Callebaut staat al meer dan 100 jaar bekend om het produceren van échte Belgische chocolade, van cacaoboon tot eindproduct. De chocolade wordt gemaakt met de beste ingrediënten en een passie die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Vraag een willekeurige professionele banketbakker, patissier of chocolatier over de hele wereld wat de beste en lekkerste chocolade is, dan zal hij zonder aarzelen het merk 'Callebaut' noemen.

Deze Callebaut witte chocolade is zonder twijfel de meest veelzijdige en lekkerste witte chocolade die er is! Dit recept genaamd 'W2' van Callebaut kenmerkt zich door de volle romige smaak met een vleugje vanille.

Kenmerken van Callebaut Witte Chocolade Callets

De witte choco Callets van Callebaut hebben een cacaopercentage van 26,2%. Door de handige witte chocolade druppels (Callets) is de chocolade eenvoudig te smelten en verwerken.

  • Veelzijdig in gebruik
  • Uitstekende kristallisatie voor een mooie glans en feilloze kraak
  • Gemaakt van traceerbare en 100% duurzame cacaobonen uit Ghana, Ivoorkust en Ecuador

De Callebaut chocoladecallets zijn voor 100% procent gemaakt van chocolade in zijn puurste vorm, couverture genaamd. Dankzij de druppelvorm zijn de callets heel snel en gemakkelijk te smelten en kun je ze bijvoorbeeld in de opgeloste couverture te strooien voor optimale voorkristallisatie.

Toepassingen

Je kunt de Callebaut witte chocolade druppels voor vele toepassingen gebruiken zoals o.a. als topping voor alle soorten wafels, crêpes, poffertjes of fruitsticks. Maar je kunt er natuurlijk ook chocolademelk, bonbons of chocoladerepen mee maken. Daarnaast is hij door zijn medium vloeibaarheid ook zeer geschikt voor de chocoladefontein.

Met een standaard vloeibaarheid van 3 druppels is dit een van Callebaut's meest allround chocolades. Ideaal als je op zoek bent naar chocolade voor allerlei toepassingen. Van mixen en op smaak brengen tot enroberen, mouleren, coaten en glaceren.

Met een lage vloeibaarheid van 2 druppels is deze chocolade voornamelijk geschikt voor het mixen en op smaak brengen van mousse, ganache, cremeux en meer. Daarnaast kun je met deze chocolade perfect grote vormen mouleren.

  • Ideaal voor het mouleren van grote vormen en het mixen en op smaak brengen van mousse, ganache en cremeux

Smaak en Textuur

De chocolade is ongelooflijk romig en heeft verrukkelijke accenten van karamel. Deze ongewone witte chocolade zorgt voor een zachte verse melksmaak met subtiele hints van zoetheid.

Ingrediënten en Allergenen

Ingrediënten: suiker, cacaoboter, volle MELK poeder, emulgator (SOJA lecithine), natuurlijk vanille aroma.

Allergenen: melk, soja.

Dit product is Kosher Dairy gecertificeerd.

Voedingswaarde per 100g

Voedingswaarde Per 100g
kJ 2379
Kcal 569
Vetten 35.8g
Verzadigde vetzuren 22g
Koolhydraten 55g
Waarvan suikers 55g
Eiwitten 6g
Zout 0.21g

Bewaaradvies

Bewaaradvies: nette, droge en reukvrije omgeving, 12-20°C.

Waarom Callebaut kiezen?

Het werken met Callebaut chocolade is niet alleen heel erg fijn, het is ook nog een goed voor het welzijn van de cacaoboeren. Een gedeelte van de opbrengt wordt opnieuw geïnvesteerd in de cacaoboeren en hun gemeenschappen. Maak het verschil!

Smeltmethoden

Werkwijze voor de magnetron

  1. Doe de gewenste hoeveelheid Callets/druppels in een plastic of glazen kom (magnetron bestendig).
  2. Roer elke 15 seconden de chocolade goed door, zodat de tempratuur zich gelijkmatig kan verspreiden. Stop met verwarmen zodra de chocolade zo goed als gesmolten is (kleine stukken mogen nog zichtbaar zijn). Blijft roeren tot de chocolade volledig is opgelost en een gelijkmatig chocolademassa is verkregen.

Werkwijze au bain-marie

Au bain-marie is het in een waterbad plaatsen van een pan of kom met gerechten om de temperatuur te doen dalen of te verhogen. Het is een handige manier om je chocolade minder snel te laten verbranden.

  1. Plaats een pan met water op het vuur, met een kleine laag water. Plaats op deze pan een hitte bestendige kom waar je de chocolade callets in wilt laten smelten. Zet de kom op de pan, maar zorg ervoor dat de kom het water niet raakt! Het stoom van het water zorgt voor de warmte, niet het water zelf.
  2. Breng het water aan de kook en hou de temperatuur rond het kookpunt.
  3. Doe de gewenste hoeveelheid Callets/druppels in de kom en roer totdat de chocolade gesmolten is.

labels:

Zie ook: