Heerlijke Courgette Wok Recepten

Dit wokgerecht met courgette heeft zo’n lekkere typische Aziatische smaak.

Courgette Wok met Sint-Jakobsschelpen

Ik heb dit keer zelf gekozen voor Sint-Jacobsschelpen. Je kunt ze ook vinden onder de naam Amerikaanse grote mantelschelp. De grote mantel (Pecten maximus) is een mantelschelp (familie Pectinidae) die voorkomt in de Atlantische Oceaan.

Er zijn veel gelijkende (maar biologisch verschillende soorten) die in het algemene spraakgebruik worden aangeduid als sint-jakobsschelp. In Europa gaat het dan vooral om Pecten maximus die de officiële Nederlandstalige naam van Grote mantel draagt.

De echte Sint-Jacobsschelpen zijn vrij prijzig. Laat je niet verleiden tot het kopen van spotgoedkope versies, want dat kan maar zo een compleet ander product zijn. Ronde schijfjes vis die gemaakt zijn van restproducten bijvoorbeeld. De Keuringsdienst van Waarde heeft hier nog niet zo lang geleden een hele leuke uitzending over gemaakt.

Mocht je het toch gewoon een te dure optie vinden, wat ik me kan voorstellen, dan kun je ook gaan voor een lekker stukje witvis en die in stukken snijden.

Ingrediënten:

• Courgette
• Sint-Jacobsschelpen of witvis
• Bosuitjes
• Rode peper
• Knoflook
• Gember
• Kokosolie
• Sojasaus
• Appelazijn
• Agavesiroop
• Sesamolie
• Sesamzaadjes
• Zout
• Cayennepeper (optioneel)

Bereiding:

1. Snijd eerst de twee courgettes in de lengte doormidden.
2. Snijd die vier stukken ook weer in de lengte doormidden.
3. Snijd vervolgens de acht stukken in dunne plakjes. Zet deze even apart.
4. Snijd de bosuitjes in ringetjes en voeg die toe aan de courgette.
5. Snijd de rode peper doormidden en verwijder de zaadlijst.
6. Snijd de rode peper vervolgens in dunne reepjes van ongeveer 2 cm lang.
7. Hak nu de knoflook fijn en rasp een halve theelepel verse gember.
8. Doe een eetlepel kokosolie in de wok en zet deze op het vuur. Niet al te hoog, want het kan heel hard gaan in zo’n wok.
9. Voeg vervolgens de rode peper in reepjes, de fijngehakte teen knoflook en de halve theelepel geraspte gember toe.
10. Wacht eventjes totdat de knoflook licht verkleurt en doe er dan de 8 Sint-Jacobsschelpen bij.
11. Zet het vuur hoog en roerbak de 8 Sint-Jacobsschelpen kort, ongeveer 1 minuut. De bedoeling is dat deze ook licht van kleur veranderen, maar nog niet helemaal gaar zijn.
12. Een goed gebakken coquille heeft een gekarameliseerd korstje en iets doorschijnend vlees dat heerlijk zacht is. Echt wit vlees is te hard gebakken en taaier.
13. Doe er de courgette bij en roerbak het geheel nog even totdat de courgette mooi op temperatuur is.
14. Schenk er ondertussen de eetlepel sojasaus, eetlepel appelazijn, 1/2 theelepel agavesiroop en theelepel sesamolie overheen.
15. Breng het geheel op smaak met een beetje zout en eventueel een beetje cayennepeper (als je van pittig houdt).
16. Garneer het gerecht met de sesamzaadjes.
17. Klaar is je wokgerecht met courgette.

Teriyaki Courgette Schotel

Ha lekker weer een recept met teriyaki saus! Ik denk namelijk stiekem dat je alles lekker maakt met teriyaki saus. Je begrijpt, ik ben er gek op. Of je het nou op kip, tofu of biefstuk smeert, het wordt er allemaal lekkerder op en zo ook op courgette!

Het geeft de courgette een lekker hartige smaak en dat is net wat je nodig hebt wanneer je opzoek bent naar een fijn vegetarisch recept.

Zelf Teriyaki Saus Maken

In dit recept maak je de teriyaki saus zelf. Ik vind dat zelf leuk en bovendien weet je precies welke ingrediënten er in gaan. Wat ook fijn is, je kunt er zelf een beetje aan sleutelen, wanneer je het lekkerder vind met iets meer sojasaus, of iets zoeter of misschien iets pittiger - ga je gang!

Dat is toch een stuk lastiger dan wanneer je een pakje openmaakt.

Ingrediënten:

• Courgette
• Taugé (optioneel)
• Bimi of peultjes (optioneel)
• Rijst of noedels (optioneel)

Voor de teriyaki saus:

• Knoflook
• Gember
• Sojasaus
• Suiker
• Maizena
• Sesamolie

Bereiding:

1. Hak de knoflook fijn en rasp de gember.
2. Doe alle ingrediënten voor de teriyaki saus in een steelpannetje behalve de sesamolie en maizena.
3. Verwarm op laag vuur en laat al roerende de suiker oplossen.
4. Roer in een kommetje de maizena met een klein beetje water tot een papje en voeg dan toe aan de saus. Dit maakt de teriyaki saus dikker.
5. Roer goed en kook zachtjes voor 5 minuten.
6. Snijd de ui fijn en rode peper fijn (wanneer je niet van pittig goud verwijder je eerst de zaadjes van de rode peper).
7. Verhit wat olie in een flinke koekenpan of wok.
8. Doe de fijngesneden ui en peper in de pan en bak tot 2-3 minuten totdat de ui een kleurtje heeft gekregen en zacht is geworden.
9. Voeg de courgette toe en bak rondom bruin.
10. Giet de teriyaki saus er overheen.
11. Hak de kruiden en pinda’s grof.
12. Verdeel de courgette over de borden.

Courgette met Champignons

Een natriumarm recept, passend in een zoutloos of zoutbeperkt dieet.

Benodigdheden (voor 4 personen):

• 1 grote courgette
• 1 plakje verse gember (eventueel een fijngesneden gemberbolletje)
• 100 gram champignons
• 1 ui
• Zonnebloem- of olijfolie
• Basilicum
• Rozemarijn
• Thijm
• Halve theelepel peper
• Eetlepel natriumarme sojasaus
• Tomaat

Bereidingswijze:

1. Was de courgette, verwijder het uiteinde en snijd in plakjes van ca. 3 mm.
2. Wrijf de champignons schoon. Verwijder het onderste uiteinde van de stelen en snijd de champignons in dunne plakjes.
3. Snijd de ui fijn.
4. Verhit op hoog vuur in een wok of braadpan 2 eetlepels olie.
5. Roerbak de gember tot het geurt en verwijder het dan uit de wok.
6. Roerbak de ui en de champignons, met wat kruiden zoals basilicum, rozemarijn, thijm en halve theelepel peper tot ze verkleuren.
7. Schep ze uit de wok en houd ze apart.
8. Verhit nog 1 eetlepel olie in de wok en roerbak daarin de courgette tot het enigszins verkleurt (1 tot 2 minuten).
9. Voeg een eetlepel natriumarme sojasaus (ketjap) toe.
10. Doe de champignons en de ui er weer bij en roerbak nog halve minuut.
11. Serveer met een schijfje tomaat.
12. Het kan worden gegeten met witte rijst, maar ook met aardappelen.

Natrium/Zout Berekening

Het recept bevat volgens onderstaande berekening 78 milligram natrium. Om het vergelijkbare zoutgehalte te berekenen doet u het natriumgehalte x 2,5. Dus hier geldt 78 x 2,5 = 195 milligram ofwel 0,195 gram zout.

Het vermelde natrium/zoutgehalte is een indicatie! Gebruikt u zelf bij het bereiden van het gerecht andere (hoeveelheden) ingrediënten of eet u iets meer óf minder, dan zal dat de natriumhoeveelheid die u inneemt beïnvloeden!

Wokrecept met Courgette, Pesto, Knoflook en Nootjes

Soms ben ik echt verbaasd van de eenvoud van heerlijke gerechten.

Ingrediënten:

• Courgette
• Olijfolie
• Knoflook
• Pesto
• Amandelen
• Zout

Bereiding:

1. Snijd de courgette met een mandoline of kaasschaaf in dunne plakken.
2. Leg dit uit op het aanrecht en strooi er zout over heen.
3. Doe een scheut olijfolie in de wok.
4. Fruit de knoflook in de hete olie.
5. Na een minuutje doe je de courgette in de wokpan.
6. Na ongeveer 5 minuten, kijk je of je het overmatige vocht uit de pan.
7. Roer vervolgens de pesto door de courgette.

Overige Courgette Wok Recepten

• Courgette in reepjes snijden, bakken en mengen met sojasaus, sambal en honing.
• Hobak Namool: roergebakken Koreaanse courgette met knoflook, bosui en sesamzaadjes.

Of je het nou op kip, tofu of biefstuk smeert, het wordt er allemaal lekkerder op en zo ook op courgette!

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

labels: #Ei

Zie ook:

• Ontdek De Lekkerste Courgette Recepten En Onmisbare Bereidingstips!
• Courgette Zoete Aardappel Soep: Gezond & Smaakvol!
• Courgette Hartige Taart: Het Perfecte Recept voor Elke Gelegenheid
• Ontdek de Beste Manieren om te Lunchen met een Dinerbon – Eten zonder Grenzen!
• Ontdek of je de schil van een vijg kunt eten en waarom het gezond is!