Ben je een friet-liefhebber en wil je dit thuis proberen? Tegenwoordig zijn er steeds meer varianten te vinden die niet van aardappel zijn gemaakt. Wil jij ook genieten van een lekkere snack, maar wil je gezond eten niet uit het oog verliezen? Dan is Telo in de airfryer de perfecte oplossing voor jou!
Telo is een populaire en traditionele snack die voornamelijk wordt gegeten in Suriname en andere delen van het Caribisch gebied. Als je snel kijkt, lijken het net gewoon erg dik uitgevallen frieten, maar telo is toch even andere koek. Telo is in feite cassave friet.
Wat is Cassave?
Cassave, die in andere landen ook maniok, tapioca of yuca wordt genoemd, is een knol die veel zetmeel bevat en daarom goed vult. Cassave, ook wel maniok genoemd, is een veelzijdige wortelknol die in veel keukens over de wereld een belangrijke rol speelt. Cassave is afkomstig van de yucaplant en hét ingrediënt voor tapioca.
De wortel wordt veel gegeten in Zuid-Amerika en Azië. Men verwerkt de wortelknol vooral in brood en taart, in soep of maken er chips van. In Nederland kan de cassavewortel daarentegen niet groeien, maar is wel makkelijk te verkrijgen in verschillende winkels. Denk aan de toko, groenteboer en soms zelfs in de supermarkt.
De neutrale smaak maakt cassave tot een ideale basis voor zowel zoete als hartige gerechten. Cassave is een zetmeelrijke wortelknol die oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt. Tegenwoordig wordt het in veel tropische en subtropische gebieden verbouwd, waaronder Afrika en Azië. De knol zelf is langwerpig en heeft een bruine schil met wit vruchtvlees.
Cassave is een goede bron van koolhydraten en vezels. Het bevat ook verschillende vitaminen en mineralen, waaronder vitamine C, kalium en mangaan. Omdat het van nature glutenvrij is, is het ook een prima alternatief voor mensen met een glutenintolerantie.
Van de aardvrucht cassave worden in de Surinaamse keuken veel verschillende dingen gemaakt waaronder cassavebrood, kasiri, bojo, cassavesoep, chips en natuurlijk telo! Die laatste is mijn favoriet, maar een onderdeel van de bereiding daarvan vind ik minder: het frituren.
Waarom Cassave Friet in de Airfryer?
Het voordeel van Telo in de airfryer is dat je geen olie hoeft te gebruiken, waardoor het een stuk gezonder is dan traditioneel gefrituurde Telo. Afgezien van de baklucht die zo om je heen blijft hangen, is het ook niet de meest gezonde manier om cassave te eten. Daarnaast is het ook nog eens heel gemakkelijk en snel te bereiden.
Belangrijke Tips voor Bereiding
- Je moet er alleen altijd voor zorgen dat je cassave niet rauw eet. Er zit namelijk een stofje in dat door je lichaam omgezet kan worden in gif. Dat stofje verdwijnt zodra je de cassave verwarmt.
- Voor het maken van Telo wordt de cassave geschild en in kleine stukjes gesneden. Vervolgens wordt het in hete olie gefrituurd, waardoor het een knapperige en goudbruine buitenkant krijgt.
- Snijd de cassave in gelijke stukjes voor een gelijkmatige bereiding. Als de stukjes te groot zijn, kan het langer duren voordat ze gaar zijn.
Cassave Friet Recept
Om telo/cassave frietjes te maken, kan je zowel cassave uit de diepvries als verse cassave gebruiken. Verse is voor frietjes het handigst, omdat je dan zelf de grootte kan bepalen. Die uit de diepvries is al in stukken gesneden en moet je eerst laten ontdooien voor je ze kan snijden.
Ingrediënten:
- Verse of diepvries cassave
- Olijfolie
- Zout, peper en knoflookpoeder naar smaak
Bereiding:
- Schil de verse cassave met een aardappelschilmesje of dunschiller.
- Snij de cassave eerst in stukken en daarna in patatreepjes.
- Doe de cassave frietjes in een pan met ruim water en kook ze in 10-15 minuten tot ze zacht zijn, maar nog niet uit elkaar vallen.
- Laat ze uitlekken in een vergiet (dep eventueel voorzichtig met wat keukenpapier).
- Doe de cassave samen met 2 eetlepels olijfolie, zout, peper en knoflookpoeder naar smaak in een kom/schaal.
- Schud voorzichtig zodat alles gemengd is.
- Leg de frietjes naast elkaar neer in een ovenschaal of op bakpapier met genoeg ruimte ertussen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg de frietjes naast elkaar neer in een ovenschaal of op bakpapier met genoeg ruimte ertussen.
Variaties en Tips
- Voeg kruiden en specerijen toe voor extra smaak. Traditionele kruiden voor Telo zijn knoflook, uien, piment en zout.
- Serveer met een lekkere dip, zoals pindasaus of chilisaus.
Waar Cassave Kopen?
Cassave is regelmatig bij grote(re) supermarkten, toko en op de markt verkrijgbaar. Om cassave chips te maken, heb je verse of diepvries cassave nodig. Die kun je kopen bij toko’s, groentewinkels of sommige supermarkten.
Hoe Cassave Chips Bereiden?
Je kunt de cassave chips op drie manieren bereiden: in de airfryer, in de oven of in de frituurpan. In de airfryer zijn ze het snelst klaar en het minst vet. In de oven zijn ze iets minder vet dan in de frituurpan, maar wel knapperiger. In de frituurpan zijn ze het meest traditioneel en het meest smaakvol. Voor alle drie de methoden heb je olie, zout en eventueel andere kruiden nodig.
Airfryer
Voor de airfryer verwarm je de airfryer voor op 180 graden en besprenkel je de cassave plakjes met een beetje olie en zout naar smaak. Je bakt ze in 10 tot 15 minuten goudbruin en krokant.
Oven
Voor de oven verwarm je de oven voor op 180 graden en meng je de cassave plakjes met olie, zout en eventueel andere kruiden naar smaak. Je legt ze naast elkaar op een bakplaat met bakpapier en bakt ze in 20 tot 30 minuten goudbruin en krokant.
Frituurpan
Voor de frituurpan verhit je olie in een pan en frituur je de cassave plakjes in porties tot ze bruin en krokant zijn. Je laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooit ze met zout naar smaak.