Steeds vaker krijg ik de vraag of er ook suikervrije recepten op mijn blog staan. Bakken zonder suiker is niet wat ik het meeste doe, ik heb nu eenmaal een zoet blog en dat betekent er ook een hoop suiker wordt gebruikt. Dus helemaal suikervrij bakken zal ik nooit doen, maar inmiddels staan er wel flink wat zoete recepten zonder suiker op het blog.

Even een kleine kanttekening: bakken zonder suiker houdt niet in dat alle recepten helemaal suikervrij zijn. Ze bevatten alleen geen toegevoegde suikers. En daarmee bedoel ik geraffineerde (bewerkte) suikers. Alternatieve zoetstoffen, zoals honing, dadels, agavesiroop of fruit, vind je wel terug in deze recepten. Of je dit dan gezond noemt, is erg persoonlijk.

Suikervervangers: Erythritol

De suikervervangers van Sukrin worden gezoet met de natuurlijke suikervervanger erythritol. Eerlijk gezegd had ik nog nooit van erythritol gehoord, dus ben ik gaan speuren wat het exact is. Erythritol is een zoetstof die van nature voorkomt in heel veel soorten fruit. Deze suikervervanger wordt via natuurlijke fermentatie gewonnen en is daarom geen kunstmatige zoetstof.

Erythritol komt uit de familie van suikeralcoholen, die ook wel polyolen worden genoemd. Dit heeft trouwens niks te maken met alcohol, maar met de chemische samenstelling ervan die erop lijkt. Xylitol, sorbitol of maltitol horen bijvoorbeeld ook tot polyolen, maar erythritol is de enige polyol die geen calorieën levert.

Voedingswaarden Suikervrije Vanillecake

Normaal beschrijven wij geen voedingswaarden bij onze recepten, maar voor dit recept maken we een uitzondering, omdat dit aspect voor diabetici bijvoorbeeld erg van belang is. Om die reden hebben we ook rekening gehouden met de polyolen. Polyolen vallen net als suiker onder de koolhydraten. Het zijn echter zogenaamde ‘netto-koolhydraten’ omdat ze niet door je lichaam worden verteerd. De suikervervanger behoort tot de onverteerbare koolhydraten die je aftrekt van het aantal calorieën dat je binnenkrijgt. Netto koolhydraten zijn dus de totale koolhydraten minus polyolen. Polyolen tellen dus niet mee als daadwerkelijke koolhydraten.

Één portie van deze suikervrije vanillecake (zonder topping) komt neer op 154 calorieën, 21 gram koolhydraten waarvan 0,2 gram suikers en 12 gram polyolen, 12 gram vet en 3 gram eiwitten. Één portie suikervrije vanillecake bevat dus 9 gram netto koolhydraten. Per 100 gram komt dat voor deze suikervrije vanillecake neer op 247 calorieën, 34,4 gram koolhydraten waarvan 0,3 gram suikers en 19,4 gram polyolen, 18 gram vet en 5 gram eiwit.

Basisrecept voor Cake Zonder Suiker

Zoals jullie misschien wel weten, houd ik ervan om van alles uit te proberen. Zo ook recepten. Als ik dat doe, gebruik ik vaak een basis recept en ga ik daarmee verder. Met een basis recept kun je van alles. Niet alleen met bakken, maar ook als het gaat om koken. Daarom leek het me leuk om een aantal basis recepten met jullie te delen.

Met deze basis recepten kun je dan heel veel variëren. Wat het wellicht weer gemakkelijk maakt om eens iets anders te maken of iets nieuws te verzinnen. Zo hoef je minder vaak na te denken over wat je wilt gaan maken. Of wat je nu weer eens gaat eten. De blogreeks basisrecepten trappen we af met een heel gemakkelijk en lekker iets, cake. Cake valt eigenlijk altijd wel in de smaak.

Al heel lang was ik op zoek naar een cake zonder suiker. Je kunt de suiker in de cake meestal wel vervangen door kokosbloesemsuiker bijvoorbeeld, maar dit doet toch echt wel wat met de smaak. Daarom heb ik hier voor jullie gewoon een heel gemakkelijk recept met ahornsiroop (maple syrup) of honing. Zo zit je altijd goed.

De cake is misschien niet zo zoet als jullie gewend zijn, maar dit kun je heel gemakkelijk "oplossen". Dat is trouwens ook gelijk het leuke dit basisrecept, want je kunt van alles aan de cake toevoegen. Van frambozen tot appel. En van noten tot chocolade. Of allebei. Klinkt lekker toch?

Ingrediënten:

  • Fruit, chocolade, noten (optioneel)

Keukengerei:

  • Cakevorm
  • Mengkom
  • Garde
  • Pannetje
  • Weegschaal
  • Bakpapier (optioneel)
  • Prikker (optioneel)

Hoe maak je de cake?

  1. Verwarm de oven voor op 170 ℃ en vet de cakevorm in of bekleed deze met bakpapier.
  2. Begin hierna met het smelten van de roomboter in een pannetje op laag vuur.
  3. Terwijl de boter smelt, doe je de eieren en de ahornsiroop of honing in de kom.
  4. Als de boter gesmolten is (pas op dat deze niet te heet wordt), doe je dit bij de eieren en de ahornsiroop of honing. Meng dit goed door elkaar.
  5. Daarna voeg je de bloem, bakpoeder en het zout toe. Meng dit weer goed door elkaar tot één geheel. Meng niet te hard. Je wil het beslag goed luchtig houden.
  6. Als je een mooi egaal beslag hebt, voeg je de vulling naar keuze toe.
  7. Doe het beslag in de cakevorm en bak de cake voor zo'n 50 minuten af. Prik eventueel even in de cake met een prikker om te testen of deze gaar is.
  8. Laat even afkoelen en eet smakelijk!

Tips:

  • Let goed op dat de cake niet aanbrand. Doordat er geen "normale" suiker in zit, kan de cake sneller te donker worden terwijl de binnenkant nog niet gaar is. Houd dit in de gaten en zet de oven eventueel wat zachter.
  • Mocht je de cake gezonder willen maken, dan kun je gemakkelijk een beetje zuurdesemstarter toevoegen. Mocht je beslag hierdoor een beetje dun worden, dan voeg je gewoon een beetje extra bloem toe.
  • Van dit beslag kun je natuurlijk ook heel gemakkelijk muffins maken. Knip hiervoor eventueel vormpjes van bakpapier.

Gezonde Appelcake Zonder Suiker en Vet

Je leest het goed! Een gezonde appelcake zónder suiker en ook nog eens zonder toegevoegd vet (boter of olie). Schil ondertussen de appel en snijd in kleine blokjes. Voeg het bakpoeder, kaneel en een flinke snuf zout toe aan de eieren en mix nog even door. Weeg de meelsoorten af en voeg dit ook mixend toe aan het beslag.

Je bewaart deze appelcake max. Je kunt de cake ook invriezen, goed luchtdicht verpakt tot drie maanden houdbaar.

Meer Suikervrije Recepten

Ben jij op de gezonde tour of wil je gewoon geraffineerde suikers vermijden? Dan vind je het vast fijn om te weten dat wij nog meer suikervrije recepten voor je klaar hebben staan op onze receptenpagina. Voor sommige recepten heb je helemaal geen suiker nodig en in sommige recepten wordt er gebruikgemaakt van een suikervervanger. Hierdoor kan het erg makkelijk worden om deze recepten te maken. Van suikervrije gebakjes tot aan suikervrije brownies.

Ben jij dol op cake en vind je het leuk zelf cakes te bakken? Dan vind je het vast tof om eens onze andere cake recepten te bekijken. Op onze blog staan uiteenlopende cake recepten, dus we hebben voor ieder wat wils. Van een chocoladecake recept tot aan een lemon curd cake recept en van een flamingo cupcakes recept tot aan een fruitcake recept. Bij ons vind je het allemaal. Bekijk al onze cake recepten hier en ga lekker aan de slag!

Bakbenodigdheden Bestellen

Op onze blog vind je ruim 1.700 recepten om te gaan bakken, maar als je gaat bakken heb je daar natuurlijk ook bakspullen voor nodig. Wist je al dat je alle bakproducten gewoon bij ons kunt bestellen? Van marsepein tot aan bakvormen en van taartzagen tot aan baksprays. Met een assortiment van ruim 10.000 bakspullen vind je op Baktotaal.nl écht alles om te bakken. Bestel vandaag nog jouw bakbenodigdheden, zodat je zo snel mogelijk thuis aan de bak kunt gaan.

Deel Jouw Creatie!

Heb jij zelf met dit recept een cake zonder suiker gemaakt? Dan zijn we erg benieuwd naar hoe de suikervrije cake is geworden. Dat kun je aan ons laten zien door een foto van de lekkernij te delen in jouw Instagram Stories. En dat vinden wij onwijs leuk om te doen!

Suikervrije Appelcake met Walnoten en Rozijnen

In een standaard cake zitten de volgende ingredienten: 200 gr boter, 200 gr bloem, 200 gr suiker en 4 eieren. Als we dat even narekenen komt de totale cake uit op 3.278 Kcal. Het overgrote deel daarvan zit in de boter (1.500) en in de suiker (800). Maar, dat is alleen de moeite waard als de cake ook echt lekker is. Ingrediënten weglaten of vervangen is niet zo moeilijk maar het moet wel blijven smaken.

Deze cake bevat in zijn geheel ook nog 2.447 Kcal maar de herkomst van de calorieën is heel anders. Zo hebben we nu 700 Kcal uit de walnoten. Dat zijn wel veel calorieën, maar walnoten zijn ontzettend goed voor je. Als suikervervanger gebruiken we appels. En ook de rozijnen geven een lekker zoetje.

Ingrediënten:

  • Appels (of appelmoes)
  • Walnoten
  • Rozijnen

Bereidingswijze:

  1. In plaats van appels zou je ook kunnen kiezen voor appelmoes. Je hebt dan ongeveer tweehonderd gram nodig.
  2. Hak de walnoten even grof door.
  3. Smelt in een pannetje op laag vuur de boter. Zodra het gesmolten is zet je het vuur uit.
  4. Giet de boter in een straaltje bij de eieren en blijf ondertussen roeren.
  5. Giet het boter-ei mengsel bij de andere ingrediënten en roer het met een lepel of spatel tot een beslag.
  6. Bak de cake in ongeveer 50 minuten af. Om te controleren of de cake gaar is kun je er een cocktailprikker in steken.

Wil je het nog gezonder maken? Dan kun je de bloem bijvoorbeeld vervangen door amandelmeel en de boter door (gesmolten) kokosolie.

7 Gezonde Cake Recepten

Ben je op zoek naar gezonde cake recepten? Ik heb de zeven lekkerste cakes voor je op een rijtje gezet! Deze recepten worden gemaakt met natuurlijke ingrediënten, zodat ze ook boordevol goede voedingsstoffen zitten. Zo ben je veel langer verzadigd en grijp je minder snel naar ongezonde snacks. Op die manier wordt je lichaam er ook blij van. Daarnaast zijn deze gezonde cake recepten ook allemaal glutenvrij.

Denk bijvoorbeeld aan een heerlijke speculaascake, vegan cake met rode bessen of een appeltaart bananenbrood. Hup, op naar de supermarkt voor boodschappen en lekker aan de slag met deze gezonde cake recepten. Geniet er van!

Kenmerken van de Gezonde Cake Recepten:

  • Glutenvrij
  • Lactosevrij
  • Makkelijk om te maken
  • Veel vegan recepten
  • Rijk aan vitaminen, mineralen én gezonde vetten

De 7 Gezonde Cake Recepten:

  1. Gezonde carrot cake: Deze gezonde carrot cake is lekker smeuïg en heerlijk van smaak. Je maakt deze carrot cake met natuurlijke ingrediënten, zoals amandelmeel, wortel, walnoten en dadels. Ook is deze cake helemaal glutenvrij, fijn als je een glutenallergie hebt. Echt een aanrader, ik maak (en eet) deze gezonde carrot cake heel graag! Je kunt het romige laagje op de bovenkant ook weglaten voor de meest voedzame optie.
  2. Brownie cake met banaan en kokos: Deze brownie cake met banaan en kokos kon zeker niet ontbreken aan het rijtje van gezonde cake recepten. Bij het woord brownie denk je misschien niet gelijk aan gezond, maar dat is deze cake gelukkig wel. Er zitten namelijk zwarte bonen in en je maakt ‘m lekker zoet met dadels. Ook erg leuk voor een verjaardag bijvoorbeeld.
  3. Vegan cake met rode bessen en kaneel: Deze vegan cake met rode bessen en kaneel is ontzettend lekker én daarnaast ook nog eens voedzaam! Je maakt deze cake met natuurlijke ingrediënten zoals havermout, rode bessen, kaneel, pecannoten en amandelschaafsel. In plaats van bananen gebruik je voor dit recept 100% appelmoes, waardoor er ook minder suiker in zit. Bovendien is dit recept vegan, glutenvrij en lactosevrij.
  4. Vegan cake met chai kruiden en sinaasappel: Deze vegan cake met chai kruiden en sinaasappel is goddelijk! Lenna maakte deze een keer voor mij tijdens een gezellig Sinterklaas avondje en ik droom er nog steeds over. De combinatie van de winterse chai kruiden met sinaasappel is gewoon perfect. Tip: zet deze cake op tafel tijdens Sinterklaas of Kerstmis, ik weet zeker dat ‘ie in de smaak gaat vallen.
  5. Vegan appeltaart bananenbrood: Dit vegan appeltaart bananenbrood is makkelijk om te maken en daarnaast ook onwijs lekker. Dankzij de speculaaskruiden en appel krijgt dit bananenbrood ook een winterse twist, I love it! Dit recept moest zeker in het rijtje met gezonde cake recepten, want het is helemaal Zonderzooi-proof, vegan én glutenvrij.
  6. Gezonde speculaascake: Deze gezonde speculaascake is al jaren hét favoriete recept van alle Zonderzooi fans. En dat begrijp ik best, want deze cake is makkelijk om te maken, mega lekker en nog voedzaam ook. Probeer ‘m maar eens en ik weet zeker dat je ook fan gaat zijn. Oja, ook is het recept glutenvrij. Enjoy!
  7. Glutenvrije hartige cake: Een glutenvrije hartige cake kon ook niet ontbreken in dit lijstje met gezonde cake recepten. Deze heerlijke cake van Oh My Pie maak je met amandelmeel, (plantaardige) kwark, tijm, tomaatjes en rode ui. Ideaal als tussendoortje tijdens een drukke werkdag. Ga jij ‘m ook proberen? I’m sure you’ll like it!

Hopelijk kan ik je met deze gezonde cake recepten inspireren om eens de keuken in te duiken en iets voor jezelf te bakken. Of voor je vrienden, buren of collega’s. Laat vooral in de comments weten wat je van deze recepten vond!

Suikervrije Pruimen Cake

Zin in cake maar let je op je suiker? Dan is deze cake écht iets voor jou.

Ingrediënten:

  • Rozijnen
  • Pruimen
  • Meel
  • Bakpoeder
  • Speculaaskruiden
  • Zout
  • Boter
  • Eieren
  • Sinaasappel (rasp en sap)
  • Melk
  • Appel

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 170°C boven en onderwarmte. Vet een cakevorm in en bekleed met bakpapier.
  2. Wel de rozijnen en de pruimen ongeveer 10 minuten in heet water.
  3. Meng in een kom het meel, bakpoeder, speculaaskruiden en het zout. Meng de zachte boter erdoor.
  4. Voeg de eieren, rasp en sap van de sinaasappel en de melk toe en roer kort door tot een gelijkmatig beslag.
  5. Snijd de appel met schil in stukjes. Halveer de pruimen.
  6. Roer de appel, pruimen en de rozijnen door het beslag.
  7. Giet het beslag in de vorm.
  8. Laat de cake na het bakken eerst 5 minuten staan voordat je hem uit de vorm haalt.
  9. Snijd de appel in plakjes. Smelt de boter.

labels:

Zie ook: