Veel mensen zijn dol op chocolade. Het is misschien niet zo goed voor de lijn, maar voor heel veel mensen onweerstaanbaar lekker. Met chocolade maak je alles net even lekkerder en als je gebruik maakt van een chocoladefontein ziet het er net even wat feestelijker uit.

Je kent ze vast wel, de feestelijke chocoladefonteinen waarmee je allerlei lekkers kunt laten overstromen met gesmolten chocolade. Wil je een taart extra feestelijk maken, dan versier je die met een echte chocoladefontein. Maar welke chocolade precies is geschikt voor dit apparaat?

De Juiste Chocolade Kiezen

Niet alle soorten zijn geschikt voor dit apparaat. Je kunt niet alle soorten chocola gebruiken in een chocoladefontein, ook fonduechocolade is niet altijd geschikt. Het simpelst is natuurlijk om chocolade te kopen die speciaal gemaakt is voor gebruik in een fontein, maar er zijn ook andere opties.

Speciale Fonteinchocolade

Fontein chocolade wordt hier speciaal voor gemaakt. Doordat de speciale chocolade voor fonteinen een zeer hoge vloeibaarheid heeft, blijft de chocolade goed stromen uit de fontein. Dit is erg belangrijk, want als de chocolade gaat stollen dan stagneert het stromen en moet je de fontein steeds weer opnieuw schoonmaken. Dit is niet nodig als je de juiste fonteinchocolade gebruikt.

De chocolade voor chocolade fontein van Callebaut is daar zeker een goed voorbeeld van. Deze chocolade is rijk aan cacaoboter en daardoor extra makkelijk vloeibaar te maken. Daardoor kun je deze chocolade prima gebruiken voor een chocolade fontein.

Callebaut heeft speciale fontein chocolade, zowel in melkchocolade als pure chocolade. Aan deze chocolade is extra cacaoboter toegevoegd, waardoor de chocolade na het smelten mooi vloeibaar is.

Alternatieven voor Speciale Fonteinchocolade

Zo kun je ‘gewone’ chocoladesoorten voor gebruik geschikt maken. Hiervoor gebruik je speciale smeltchocolade, die bedoeld is voor het vullen van een chocolade fontein. Dit doe je door een eetlepel cacaoboter toe te voegen per circa 300 gram chocolade. De chocolade wordt extra gemakkelijk vloeibaar en daardoor zal de fontein zeker een succes worden.

In plaats van cacaoboter kun je eventueel ook plantaardige olie gebruiken, zorg dan wel dat je smaakloze gebruikt, zoals sla-olie. Een manier is om er een scheutje zonnebloemolie aan toe te voegen. Volgens mij kun je prima gewone chocolade nemen. Je moet het dan alleen wat aanlengen met (koks)room. En net wat zonnebloem zegt; een scheutje zonnebloemolie helpt vaak ook wel.

  • Tip: In de winkel waar ik gewerkt heb raadde we altijd aan om chocolade met een hoog cacao gehalte te nemen.

De Perfecte Consistentie

Bij het maken van chocolade fondue gaat het om de juiste consistentie van de chocolade. De samenstelling van de chocolade moet namelijk zo zijn dat deze omhoog gepompt kan worden en niet te snel hard wordt wanneer het naar buiten stroomt.

Fontein chocolade heeft een heerlijke smaak en kan gecombineerd worden met allerlei soorten gebak, ijs en andere desserts. Wat in elk geval belangrijk is, is dat de samenstelling van de chocolade geschikt is om gemakkelijk omhoog te komen en dat het ook vloeibaar blijft als het naar beneden stroomt.

Het is fijn als de gesmolten chocolade net wat vloeibaarder is dan normaal, dit is handiger met het dippen.

Wat Je Beter Niet Kunt Doen

Gebruik dus zeker geen chocolade ganache, want dat is juist een wat dikkere substantie. Gewone chocolade bestaat voor een groot deel uit water, waardoor het minder goed werkt.

Wat je ook vaak ziet is dat er slagroom door de gesmolten chocolade wordt gemengd. Zo maak je eigenlijk een soort ganache. De chocolade wordt wel eerder dikker dan dunner en is zeker niet geschikt om te gebruiken in een fontein.

Tips voor Gebruik

Welke chocolade je ook gebruikt, het belangrijkste is dat de chocolade gesmolten is voordat je het in de fontein of fondueset doet. Let op dat je een fontein op tijd aanzet (om voor te verwarmen).

Om je fontein nog wat feestelijker te maken kun je ook eens gekleurde chocola gebruiken.

Wat kun je dippen in de chocoladefontein?

Eigenlijk kun je alles wat los en vast zit in de chocolade dippen, als jij het maar lekker vindt in combinatie met chocolade.

Fruit en andere lekkernijen in chocolade fondue dippen is natuurlijk al een feest. Maar je maakt een chocolade fondue helemaal compleet door de gesmolten chocolade na het dippen met iets te bestrooien.

Hier zijn enkele suggesties:

  • Aardbeien, frambozen, bramen, kersen, sinaasappels of mandarijn
  • Koekjes, zoals lange vingers, wafeltjes, speculoosjes of zandkoekjes
  • Marshmallows

Chocoladefontein Kopen

Wilt u een chocoladefontein kopen? Dan bent u bij HorecaGrootkeukenShop aan het juiste adres. In ons assortiment vindt u Hendi chocoladefonteinen. Ze zijn verkrijgbaar in verschillende groottes. We hebben bijvoorbeeld kleine chocoladefonteinen van 3 lagen, maar ook grote fonteinen van 6 lagen. Deze zijn allemaal gemaakt van RVS en hebben een verwarmingsfunctie waarmee u de temperatuur kunt instellen.

Tabel: Chocoladefonteinen

Merk Aantal Lagen Materiaal Functies
Hendi 3, 6 RVS Verwarming, instelbare temperatuur

Wilt u een chocoladefontein bestellen, maar kunt u nog wel wat advies gebruiken? Neem dan contact met ons op en we helpen u graag.

labels: #Ei

Zie ook: