Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Download 'm direct!

Moelleux: Een Chocoladesensatie

Misschien moet je eens een moelleux van chocolade proberen. Heel erg chocolade, een beetje lopend vanbinnen en lekker met ijs en wat slagroom. Ook niet zo moeilijk om te maken: je kan dat klaarzetten in de koelkast om op het laatste moment (ongeveer 10 minuutjes) af te bakken zodat je warme chocoladetaartjes hebt.

Wel zien dat je aparte vormpjes hebt en eens op voorhand proberen om de juiste baktijd te bepalen. Elke oven is anders en ze moeten nog wat lopend zijn vanbinnen. Ik heb vorig jaar het receptje van Jeroen Meus (programma dagelijkse kost) gemaakt en iedereen was er weg van...En anders eens googelen naar ganache + taart. Dat zal ook wel een pure chocoladesensatie geven.

De Geschiedenis van Moelleux

Moelleux, ook wel lava cake genoemd, heb ik leren kennen door mijn nonkel Dirk. Op een gegeven moment waren we daar voor Kerst of de verjaardag van mijn nichtje, dat weet ik niet exact meer. De chocolade lava cake was net iets te lang gebakken waardoor het net niet meer lopend was. Maar het was zo ook heerlijk. Thuis besloot ik het zelf ook te proberen.

Eerst een recept opzoeken en dan aan de slag. Hij had namelijk een recept voor lava cake dat niet zou kunnen mislukken. En bij ons heeft het dat de dag van vandaag ook niet gedaan. Wanneer ik de moelleux maak dan serveer ik hem meestal met een bolletje ijs en wat verse aardbeien of ander rood fruit uit eigen tuin. Dit recept was bij mij thuis een grote hit. Het is mijn jongste zus haar lievelingstoetje geworden.

Waarom Lava Cake Zo Geliefd Is

Smeltende, zijdezachte chocoladecake met een romige kern die gaat lopen zodra je in de cake snijdt. Krijg je al trek? Begrijpen we, want wie is het niet gek op lava cake: ook bekend als moelleux au chocolat. Lava cake, ook wel bekend als moelleux au chocolat in Frankrijk, is een klein chocoladetaartje met een vloeibare binnenkant.

Het is ontstaan uit een gelukkige ‘mislukking’ in een Franse keuken: een kok haalde het taartje te vroeg uit de oven, en voilà - een iconisch dessert was geboren. De buitenkant is stevig en licht krokant, terwijl de binnenkant vloeibaar blijft en eruit loopt zodra je erin snijdt. Een van de mooie dingen is dat het een eenvoudig dessert is, gemaakt met slechts een handvol ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Kies voor pure chocolade van minstens 70 procent, want met goedkopere chocolade mis je vaak smaak.

Jeroen Meus' Recept voor Moelleux

Jeroen Meus: ‘Met een chocoladedessert tover je gegarandeerd een glimlach op de gezichten van je tafelgenoten. Veel mensen wagen zich niet aan de bereiding van een warme moelleux, en toch is het heel eenvoudig. 4 metalen serveerringen diameter ca.

Meng twee volledige eieren en de dooiers van de twee overgebleven eieren met de suiker. Zeef de bloem in de mengkom en klop het geheel goed los tot je een homogene massa krijgt. Smelt de chocolade samen met de boter en voeg ze toe aan het mengsel.Giet het geheel in een gesloten spuitzak. Laat die afkoelen in de koelkast, zodat het mengsel wat kan opstijven.

  • Let op: bak de moelleux vlak voor het serveren.
  • Tot die tijd kun je het beslag in de koelkast laten staan.

Verwarm de oven voor op 210° C. Hou de bakplaat apart.Wrijf de binnenzijde van de serveerringen in met een beetje boter en strooi er vervolgens wat bloem over. Zo komen de gebakjes later makkelijker los uit de vorm.Plaats de ringen op de bakplaat, op een vel bakpapier of een siliconenmatje.

Spuit dan het beslag in de vormpjes. Let op: vul elke ring slechts voor 2/3 met het beslag, het gebak zal immers rijzen in de oven.Bak de moelleux ongeveer 8 à 10 minuten in de oven op 210° C.Maak de gebakjes voorzichtig los en zet er eentje op elk dessertbord. Het hart van de moelleux moet vloeibaar zijn.

Tip: weeg alle ingrediënten zorgvuldig af. In Dagelijkse kost één geeft tv-kok Jeroen Meus geweldige recepten voor alledag die iedereen kan maken. Dagelijkse kost één | Uitgeverij J.H. Gottmer/ H.J.W. Tip: Strooi een klein beetje zeezout op de lava cake vlak voor het serveren. Wat Jeroen Meus ook al zei: Een klassieke lava cake is op zichzelf al een feestje, maar een paar extra’s maken het nog lekkerder.

Variaties en Tips

Ook kun je lava cake eens maken van witte chocolade of - op zijn Amerikaans - een lepeltje pindakaas toevoegen. Te lang bakken: Hierdoor verlies je die vloeibare kern.Het recept is best eenvoudig te maken, maar je hebt wel wat nodig. Door op de linkjes hierboven te klikken zie je welke ik gebruik.

Mijn zus gebruikt dan weer koffietassen in plaats van siliconen bakvormpjes. Dit kan dus zeker ook. Ik hoef jullie waarschijnlijk er niet op te wijzen dat je kinderen dit toetje waarschijnlijk ook heerlijk gaan vinden. Maar dat is niet het grootste voordeel. Denk dan nog eens aan dit recept. Je kunt het deeg voor de lava cakejes van chocolade namelijk prima een dag ervoor maken.

En dat zorgt ervoor dat je weer langer bij je gasten kunt zijn en het de dag zelf minder hectisch is. Een heerlijk chocoladecakeje met een warme vloeibare kern. Doe de boter en chocolade in een magnetron bestendige schaal. Zet 30 seconden op 800W en roer dan goed door. Tip: Werk je met jonge kids werk dan bij droge ingrediënten op een heel propere tafel of zo dan kun je wat er naast, valt alsnog bijdoen.

Laat je ze eieren aan een kom toevoegen. Leg er dan een schone ovenplaat onder. Ook dan kun je het ei nog recupereren. Lava cakejes of moelleux in een diep bord of bakje serveren. En dan is het natuurlijk tijd voor het lekkerste gedeelte. Er zijn heel wat desserts die je met ijs kunt opeten, maar bij lava cakejes vind ik het een must. Veel plezier bij jullie kook avontuur!

Dat is koken met kleine kinderen altijd. Dit is geen titel van een nieuwe policier met Alain Delon maar een een weldadig trage chocolade-lava op je bord. Het dessert zou als molten lava in de jaren tachtig zijn bedacht door Jean Georges Vongerichten in New York. Maar dat wordt natuurlijk betwist - het gerecht zou al jaren bestaan in Frankrijk.

Geen idee wat waar is. Het lijkt zo ingewikkeld: een stevige cakeje waarvan de nog warme chocoladevulling er tergend langzaam uitloopt. Maar dat is het niet. Want we volgde braaf dit recept van Jeroen Meus voor de moelleux die altijd lukt. Je schijnt er ook nog wat espresso in te kunnen doen, om een mokka smaak te geven. Wij deden er in ieder geval een paar vlokjes zeezout over.

Gelukt! In delicious. maart 2014 ontmoette delicious. de sympathieke Belgische tv-kok Jeroen Meus. Behalve het hemd van het lijf, vroegen we hem ook naar zijn favoriete dessert uit zijn boek Dagelijkse Kost 1.

labels:

Zie ook: