Rijstpapier is een veelzijdig ingrediënt dat verder gaat dan alleen springrolls. Het is licht verteerbaar, laag in calorieën en bevat geen gluten, wat het ideaal maakt voor mensen die op hun gewicht letten of een glutenallergie hebben. Bovendien is het snel en eenvoudig te bereiden. Hier zijn enkele tips en recepten om rijstpapier in de pan te bakken en te gebruiken voor diverse heerlijke gerechten.

Krokante Gevulde Rijstpapier Pannenkoekjes

Deze krokante gevulde rijstpapier pannenkoekjes zijn een heerlijke combinatie van knapperige texturen en frisse, smaakvolle vulling. Stel je het beste van twee werelden voor: de knapperige buitenkant van een perfect gebakken pannenkoek met de levendige, voedzame vulling van een groentemix. Ondergedompeld in een pittige crispy chili saus is elke hap een harmonie van smaak en textuur. Dit recept is snel en eenvoudig, en het duurt slechts 25 minuten om het klaar te maken en te koken.

Ingrediënten:

  • Rijstpapiervellen: Deze vormen de basis van de pannenkoeken en zorgen tijdens het koken voor een dunne, knapperige buitenkant.
  • Kaas: Voegt een rijk, romig element toe aan het groentemengsel. De kaas zorgt ervoor dat alles aan elkaar blijft ‘plakken’.
  • Groentemix (bijv. Thaise groenten): Voor een frisse en voedzame vulling.
  • Olie: Om in te bakken.

Bereiding:

  1. Hak de Thaise groenten fijner.
  2. Leg een plat bord waar een laagje water in kan klaar naast je koekenpan.
  3. Verhit een beetje olie in de pan.
  4. Doe nu een laagje van de groentemix op het rijstvel in de pan. Laat een klein beetje ruimte over aan de rand van het rijstvel.
  5. Haal nu een tweede rijstvel aan beide kanten door het water, laat weer goed uitlekken en leg deze op de groenten.
  6. Laat dit langzaam bakken tot het rijstvel goudbruin wordt.
  7. Haal de gebakken springroll uit de pan en snijd in reepjes.
  8. Serveer met wat bosui in ringetjes, sesamzaadjes en sojasaus.

Andere Creatieve Recepten met Rijstpapier

Je kent ze vast: rijstvellen. Ze worden meestal gebruikt om springrolls mee te maken, maar je kunt er allerlei kanten mee op. Hier zijn enkele verrassende manieren om rijstpapier te gebruiken:

1. Vietnamese Pizza (Banh Trang Nuong)

Een typische Vietnamese streetfood, ook wel 'Vietnamese pizza' genoemd. Leg een rijstvel in de pan op laag vuur, smeer in met een klont boter en klop er een ei op los. Smeer deze uit over het rijstvel. Voeg hierna garnering naar keuze toe.

2. Veganistische Bacon

Snijd de vellen in stukken, week ze lichtjes in water en smeer ze in met een kruidenmix van olijfolie, tamari (of sojasaus), edelgistvlokken, knoflookpoeder, barbecuesaus, maple syrup en paprikapoeder.

3. Sushi Zonder Zeewier

Maak de rijstvellen vochtig met lauwwarm water. Leg hier een laag ijsbergsla op en sushirijst. Kies daarna een vulling naar keuze zoals zalm, tonijn, komkommer en avocado. Rol de rijstvellen zo strak mogelijk dicht en duw ze eventueel aan met een bamboematje waar je wat folie omheen hebt gedaan.

4. "Taartrollen" met Appel en Kaneel

Snijd de appel in stukjes en rol door een kaneel/suikermengsel. Maak de rijstvelllen vochtig in lauwwarm water en vul ze met appel.

5. Vietnamese Loempia's (Nem Rán/Imperial Rolls/Cha Gio)

Deze worden origineel, dus niet zoals je ze bij de loempiakraam op de markt koopt, gemaakt van rijstpapier en níet van filodeeg. Vul ze met glasvermicelli, gehakt, garnaal en vissaus. Serveer met Vietnamese nuoc cham (vissausdressing).

6. Glutenvrije Samosa

Vervang het samosadeeg voor rijstvellen. Maak de rijstvellen vochtig met lauwwarm water en vul deze met een handje vol aardappelmengsel. Vouw deze daarna als een crêpe op (driehoek) en vouw dicht. Dip het geheel in olie en leg op een beklede bakplaat.

7. Krokante Gefrituurde Rijstvellen met Gebakken Rijst en Salsa

Je kunt rijstvellen ook frituren waardoor je een super knapperig, soort kroepoek achtig bootje krijgt die je met allerlei lekkers kunt vullen.

Tips voor het Bakken van Rijstpapier

  • Voorbereiding: Zorg ervoor dat je alle ingrediënten klaar hebt staan voordat je begint.
  • Weken: Week de rijstvellen in lauwwarm water tot ze zacht en flexibel zijn, maar niet te plakkerig.
  • Bakken: Verhit een beetje olie in de pan en bak de rijstvellen op middelhoog vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  • Olie temperatuur: Om te testen of de olie warm genoeg is gooi je een klein stukje van een rijstvel in de olie, de rijstvellen hebben echt maar een paar seconde nodig om uit te zetten tot een soort kroepoek.
  • Serveren: Serveer de gerechten direct na het bakken voor de beste textuur.

Loempia’s uit de pan

Deze loempia’s zijn gemaakt met ingrediënten die je ook gebruikt in de verse loempia’s gemaakt met rijstvellen, maar na het rollen heb ik ze in de pan aangebakken. Daarom heb ik per loempia in dit recept twee rijstvellen gebruikt.Leg daarna de loempia met de vouwkant naar beneden in de pan. Zorg ervoor dat eerst de kant waar de vouw van het loempiavel zit wordt gebakken. Per kant heb je, mits de pan goed heet is, maar een minuut of 2 nodig. Dit krokante korstje blijft het best behouden door de loempia’s direct na het bakken te eten.

Verse loempia's

Aziatische maaltijden zijn vaak mager, vanwege de vele groenten en verse ingrediënten. Deze Vietnamese rolletjes zijn niet alleen overheerlijk, maar zien er ook nog eens leuk uit! Erg geschikt als hapje voor op een feestje, maar natuurlijk ook gewoon als lunch of diner. Zó uit het vuistje te eten - en de heerlijke dip maakt het helemaal af.

Ingrediënten:

  • Rijstpapier
  • Garnalen
  • Komkommer
  • Paprika
  • Winterpeen
  • Lente-ui
  • Chinese kool

Bereiding:

  1. Verhit de olijfolie in een pan en bak de garnalen totdat deze gaar zijn - dit is ±4 minuten.
  2. Verwijder de zaadlijsten uit de komkommer en de paprika en snijd deze in de lengte in dunne reepjes van 10 cm. Rasp de schil van de winterpeen en snijd deze in net zo dunne reepjes als de komkommer en de paprika. Snijd de lente-ui in dunne ringetjes.
  3. Pak een grote platte bak of ruime kom, en vul deze met warm water. Leg een rijstpapiervel in het water en laat 30 seconden weken.
  4. Haal het rijstpapiervelletje na 30 seconden uit het warme water en leg op een schone theedoek om het overtollige water eraf te krijgen. Leg het rijstpapiervelletje vervolgens op een schone werkbank en deponeer in het midden een reepje komkommer, paprika, wortel en 2 reepjes Chinese kool.
  5. Het vouwen: vouw 1 helft over de vulling en trek goed strak en rol een klein stukje door. Vouw de zijkanten naar binnen en rol helemaal door.

Met deze tips en recepten kun je volop experimenteren met rijstpapier en genieten van heerlijke, knapperige en gezonde gerechten!

labels: #Bakken

Zie ook: