Chiffon Taart Recept: Een Luchtige Verwennerij

Een chiffon taart is een soort sponscake, bekend om zijn uitzonderlijke luchtigheid. Dit komt door het gebruik van eiwitten en olie, wat resulteert in een zachte, niet-droge cake. In dit artikel delen we verschillende recepten en tips om zelf een perfecte chiffon taart te bakken.

Wat is een Chiffon Taart?

De chiffon taart, vaak ook sponscake genoemd, wordt gebakken in speciale hoge chiffon bakvormen. Deze vormen hebben een gat in het midden, vergelijkbaar met een tulbandvorm. Het kenmerkende van een chiffon cake is dat hij super luchtig is, door het gebruik van eiwitten. En doordat je olie gebruikt wordt de cake lekker zacht. Droog mag de cake absoluut niet zijn.

De Chiffon Bakvorm

Een chiffon cakevorm doet een beetje denken aan een tulbandvorm. Er zit namelijk een gat in het midden van de vorm. Je hoeft de vorm niet in te vetten, want het beslag rijst in de cakevorm. Laat de cake goed afkoelen in de vorm voordat je de cake eruit haalt.

Basisrecept voor Chiffon Taart

Hieronder vind je een basisrecept voor een ontzettend luchtige chiffon cake. Met deze tips kun je zelf aan de bak.

Ingrediënten:

• 140 gr bakmeel
• 1 ½ tl bakpoeder
• 1 tl zout
• 5 eieren (gescheiden)
• 140 gr suiker (bij de dooiers)
• 30 gr suiker (bij de eiwitten)
• ¼ kopje water (62,5 ml)
• ¼ kopje olie (62,5 ml)
• 1 el vanille
• 5x 1/8 tl cream of tartar

Bereiding:

1. De oven voorverwarmen op 170° graden. Leg 24 cupcake vormpjes klaar. Vet ze een beetje in met wat bakspray zodat ze bij het eten makkelijker loskomen.
2. Zeef de bakmeel, bp en zout. Plaats de eidooiers en 140 gram suiker in de kom van een stand mixer en klop op hoge stand gedurende 2 minuten of totdat het mengsel wordt lichtgele en 'linten' vormt als opgeheven. Voeg het water, plantaardige olie en vanille en klop om te combineren. Voeg de droge ingrediënten en klop om te combineren. Doe het beslag in een mengkom terwijl u de eiwitten klopt.
3. Plaats de eiwitten en de cream of tartar in een schone kom en klop op hoge stand, met behulp van de garde beslag, totdat het schuimig wordt. Zet de snelheid op laag en voeg geleidelijk de resterende 30 gram suiker. Verhoog snelheid en blijven kloppen tot stijve pieken vormen, ongeveer 2 minuten.
4. Breng 1 / 3 van de eiwitten tot het beslag en klop tot goed gecombineerd. Voeg de resterende eiwitten en vouw in rustig. Vul de muffinpannen met beslag. plaats beide muffinpannen op de middelste rek van de oven. Bak gedurende 30 minuten, totdat een tandenstoker schoon eruit komt .

Tips voor een Luchtige Chiffon Taart

Een chiffon cake is heel luchtig, maar kan ook gemakkelijk inzakken. Gelukkig is er een manier om dat te voorkomen. Dat zit hem ten eerste in het maken van het beslag. Je spatelt de eiwitten namelijk op een bepaalde manier door het andere beslag. Snijden en vouwen noemt Janny het ook wel. Met een spatel maak je ‘een snede’ en daarna vouw je het deeg voorzichtig door de eiwitten. Wanneer de cake uit de oven komt, is het belangrijk dat hij helemaal is afgekoeld.

• Meng de bloem, maïzena en het bakpoeder door elkaar. Voeg dit daarna met behulp van een zeef toe aan het eigeelmengsel, maar voeg het niet in één keer toe maar in drie delen.
• Neem een nieuwe beslagkom en mix hierin de eiwitten met het citroensap en de resterende 125 gram kristalsuiker tot er stijve pieken ontstaan.
• Voeg het opgeklopte eiwit in drie delen toe aan het eigeelmengsel. Gebruik een spatel en vouw het eiwit er voorzichtig doorheen, totdat het gemengd is en voeg dan de resterende delen op dezelfde manier toe.
• Spray de binnenkant van de chiffon bakvorm licht in met water (of gebruik een nat keukenpapiertje), dit helpt voorkomen dat de cake na het bakken aan de vorm blijft plakken.
• Bak de chiffon cake in 25 tot 35 minuten gaar, waarbij je na 25 minuten controleert of de cake gaar is.
• Is de cake afgekoeld? Draai de pan om en haal heel voorzichtig een mes langs de zijkanten van de bakvorm om de cake los te maken.
• Eenmaal volledig afgekoeld verpak je de cake luchtdicht in vershoudfolie. Op deze manier kun je de cake max.

Pandan Chiffon Cake

Een populaire variant is de Pandan Chiffon Cake, een Indonesische lekkernij met een prachtige groene kleur en een subtiele zoete, nootachtige smaak. De pandan smaak komt van de pandanbladeren (bladeren van de zogeheten ‘schroefpalm’). Pandan geeft een heldergroene kleur af en zorgt voor een subtiele zoete, beetje nootachtige smaak.

Ingrediënten Pandan Chiffon Cake:

• 150 ml kokosroom/kokosmelk (blik)
• 2 theelepels pandan pasta
• 40 ml zonnebloemolie
• 6 eieren
• 150 gram fijne kristalsuiker
• 150 gram bloem
• 25 gram maïzena
• 1 theelepel bakpoeder
• ⅛ theelepel zout

Bereiding Pandan Chiffon Cake:

1. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Meng de kokosroom/melk met de olie en de pandan pasta door elkaar.
3. Scheid de eieren. Klop het eigeel met de helft van de suiker tot een lichtgele crème (5 a 10 minuten). Schep 2 lepels bij het pandan mengsel en roer dit goed door elkaar. Spatel vervolgens het door de rest van het eimengsel
4. Zeef de bloem met de maïzena en het bakpoeder erboven en spatel dit erdoor.
5. Klop de eiwitten met het zout stijf. Voeg beetje bij beetje de rest van de suiker toe.
6. Spatel een flinke schep eiwit voorzichtig door het beslag. Vouw/spatel vervolgens de rest van het eiwit voorzichtig door het beslag. (Spatel niet meer dan nodig.)
7. Verdeel het beslag in een NIET ingevette chiffon vorm (ca. 23 cm diameter).
8. Bak in 45 - 50 minuten gaar. Keer de chiffonvorm direct uit de oven om en laat deze op zijn kop afkoelen.
9. Snij / wiebel de pandancake voorzichtig los. Begin eerst met het loshalen van de zijkant. Vervolgens de onderkant.
10. Wanneer je de pandancake in een tulband vorm bakt vet deze dan goed in. Bestrooi met bloem.
11. Roer niet het eiwit door het beslag, maar spatel/vouw het er voorzichtig doorheen.
12. Je kunt testen of de pandancake klaar is door een sateprikker in de cake te prikken.

Aardbeien Chiffon Cake

Het aardbeienseizoen is perfect om een aardbeien chiffon cake te maken. Deze taart bestaat uit twee lagen biscuit (kapsel) gevuld met zelfgemaakte botercrème en verse aardbeien, bekleed tegen de bakvorm voor een fantastisch visueel effect.

Ingrediënten Aardbeien Chiffon Cake:

• Voor het biscuit:
  • 160 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 125 gram suiker
  • ½ theelepel zout
  • 60 ml olie
  • 3 eidooiers
  • 100 ml water
  • 1 theelepel vanille-extract
  • ¾ theelepel citroenrasp
  • 5 eiwitten
  • ¼ theelepel wijnsteenbakpoeder
  • 55 gram suiker
• Voor de botercrème vulling:
  • ¾ theelepel gelatinepoeder
  • ½ eetlepel water
  • 250 ml volle melk
  • ⅛ theelepel zout
  • ½ theelepel vanille-extract
  • 2 eetlepels maizena
  • 55 gram suiker
  • 1 ei

Bereiding Aardbeien Chiffon Cake:

1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Leg bakpapier in de springvorm.
2. Meng in een grote kom de bloem, suiker, zout en bakpoeder.
3. Meng in een tweede kom de olie, eierdooiers, water, vanille en citroenrasp.
4. Giet de inhoud van de tweede kom bij de eerste en meng het geheel goed door met een pollepel totdat je een glad mengsel krijgt.
5. Doe de eiwitten in een schone kom en klop deze stijf met behulp van een mixer.
6. Voeg dan het wijnsteenbakpoeder toe en meng verder totdat er pieken gevormd worden.
7. Voeg de rest van de suiker beetje bij beetje toe totdat de eiwitten stevig zijn en mooi glanzen.
8. Schep met een plastic spatel ongeveer ⅓ van het eiwitmengsel door het bloemmengsel. Vouw deze er voorzichtig doorheen totdat het goed is opgenomen. Vervolgens vouw je de rest van het eiwitmengsel erdoorheen.
9. Giet het deeg in de springvorm en bak de cake gedurende 55 minuten in de oven. Controleer of de cake goed is met een saté-prikker.
10. Na het bakken stort je de cake op een rooster en laat hem afkoelen. Draai de cake om en verwijder het bakpapier. De cake kun je vier dagen tevoren bakken en bewaren in de koelkast.

Botercrème Vulling Bereiden:

1. Week, wanneer je sheets gebruikt, de gelatine bladen in koud water. Gebruik je gelatine poeder: Strooi de gelatine op het water (½ eetlepel) en laat een paar minuten zacht worden. Warm een minuutje in de magnetron.
2. Giet de melk in de pan en voeg daaraan het vanille-extract en het zout toe.
3. Verwarm op medium vuur tot het bijna kookt (er is dan stoom te zien, maar nog geen bubbels), terwijl je af en toe roert.
4. Ondertussen meng je de maïzena en de suiker in een kom.
5. Voeg hieraan het ei toe en klop met de garde tot je een glad mengsel hebt.
6. Wanneer de melk bijna kookt, giet je met kleine beetjes de hete melk bij het maïzenapapje terwijl je met de garde blijft kloppen. Giet het mengsel vervolgens terug in de pan en breng aan de kook.
7. Kook door totdat de custard is ingedikt (blijf roeren!).
8. Zet het vuur uit en meng de (uitgeknepen) gelatine erdoor tot het opgelost is. Haal de pan van het gas en zeef het custardmengsel, zodat je geen klontjes krijgt.
9. Verdeel de boter in vieren en meng die 1 voor 1 door de custard met de garde. Leg een plasticfolie op de custard, zodat je geen velletje krijgt.

Afwerking Aardbeien Chiffon Cake

1. Bekleed een springvorm met plastic folie. Halveer het biscuit horizontaal en leg de ene helft op de bodem. Besprenkel met wat suikersiroop.
2. Zeet de gehalveerde aardbeien met de gesneden kant tegen de zijkant van het blik.
3. Snijd de overige aardbeien in vieren en verdeel ze over de botercrème - spuit vervolgens de rest van de botercrème op de aardbeien. Zorg dat je vier eetlepels botercrème achter de hand houdt. Die heb je nodig voor de topping.
4. Strooi de resterende suikersiroop over de bovenste cake. Spuit de rest van de botercrème daarop. Decoreer met de garneer aardbeien en dek af met plastic folie.
5. Laat het minstens een uur opstijven in de koelkast (maar je kunt het ook een nacht in de koelkast bewaren).
6. Verwijder voor het serveren de springvorm en de plastic folie.

Cream of Tartar (Wijnsteenzuur)

In veel recepten wordt cream of tartar (wijnsteenzuur) gebruikt om de cake luchtig te maken. Cream of Tartar wordt bereid uit natuurlijke grondstoffen, in tegenstelling tot bakpoeder dat gemaakt is van chemische stoffen. De reactie die het in je beslag geeft, is echter hetzelfde.

Gelatine Gebruiken

Je kunt gelatine het als vellen of als gelatinepoeder kopen. Bij aankoop in blaadjes moet je deze eerst zacht maken in wat koud water. En vervolgens moet je het oplossen in een hete vloeistof. Wanneer je gelatinepoeder gebruikt, gebruik je ¾ theelepel (wat gelijk is aan 1 ½ vellen - 3 gram). Een theelepel gelatinepoeder komt dus overeen met 3 gram gelatine. Los de gelatine op in de hete custard (het moment net voordat je de custard gaat zeven.

Bewaren en Invriezen

Je kunt deze Strawberry Chiffon Cake invriezen. Doe de cake terug in de springvorm en laat een nacht invriezen. Haal de cake eruit en verwijder de springvorm. Wikkel de cake zo strak mogelijk in plastic folie en herhaal dit (twee lagen plastic folie). En verpak het dan in aluminiumfolie. Zet terug in de vriezer. Zo blijft hij tot 1 maand goed.

Variaties

Je kunt eindeloos variëren met chiffon taarten. Experimenteer met verschillende smaken extracten, kleuren en toppings om je eigen unieke creatie te maken.

labels: #Recept #Taart

Zie ook:

• Ontdek De Beste Chiffon Cake Recepten Voor Luchtige Smaken Die Je Moet Proberen!
• Recepten voor Taart: Bak de Heerlijkste Taarten Zelf!
• Nougatine Taart bij Jumbo: Bestellen of Zelf Maken? Tips & Recept!
• Recept eigeel koekjes: Knapperige koekjes met een rijke smaak!
• Mijn Kat Heeft Rauwe Kip Gegeten: Wat Je Moet Weten Over Gevaren en Veiligheid!