Heerlijke Pasta met Champignons en Mascarpone: Een Eenvoudig Recept

Als je een liefhebber bent van romige pastasauzen, dan is dit recept voor pasta met champignons en mascarpone zeker iets voor jou. Deze saus is heerlijk romig, en verrassend genoeg komt er geen room aan te pas. De mascarpone, een Italiaanse kaas gemaakt van koemelk, zorgt voor een volle en ietwat zoete smaak.

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 gram pappardelle of tagliatelle
• 300 gram gemengde paddenstoelen (witte of kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitakes)
• 250 gram mascarpone
• 75 gram Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels bieslook of peterselie
• 2 teentjes knoflook
• Olijfolie
• Peper en zout
• Eventueel truffelolie of truffeltapenade

Bereidingswijze

Dit recept staat in ongeveer 30 minuten op tafel!

1. Voorbereiding: Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes. Pel en hak de knoflook fijn. Hak de peterselie fijn.
2. Kook de pasta: Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar. Vang wat kookvocht op voordat je de pasta afgiet.
3. Bak de champignons: Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de paddenstoelen 3-4 minuten, tot het vocht verdampt is en ze lichtbruin kleuren. Breng op smaak met zout en peper.
4. Maak de saus: Zet de pan van de warmtebron af en roer de mascarpone door de champignons.
5. Meng alles: Giet de pasta af en schep deze door de pastasaus. Voeg de helft van de Parmezaanse kaas en de helft van de bieslook of peterselie toe. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de saus te dik is.
6. Serveer: Bestrooi de pasta op het bord met de rest van de groene kruiden en de Parmezaanse kaas. Verdeel eventueel een scheutje truffelolie erover.

Variaties

Dit basisrecept is heerlijk zoals het is, maar je kunt er eindeloos mee variëren:

• Met vlees: Bak spekjes of hamblokjes uit en roer ze door de saus. Kleine kalfsgehaktballetjes passen ook goed.
• Pittige twist: Strooi wat chilivlokken over de pasta of gebruik een fijngesneden rode peper in de saus.
• Frisse smaak: Voeg een klein scheutje citroensap of wat geraspte citroenschil toe aan het einde van de bereiding.

Tips

• Kun je geen truffelolie vinden? Vervang de truffelolie door zeer fijngehakte (kastanje)champignons met een beetje olijfolie of gebruik truffeltapenade.
• Voor een subtielere smaak kun je de knoflook in de oven roosteren voordat je het toevoegt.
• Champignons zijn net sponzen, spoel ze niet met water, maar veeg ze schoon met een borsteltje of een doek.

Voedingswaarden (per portie)

Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en zijn een geschat totaal.

labels:

Zie ook:

• Ontdek Verrukkelijke Mascarpone en Champignons Recepten die Je Moet Proberen!
• Pannenkoek met Champignons: Het Lekkerste Recept!
• Lekker recept met spruitjes en champignons? Bekijk het hier!
• Ontdek Hoe Vegetarische Kip Wordt Gemaakt: Ingrediënten, Smaken & Verrassende Variaties!
• Ovenschotel zonder koken: Makkelijke & snelle recepten