Ben je op zoek naar het perfecte caramel koffie poeder recept? Of je nu een verfrissende ijskoffie, een decadente frappuccino of gewoon een heerlijke kop koffie wilt, caramel koffie poeder is de sleutel tot succes. In dit artikel duiken we diep in de wereld van caramel koffie, van het maken van je eigen mokka extract tot het bereiden van verrukkelijke caramel traktaties.

Wat is Caramel Koffie Poeder?

Caramel koffie poeder is een veelzijdig ingrediënt dat gebruikt wordt om een rijke, zoete caramelsmaak aan koffie toe te voegen. Het is ideaal voor ijskoffies, slushpuppies en warme dranken. Met dit poeder kun je eenvoudig heerlijke koffiecreaties maken voor je klanten of gewoon voor jezelf.

Deze ijskoffie krijgt de caramelsmaak. Met dit ijskoffie poeder in caramelsmaak maak je heerlijke ijskoffies of slushpuppy's. Deze zak bevat 1,5 kilo ijskoffoepoeder van het merk Frappe2Day. Je kan dit poeder combineren met een slush machine. Op die manier zet je de lekkerste ijskoffies caramel voor je klanten.

Recept: Caramel Frappuccino Cupcakes

Voor de liefhebbers van cupcakes is er een heerlijk recept voor Caramel Frappuccino Cupcakes. Deze cupcakes combineren de smaken van koffie en caramel op een onweerstaanbare manier.

Ingrediënten:

  • 500 gram FunCakes mix voor Cupcakes
  • 250 gram FunCakes mix voor Botercreme
  • 250 ml water
  • 300 gram ongezouten (room)boter
  • Espresso
  • Koffiepoeder
  • FunCakes Glaze Topping Caramel
  • Rietjes

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht.
  2. Maak de cupcake mix zoals aangegeven op de verpakking en plaats de baking cups in de muffin pan.
  3. Verdeel het beslag over de cups en bak de cakejes in ongeveer 18-20 minuten licht bruin en gaar. Laat ze afkoelen.
  4. Meng de botercrème mix met water en laat opstijven op kamertemperatuur.
  5. Klop de boter zalvig en voeg het botercrème mengsel in gedeeltes toe. Mix tot een gladde crème en voeg de espresso toe.
  6. Doe de botercrème in een spuitzak met #1M tip en spuit toeven op de cakejes.
  7. Strooi wat koffiepoeder over de cupcakes en drizzle de caramel topping eroverheen.
  8. Maak de cupcakes af met een klein rietje.

Zelf Mokka Extract Maken

Mokka extract is een heerlijke smaakmaker en eigenlijk hetzelfde als een koffie extract. Toch is er een klein verschil tussen mokka en koffie, want mokka is een sterke, zeer aromatische koffie uit Jemen. Mokka is dus eigenlijk een specifieke soort koffie en omdat deze zo sterk is wordt deze meestal gecombineerd met suiker.

Er zijn verschillende manieren om mokka extract te maken, waarbij de manier met karamel maken als de officiële manier wordt gezien. Niet alleen is dit de lekkerste variant, maar je kunt dit koffie extract ook goed bewaren.

De Eenvoudige Manier

Een hele eenvoudige manier om een koffiesmaak aan je gebak te geven is gewoon een hele sterke koffie zetten. De lekkerste manier is natuurlijk een kwalitatieve koffie uit een espresso apparaat. Zet dan een ristretto en je bent klaar. Nadeel: het is niet gezoet en redelijk ‘waterig’ wat niet altijd prettig werkt in alle recepten.

De Snelle Manier

Een andere snelle manier is het zetten van een sterke kop koffie, wat je verder versterkt met oploskoffie en op smaak maakt met suiker. De ideale verhouding hiervoor is 50 ml sterke koffie met 1 el sterke oploskoffie (espresso poeder) en 1 el bruine suiker. Voordeel is dat je hier een de combinatie hebt van koffie, extra sterke oploskoffie én suiker. Die bruine suiker zorgt er bovendien voor dat het meer op (karamel) smaak is én je het een paar dagen kunt bewaren.

Op Basis van Karamel

Wanneer je mokka extract maakt op basis van een karamel, maak je een zeer geconcentreerde vloeibare pasta met koffiesmaak die je prima lang kunt bewaren door de suiker. Voor het gemak gebruik ik een sterke oploskoffie, maar je kunt ook gerust zelf hele sterke koffie zetten, waarbij je met de keuze voor de koffie de smaak wat kunt beïnvloeden.

Recept: Mokka Extract op Basis van Karamel

Benodigdheden:

  • Kristalsuiker
  • Water
  • Sterke oploskoffie
  • Hittebestendige pot
  • Steelpan

Bereiding:

  1. Los de koffiepoeder op in heet water.
  2. Doe de suiker met de rest van het water in een steelpan en breng dit aan de kook.
  3. Laat de suikersiroop net zolang koken tot je een goudbruine karamel hebt.
  4. Voeg dan (de hete!) koffie toe, laat dit even flink opborrelen, roer dan door totdat je een egale massa hebt.

Zelf Karamel Maken

Karamel maak je door suiker flink te verhitten totdat het lekker smelt en die mooie goudbruine kleur krijgt. Vervolgens kun je er dan wat boter en room bij om het lekker romig te maken. Zelf karamel maken vraagt geen fancy tools. Je hebt nodig: suiker (duh), een pannetje met dikke bodem, eventueel wat water of room, en geduld.

Basis Karamel: De Natte Manier

  1. Doe alle suiker in een pan en schenk er net zoveel water bij tot alle suiker onder staat.
  2. Laat dit op een medium hoog vuur staan en roer NIET.
  3. Gebruik een kwastje en strijk deze langs de buitenrand van de pan, zodat de suiker aan de buitenkant niet verbrandt.
  4. Wanneer het de juiste kleur heeft, is het goed.
  5. Stort de karamel nu uit op bijvoorbeeld een bakplaat bekleed met bakpapier en laat hard worden.

Basis Karamel: De Droge Manier

  1. Doe alle suiker in een pan en laat het langzaam smelten, zorg dat je erbij blijft en geen seconde je oog ervan af neemt.
  2. Roer constant tot de kleur mooi amberkleurig is.
  3. Stort de karamel nu uit op bijvoorbeeld een bakplaat bekleed met bakpapier en laat hard worden.

Tip! Wil je zeker zijn dat de karamel goed is? Pak er dan een temperatuurmeter bij.

Karamelsaus Maken

  1. Maak de basis karamel op één van de bovenstaande manieren, wanneer de kleur goed is doe je de boter erbij.
  2. Snel roer je alle boter erdoor, let op dit gaat bubbelen.
  3. Vervolgens doe je de room en het zout erbij en roer je dit weer door.

Tip! Wil je nu echt weten of je karamel goed is? Pak dan je thermometer erbij, is het 185 graden?

Karamelpoeder Maken

  1. Is jouw basis karamel helemaal hard geworden? Breek deze dan in stukken en doe in een blender of keukenmachine.
  2. Vervolgens maal je er een fijn poeder van.

Opgeklopte Karamel Maken

  1. Doe jouw karamelsaus in een schaal van de keukenmachine of pak de standmixer erbij.
  2. Klop de saus luchtig totdat het een mooie beige kleur heeft.
  3. Doe vervolgens in een potje en bewaar of smeer dit op brood of tussen een taart.

Frappuccino Karamel Wafel Recept

Deze frappuccino lijkt HEEL erg op de Starbucks-variant. De smaak is vrijwel identiek.

Ingrediënten:

  • 60 ml melk
  • 40 ml slagroom (+ extra opgeklopte /spuitbus slagroom)
  • 120 ml espresso koffie (of extra sterke koffie)
  • 8-12 ijsblokjes
  • 5 el karamelsaus
  • 1 wafeltje in stukjes
  • Karamelsiroop

Bereiding:

  1. Doe de melk, slagroom, koffie, karamelsaus en ijsblokjes in een blender en mix in 20 sec. tot een milkshake.
  2. Giet in een glas.
  3. Spuit een flinke toef slagroom erbovenop, steek de koekjes erin en schenk de karamelsiroop eroverheen.
  4. Serveer met een rietje!

Alternatieven voor een dikkere Frappuccino:

  • Vervang de slagroom met een bolletje vanille/slagroom ijs.
  • Voeg een snufje xanthan gum (verdikkingsmiddel) of allesbinder aan het recept toe.
  • Laat de ijsblokjes weg en vries de koffie in ijsblokjes in.

Andere Dranken met Thee en Koffie van Fleur de Café

Fleur de Café beschikt over veel verschillende soorten thee en koffie, zodat u altijd de lekkerste producten kan serveren.

  • Chai Latte: Een warme drank op basis van thee, specerijen en melk, populair over de hele wereld.
  • IJsthee: Perfect als dorstlesser, zonder kunstmatige toevoegingen en suiker.
  • Mocktails: Verfrissende en kleurrijke creaties met exotische fruitinfusies, geurige kruiden en premium koffiearoma's.

Bewaar Tips voor Thee en Koffie

Heb je een pak met overheerlijke losse thee aangebroken? Of heb je jouw bezoek koffie geserveerd en zijn er gemalen koffiebonen overgebleven? Je zou het graag hergebruiken.

Wanneer u losse thee gaat gebruiken is een theezeefje of theefilter nodig.

Handige Tools voor de Horeca

Heb je in jouw drukke horecazaak nog geen manier gevonden om zeer snel lekkere cappuccino of latte macchiato te zetten? Wij hebben de oplossing, een Lattiz melkopschuimer!

Vietnamese (IJs)Koffie

Wij zijn dol op Vietnamese (ijs)koffie: je weet wel, die soort met gecondenseerde melk. We zeggen weleens dat het smaakt zoals je hoopt dat koffie smaakt als je ‘m ruikt. Zoet, mokka-achtig, opwekkend.

(IJs)Koffie Flan Recept

Een flan - ook wel crème caramel genoemd - is een populair nagerecht in Spanje en Zuid-Amerikaanse landen. Zie het als een soort pudding-taart met een laagje caramel erbovenop. Die smaken bootsen we na door gecondenseerde melk te gebruiken (onmisbaar in Vietnamese koffie) en instant espresso-poeder.

Ingrediënten:

  • Suiker
  • Gecondenseerde melk
  • Instant espresso-poeder

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Verwarm de suiker in een sauspan met een dikke bodem op middelhoog vuur.
  3. Zodra de suiker begint te smelten, mag je af en toe roeren met een houten lepel om de suiker te helpen oplossen.
  4. Zodra de karamel een diepe gouden kleur heeft, zet je het vuur uit.
  5. Let op dat je niet te woest klopt: je wil een glad mengsel, met zo min mogelijk luchtbelletjes.
  6. Giet het mengsel door een fijne zeef op de karamellaag in de bakvorm.
  7. Zet het bakblik met daarin de bakvorm in de voorverwarmde oven.
  8. Laat de flan zo in 60 tot 75 minuten gaar worden in de oven.
  9. Haal de bakvorm uit het blik en laat 40 minuten afkoelen.
  10. Haal dan een plat mesje langs de rand om de flan los te krijgen van de bakvorm.
  11. Dek af met een groot bord, houd de vorm en het bord stevig op elkaar en keer de flan in een vloeiende beweging om op het bord.

labels:

Zie ook: