Wij als echte bakfanaten houden wel van een chocoladetaartje op z’n tijd. Combineer dat met hazelnoten en we zijn om. Een bewuste genieter? Of zuinig op je suikers? Dan is deze taart echt iets voor jou! Hij smaakt heerlijk naar chocolade en hazelnoot.

Ingrediënten en Voorbereiding

Om de taartbodem te maken, meng je de bloem, cacao en suiker in een keukenmachine. Voeg de boter toe en meng alles tot een kruimelige massa. Voeg de dooier en 2 eetlepels koud water toe en schakel de motor in tot het een gladde deegbal is. Leg het deeg verpakt in plasticfolie 30 min. in de koelkast.

Rol het deeg uit tot een 5 mm dikke lap en bekleed een vlaaivorm met losse bodem van 28 cm doorsnee. Zet hem 30 min. in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C.

De Taartbodem Bakken

Bekleed de deegbodem met bakpapier en vul hem met bakerwten of rauwe rijst. Bak de bodem 10 min. blind in de oven, verwijder steunvulling en bakpapier en bak hem nog 5 min. Laat het deeg afkoelen terwijl je de vulling maakt.

Hazelnoot Vulling Maken

Breng de room en de boter in een pan tot tegen de kook aan. Neem hem van het vuur en Zet apart. Doe de maïssiroop met 80 ml water in een andere pan en strooi de suiker erover. Verwarm de siroop af en toe roerend op middelhoog vuur tot de suiker opgelost en de siroop helder is. Laat hem dan op hoog vuur zonder te roeren donker honingkleurig worden.

Neem de pan van het vuur en klop het roommengsel door de siroop. Zet de pan weer op laag vuur en verwarm het geheel tot eventuele harde stukjes zijn opgelost. Voeg de hazelnoten toe en laat de siroop 1 min. koken.

Taart Afmaken

Giet hem in de voorgebakken bodem en bak de taart 17-20 min. in de oven tot de vulling stevig is. Neem hem eruit en laat hem afkoelen.

Smelt vlak voor het serveren de chocolade in een hittebestendige kom op een pan met net niet kokend water (zorg ervoor dat het water de bodem van de schaal niet raakt). Sprenkel met een lepel de chocolade in heen-en-weer gaande bewegingen over de taart. Of doe de gesmolten chocolade in een hersluitbare diepvrieszak, knip er een puntje af en sprenkel hem over de taart.

Chocolade - Hazelnoot Kwarktaart Variatie

Deelde ik vorige week al een heel erg lekker recept in samenwerking met Céréal, doe ik daar nu nog en schepje bovenop. Van Kokos - pecan rotsjes naar een chocolade - hazelnoot kwarktaart met maar liefst drie soorten chocolade. Als dat niet lekker is. En dankzij de verschillende producten van Céréal, die veel minder suikers ten opzichte van vergelijkbare producten bevatten, kan je ook van deze taart genieten als je bewust weinig suiker tot je neemt. In deze taart worden de chocolade - hazelnoot koekjes zonder suiker, een reep pure chocolade, een reep melkchocolade met hazelnoot stukjes en hazelnootpasta van Céréal gebruikt.

Bereiding Chocolade - Hazelnoot Kwarktaart

Wanneer je aan deze taart gaat beginnen waarschuw ik je alvast: je krijgt veel afwas. En dat heeft alles te maken met de verschillende stappen die je moet doen voor de chocolade -hazelnoot kwarktaart op tafel staat. Je kan de afwas op twee manieren beperken: tussendoor afwassen of slim nadenken en van licht naar donker werken. Bij de eerste stappen dan in ieder geval. Want het is het mooiste om met de laag witte chocolade kwark te eindigen. Die berg afwas heeft er mee te maken dat je voor elke laag een hazelnoot praline maakt met de juiste smaak chocolade.

Daar begint het taart avontuur mee. Deze maak je met geroosterde hazelnoten. Om snel te werken en om de hazelnoten zo fijn mogelijk te malen, maal je eerst alle hazelnoten tot de olie eruit komt in een foodprocessor fijn. Dan verdeel je ze in drie porties. Begin met de witte chocolade en hazelnoten nog fijner te malen, tot je een vloeibare witte hazelnoot praline hebt.

Om de lagen zo strak mogelijk te maken is het belangrijk dat de kwark op kamertemperatuur is. Haal de kwark uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Hak van elke chocolade 40 gram fijn met een mes. Voeg de boter toe aan de fijngemalen koekjes. Spreid dit nu uit op de bodem van de springvorm. Druk stevig aan met de achterkant van een glas. Zet de springvorm in de koelkast zodat de bodem op kan stijven.

Maal de afgekoelde hazelnoten in een foodprocessor fijn. Verdeel de hazelnoten in drie gelijke porties, voor elke chocolade één. Maal de overgebleven witte chocolade samen met een portie hazelnoten verder fijn tot een vloeibare hazelnoot praline. Doe dit ook met de overgebleven melk chocolade en pure chocolade.

Smelt twee geweekte blaadjes gelatine door ze licht te verwarmen. Voeg één portie kwark in delen toe aan de gesmolten gelatine. Roer elke deel steeds goed door de gelatine voor je meer kwark toevoegt. Voeg de pure chocolade praline toe aan de kwark. Voeg 1/3 van de lobbig geklopte slagroom toe en spatel dit door de kwark. Spreid uit over de bodem van de kwarktaart. Maak de laag zo recht mogelijk. Maak nu de melk chocolade - kwarklaag op dezelfde manier als de pure chocolade kwarklaag.

Zet de taart voor minimaal 5u in de koelkast om op te stijven. Garneer de taart naar eigen inzicht. Bewaar de taart tot serveren in de koelkast.

Italiaanse Chocoladetaart met Hazelnoten

Een Italiaanse chocoladetaart welke voor de vrijwilligers avond 2019 is gemaakt.

Ingrediënten:

  • 250 gr hazelnoten met vlies
  • 250 gr kristalsuiker
  • 200 gr pure chocolade 70% cacao
  • 6 st eieren gesplitst
  • 2 el hazelnootlikeur bijv. Frangelico

Verwarm de oven op 180 graden C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Rooster de hazelnoten gedurende 10 minuten in de oven. Leg ze op een doek en sla deze dicht. Verwarm 100 gr suiker in een koekenpan op matig tot laag vuur tot hij gesmolten is (LET OP gesmolten suiker -karamel- is zeer heet). Voeg de hazelnoten toe en roer deze goed door de gekaramelliseerde suiker. Bak de noten nog 5 minuten, terwijl je schut met de pan, tot ze volledig met de gekaramelliseerde suiker zijn bedekt. Leg de noten weer op de bakplaat en laat ze volledig afkoelen. Maal ze grof in de keukenmachine en houd 3 eetlepels apart voor de garnering.

Smelt de chocolade en boter au bain-marie en roer het mengsel door de gemalen hazelnoten. Klop in een grote kom de eidooiers en resterende suiker tot een licht mengsel dat in omvang is verdubbeld. Verhoog de oventemperatuur tot 190 graden C. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het chocolade-hazelnootmengsel. Roer er nu de hazelnootlikeur door. Doe het mengsel in een ronde met bakpapier beklede cakevorm van 20 cm en bak het in 50 minuten. De taart is klaar als een satéprikker die je erin steekt , er schoon uitkomt. Laat de taart 10 minuten in de vorm afkoelen.

Voor de ganache doe je de gehakte chocolade in een kom. Verwarm de slagroom in een steelpannetje op matig tot laag vuur tot tegen de kook. Neem de pan van het vuur en schenk de room over de chocolade.

Hazelnootcake met Chocolade

Bakken met hazelnoten? Dan is deze hazelnootcake met chocolade een echte aanrader! In dit hazelnoot cake recept gebruik ik geroosterde hazelnoten, wat de cake een intense hazelnootsmaak geeft. Deze hazelnootcake is zo lekker dat hij meestal niet te lang blijft staan. Maar wil je de hazelnootcake bewaren en op een later moment serveren? Je kunt de cake ook heel goed invriezen, maar doe dit dan wel zonder glazuur. Laat de cake afkoelen en verpak hem vervolgens luchtdicht in plasticfolie. Tip: nog meer lekkere cakes bakken?

Verwarm de oven voor op 160 °C. Verdeel de hazelnoten over een bakplaat en rooster deze in 10-15 minuten goudbruin. Doe de basterdsuiker, boter, het vanille-extract en zout in een kom en klop dit in enkele minuten met een handmixer met gardes of een standmixer met de platte menghaak romig. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, waarbij je het volgende ei pas toevoegt als het vorige volledig is opgenomen. Spatel de bloem, het bakpoeder en de fijngemalen hazelnoten door het beslag. Schep het cakebeslag in de cakevorm, strijk de bovenkant glad en bak de cake in 55-70 minuten gaar. Controleer of de cake gaar is door er met een satéprikker in te steken en deze er weer uit te halen.

Laat de cake kort afkoelen en haal hem vervolgens met behulp van het bakpapier uit de vorm. Doe voor het chocoladeglazuur de slagroom, pure chocolade en poedersuiker in een hittebestendige kom en verwarm deze au bain-marie al roerende op laag vuur tot de chocolade gesmolten is. Haal de pan van het vuur en roer het glazuur nog kort door.

Chocoladeroomtaart met Hazelnoten

Ben je in de mood om iets lekkers te maken, maar heb je geen zin om te bakken? Is Milk Crunchy Hazelnut & Praline jouw favoriete Johnny Doodle smaak?

Breek de chocola in stukken en maal deze in een mixer of keukenmachine zo fijn mogelijk. Giet vervolgens de room in een pan en verhit deze tot hij net kookt. Haal de pan van het vuur en giet de room vervolgens over de gemalen chocolade. Roer deze twee samen voor ongeveer 2 minuten tot alle chocola gesmolten is en laat het daarna helemaal afkoelen.

Maal vervolgens ook de boterkoekjes fijn en meng deze in een kom met de gesmolten boter. Giet het mengsel in een taartvorm en druk het stevig aan zodat zich een bodem vormt. Als de chocola en de bodem klaar zijn, is het tijd voor de laatste stap. Klop de chocoladeroom met de slagroomversteviger stijf en verspreid dit mengsel over de koekjesbodem.

Pure Chocolade Taart met Olijfolie en Hazelnoten

Sensationeel: pure chocolade, olijfolie, likeur en hazelnoten met on top mascarpone en geroosterde aardbeien. Het magische ingrediënt waarmee je werkelijk álles meer diepte geeft? Of het nu deze choco-notentaart is, of een warme focaccia: goede olijfolie verbindt alle smaken perfect.

Smelt de chocolade au bain-marie: in een hittebestendige kom op een pan met zachtjes kokend water. Zorg dat de bodem van de kom het water niet raakt. Roer de olijfolie, likeur en een snufje zout erdoor. Laat afkoelen.

Klop intussen de eidooiers met de suiker in de mengkom van de tafelmixer met garde in ± 10 min. tot een bleek en romig mengsel. Roer het eimengsel door het chocolademengsel. Spatel de gemalen hazelnoten erdoor.

Verwarm de oven voor op 160°C. Maak de mengkom goed schoon. Doe de eiwitten erin, voeg een snufje zout toe en klop ze met de garde tot stijve pieken. Spatel ze in porties door het hazelnotenbeslag. Schep het beslag in de geprepareerde bakvorm en bak de taart 35-45 min. De taart is gaar als hij in het midden nog een beetje wiebelig is en een in het midden ingestoken prikker er schoon uitkomt, met nog een paar smeuïge kruimels eraan. Neem de taart uit de oven en laat 30 min. afkoelen in de bakvorm. Neem uit de bakvorm en laat verder afkoelen op een rooster.

Schakel intussen de oventemperatuur omhoog naar 180°C. Doe de aardbeien in een ovenschaal en schep ze om met de suiker en rode wijn. Voeg het vanillestokje en het merg toe. Rooster de aardbeien 12-15 min. tot ze zacht en gaar zijn. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bestrooi de taart met cacaopoeder.

Hazelnoot Tartelette met Karamel en Chocolade Ganache

Mix het amandelschaafsel met de poedersuiker, het zout en 50 gram van de bloem. Voeg dan het ei toe en mix kort. Voeg vervolgens de rest van de bloem toe en mix totdat de bloem erdoorheen zit. Haal het deeg uit de kom en kneed kort met de hand tot een deeg.

Doe ondertussen de hazelnoten in een ovenschaal en rooster ze voor ongeveer 12 minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden voor acht minuten. Houd ze tussendoor in de gaten, want ze moeten niet verbranden. Haal het opgestijfde deeg uit de koelkast en rol het deeg uit tot een dunne plak en bekleed er de taartvorm mee. Prik met een vork een paar gaatjes op de bodem en bak de tartelette op 160 graden voor ongeveer 15 tot 20 minuten.

Voor de karamel doe je de suiker in een pannetje. Doe daarbij de merg van de vanille en voeg het water toe. Kook alles tot een donkere karamel. Als het begint te kleuren, moet je opletten. Hussel met de pan de karamel zonder dat de karamel tegen de zijkant van de pan plakt. Blus wanneer de karamel mooi kleur heeft deze af met de slagroom. Zet het vuur uit. Roer de hazelnoten er doorheen en voeg dan de boter toe. Stort het mengsel in de afgekoelde tartelette vorm.

Breng voor de chocolade ganache de room aan de kook in een pan en hak de chocolade in kleine stukjes. Als de room kookt zet je het vuur uit en voeg je de chocolade toe aan de room.

labels: #Recept #Taart

Zie ook: