Spaghetti gemaakt van groente is de laatste tijd erg in trek. En waarom niet? Het is de perfecte manier om minder koolhydraten te eten en meer groente.

Wat is Courgette Spaghetti?

Courgette spaghetti, courgetti, zoodles of simpelweg courgette pasta: het is allemaal een koolhydraatarm alternatief voor pasta en de uitgelezen manier om meer groenten te eten.

Sinds dit voorjaar is het dé trend courgetti oftewel spaghetti van courgette te maken. Het wordt ook wel zucchetti genoemd. In eerste instantie kreeg ik niet meteen het gevoel hier iets mee te willen doen maar mijn nieuwsgierigheid werd wel steeds meer gewekt. Dus toen ik onlangs een handig apparaatje kreeg om op eenvoudige wijze deze lange ‘spaghetti’ sliertjes te maken kon ik er natuurlijk niet meer omheen.

Courgetti is een perfect koolhydraatarm alternatief voor pasta. Met een spiralizer draai je in een handomdraai lange pastaslierten van een courgette. Met een spiralizer (spiraalvormige groentensnijder) draai je in een handomdraai lange pastaslierten van een courgette. De perfecte manier om wat extra groenten binnen te krijgen.

Hoe Maak je Courgette Spaghetti?

Je kan courgetti al kant en klaar kopen in de supermarkt of als je een spiraalsnijder hebt kan je zelf je eigen courgetti maken. Het is heel makkelijk en ik gebruik het ook om slierten wortel te maken of andere semi harde groente. Een speciaal ontwikkeld apparaatje hiervoor is de spiraalsnijder. Het is hier wel handig voor hoewel je er wel een stukje courgette aan overhoudt.

Stap voor stap courgette spaghetti maken

Zin in pasta, maar geen zin in zoveel koolhydraten? Maak eens courgettini, dat is dungesneden courgette die je gebruikt als groene vervanger van pasta. Hoe je de lekkerste courgette spaghetti maakt, lees je in hier (inclusief video!) en nog veel meer over de courgette.

Courgette snijden voor courgettini doe je zo:

  1. Was je handen.
  2. Pak een snijplank, mes, kaasschaaf, vergiet en een velletje keukenpapier.
  3. Snijd de onderkant en bovenkant van de courgette.
  4. Schaaf met de kaasschaaf flinterdunne plakken van de courgette.
  5. Maak een stapeltje van de plakken.
  6. Snijd de plakken in dunne slierten.
  7. Leg de courgettini in een vergiet.
  8. Bestrooi de courgettini met zout.
  9. Laat het zout een half uur intrekken.
  10. Spoel de courgettini af met koud water.
  11. Dep de courgettini droog met keukenpapier.
  12. Gebruik de courgettini nu als plaatsvervanger van gewone spaghetti en smullen maar!

Schaaf rondom de courgette zodat de plakken niet van het middelste van de courgette geschaafd worden. Dat valt namelijk snel uit elkaar en dat is niet lekker voor je spaghetti. Het middelste gedeelte kun je overigens prima gebruiken in een soep of pasta.

Hoe Bereid je Courgette Spaghetti?

Wel nu. Iedereen die voor het eerst courgetti bereidt, maakt hierbij dezelfde beginnersfout. Je probeerde courgetti, net als pasta, gaar te koken in warm water. Het resultaat? Een waterige bende en een verlangen naar een bord stomende pasta.

Waar je normale pasta een minuut of 12 kookt, is courgette spaghetti het beste rauw of kort gebakken op hoog vuur. Kook of blancheer je de sliertjes of linten wel? Dan wordt de groene groente slap, nat en snotterig. En dat willen we niet hebben!

Afhankelijk van het gerecht kun je ervoor kiezen om de courgetti rauw te houden of te bakken. Gebruik je het door een salade, buddha bowl of serveer je het pasta alternatief met een warme saus? Dan kan je de sliertjes rauw laten. Meng je het geheel met een koude saus, zoals pesto of avocadopuree, of gebruik je helemaal geen saus? Dan is de courgette het lekkerst als je 'm kort bakt in een scheutje olijfolie. In beide gevallen gedijt de groente het beste met een snufje zout en peper, en natuurlijk eventuele andere smaakmakers als kruiden, andere groenten, kaas en meer.

Courgette kan rauw gegeten worden en courgetti dus ook. Pan op hoog vuur, klein beetje olie in de pan, en bak de courgetti kort gaar.

Courgette heeft vanzichzelf weinig smaak daarom vraagt een pasta gerecht met courgette pasta om een goed gekruid of zelf een beetje spicy saus.

Tip voor courgette spaghetti (courgetti)

En met deze tip maak je het altijd perfect. Dit artikel verscheen eerder bij Women's Health

Recept voor Courgette Pasta met Pesto

Trek gekregen? Wij vinden courgetti het lekkerst in combinatie met pesto, tomaatjes en mozzarella. Supersimpel, maar zó lekker!

Haal hiervoor een half uur van tevoren een bol mozzarella uit de verpakking en laat op kamertemperatuur komen. Blaker wat cherrytomaatjes onder de grill of in een pan. Bak de courgetti kort aan in een koekenpan op hoog vuur met een scheutje olijfolie. Meng de courgette pasta met een paar lepels (verse!) pesto, de tomaatjes, mozzarella, peper, zout en als finishing touch wat citroenrasp. Lekker met een handje rucola en/of verse basilicumblaadjes erdoor. En wil je graag nog wat extra eiwitten? Voeg dan wat stukjes gebakken kippendij toe. Smakelijk!

Andere Bereidingswijzen van Courgette

Je kunt courgettini maken van courgette, maar dat is zeker niet het enige dat je ermee kunt doen. Het fijne van courgette is dat de smaak niet te uitgesproken is en daarom goed past bij veel gerechten. Het maakt niet uit hoe je het klaarmaakt: courgette is altijd lekker!

Courgette bakken

Courgette bak je al in 4-8 minuten knapperig en gaar. Hoe korter je de courgette bakt, hoe knapperiger hij is. Bak je courgette langer, dan kan hij een beetje bitter worden. Snijd de courgette in stukjes en bak deze op hoog vuur in een koekenpan met een scheutje olie. Schud de pan soms zodat alle kanten van de courgette bruin kunnen worden.

Courgette op de BBQ

Courgette zijn ook heel lekker bij een (vegetarische) barbecue. Snijd de courgette in plakjes van een halve tot één centimeter dik en gril deze ongeveer drie minuten per kant. Courgette grillen zonder barbecue? Gebruik dan de grillpan.

Courgette wokken

Courgette is heerlijk in wokgerechten. Je kunt courgette het beste even aanbakken of wokken en daarna in de saus zacht laten worden. Laat hem alleen niet te lang meekoken, want dan wordt hij te zacht.

Hoe Bewaar je Courgette?

De beste manier om courgette te bewaren is ongesneden, ongewassen en helemaal droog. Water zorgt ervoor dat de courgette sneller zijn versheid verliest. Zorg ervoor dat de courgette geen water van andere groenten en fruit opvangt wanneer deze op de fruitschaal ligt. Restjes courgette bewaar je wel in de koelkast. Om de courgette extra te beschermen kun je hem inplakken met een beetje keukenpapier.

Courgette invriezen

Om courgette in te vriezen, vries je losse plakjes in op een vel bakpapier. Zijn de plakjes na drie uur bevroren, plaats dan de stukken in een afsluitbaar zakje en leg deze terug in de vriezer.

Voedingswaarde van Courgette Spaghetti

Courgette spaghetti is een goede vervanging voor normale tarwe spaghetti. Als we kijken naar de voedingswaarde van is de courgette spaghetti vele malen gezonder en net zo lekker! Dus dat is mooi meegenomen. Daarnaast bevat courgette natuurlijk zeer weinig koolhydraten, waardoor het perfect past in een koolhydraatarm dieet.

Courgette Spaghetti Recept

Hieronder een eenvoudig recept om zelf courgette spaghetti te maken:

Ingrediënten:

  • 1 Courgette
  • 1 eetlepel (olijf)olie
  • Peper en zout

Benodigdheden:

  • Spirelli of juliennesnijder
  • Snijplank
  • Waterkoker
  • Schaal of kom

Bereidingswijze:

  1. Stap 1: Maak de courgette schoon onder de kraan en maak 1 liter water aan de kook in de waterkoker.
  2. Stap 2: Snijd de kop of kont van de courgette. Als je de Spirelli gebruik ga je deze snijden boven een bak en met de afgesneden kant eerst. Met de juliennesnijder snij je spaghetti stroken af op een snijplank en doe je die in de bak. Dit kost meestal 2-5 minuten per courgette.
  3. Stap 3: Als de gehele courgette is gesneden en in de bak zit giet je er kokend water overheen. Dit laat je 5 minuten staat. Daarna giet je het af in een vergiet en meng je in de bak de courgette met wat olijfolie, peper en zout. Klaar!

Tip: je kunt de rauwe courgette ook roerbakken, doe dit wel kort en op hoog vuur!

Aanvullend recept idee

Als je mij hier al wat langer bezoekt dan heb je waarschijnlijk al wel gemerkt dat ik niet zo van de romige sauzen ben. Maar zo heel af en toe heb ik in een opwelling nog wel eens zin in een romige spaghetti met veel knoflook en parmezaanse kaas. En toen had ik het: als ik deze nou eens iets minder zwaar maak door een spaghetti van courgette ermee te maken. Nou, ik ben er meteen mee aan de slag gegaan en eerlijk is eerlijk. Damn! Wat is dit een heerlijk receptje geworden.

Ik heb het zelf voor de lunch gegeten maar het zou ook fantastisch smaken bij een vispakketje zoals deze met venkel (je kan hier ook de video bekijken voor het maken van een vispakketje). Nog even over de hoeveelheid. Als je dit voor de lunch eet dan reken ik dit recept voor 2 personen. Voeg de slierten courgette toe en roerbak deze kort, totdat de groente warm en net gaar zijn. Roer de creme fraiche erdoor en zet daarna het vuur uit. Verdeel de courgetti over de borden.

Courgette zaaien

Kleine ovale gele vruchten, vruchtvlees na koken uit vrucht schrapen. Zaaien: eind april, begin mei in potjes onder glas. Na half mei uitplanten. Ook kan vanaf half mei ter plaatse worden gezaaid. De plant vraagt VEEL ruimte. Plant op regels of rijen met een onderlinge afstand van 125 cm. Houd in de regel 50 cm aan.

labels: #Spaghetti

Zie ook: