Jamie Oliver-recepten zijn voor iedereen. Waar je ook vandaan komt of wie je ook bent, koken moet leuk en vooral smaakvol zijn. Dat is de gedachte die de tv-kok uitdraagt. Zijn grootste verdienste is dan ook dat hij koken voor iedereen toegankelijk heeft gemaakt. Voor een goede maaltijd hoef je écht geen chef te zijn of uren in de keuken te staan.

De Italiaanse, Spaanse, of Thaise keuken: niks wordt door Jamie overgeslagen. Ieder land komt aan bod met zijn eigen bijzondere ingrediënten en gerechten. En dat weet-ie dan ook op authentieke wijze in zijn recepten te verwerken. Daarom zijn wij er van overtuigd dat je hieronder genoeg gerechten vindt die bij jouw persoonlijke voorkeur passen. Thanks, Jamie!

Jamie Oliver's Brilliant Courgette Broccoli Soup

Met de Jumbo & Jamie Brilliant Courgette Broccoli Soep zet je binnen een mum van tijd een lekkere en gezonde soep op tafel! Jamie maakt het je makkelijk met de Jumbo Jamie Oliver Briljant Courgette-Broccoli-soepbeker:

  1. Verwarm een eetlepel olijfolie in een pan om middelhoog vuur.
  2. Pel de knoflook, hak hem fijn en rits de tijmblaadjes van de steeltjes.
  3. Doe dit samen met de groenten in de pan en stoof dit 10 minuten tot de groenten zacht zijn.
  4. Voeg de geconcentreerde bouillon en 700 ml water toe, breng aan de kook en laat 8 minuten zachtjes koken.
  5. Haal de pan van het vuur en pureer de inhoud in de pan tot een gladde soep.

Courgette Broccoli Soep Recept

Hier is een heerlijk en eenvoudig recept voor courgette broccoli soep, geïnspireerd door Jamie Oliver:

Ingrediënten:

  • Gesneden courgette
  • Broccoli
  • Ui
  • Prei
  • Partje citroen
  • Teentje knoflook
  • Takje tijm
  • Geconcentreerde bouillon

Bereidingswijze:

  1. Knoflook persen. Blaadjes van de takjes tijm halen.
  2. Knoflook en tijm even aanbakken met de rest van de groente.
  3. Daarna water erbij.
  4. Zachtjes laten koken tot alles gaar is.
  5. Vervolgens pureren met de staafmixer.
  6. Op je bord doe je er een beetje citroen bij of zelfs een beetje yoghurt.

Extra Tips

  • Gebruik als het even kan courgettes van diverse kleuren, zoals die op boerenmarkten en in betere supermarkten verkrijgbaar zijn, en neem stevige exemplaren van maximaal 12-15 cm.
  • Het is ook lekker om een iets vollere versie van deze soep te maken - van kippenbouillon, bestrooid met gebakken blokjes ham of pancetta.
  • Het geheim om een groene soep mooi groen en helder van kleur te houden is hem niet te lang te laten koken. U kunt zodra de doperwten en het basilicum zijn toegevoegd, de pan van het vuur nemen en de soep meteen pureren.

Andere Soep Variaties

Courgette Soep met een twist

Snijd de lente-uitjes en courgettes met de hand of in een keukenmachine in dunne plakjes. Leg ze met een scheutje olijfolie, een klontje boter en een flinke snuf peper en zout in een grote pan op matig tot laag vuur. Roer alles goed door elkaar en laat de courgette terwijl je ongeveer om de 5 minuten roert, 40 minuten pruttelen. Houd de temperatuur goed onder controle en let op dat de boel niet aanbrandt. Na 40 minuten heb je als het goed is een zacht, groengeel courgetteprutje. Draai het vuur hoger, voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Neem hem van het vuur en roer er 3 eetlepels zure room, de geraspte kaas en het sap van de geraspte halve citroen bij. Giet de soep voorzichtig in een blender of keukenmachine (zo nodig in meerdere porties) en pureer hem tot hij glad is, of pureer hem met een staafmixer. Als je wilt kun je de soep voorzichtig opwarmen, maar laat hem in geen geval meer aan de kook komen, dat vindt de kaas niet fijn. Als je de soep koud serveert kun je bijna niet zonder een scheutje water omdat de kaas stolt als hij afkoelt. Schep de kommen vol, maak de resterende zure room aan met een scheutje water tot hij goed schenkbaar is en schenk een scheutje in elke kom.

Broccolisoep met pesto en feta

De basis is super simpel. Broccoli, aardappel en kippenbouillon. Vervolgens breng je het geheel op smaak door een volle eetlepel pesto door de soep te roeren. Ik gebruik onze verse rucola-walnoten pesto, maar je kunt ook prima groene pesto uit een potje pakken hoor. Net hoe het uitkomt. Ik garneer deze soep met verkruimelde feta. Een (zeer) volle eetlepel per bord volstaat. Dat haalt de soep echt helemaal op. Deze broccolisoep met pesto wordt daardoor bijzonder smaakvol.

  1. Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit daarin de ui een minuut of 7, totdat de stukjes mooi glazig zien. Knijp vervolgens de knoflook uit boven de pan en bak even een minuutje mee.
  2. Doe de broccoliroosjes en -blokjes in de pan en voeg ook de aardappelblokjes toe.
  3. Giet de kippenbouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
  4. Draai, zodra het geheel kookt, het vuur laag en doe een deksel op de pan. Laat de soep 25 minuten pruttelen.
  5. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met een eetlepel pesto.
  6. Breng op smaak met een beetje peper en desgewenst een beetje zout (let op: de feta maakt de soep ook nog zouter - dus denk daaraan).
  7. Schep de soep in borden/kommen en garneer met een volle eetlepel verkruimelde feta.

labels: #Soep

Zie ook: