Hoe dol ik ook ben op roombotercake, Griekse yoghurtcake vind ik voor de warmere maanden van het jaar net even iets meer geschikt.

Een yoghurt cake recept is mij niet onbekend, er zijn al meerdere recepten van op OMF te vinden die allemaal weer totaal anders smaken. Zo hebben we de Limoen YoghurtCake die ook zeer geschikt is voor de zomermaanden, dankzij de sterk aanwezige smaak van limoen in de cake en het heerlijke glazuur bovenop. Het leuke aan cakes maken vind ik dat het altijd zo simpel is. Ook deze yoghurt cake is lekker simpel.

Ingrediënten en Bereiding

In het recept zul je me zowel zelfrijzend bakmeel als bakpoeder zien gebruiken. Dat lijkt in eerste instantie een beetje dubbelop, maar door de Griekse yoghurt wordt het cakebeslag natuurlijk vrij nat. Aangezien ik wel voor een luchtige cake wilde gaan, heb ik een beetje extra rijsmiddel toegevoegd. En dat werkte, zoals je aan de foto’s kunt zien!

Wat betreft de Griekse yoghurt maakt het niet zoveel uit welke je gebruikt. Of je nu kiest voor 0% vet of 10% vet, aan het eindresultaat merk je niet heel veel verschil. Ik zeg altijd wel: vet = smaak, dus daaruit kun je mijn keuze waarschijnlijk al af lezen.

Hoewel je natuurlijk alle soorten zomerfruit kunt gebruiken in deze Griekse Yoghurtcake, koos ik voor yoghurtcake met blauwe bessen. Blauwe bessen zijn altijd zo knap op foto’s vind ik, net als frambozen overigens. De combinatie blauwe bessen en perzik vind ik ook perfect, vandaar dat ik een perzik in plakjes sneed en dit nog voer de bovenkant van de cake verdeelde. Doordat de cake in de oven rijst, blijven enkele plakjes perzik op de cake liggen en sommige verdwijnen iets naar beneden.

Om te voorkomen dat alle blauwe bessen naar de bodem van het cakeblik zakken, heb ik ze door een beetje maizena gewenteld. Hierdoor hechten de blauwe bessen beter aan het cakebeslag en zakken ze er minder snel door.

Tips voor het Bakken

Het fruit in de Griekse Yoghurtcake en het nattere cakebeslag, zorgen er wel voor dat de cake de neiging kan hebben om aan de bakvorm vast te plakken. Zorg er dus voor dat je het cakeblik goed invet en bekleed de vorm met bakpapier. Dubbele zekerheid is altijd beter!

Laatste tip: laat de cake goed afkoelen voordat je deze in plakken snijdt en bewaar de cake daarna luchtdicht buiten de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180℃ boven- en onderwarmte. Bekleed het cakeblik met bakpapier.

Klop de boter met de suiker tot een romig geheel en voeg hier een voor een de eieren aan toe.

Doe de Griekse yoghurt, zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en zout in de kom en spatel alles tot een egaal cakebeslag.

Schep de blauwe bessen met de maizena om en voeg deze vervolgens toe aan het cakebeslag.

Drie Ingrediënten Yoghurtcake

Verwen jezelf met een stukje hemel op aarde! Deze Drie Ingrediënten Yoghurtcake is het toppunt van gemak en smaak. Met slechts een handvol ingrediënten tover je een luchtige, fluweelzachte cake op tafel die perfect is voor elke gelegenheid.

Ingrediënten:

  • Griekse yoghurt
  • Eieren
  • Maïszetmeel

Instructies:

  1. Mengen: Doe de Griekse yoghurt, eieren en maïszetmeel in een kom. Meng alles goed door elkaar tot je een glad beslag hebt.
  2. Bakken: Giet het beslag in een voor de Airfryer geschikte bakvorm.
  3. Afkoelen & Serveren: Haal de cake uit de Airfryer en laat hem even afkoelen.

Je kan optioneel ook wat Stevia of vanille-extract toevoegen. Dus, zet die Airfryer aan en bereid je voor op een zachte, smaakvolle traktatie die je zo weer opnieuw wilt maken!

Variaties en Bewaartips

Een ontzettend makkelijk basisrecept om zelf yoghurtcake te maken. Al jaren bak ik cakerecepten waar ik yoghurt in verwerk, ontzettend lekker vind ik dat. Yoghurtcakes zijn wat minder vet en zwaar dan een reguliere cake en ze zijn smeuïg en luchtig tegelijk. Je hoort het al, ik ben fan! Desalniettemin ontbrak het basisrecept voor een lekkere yoghurtcake op Laura’s Bakery. Daar komt vandaag verandering in. Dit basisrecept smaakt op zichzelf al ontzettend lekker, maar je kunt er ook zelf mee experimenteren.

Het vanille-extract kun je bijvoorbeeld vervangen voor citrusvruchtenrasp of je mengt verse blauwe bessen door je yoghurtcakebeslag. Ben je op zoek naar inspiratie voor lekkere yoghurtcake recepten? Met één goed basisrecept kun je eindeloos variëren!

Om je een idee te geven van wat er allemaal mogelijk is met dit recept, heb ik hieronder een aantal van mijn favoriete variaties voor je op een rij gezet.

Kan ik vullingen door de cake mengen?

Ja, dat kan zeker! Dit basisrecept leent zich er perfect voor om bijvoorbeeld rood fruit doorheen te mengen. In dit geval kun je het fruit het beste eerst door 1 of 2 eetlepels bloem wentelen, voordat je het voorzichtig door het beslag spatelt. Als je diepvriesfruit gebruikt dan is het belangrijk dat je het eerst laat ontdooien en uitlekken.

Hoe moet ik yoghurtcake bewaren?

Voor deze cake met yoghurt gelden dezelfde bewaartips als voor gewone cake. Dat betekent dat je de cake het beste buiten de koelkast kunt bewaren, want in de koelkast droogt cake uit.

Kan ik ook een andere bakvorm gebruiken?

In onderstaand recept gebruik ik een cakevorm van 25 cm, maar je kunt er ook prima een plaatcake van maken. In dat geval gebruik je voor onderstaand recept een bakvorm van 25 x 25 cm, bijvoorbeeld. De baktijd zal wat korter zijn, waarschijnlijk heb je aan 45 minuten baktijd voldoende.

Topping Ideeën

Een topping breng je altijd pas aan als de cake volledig is afgekoeld. Je kunt denken aan een fris glazuur op basis van 2 el citroensap en 150 gram poedersuiker, of een yoghurtglazuur (wel zo toepasselijk) waarbij je 1 el citroensap door yoghurt vervangt. Een andere manier om de yoghurtcake van een lekkere topping te voorzien is door één van onderstaande frostings te gebruiken.

Gezonde Cheesecake Variatie

In een cheesecake gaat al snel een kwart pak suiker. Deze bevat geen kristalsuiker, er zit alleen zoet in uit de mango, dadels en honing.

Ingrediënten:

Bodem:

  • 50 gram pure chocolade (minimaal 75% cacao)
  • 50 gram boter
  • 100 gram dadels (liefst medjoul)
  • 75 gram havermout

Vulling:

  • 1 rijpe mango
  • 400 gram roomkaas
  • 100 gram Griekse yoghurt
  • 4 eieren
  • 100 gram honing
  • 2 eetlepels maïzena

Garnering:

  • Vers fruit (aardbeien, frambozen, mango, passievrucht)

Benodigdheden:

  • Springvorm met doorsnede van 24 cm
  • Bakpapier

Bereiden:

  1. Smelt de chocolade met de boter in een kom die je in een pan met heet water hangt.
  2. Snij de dadels in hele kleine stukjes.
  3. Meng de dadels met de havermout door de gesmolten boter en chocolade.
  4. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
  5. Verdeel het chocolademengsel over de bodem van de springvorm, strijk goed glad met de achterkant van een lepel en plaats de vorm tot gebruik in de koelkast.
  6. Verwarm de oven voor op 150 ° Celsius.
  7. Maak de mango schoon en pureer deze met behulp van een staafmixer.
  8. Meng met een mixer of in de keukenmachine de roomkaas met de yoghurt, de eieren en de honing. Schenk de mango erbij.
  9. Roer de maïzena glad met 2 eetlepels koud water en meng dit goed door het roomkaasmengel.
  10. Schenk het mengsel voorzichtig op de bodem in de springvorm.
  11. Plaats de vorm in het midden van de oven en bak in 1 uur en 10 minuten gaar.
  12. Laat de taart goed afkoelen.
  13. Maak het fruit schoon.
  14. Server de puntjes taart met het verse fruit.

Tip: bewaar de taart niet met stukjes verse mango op de gebakken cheesecake.

Het recept voor deze gezonde cheesecake is alles wat je wilt hebben! Wauw! Dit is by far mijn nieuwe lievelingsrecept op mijn blog! Cheesecake is een van mijn favoriete desserts, dus ik besloot een gezonde variant te maken. Normaalgesproken maak je cheesecake met volle roomkaas, veel suiker en koekjes. Natuurlijk kun je in plaats van roomkaas zuivelspread gebruiken, maar ik ging voor een lichtere variant. Ik ging aan de slag met cottage cheese! Cottage cheese is een kwarkachtige kaassoort en bevat veel eiwit en weinig vet.

Als bodem gebruik ik een granola die laag is in suikers. Deze kun je herkennen als er maximaal 5 gram suiker per 100 gram in zit. AH geroosterde muesli, granola van Holie Foods en nog een aantal soorten zijn laag in suiker en super lekker!

  • Met kwark kan de cheesecake iets zuurder worden dan met skyr.

Verwarm als eerste de oven voor op 140 graden. Maak met een blender, keukenmachine of staafmixer de granola wat fijner. Meng hierna de granola, zonnebloemolie en kaneel in een kom door elkaar. Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en doe hier de gemengde granola in. Verdeel het mengsel en druk met een lepel de bodem goed aan.

Mix met een blender, keukenmachine of staafmixer de cottage cheese, eieren en maizena tot een glad geheel zonder klontjes. Doe hierna de Skyr of kwark in een kom en meng het cottage cheese mengsel erdoor. Breng het mengsel op smaak met de vanille aroma en honing of zoetstof naar smaak.

Zet een klein bakje water in de oven, zodat de cheesecake niet gaat scheuren. Doe hierna de gezonde cheesecake in de voorverwarmde oven.

Terwijl de gezonde cheesecake aan het afkoelen is, kun je de frambozentopping maken. Verwarm de frambozen voorzichtig in een pannetje met honing of zoetstof naar smaak. Prak de frambozen fijn tot een mooi geheel en laat het afkoelen.

Giet hierna de frambozentopping over de cheesecake. Decoreer de taart als laatste met wat frambozen of ander rood fruit. Deel dit recept met een cheesecake lover!

Turkse Yoghurtcake (Geïnspireerd door Claudia Roden)

Claudia Roden: ‘Deze Turkse cake doet denken aan een luchtige verse cheesecake. Wij maken de cake heel vaak in de familie.

  1. Verhit de oven tot 160 °C. Vet een ronde taartvorm met een losse bodem in (ca.
  2. Klop in een andere kom de eidooiers met de suiker dik en romig.
  3. Vouw de eiwitten door het yoghurtmengsel en giet het geheel in de ingevette vorm. Bak de cake 40-45 minuten in de oven tot de bovenkant lichtbruin is. Let vooral de laatste minuten goed op of de cake niet te bruin wordt.
  4. Laat de cake een beetje afkoelen voordat je deze op een taartschaal legt.

Een mooie aanvulling bij de yoghurtcake: was 500 gram aardbeien en verwijder de kroontjes. Snijd ze doormidden en strooi er 60 gram kristalsuiker en het sap van ½ citroen overheen.

labels: #Ei

Zie ook: