Wij zijn dol op chili con carne. Het is een lekker eenpansgerecht met bonen, tomaat en gehakt. Eenmaal in de kom eten wij hem het liefst met zure room en kaas.

In de winkel vind je maaltijdpakketten van Knorr om chili con carne te maken. Maar geloof ons, die heb je helemaal niet nodig. Je kan een chili con carne kruidenmix gebruiken, maar wij voegen altijd zelf de specerijen toe. In dit geval gebruiken wij chili, paprikapoeder en komijn. En een beetje zout.

Je kan deze bonen stoofschotel met wraps eten, met rijst, quinoa of met tortillachips. Of je eet hem gewoon zo, zonder iets erbij dan is het lekker koolhydraatarm.

Deze chili con carne met kidneybonen en tortilla chips staat zó op tafel en zit bomvol smaak. Perfect als snelle, doordeweekse maaltijd, maar ook als snackgerecht voor een gezellige vrijdagavond met een schaal nacho’s op schoot. Wij eten ’m graag met een dot yoghurt, wat limoen en bosui on top - en voor de liefhebbers wat extra pit met chilivlokken of een rode peper.

En heb je zin in een gezondere variant? Serveer je chili dan met rijst en vul aan met verse koriander voor wat frisheid. Chili con carne is zo’n recept dat je eindeloos kunt aanpassen naar je eigen smaak. Hou je van kruidig? Voeg dan wat komijn of gerookt paprikapoeder toe. Liever een lichtere versie? Probeer ’m eens met kip in plaats van gehakt. Zo maak je van deze klassieker een all-time favorite in je eigen stijl.

Wat kan je eten bij chili con carne?

Comfort food tip: dip je chili met geroosterd Turks brood - besprenkel met olijfolie of maak een simpele chili-olie en wrijf in met knoflook. Superlekker en ideaal als eenvoudig comfort food.

Chili con carne met kip is een aanrader - nét zo lekker, iets lichter! Extra: mango salsa, lekker fris!

Chili con carne invriezen. Maak meteen een hele grote pan vol. Je kan chili con carne namelijk heel goed invriezen.

Recept: Chili Con Carne met Yoghurt

Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten:

  • 2 el olie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 300 g mager rundergehakt
  • 2 rode paprika's, in reepjes
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 blik tomatenblokjes (400 g)
  • 1 blik chilibonen in saus (à 400 g)
  • 150 g Griekse yoghurt 0%
  • 1 el verse munt, fijngehakt
  • kleine portie zilvervliesrijst of paar sneetjes (volkoren) stokbrood, voor erbij

Instructies:

  1. Verhit in een braadpan de olie. Fruit de ui met de knoflook 2 min.
  2. Voeg het gehakt toe en bak in 3 min. rul.
  3. Schep de paprika erdoor en bak nog 2 min.
  4. Bestrooi met de komijn en bak 1 min. mee.
  5. Schenk het blik tomatenblokjes en het blik chilibonen in de pan. Breng tegen de kook.
  6. Stoof de chili 10 min. zachtjes.
  7. Meng de yoghurt met de munt.
  8. Breng de chili op smaak met peper.
  9. Serveer de chili met de muntyoghurt en een beetje rijst of een sneetje (volkoren) stokbrood.

Bereiding: 25 minuten

Hoofdgerecht voor 4 personen

  • 300 g zilvervliesrijst
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 tl gemalen komijn
  • 300 g rundergehakt
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 1 groene paprika, in blokjes
  • 2 blikken gepelde tomaten (à 400 g)
  • 250 g kidneybonen (uit blik), afgespoeld en uitgelekt
  • 250 g zwarte bonen (uit blik), afgespoeld en uitgelekt
  • 1 takje munt
  • 150 g Griekse yoghurt 0%

Instructies:

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  2. Verhit in een hapjespan de olie. Fruit de ui en de knoflook 1 min. Voeg de komijn toe en bak 1 min. mee.
  3. Voeg het gehakt toe en bak in 3-4 min. rul en bruin.
  4. Voeg de paprika toe en bak nog 2 min.Schenk de blikken gepelde tomaat in de pan.
  5. Druk de tomaten met een spatel klein. Breng aan de kook.Draai het vuur laag en stoof de chili 10 min. zachtjes.
  6. Voeg de bonen toe en verwarm nog 3-4 min.
  7. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Hak de blaadjes van het takje munt fijn. Roer de munt door de yoghurt.
  9. Schep de rijst op 4 borden en verdeel er de chili over. Serveer met de muntyoghurt.

Bereiding: 30 minuten

Extra Recept Instructies:

  1. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  2. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukjes.
  3. Snijd de bosui in ringen en zet even apart.
  4. Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan en bak het gehakt op middelhoog vuur in een paar minuten rul.
  5. Voeg de ui, knoflook en paprika toe en bak 3 - 4 minuten mee tot ze iets zachter zijn.
  6. Voeg de kruiden toe, samen met de tomatenblokjes.
  7. Roer goed door, zet het vuur laag en laat de chili zo’n 10 minuten zachtjes pruttelen.
  8. Spoel de bonen af in een vergiet en laat goed uitlekken.
  9. Voeg ze daarna samen met de maïs toe aan het gehaktmengsel en verwarm nog 5 minuten mee.
  10. Breng op smaak met peper en eventueel wat extra kruiden naar smaak.
  11. Serveer de chili con carne met geraspte kaas, bosui, een lepel yoghurt en tortillachips.
  12. Serveer met rijst en top af met limoen en koriander.
  13. Extra pit? Roer een fijngehakte rode peper en een snuf chilivlokken door de chili.
  14. Voor erbij: tomatillo salsa verde, lekker Mexicaans!

Voedingswaarde per persoon:

  • 533 kcal
  • 29 g vet
  • 29 g eiwit
  • 36 g koolhydraten
  • 552 mg natrium
  • 7,5 g vezels

Vega-tip: Liever vegetarisch?

labels:

Zie ook: