Ja, jongens, ik weet het. Weer een taartrecept. Ik zit blijkbaar nogal in een ‘zoete fase’. Dit keer heb ik een walnotencake met chocolade voor jullie. De combinatie van chocolade en noten vind ik echt heerlijk. Het is eigenlijk eerder een soort cakerol. Gevuld met slagroom en bedekt met een chocoladelaag. Tja,…daar hoef ik verder niet zo heel veel meer aan toe te voegen.

Ik kwam dit recept tegen in één van mijn bak kookboeken. Eigenlijk was ik op zoek naar een andere taart, maar mijn oog viel op het woord ‘walnoten’. ‘Hé’, dacht ik gelijk, ‘die is mij nog nooit eerder opgevallen’. Op zich best verrassend, want ik heb alle walnoot recepten uit mijn kookboeken collectie in kaart gebracht. Deze is er blijkbaar tussendoor geglipt. Mijn walnoot-recepten lijst gebruik ik om onze voorraad uit eigen tuin te verwerken. Ook dit jaar hadden we weer een goede oogst. Zo leuk om die dingen te kunnen benutten voor gerechten. Zo maak ik bijvoorbeeld vaak rucola-walnoten pesto voor de table d’hôte. Ik heb dit nieuwe walnoten recept gelijk maar even getest. Je maakt het cakebeslag met gemalen walnoten.

Daarnaast gebruik je grofgehakte walnoten voor de versiering, zoals te zien op de foto. De slagroomvulling is echt wel nodig, want anders is het geheel te droog, naar mijn smaak. De chocoladelaag is helemaal goed en overheerst niet. Je proeft de walnoot goed genoeg. Een leuke cake, die gelijk een plaatsje heeft gekregen op mijn walnoot-recepten lijst. Volgende week zal ik weer eens iets hartigs posten. Tot dan.

Afgelopen weekend was ik met vrienden in een huisje midden in het bos in Doorn. De plek was fantastisch en ik had als toetje voor vrijdagavond deze taart gemaakt. Er werd zelfs geroepen dat de taart naar Nutella smaakt. Heerlijk met een kop warme chocolademelk. Snij wel kleine stukjes, want de taart is behoorlijk machtig.

Ingrediënten:

  • Gepelde walnoten - 150 gram
  • Bloem - 150 gram
  • Eieren - 6 stuks
  • Suiker - 175 gram
  • Boter - 90 gram

Vulling:

  • Witte gelatine - 5 blaadjes
  • Eierdooiers - 4
  • Suiker - 125 gram
  • Melk - 0,25 liter
  • Cacaopoeder - 40 gram
  • Slagroom - 0,25 liter

Garnering:

  • Slagroom - 0,25 liter
  • Pure chocolade - 250 gram
  • Gepelde walnoten - 50 gram

Bereidingstijd : 60 minuten

Porties : 12

Bereidingswijze

  1. De oven voorverwarmen op 175°C.
  2. Walnoten fijn hakken in kleine stukjes.
  3. De bloem zeven.
  4. De eieren en de suiker in de kom doen en deze in een pan met kokend water plaatsen.
  5. Met de mixer de suiker en eieren in ongeveer 10 minuten licht kloppen tot het romig word.
  6. Smelten van de boter.
  7. Nu 100 gram van de gehakte walnoten en de bloem voorzichtig bij het eimengsel scheppen.
  8. De bakvorm invetten en bestrooien met bloem.
  9. Beslag overscheppen in de vorm en de cake in het midden van de oven zetten in ongeveer 1 uur goudbruin en gaar bakken.
  10. 10 Minuten laten afkoelen.
  11. De cake uit de vorm halen en op een rooster laten afkoelen.
  12. De wanden en bodem bekleden met de plakken cake.
  13. In koud water de gelatine ongeveer 5 minuten weken.
  14. De suiker en de eierdooiers kloppen tot schuim.
  15. Verhitten van de melk en wat melk bij het eimengsel toevoegen. Nu het restant van het eimengsel bij de rest van de melk toevoegen.
  16. Roer tot er een lichtgebonden vla ontstaat. Laat het niet koken!
  17. Gelatine uitknijpen en in de hete vla oplossen.
  18. Verdeel de vla over twee kommen. Roer door de ene helft de cacaopoeder.
  19. Zet de kommen in een bak met koud water om te laten afkoelen.
  20. De slagroom net niet stijfkloppen. Wanneer de vla lobbig beginnen te worden kun je de slagroom er overheen verdelen en voorzichtig erdoor scheppen.
  21. Schep de helft van de witte val in de vorm en strijk deze glad. Van de bruine mousse de helft erover verdelen en nog een keer herhalen met de rest van de vla’s.
  22. Dek het geheel af met cake plakken en laat het twee uur opstijven in de koelkast.
  23. Verwarm de chocolade en de slagroom tot het gesmolten is.
  24. Laat het geheel afkoelen in de koelkast voor één uur zodat het stevig word. Klop dit mengsel met de mixer tot het luchtig is.
  25. Neem de cake uit de vorm en bestrijk deze met chocolade room.

Deze machtige, maar superlekkere taart is een recept van Cuisinetje. Als je van chocolade houdt, zal je deze taart echt heerlijk vinden. Het beste kun je goede kwaliteit chocolade gebruiken en echt een mix van puur en melk, niet alleen een van beiden. Walnoten koop ik meestal bij een notenwinkel of notenkraam, die voorgepelde in zakken in de supermarkt zijn vaak niet zo lekker. Smelt in een pannetje de boter met 200 gr van de pure chocolade en 100 gr van de melkchocolade. Laat daarna afkoelen. Mix de eieren met de suiker en zout goed. Mix het afgekoelde chocolademengsel en de bloem erdoor. Tenslotte de fijngemalen walnoten erdoor mengen. Schep in de ingevette springvorm en bak in een voorverwarmde oven van 175 graden voor 40 minuten.

Smelt voor de ganache de chocolade met de slagroom en giet over de taart.

Chocolade Walnotencake Rol Recept

Ingrediënten:

  • Bloem
  • Maizena
  • Kaneel
  • Gemalen walnoten
  • Eieren
  • Basterdsuiker
  • Vanillesuiker
  • Gesmolten boter
  • Slagroom
  • Suiker
  • Chocolade
  • Koffie
  • Grofgehakte walnoten

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Bekleed een bakplaat (38×25) met licht ingevet bakpapier.
  2. Zeef de bloem, maizena en kaneel boven een kom. Roer de gemalen walnoten erdoor.
  3. Klop de eieren, basterdsuiker en vanillesuiker in je keukenmachine tot je een dik, schuimig, wit-geel mengsel hebt. Dit duurt een paar minuten.
  4. Spatel de gemengde bloem er voorzichtig doorheen en daarna ook de gesmolten boter. Zorg dat het geheel mooi luchtig blijft.
  5. Giet/schep het beslag op de bakplaat en verdeel gelijkmatig.
  6. Bak de cake 12 minuten. Hij is dan goudgeel van kleur als het goed is.
  7. Bestuif een schone theedoek met twee eetlepels poedersuiker en stort de deegplak op de theedoek. Verwijder het bakpapier en rol de theedoek op. Begin aan de korte kant en laat de rol met de naad omlaag afkoelen op een taartrooster (ongeveer een uurtje).
  8. Klop voor de vulling de slagroom stijf met de suiker en vanillesuiker.
  9. Rol de cake uit en bestrijk hem met de slagroom. Rol de cake op en zet hem met de naad omlaag nog even een half uurtje in de koelkast.
  10. Voor de toplaag smelt je de chocolade met de slagroom en koffie au bain marie. Roer tot de massa glad en glanzend is. Laat hem 15 minuten afkoelen.
  11. Bestrijk de cake aan alle kanten met de chocolade en bestrooi hem met grofgehakte stukjes walnoot.

Houdt u van walnoten en chocola? Ja, dan hebben wij een heerlijk chocolade walnotentaart recept voor u. Deze walnoten taart is binnen een uur te maken. Wilt u voordelig walnoten kopen en bestellen online? Deze cholade walnotentaart is goed te serveren als dessert met een bolletje ijs en slagroom. Wij weten zeker dat u dit recept vaker als 1 keer gaat gebruiken. Wilt u voordelig walnoten kopen en bestellen online?

Er bestaan zoveel verschillende taarten dat het soms moeilijk is welke ik nou weer ga maken. Ik hou van taarten met pure ingrediënten en daarom deze taart. Deze taart was met chocolade en walnoten. Ik ben zelf gek op hazelnoten en heb een mix van hazelnoten en amandelen gebruikt.

Amandel en Hazelnoot variant

Voor het deeg

  • 200 gram bloem
  • 100 gram koude boter
  • 50 gram bruine basterdsuiker
  • 100 ml ijskoud water

Voor de vulling

  • 250 gram noten (hazelnoten, amandelen, walnoten of een mix hiervan)
  • 4 eetlepels honing
  • 200 gram pure chocolade
  • 100 gram boter
  • 250 ml slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht).
  2. Doe de bloem, boter, suiker en een snufje zout in de keukenmachine.
  3. Druk op de pulse knop en draai tot een kruimelig deeg.
  4. Voeg het water toe en laat de keukenmachine het tot een bal vormen.
  5. Bij mij lukte dit niet helemaal en heb ik het deeg uit de keukenmachine gehaald.
  6. Samen met wat extra bloem heb ik er een bal van gevormd.
  7. Het deeg is heel erg luchtig en lijkt een beetje op deeg waarmee je brood maakt.
  8. Rol het deeg op een bloem bestoven werkblad uit tot een grote ronde lap.
  9. Vet een taartvorm van 24 cm in en bedek de vorm met het deeg.
  10. Dit doe je door de deeglap rond de deegroller losjes op te rollen en weer uit te rollen over de vorm.
  11. Druk het deeg netjes in de vorm en haal het overtollige deeg weg.
  12. Leg over het deeg een stuk bakpapier en vul dit met oude rijst of bonen.
  13. Bak de taart met hulpvulling 20 tot 25 minuten in de oven.
  14. Haal de hulpvulling en het bakpapier daarna weg en bak nog eens 10 t0t 15 minuten in de oven.
  15. Het deeg moet gaar en lichtbruin zijn.
  16. Haal het uit de oven en laat afkoelen.
  17. Verlaag de oven naar 175 graden en rooster de noten 7 tot 9 minuten in de oven.
  18. Hak 150 gram van de noten grof en meng met de honing in een kommetje.
  19. Verspreid dit mengsel over de taartbodem.
  20. Smelt de chocolade en boter au bain-marie.
  21. Zorg dat de kom het water in de pan niet raakt.
  22. Roer goed en laat het daarna afkoelen tot het net vloeibaar is.
  23. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker.
  24. Spatel de slagroom door het chocolademengsel.
  25. Verdeel over de taartbodem en laat 10 minuten afkoelen.
  26. Strooi de rest van de noten over de taart en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Voor deze taart geldt ook dat hij lekkerder smaakt als je hem een dag van tevoren al maakt, maar probeer er maar eens af te blijven. Voor chocolade kun je ons midden in de nacht wakker maken. Voeg daar noten aan toe en we zijn om. Een gevalletje 1 + 1 = 2. Heel fijn aan dit recept van chocolade-walnotentaart: je kunt ‘m ook no-bake maken!

labels: #Taart

Zie ook: