Chinees eten staat bekend om zijn unieke smaken. Toch is er vaak de vraag: Is Chinees eten eigenlijk wel gezond? Laten we eens dieper duiken in de Chinese keuken en bepalen of er gezonde gerechten zijn om te eten. Bij Chinees eten wordt vaak gedacht aan smaakversterkers, suikers en vetten.

Hoewel deze ingrediënten bijdragen aan de kenmerkende heerlijke smaak van het voedsel, is het goed om te weten dat er ook gezondere opties zijn. Bij het bestellen van Chinees kun je slimme keuzes maken die zowel je lust als je gezondheid ten goede komen.

Gezonde Keuzes Maken bij de Chinees

Bij de Chinees kun je meer eten dan bami en rijst, ook koolhydraatarm/keto zijn er opties genoeg.

Bereidingswijze

Een verstandige keuze bij het bestellen van Chinees is het selecteren van gerechten die gestoomd, gegrild of gebakken zijn, in plaats van gefrituurd. Gestoomde groenten en mager vlees behouden meer voedingsstoffen en verminderen de inname van overtollige vetten. Denk hierbij aan gestoomde dumplings, gegrilde kipgerechten of gebakken vis.

Aandacht voor Sauzen

Een andere manier om je Chinese maaltijd gezonder te maken, is door aandacht te besteden aan de sauzen. Veel traditionele sauzen bevatten hoge gehaltes aan zout en suiker. Vraag om de sauzen apart te serveren, zodat je zelf de controle hebt over de hoeveelheid die je toevoegt. Sojasaus met een lager natriumgehalte en gerechten met veel verse kruiden en specerijen kunnen ook een smaakvolle en gezonde toevoeging zijn.

Combineer met Groenten

Combineer je hoofdgerecht met een portie gestoomde rijst of noedels en voeg verse groenten toe aan je maaltijd. Het toevoegen van groenten verhoogt niet alleen de voedingswaarde van je maaltijd, maar zorgt er ook voor dat je een gebalanceerde en gezonde maaltijd hebt. Heldere soepen met groenten, paddenstoelen of mager vlees zijn populaire keuzes in de Chinese keuken vanwege hun lage caloriegehalte en voedzame eigenschappen.

Voordelen van Heldere Soepen

Deze soepen zijn vaak rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten dankzij de verse groenten en paddenstoelen die erin worden gebruikt. Door het gebruik van mager vlees blijft het vetgehalte laag, terwijl het eiwitniveau behouden blijft.

Het lage caloriegehalte van deze heldere soepen maakt ze tot een gezonde optie voor mensen die letten op hun gewicht of hun calorie-inname willen beperken. Ze bieden een smaakvolle manier om je te vullen zonder dat je veel calorieën binnenkrijgt. Bovendien helpen ze bij het hydrateren van het lichaam, bevorderen ze de spijsvertering en kunnen ze zelfs het immuunsysteem versterken door de voedzame ingrediënten.

Het is belangrijk om te benadrukken dat de gezondheid van heldere soepen afhangt van de bereidingswijze en ingrediënten. Toegevoegde zouten, oliën of smaakversterkers kunnen het gezondheidsvoordeel verminderen. Het is daarom het beste om te kiezen voor zelfgemaakte soepen met verse ingrediënten en minder toegevoegde zouten of bouillonblokjes om de voedzaamheid te maximaliseren.

Tips voor Koolhydraatarme Opties

Vlees-, kip- & groentencombinaties met dunne, niet zoete saus. Elke Chinees maakt gebruik van eigen recepten voor bekende gerechten. Het kan dus best zijn dat een gerecht bij de ene Chinees koolhydraatarm is en bij een andere Chinees helemaal niet!

Let op: De tips kunnen dus in de praktijk net iets anders uitpakken. Heb je je bestelling voor je neus en blijkt er bijvoorbeeld tóch een zoete of ‘verdachte’ saus bij te zitten, eet het dan niet of neem een paar hapjes. Sauzen bevatten vrijwel áltijd suiker, maar soms zó weinig dat het acceptabel is.

De invloed van de "Hollandse Chinees"

Chinees eten is al decennialang populair in Nederland vanwege de smaak, het gemak van afhalen en de grote porties voor weinig geld. Het Chin. Ind. Spec. Rest. Sinds de jaren ’70 heeft bijna elk Nederlands dorp wel een (afhaal)chinees. Nederlanders smullen van de loempia’s, de kroepoek en de grote bakken nasi, babi pangang en gado gado.

Het aanbod van deze restaurants is meestal een mengeling van Chinese en Indische gerechten, wat te herleiden is uit de letters Chin. Ind. Spec. Rest. die vaak op de ramen prijken: Chinees Indisch Specialiteiten Restaurant. De gerechten van het Chin. Ind. Spec. Rest. zijn door de jaren heen steeds verder aangepast aan de Nederlandse smaak, dus niet te pittig en vaak letterlijk met een Nederlands sausje eroverheen. De gebruikte ingrediënten zijn meestal goedkoop, zodat er flinke porties geserveerd kunnen worden voor weinig geld. Eigenlijk hebben deze gerechten weinig te maken met gerechten die je in een traditionele Chinese keuken eet. Sterker nog, in China zul je tevergeefs zoeken naar het meest populaire Chinese gerecht in Nederland: babi pangang.

In de traditionele Chinese keuken vind je geen grote bakken rijst met veel saus, maar veel gestoomde groenten, tofu en zeevruchten. Hoe gezond Chinees eten is, hangt daarom vooral af van wat je kiest.

Frituren versus Stomen

Wie gezond Chinees wil eten - of je nu afhaalt of eet in het restaurant - kijkt als eerste naar de manier waarop het gerecht bereid is. Veel gerechten bij onze Chinese restaurants zijn in beslag gehuld en gefrituurd of in een grote hoeveelheid olie gebakken. Hierdoor bevatten ze veel vet, zetmeel en calorieën. Kroepoek, wat vaak standaard als voor- of bijgerecht geserveerd wordt, is niets meer dan gefrituurd garnalenmeel. Het hapt makkelijk weg, waardoor je er al snel veel van eet. Bestel liever een goed gevulde groentesoep of kippensoep als voorgerecht. Kies als hoofd- en bijgerechten voor gerechten die kort gebakken, gestoomd of gekookt zijn in een kleine hoeveelheid olie, zoals dimsum, gegrilde garnalen of geroosterde kip.

De Rol van Groenten

Populaire Chinese gerechten als bami, nasi en mihoen bevatten veel zetmeel en nauwelijks groenten en zijn daarom geen gezonde keuze. De snelle koolhydraten in zetmeel laten je bloedsuikerspiegel snel pieken en daarna ook weer snel dalen. Groenten en volkoren producten bevatten vitamines, mineralen en vezels, die veel goeds doen voor je lichaam. Bami en nasi worden bovendien gebakken in veel olie. Kies liever voor gerechten met meer groente als tjaptjoi of foe yong hai en eet er een kleine portie (zilvervlies)rijst of mie bij.

Wees Zuinig met Saus

Sauzen zijn de (goedkope) smaakmakers van gerechten als babi pangang en gado gado, waardoor de porties meestal voorzien zijn van een dikke laag. Deze sauzen zijn aangepast aan de Nederlandse smaak, waardoor hoisin en andere zoetzure smaakmakers gelijk staan aan een flinke schep suiker. Ook het zoutgehalte is vaak hoog, vanwege veelgebruikte ingrediënten als sojasaus, oestersaus en vissaus. Een eetlepel sojasaus of oestersaus bevat bijna 2 gram zout en een eetlepel vissaus ruim 2,5 gram zout. Een gerecht met saus tikt dus aardig aan wat zout betreft en daarmee zit je al snel aan de aanbevolen maximale dagelijkse hoeveelheid van 6 gram zout per dag. Tip: vraag of de saus apart bij het gerecht geserveerd kan worden, zodat je zelf kunt bepalen hoeveel je ervan neemt.

Verminder de Dooreetfactor

Als er iets is waar 'de Chinees' bekend om staat, dan zijn het wel de royale porties waarvan je vaak dagen kunt eten. Heb je een afhaalmaaltijd besteld, eet dan liever niet met alle bakken op tafel. De kans is dan groot dat je dan veel meer eet dan je normaal gesproken zou doen. Schep vooraf een geschikte portie op en bewaar de rest in de koelkast voor later. Let wel op dat je restjes eten op een veilige manier bewaart en opwarmt. Eet je in een Chinees restaurant, bestel dan niet te veel gerechten en een kleine portie rijst, en deel eventueel met tafelgenoten. Eet alleen wat je echt op wilt eten en vraag of je de overgebleven maaltijd mee naar huis mag nemen. Zo voorkom je overeten, maar ook voedselverspilling.

Gezonde Gerechten Kiezen

U kunt ook nog altijd zèlf de grootte van de portie die u neemt bepalen.

Kies bijvoorbeeld: foe yong hai met garnalen of krab, tjaptjoi met kip of ossenhaas, varkens- of ossenhaas met oester-, ketjap- of paprikasaus, gepocheerde vis met Chinese paddestoelen, gegrilleerde garnalen, gefileerde kip of eend met broccoli. Wees matig met rijst, kies liever geen nasi-, bami- of mihoengerechten.

labels:

Zie ook: