Chimichurri chicken is een heel fris gerecht waar je deze zomer nog heel veel van gaat genieten. Dit kruidenmengsel geeft heel veel smaak aan je vleesgerecht en in het geval van kip, is dat best welkom vind ik. We zijn er toch nog wel even mee bezig geweest.

Wat is Chimichurri?

Chimichurri komt oorspronkelijk uit Argentinië en is een (marinade)saus voor vlees. Chimichurri is een traditionele Argentijnse saus of marinade gemaakt van peterselie, knoflook, olie, azijn en kruiden, die vaak wordt geserveerd bij gegrild vlees. Ook in Mexico en Brazilië gebruikt men regelmatig chimichurri. Vergelijkbaar met pesto’s heb je ook verschillende varianten op de chimichurri, qua kleur en smaak.

Variaties op Chimichurri

Chimichuri kan je op veel manieren maken en niet elke chimichuri gaf een goed resultaat. Dit recept is mijn interpretatie van de traditionele chimichurri, die gebruikt wordt als een saus of marinade. Deze chimichuri hebben we gemaakt met platte peterselie ipv bijvoorbeeld koriander. Niet iedereen houdt van koriander. Vreemd he? Ook hebben we er een paar cherrytomaatjes bijgesneden om het extra fris te maken.

Ingrediënten voor Chimichurri

  • Platte peterselie
  • Ui
  • Cherrytomaatjes
  • Knoflook
  • Rode peper
  • Limoen
  • Olijfolie
  • Suiker
  • Peper en zout

Hoe Maak je Chimichurri?

Je zou alle ingrediënten door de keukenmachine kunnen halen maar wij vinden het lekkerder, en mooier, om alles te snijden en fijn te hakken. Wij houden van een groffe chimichurri. Door niet alles door een keukenmachine te halen krijg je een saus waar je nog alle verschillende smaken in blijft proeven. Als je dit proeft dan besef je misschien dat je deze saus/salsa bij meer gerechten kunt gebruiken.

  1. Snij de platte peterselie, ui, cherrytomaatjes en knoflook fijn.
  2. Snij de rode peper doormidden en verwijder de zaadjes en zaadlijsten als je het niet zo heet wilt.
  3. Gooi alles in een ruime kom, samen met de limoen, olijfolie erbij en de suiker.
  4. Proef en strooi naar smaak wat peper en zout erbij.

Chimichurri Kip Recepten

Gegrilde Kip met Chimichurri

Nu kan een mals stukje kip al heel lekker zijn met enkel een beetje peper, zout en citroensap, maar chimichurri overtreft dat. Bij de gegrilde kip met chimichurri maakte ik mais. Iets wat ik werkelijk nooit in mijn winkelmandje stop maar ik vond het hier wel heel goed bij passen. En dat is een juiste keuze geweest, de zoete mais gaat perfect samen met de licht pittige en smaakvolle chimichurri. Kook de maiskolven in ruim kokend water gaar en gril de kip in een grillpan of net als ik onder de contactgrill. Ondertussen maak je de chimichurri. Hiervoor doe je alle ingrediënten in de keukenmachine.

Chimichurri Kipspiesjes

We hadden laatst deze kipspiezen gegeten als voorgerecht om de maag ‘op te warmen’. De chimichurri kipspiesjes hebben wel de smaakelementen van de ‘echte’ chimichurri.

  1. Snij de kippendijen in blokjes van ongeveer 3 cm en doe deze samen met een paar flinke eetlepels chimichuri in een vershoudzak.
  2. Rijg de paprika, kip en ui op volgorde aan een paar spiesen.
  3. Gril de spiesen tot de kip een kerntemperatuur heeft van 80°C.

Chimichurri Kip uit de Oven

Hiervoor schuif je sappige kippendijen in de oven met chimichurri, citroenaardappeltjes en courgette. Een goed kiprecept draait om de kip. Daarom kiezen we hier niet voor flinke scheppen specerijen. Want om de kip te laten spreken geldt: less is more.

  1. Kook de aardappels in een pan met kokend water, tot ze bijna gaar zijn.
  2. Schik de aardappels op een bakplaat en voeg de kippendijen toe, inclusief de marinade.
  3. Schep nog het geheel nog eens goed om, zodat ook de aardappels bedekt zijn met de marinade en de heerlijke citroensmaak opzuigen.
  4. Snijd de courgettes in plakjes en voeg ze toe aan een kom. Voeg olijfolie en tijm toe, samen met een 1 eetlepel van de chimichurri en schep goed om.
  5. Haal de bakplaat uit de oven en voeg de courgette toe.
  6. Verdeel de kippendijen, gebakken aardappels en courgette over de borden.

Chimichurri Marinade

In dit recept marineren we de kip in een zelfgemaakte chimichurri marinade. Hierdoor krijgt de kip lekker veel smaak en dat komt dan ook goed naar voren in het gerecht.

Verwijder de zaadlijst van de chilipeper om de chimichurri minder pikant te maken en snijd de chilipeper in stukjes. Doe de ingrediënten van de vorige stappen in een kom en voeg de azijn en het zout toe. Voeg de stukjes kipfilet toe en zorg ervoor dat de kip helemaal bedekt is met het chimichurrimengsel.

Andere Gerechten met Chimichurri

Naast kip kan je ook eens deze chimichurriburger met postelein maken. De burgers zijn al gemarineerd in een chimichurri dressing en ze zijn lekker mals en smaakvol. Eens iets anders dan de standaard hamburger! Top het broodje rijkelijk af met augurk, rode ui, ontbijtspek, kaas en frisse postelein. Een guilty pleasure die je zeker wilt proberen!

Ook lekker: burrito met zalm, chimichurri en koolsalade. Hoewel chimichurri vaak wordt geserveerd met vlees, is het ook heel lekker met een vettere vissoort, zoals zalm. Liever een lichte maaltijd? Deze groene salade met chimichurri is een aanrader! De zelfgemaakte chimichurri dressing zet de groenten in het zonnetje en brengt dit gerecht naar een hoger level. Proef en ervaar het zelf!

Liever soep? Deze bonensoep met chimichurri dressing is heerlijk. De soep is geen klassiek Zuid-Amerikaans gerecht, maar een variant op de Peruviaanse bonensoep. Dit recept is geïnspireerd door de broer van Noa, en hij is dol op barbecueën. Ook in de winter steekt hij de barbecue aan voor een lekker biefstukje of kip. Ik houd het bij een goede grillpan in de winter!

Chimichurri Tostada met Kip

Je kunt de spiezen eten als een voorgerechtje of in een pita of tortilla als hoofdgerecht, met wat lekkere chilisaus. Tostada is een geroosterde of gebakken Mexicaanse tortilla.

  1. Begin met het maken van de chimichurri zodat alle smaken zich goed kunnen vermengen. Meng alle ingrediënten hiervoor door elkaar en mix in een blender of met een staafmixer tot een mooie gladde chimichurri, met nog een beetje textuur, en zet koud in de koelkast tot gebruik.
  2. Verhit een braadpan met wat olijfolie erin, bestrooi de kippendijen rondom licht in met peper en zout. Bak de kippendijen op middelmatig vuur rondom bruin en gaar( dit duurt ongeveer 30 à 35 minuten), haal ze uit de pan en laat ze een beetje afkoelen, trek de kip met een vork draderig uit elkaar, en houdt de kip apart.
  3. Verwarm 2 koekenpannen, 1 voor de tortillas en 1 voor de pulled chicken. Haal de tortillas uit de verpakking en bak ze in een hete koekenpan voor 1 à 2 minuten per kant, en bak in de andere pan de kip vermengt met 1 el kipkruidenmix een beetje krokant voor z’n 5 minuten.
  4. Leg de tortilla’s op een plank, besmeer iedere tortilla met de avocado, verdeel de kip hierover en garneer met je homemade chimichurri, en maak op smaak met de feta en koriander. enjoy

Jacq’s Dry Rub met cacao en koffie

Meng alles ingrediënten voor de rub door elkaar, doe de rub in afsluitbaar bakje en bewaar op een droge donkere plaats.

Chimichurri met Gegrilde Kipfilet

Vandaag maken we het met gegrilde kipfilet. Dit maakt het een heel slank gerecht dat ook nog eens goed vult.

  1. Doe de koriander, peterselie, knoflook, limoensap, chilivlokken, azijn, olijfolie en het peper en zout in de keukenmachine. Blend alles tot een gladde saus. Wil je een wat grovere structuur? Blend dan wat langer. Mag hij wat fijner? Dan blend je gewoon wat korter.
  2. Verhit een grillpan op medium laag vuur. Bestrijk de kipfilets licht met wat olijfolie en stooi er peper en zout overheen. Bak ze in zo’n 10 minuten gaar.
  3. Leg de kip op een bord en snijd hem in stukken.

labels: #Kip

Zie ook: