We krijgen veel verzoekjes voor recepten binnen, vooral voor één gerecht dat altijd een topscore behaalt: Springrolls! Voor de mensen die nog niet weten wat springrolls zijn: het zijn rijstvellen die je weekt in water en vult met bijvoorbeeld rauwe groente.

Rijstvellen zijn dunne, harde vellen die gemaakt worden van rijstmeel, tapiocazetmeel, water en zout. Ze zijn onwijs goedkoop. Je koopt soms al een pak met 100 vellen voor maar 1 euro. In de supermarkt vind je ze in het Oosterse schap.

Waar Rijstvellen Kopen?

Vooraf: ik koop mijn rijstvellen altijd bij de Chinese supermarkt. Overigens heb ik ze ook wel eens bij een Turkse winkel gekocht. De verpakkingen van de rijstvellen zien er altijd een beetje hetzelfde uit: transparant met een plaatje op de voorkant. Je hebt ze in verschillende formaten, dit waren de grootste die de winkel waar ik was heeft. Ze zijn er ook in het vierkant en in het heel klein. Kies gewoon het formaat en het model dat jij leuk vindt!

Basis Recept: Springrolls Maken

Daar gaan we dan.

  1. Stap 1. Snijd de groente die je in je springrolls wilt doen. Ik koos voor komkommer, paprika, wortel en mais.
  2. Stap 2. Vul een pan met heel warm water. Zo warm dat je je handen net niet verbrand. Dus niet kokend water, maar wel zo warm mogelijk.
  3. Stap 3. Leg 1 rijstvel in het water. Dit gaat misschien eerst eventjes moeizaam, omdat het vel wat groter is dan de pan, maar zodra het rijstvel in contact komt met het water, begint het al te weken en zakt het naar de bodem van de pan.
  4. Stap 4. Als het rijstvel aan bovenstaande eisen voldoet, haal je het uit de pan en leg je het op een snijplank, bord, of zoals in mijn geval op een sushirolmatje. Je ziet dat er een klein scheurtje in mijn rijstvel zit. Dit kan makkelijk gebeuren, want rijstvellen zijn erg dun.
  5. Stap 5. Leg de vulling op het rijstvel. Leg deze een beetje aan het begin van het vel, zodat je straks goed kan rollen.
  6. Stap 6. Vouw de rand over de vulling.
  7. Stap 7. Rol het rijstvel nu verder op. Dit kan je doen door middel van een sushimatje, maar dit hoeft helemaal niet.
  8. Stap 8. Serveer met een lekker sausje. Ik zelf vind het altijd heel lekker om de springrolls met Tamari of Shoyu te eten, maar je kan zelf allerlei lekkere dips maken natuurlijk.

Let op: ik ben absoluut geen professional! Mijn springrolls zijn echt niet de mooiste die je ooit zult zien. Maar dit is hoe ik het doe en het smaakt geweldig. Nu ben ik natuurlijk héél erg benieuwd wie van jullie er nu allemaal springrolls gaan maken.

Variaties op Springrolls

Een lekker gerechtje uit de Vietnamese keuken: spring rolls natuurlijk! Deze gezonde versie van ’n loempia wordt gevuld met héél veel groenten en wordt niet gefrituurd. Daarom is het een heerlijke gezonde snack waar je elke dag van kunt genieten. In dit recept geef ik twee opties: één met garnalen en de andere met kipfilet. Normaal worden de spring rolls met groenten en garnalen gevuld, maar omdat ik daar zo allergisch voor ben, maak ik mijn versie met gepluisde kipfilet. Je kunt er ook voor kiezen om het vlees helemaal weg te laten en vegan spring rolls te maken.

Recept: Springrolls met Garnalen of Kipfilet

Ingrediënten:

  • rijstpapier (minstens 8 vellen)
  • 100 gr rijstvermicelli
  • 1 Mini Romaine sla
  • 1/4 Witte kool
  • 1 Wortel
  • 1 Komkommer
  • 1 Spaanse peper
  • 1 Rode paprika
  • een paar takjes Koriander
  • 16 blaadjes Munt
  • 12 grote garnalen óf 1 kipfilet

Voor de saus:

  • 50 ml water
  • 2 el pindakaas
  • 2 el oestersaus
  • 1 el sesamolie
  • 1 el Thaise vissaus
  • Sap van 1 limoen

Bereiding spring rolls:

  1. Kip: Kook de kipfilet 20 minuten in water met ’n bouillonblokje, enkele peperkorrels en een takje selderij. Laat de kip afkoelen en pluis het grof.
  2. Garnalen: Pel de garnalen, ontdarm ze en bak kort in wat olijfolie met knoflook en zout. Snijd ze na het bakken in de lengte doormidden.
  3. Snijd nu alle groenten, behalve de Romaine sla in heel dunne reepjes en zet ze apart. Pluk de blaadjes van de koriander en munt.
  4. Giet kokend water op de rijstnoodles en laat ze zo 10 minuten staan, voordat je ze laat uitlekken.
  5. Wanneer je de spring rolls gaat samenstellen, doe dat dan als volgt: Neem een vel rijstpapier en maak die 10 seconden nat in een schaal met warm water.
  6. Leg in het midden ’n blaadje Romaine sla en plaats hierop wat rijstnoodles. Doe er vervolgens wat van alle andere groenten, de koriander en de munt op.
  7. Rol het rijstpapier één keer om en plaats daarna 3 halve garnalen óf wat gepluisde kip voor de rol.
  8. Vouw de zijkanten van het rijstpapier naar binnen en rol de spring roll helemaal op. Doe dit totdat alle vulling (of het rijstpapier) op is.
  9. TIP: Probeer de vullingen compact te houden terwijl je naar boven rolt, net totdat de vullingen zijn ingepakt.
  10. Maak als laatste de saus door alle ingrediënten uit de lijst in een pannetje te doen en die samen 3 minuten te koken. Laat de saus afkoelen.
  11. Serveer de spring rolls met de saus. Het is de bedoeling dat je ze erin doopt, voordat je een (elke) hap in je mond doet. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per portie (geschat):

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën Ongeveer 300-400 kcal
Eiwitten 20-25 g
Koolhydraten 40-50 g
Vetten 10-15 g

Andere Creatieve Recepten met Rijstvellen

Rijstpapier wordt maar voor een paar verschillende, standaard recepten gebruikt. Rijstpapier is namelijk echt iets wat je op eindeloze manieren kan blijven gebruiken. Hier zijn enkele ideeën:

  • Sushi zonder zeewier: Maak de rijstvellen vochtig met lauwwarm water. Leg hier een laag ijsbergsla op en sushirijst. Kies daarna een vulling naar keuze zoals zalm, tonijn, komkommer en avocado. Rol de rijstvellen zo strak mogelijk dicht.
  • Vietnamese pizza: Leg een rijstvel in de pan op laag vuur, smeer in met een klont boter en klop er een ei op los. Smeer deze uit over het rijstvel. Voeg hierna garnering naar keuze toe.
  • Glutenvrije Samosa: Vervang het samosadeeg voor rijstvellen. Maak de rijstvellen vochtig met lauwwarm water en vul deze met een handje vol aardappelmengsel. Vouw deze daarna als een crêpe op (driehoek) en vouw dicht. Dip het geheel in olie en leg op een beklede bakplaat.

Tips en Tricks

  • Voordat je rijstvellen kunt gebruiken voor loempia’s, dien je ze eerst te weken in water. Hierdoor worden de rijstvellen soepel en kun je ze makkelijk oprollen.
  • Loempia’s van rijstvellen hebben één groot nadeel: ze zijn niet heel sterk en kunnen heel makkelijk scheuren. Daarom is het aan te raden om per loempia twee rijstvellen te gebruiken.
  • Vers zijn ze het allerlekkerste dus eet ze het liefst meteen op. Het snijwerk kan je eventueel wel van tevoren doen.

Hopelijk heb je genoeg inspiratie om zelf aan de slag te gaan met rijstvellen! Eet smakelijk!

labels: #Recept

Zie ook: