Aardbeien met chocolade zijn de ultieme traktatie voor elke gelegenheid. Denk aan die luxueuze Godiva-aardbeien, maar dan gewoon uit je eigen keuken. Perfect voor een romantisch avondje, een feestje of gewoon omdat je er in je eentje zin in hebt.

Choco-aardbeien Recept

Hieronder vind je een eenvoudig recept om zelf choco-aardbeien te maken.

Ingrediënten:

  • 1 reep witte chocolade
  • 12 mooie aardbeien
  • Dr. Oetker Kleurstoffen (rood)
  • Bakpapier
  • Spuitzak
  • Spuitmondje (klein, glad)

Bereiding:

  1. Smelt de witte chocolade au bain marie.
  2. Leg de aardbeien in de koelkast zodat ze goed koud zijn.
  3. Dip de aardbeien een voor een in de witte gesmolten chocolade. Laat ze afkoelen op het bakpapier. Dip ze eventueel twee keer als de chocoladelaag er erg dun uitziet.
  4. Als de gesmolten chocolade te dik wordt om te dippen, verwarm het opnieuw au bain marie.
  5. Laat de choco-aardbeien helemaal hard worden.
  6. Smelt dan de resterende witte chocolade opnieuw en meng er de rode kleurstof door. Schenk het in een spuitzak met een klein glad spuitmondje en spuit strepen over de choco-aardbeien.
  7. Laat de chocolade opstijven in de koelkast.

Aardbeien met Chocolade: Zo Serveer Je Ze

Wij vinden deze aardbeien met chocola heerlijk als dessert na een lichte maaltijd. Stel je voor: een bord vol met deze mooie, glanzende aardbeien, een glaasje prosecco erbij, en voilà, je hebt een feest op tafel!

Was de aardbeien een uur van tevoren, want ze moeten namelijk helemaal droog zijn voordat je ze in de chocolade dipt. Hak de chocolade in stukken. Houdt het kroontje vast en dip de aardbei in de chocolade. Drizzle er naar wens nog wat chocolade overheen of bestrooi ze met geraspte kokos of sprinkles.

Variatietips

Je kunt spelen met verschillende soorten chocolade. Probeer eens melkchocolade voor een zachtere smaak of ga voor extra puur als je van intense chocolade houdt. Voeg een vleugje sinaasappelschil toe aan de gesmolten chocolade voor een fruitige twist, of wat zeezoutvlokken voor een verrassend contrast. En vergeet de sprinkles niet!

Bewaartip

Deze chocolade aardbeien kun je het beste meteen opeten, maar als je wat overhoudt (moeilijk te geloven, toch?), kun je ze tot 24 uur in de koelkast bewaren.

Recept: Citroencake met Aardbeien en Witte Chocolade

Deze heerlijk frisse citroencake met witte chocolade en aardbeien is niet alleen een plaatje om te zien, maar is ook nog eens ontzettend lekker! Perfect voor een zomerse dag of voor bijvoorbeeld Moederdag.

Voorbereidingstijd Baktijd Moeilijkheid Porties
90 min. 30 min. Gemiddeld 12

Benodigdheden:

  • 3 Taartpan/springvormen Ø20cm
  • Zeef
  • Keukenmachine
  • Boter of bakspray om mee in te vetten
  • Pan met hittebestendige schaal (au bain-marie)
  • Taartkarton
  • Paletmes
  • Cake schraper
  • 2 Spuitzakken
  • Spuitzak of spuitflesje

Ingrediënten:

  • 355 g Bloem
  • 25 g Maizena (bijv. Koopmans)
  • 0.5 tl Baksoda
  • 1.5 tl Bakpoeder
  • 1 tl Zout
  • 300 g Suiker (kristalsuiker)
  • 130 g Plantaardige olie
  • 70 g Boter (ongezouten roomboter)
  • 2 tl Citroen aroma (Dr. Oetker)
  • 3 Stuks Ei (L)
  • 360 g Karnemelk
  • 2 Stuks Rasp van een citroen
  • Roze kleurstof (ook geschikt voor chocolade)
  • 10 Stuks Aardbeien
  • 300 g Witte chocolade druppels
  • 150 g Eiwit (liefst gepasteuriseerd)
  • 300 g Suiker (kristalsuiker)
  • 315 g Boter (ongezouten roomboter)
  • 180 g MonChou®
  • 50 ml Slagroom (ongezoet)
  • 500 g Aardbeien

Stappen:

  1. Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius (hetelucht). Spray de 3 bakvormen van 20 cm in met bakspray.
  2. Citroen cakes bakken: Zeef de bloem (355 g), maïzena (25 g), bakpoeder (1.5 tl), baksoda (0.5 tl) en in een grote kom. Voeg het zout (1 tl) en de suiker (300 g) toe, meng dit door elkaar en zet even aan de kant.
  3. Doe de boter (70 g) en de olie (130 g) in de kom van de keukenmachine en mix tot het er licht en luchtig uitziet. Voeg 1 voor 1 de eieren (3 stuks) toe en vervolgens de citroenrasp (van 2 citroenen).
  4. Meng 2 druppels roze kleurstof door de karnemelk (360 g).
  5. Voeg 1/3 deel van het bloemmengsel toe aan de boter/olie, vervolgens een ½ deel van de karnemelk, 1/3 deel van het bloemmengsel, de resterende karnemelk en tot slot het laatste deel van het bloemmengsel. Mix tot alles goed vermengd is. Pas op voor overmixen! Mix niet langer dan nodig is.
  6. Verdeel het beslag over de 3 bakvormen. Bak de cake in ongeveer 30 minuten gaar. Steek een satéprikker in het midden van de cake om te kijken of de cake daadwerkelijk gaar is. Deze moet er schoon uitkomen.
  7. Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de bakvormen, los de cakes dan uit de bakvormen en laat verder afkoelen op een taartrek. Begin pas met vullen en afsmeren van de taart als de cakes helemaal afgekoeld zijn.
  8. Aardbeien in witte chocolade: Smelt de witte chocolade (200 g) au bain marie.
  9. Doop 5 aardbeien in de gesmolten chocolade. Laat de overtollige chocolade van de aardbei aflopen en leg ze op een bakpapiertje.
  10. Doe een klein beetje van de gesmolten witte chocolade in een spuitzak.
  11. Voeg een paar druppels roze kleurstof (speciaal voor chocolade) toe aan de gesmolten chocolade en herhaal stap 2 met de overgebleven 5 aardbeien. Doe de roze chocolade ook in een spuitzak. Maak, met behulp van de chocolade in de spuitzakken, streepjes over de aardbeien.
  12. Leg de aardbeien in de koelkast zodat de chocolade kan opstijven.
  13. Roomkaas frosting: Doe de eiwitten (150 g) en de suiker (300 g) in een hittebestendige kom en verwarm dit au bain marie tot de suiker volledig is opgelost (50 - 60 graden Celcius).
  14. Mix de verwarmde eiwitten in de keukenmachine tot de eiwitten stijf zijn. Voeg de boter op kamertemperatuur (300 g) klontje voor klontje toe. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten mixen tot het een romige massa wordt.
  15. Voeg de roomkaas (180 g) in kleine delen toe en mix tot alles goed vermengd is (pas weer op voor overmixen).
  16. Witte chocolade drip maken: Breng de slagroom (50 ml) aan de kook en giet dit over de witte chocolade (100 g). Laat dit even staan zodat de chocolade kan smelten. Roer het vervolgens goed door elkaar.
  17. Voeg tot slot de boter (15 g) toe en roer tot alles goed is vermengd. Doe de ganache in een spuitzak of spuitflesje en laat iets afkoelen.
  18. Taart opbouwen: Plaats een van de cakes op een taartkarton. Smeer een laagje frosting op de cake en verdeel daar bovenop een deel van de in stukjes gesneden verse aardbeien (500 g).
  19. Plaats de tweede cake op de vulling en herhaal bovenstaande. Sluit af met de laatste cake.
  20. Breng met een paletmes frosting aan op de boven- en zijkant van de taart en smeer dit dun af (crumbcoat). Zet de taart een kwartiertje in de koelkast om iets op te stijven.
  21. Kleur ondertussen de overgebleven frosting licht roze door een drupje roze kleurstof toe te voegen en goed te mengen.
  22. Breng een laagje roze frosting aan op de boven- en zijkant van de taart. Strijk mooi glad met behulp van een paletmes of een cake schraper.
  23. Maak drips met de witte chocoladeganache en bedek hier ook de bovenkant mee. Decoreer de taart met de aardbeien in chocolade en met bijvoorbeeld de witte chocoladehartjes van Dr. Oetker.

Suikervrije Chocolade Bonbons met Aardbei Maken

Hier is een recept voor suikervrije chocolade bonbons met aardbeienvulling:

  1. Neem een steelpannetje en laat de boter hierin smelten. Voeg de Steviala Supreme Strawberry, Steviala 2 Sweet en eventueel kleurstof toe en roer het geheel goed door.
  2. Daarna voeg je er de room bij. Blijf vervolgens voortdurend goed roeren tot het geheel wat begint in te dikken. Ziezo, je suikervrije aardbeien vulling is al klaar!
  3. Zet het vuur dan uit en begin dan aan de suikervrije chocolade laag.
  4. Laat eerst de Steviala melk chocolade of pure chocolade au-bain-marie smelten.
  5. Neem vervolgens de vormpjes en smeer de chocolade uit in de vormpjes. Zet ze dan gedurende 15 minuutjes in de vriezer.
  6. Haal ze vervolgens uit de vriezer en vul ze met de heerlijke aardbeien vulling. Voeg als laatste nog wat kleine stukjes gehakte verse aardbeien en zet ze nu gedurende 1 uur in de vriezer.
  7. Haal ze er opnieuw uit en maak de chocolade bonbon nu geheel dicht met de rest van de gesmolten chocolade.
  8. Zodra de chocolade uitgehard is, haal je ze uit de vorm.
  9. Suikervrije fantasie op de bonbons maken: Meng vervolgens 1 el Steviala Frost met kleurstof en 1 el water. Maak hiermee eventueel een leuk fantasietje op de bovenkant van de bonbons!

Welke Kleurstof Heb Ik Nodig?

Voor het kleuren van witte chocolade is het beter om vetoplosbare kleurstof te gebruiken. Deze soort kleurstof mengt zich goed met de vetten in de chocolade, waardoor je een mooie, egale kleur krijgt zonder de textuur van de chocolade te veranderen. Dit is belangrijk omdat witte chocolade snel kan klonteren of stollen als je de verkeerde soort kleurstof gebruikt.

Gelkleurstof is ideaal voor het kleuren van cakebeslag of icing. Het is veel geconcentreerder dan vloeibare kleurstoffen, wat betekent dat je minder hoeft te gebruiken om een levendige kleur te krijgen. Dit is handig omdat het toevoegen van te veel vloeistof aan beslag of icing de consistentie kan veranderen en het bakresultaat kan beïnvloeden. Gelkleurstoffen zijn dikker en mengen goed door zonder dat ze de structuur van het beslag of de icing aantasten.

labels: #Ei

Zie ook: