Het Ultieme Chocolade Cupcakes Recept

Zelf cupcakes maken is altijd een goed idee. Cupcakes zijn namelijk redelijk eenvoudig te maken en je kunt er ook nog eens lekker mee variëren. Een goed recept voor chocolade cupcakes is onmisbaar.

Dit chocolade cupcakes recept is heel makkelijk om te maken en vol van smaak. De fijne smaak van de chocolade cupcakes komt onder meer van de cacaopoeder en de gehakte chocolade die door het cakebeslag gaat. Dat zorgt voor een heerlijke intense chocoladesmaak.

Ben je op zoek naar chocolade cupcakes met topping? Een lekkere manier om de chocolade cupcakes te garneren, is met een chocoladecrème op basis van een crème anglaise. Dat is ook de basis van zelfgemaakte vanillesaus of vanille-ijs.

Benodigdheden uit onze webshop:

• 100 gram kristalsuiker
• 1 theelepel vanille extract
• 125 milliliter zonnebloemolie
• 150 gram patentbloem
• 8 gram bakpoeder
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 50 gram + eventueel iets extra Callebaut Chocolade Callets Puur
• 150 gram Brand New Cake Crème Chantilly-mix
• 1 eetlepel Patidess Smaakpasta Framboos
• Cupcake Cups HoM Zwart
• Cupcake bakvorm
• Spuitzak
• Spuitmondjesset JEM Twist nozzle 16T

Overige benodigdheden:

• 2 eieren, maat M
• 225 milliliter melk
• 100 milliliter water
• 125 gram mascarpone
• Verse frambozen

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Het Maken van de Cupcakes

Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven). Verdeel de cupcakes cups over de bakvorm.

1. Mix de eieren, suiker en vanille extract door elkaar heen, totdat je een luchtig beslag hebt.
2. Meng dan de zonnebloemolie en 125 milliliter melk erdoorheen.
3. Mix tot slot de bloem, cacaopoeder en bakpoeder door het mengsel heen.
4. Mix alles door, totdat je een egaal beslag hebt.
5. Verdeel het beslag over de cupcake cups.
6. Bak de chocolade cupcakes in 15 à 20 minuten gaar.

Tip! Prik met een satéprikker in een cupcake. Als de prikker er droog uitkomt, zijn de cupcakes gaar. Laat de cupcakes volledig afkoelen op een rooster.

Het Maken van de Crème

1. Mix de Crème Chantilly-mix, 100 milliliter melk en water tot een stevige crème.
2. Klop de mascarpone los.
3. Mix de losgeklopte mascarpone door de crème heen.
4. Meng de smaakpasta door de crème heen.
5. Doe de crème in de spuitzak met spuitmondje.
6. Spuit toefjes op de cupcakes.

Tip! Wil je dat de crème een mooie roze kleur heeft? Dan kun je eventueel nog wat roze kleurstof toevoegen. Draai de spuitzak tijdens het spuiten van de ene naar de andere kant. Smelt eventueel een handjevol chocolade en trek dunne strepen over de toefjes heen. Garneer elke cupcake met een framboos.

Variaties en Toppings

Na het bakken staan je cupcakes vaak bol. Wil je mooie platte chocolade cupcakes? Leg de cupcakes dan direct na het bakken ondersteboven.

Zodra je cupcakes uit de oven komen, leg je een stuk bakpapier op de vorm. Hier leg je een snijplank of bakplaat bovenop. Keer de plank/plaat met de cupcakevorm om en verwijder de vorm. Al je chocolade cupcakes liggen nu op z’n kop op de plaat of plank.

Deze chocolade cupcakes zijn heerlijk op zichzelf, maar je kunt ze na het bakken ook op verschillende manieren afwerken. Bestrijk de chocolade cakejes bijvoorbeeld met een laag ganache, garneer ze met een toef chocolade-botercrème of maak juist een mooie swirl met frambozen botercrème. Allemaal super lekker en feestelijk.

Chocoladecrème

Doe voor de chocoladecrème de slagroom en de melk in een pannetje en verwarm deze tot tegen het kookpunt. Klop de eidooiers los met de suiker.

Giet de helft van de hete melk al kloppend op het eidooier mengsel. Giet dit terug in de pan en verwarm het mengsel al roerend op laag vuur. De crème mag niet koken, maar moet verwarmd worden tot ongeveer 85 °. Je zult zien dat het dan dikker wordt en begint te binden.

Giet de crème door een fijne zeef op de gehakte chocolade en laat deze smelten. Meng alles goed door, dit gaat het beste met een staafmixer. Roer de chocoladecrème nog kort door en doe het vervolgens in een spuitzak met een glad spuitmondje van ongeveer 1 ½ centimeter.

Zorg dat de cupcakes afgekoeld zijn voordat je ze gaat opspuiten.

Chocolade Meringue Cupcakes

Deze chocolade meringue cupcakes zijn zo ontzettend lekker! Je kunt de Italiaanse meringue nog extra op smaak brengen met bijvoorbeeld wat vanillemerg of een smaakextract. Bak de cupcakes volgens het basisrecept en laat ze helemaal afkoelen.

Spuit op iedere cupcake een toef Italiaanse meringue. Brand de meringue vervolgens af met een gasbrander, zodat het aan de buitenkant lichtbruin is.

Tempereer 300 gram pure chocolade. Dit kan op de klassieke manier door te tableren of op deze manier in de magnetron. Doop de cupcakes op hun kop in de gesmolten chocolade, tot alle meringue bedekt is.

Schud voorzichtig de overtollige chocolade van de cupcakes af en laat de chocolade stevig worden in de koelkast.

Tips en Tricks voor Perfecte Chocolade Cupcakes

• Niet te volle cupcake vormpjes: Vul je cupcake vormpjes tot ze ca 2/3 vol zijn.
• Juiste oventemperatuur: Bak de cupcakes niet op een te hoge oventemperatuur. Hebben je cupcakes een bult? Verlaag dan de volgende keer de oventemperatuur een paar graden.
• Gebruik echte cacaopoeder: Gebruik echte cacaopoeder en geen cacaopoedermix voor chocolade melk zoals bv nesquick.
• Vetstof: Cake kun je zowel met olie als boter maken. Hoeven de cakes niet in de koelkast? Gebruik dan boter ivm de smaak. Gebruik wel boter welke minstens op kamertemperatuur is.
• Spuitzak: De beste manier voor het verdelen van het beslag gaat met een spuitzak. Hiermee kun je de vormpjes goed vullen zonder knoeien.

Bewaaradvies

Wil je deze chocolade cupcakes van tevoren maken? Je kunt de chocolade cupcakes zonder topping zo’n 3-4 dagen luchtdicht verpakt bewaren op kamertemperatuur. Als je de chocolade cupcakes een dag van tevoren klaarmaakt, bewaar ze dan zonder topping.

Ongedecoreerde cupcakes kun je enkele dagen goed afgedekt buiten de koelkast bewaren. Je kunt cupcakes ook heel goed invriezen. Gedecoreerde cupcakes bewaar je, afhankelijk van de topping, in de koelkast.

labels:

Zie ook:

• Chocolade Koekjes Recept: Zelf Bakken, Simpel & Smullen!
• Recept met Chocolade: De Lekkerste Taarten, Koekjes & Meer!
• Zelf Chocolade IJs Maken: Heerlijke Recepten voor Thuis
• Heerlijke Kip Wrap Recepten: Snel, Makkelijk & Smakelijk!
• Ontdek de Verrukkelijke Salade van Rauwe Spruitjes: Jouw Nieuwe Winterse Favoriet!