse kruiden (rozemarijn, tijm, oregano, basilicum)

Bereidingswijze:

  1. Snijd de groenten in gelijke blokjes.
  2. Bak de aubergine apart tot ze goudbruin zijn.
  3. Fruit de uien en knoflook in een stoofpot, voeg de paprika en courgette toe en bak ze mee.
  4. Schep de aubergine, tomaten en kruiden erbij en laat het geheel sudderen tot de groenten gaar zijn.
  5. Kruid af met zout en peper naar smaak en serveer met verse peterselie of basilicum.

Tabel van Tomatensoorten

Tomatensoort Oorsprong Kenmerken Gebruik
Coeur de Boeuf Frankrijk Hartvormig, sappig, mildzoet Carpaccio, sauzen, vulling
Cornue des Andes Peru/Frankrijk Puntpepervormig, vlezig, dunne huid Pastasaus
San Marzano F1 Italië Langwerpig, stevig vruchtvlees Saus, wokgerechten, salades
Umberto Italië/VS Langovaal, rood Salades, sap, ketchup, pizza

labels:

Zie ook: