Het zomerseizoen is onlosmakelijk verbonden met barbecueën. Terwijl vlees voor velen nog steeds het hoogtepunt van elke barbecue is, vindt groente langzaam maar zeker zijn weg naar de roosters. De reputatie van courgette als "saaie dieetvoeding" is allang verleden tijd. Juist goed klaargemaakte courgette is sappig, aromatisch en kan zelfs verstokte liefhebbers van steaks bekoren.

Courgette is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Het bevat vitamine C, kalium, magnesium en vezels, en heeft tegelijkertijd een zeer laag caloriegehalte. Wat het echter tot een ideale kandidaat voor de barbecue maakt, is de structuur. Bovendien is het het hele seizoen verkrijgbaar en in de zomer vaak een veelvoorkomende vangst uit de tuinen, waar het bijna "vanzelf" groeit. Veel mensen vragen zich elk jaar af - wat te doen met die berg courgettes?

Op het eerste gezicht lijkt het bereiden van courgette op de barbecue eenvoudig - snijden, zouten en grillen. Maar net als bij andere schijnbaar eenvoudige gerechten, zijn ook hier de details belangrijk. Hieronder vind je tips en recepten om de perfecte gegrilde courgette te maken.

Tips voor het Grillen van Courgette

  1. Snijden van de Courgette: Probeer de groente zo gelijk mogelijk te snijden. Voor de aubergines en courgettes houd ik ongeveer 5 mm aan. Snijd de courgette in de lengte door tot een dikte van ongeveer een halve centimeter. Dit is ongeveer een halve vinger dik. Zo gaart de courgette het beste.
  2. Houtskool Verdeling: Voor de groenten is het handig als je met de direct/indirect methode werkt en dat dan de volledige directe zone overal even heet is. Anders is de helft van je courgette al gaar en de andere helft nog niet. Verdeel daarom het houtskool evenredig zodat het overal even heet is.
  3. Schoon Rooster: Een schoon rooster is van belang. Doe wat olijfolie op het keukenpapier en boen nog eens over het rooster heen. Doe dit net zo vaak (ook met nieuw keukenpapier) totdat het niet meer zwart afgeeft. Ja, dit waren de roetresten die nog op je rooster zaten.
  4. Gebruik jonge courgettes: Gebruik jonge courgettes. Koop exemplaren, als je geen courgettes in de (moes)tuin hebt, die niet te groot zijn. Dan heb je courgettes met veel “vlees”en weinig zacht midden, waar de zaden zitten.
  5. Niet te dun snijden: Snijd niet te dun.
  6. Zout pas vlak voor het grillen: Zout pas vlak voor het grillen. Dan haal je overtollig vocht uit de groente. Snijd de courgette in de welbekende speren, bestrooi ze met zout en laat dit 20 tot 30 minuten rusten. Je ziet daarna waarschijnlijk wat druppeltjes vocht op de groente verschijnen. Die kun je weghalen met wat keukenpapier. Tip: dit werkt ook perfect bij aubergines!
  7. Wees niet bang voor marinades: Wees niet bang voor marinades.
  8. Grill op middelhoog vuur: Grill op middelhoog vuur. 15 minuten grillen op middelhoog tot hoog vuur moet voldoende zijn voor perfecte courgettes.

Recepten met Gegrilde Courgette

Barbecueën wordt vaak geassocieerd met een vleesfeest, maar courgette kan niet alleen een bijgerecht zijn, maar ook de ster van de avond. Dat bewijzen precies de recepten die gegrilde courgette combineren met andere plantaardige ingrediënten - bijvoorbeeld met hummus, geroosterde kikkererwten en verse kruiden.

Courgette op de Barbecue met Knoflook

Een van de populairste recepten is courgette op de barbecue met knoflook. Snijd de courgette in schijfjes van 0,5 cm dik of in de lengte, bestrooi ze licht met zout, bestrijk ze met olijfolie waarin je geperste knoflook, gehakte rozemarijn of tijm en een snufje versgemalen peper mengt. Op de barbecue zijn 2-3 minuten aan elke kant voldoende - het is in een mum van tijd klaar, maar de smaak is verrassend intens.

Gevulde Courgette op de Barbecue

Als je iets stevigers zoekt, is gevulde courgette op de barbecue een ideale keuze. Hol de helften van courgettes uit en vul ze bijvoorbeeld met een mengsel van quinoa, gekookte kikkererwten, tomaten, basilicum en fetakaas. Het is aan te raden om de courgette vooraf te grillen, zodat deze iets zachter wordt, en pas daarna te vullen. Deze variant is niet alleen geschikt voor vegetariërs, maar ook voor iedereen die op zoek is naar een lichte maar toch vullende zomerse maaltijd.

Kleurrijke Groentespiesjes

Een andere manier om courgette op de barbecue te gebruiken, zijn kleurrijke groentespiesjes. Snijd de courgette in dikkere halve schijfjes en rijg ze afwisselend aan spiesjes met paprika, rode ui en cherrytomaatjes. Een geweldige tip is ook om de spiesjes vlak voor het grillen licht te bestrooien met gerookte paprika of gedroogde knoflook.

Courgette Gegrild in Aluminiumfolie

Een interessante variant is ook courgette gegrild in aluminiumfolie met tomaten, knoflook en basilicumpesto. Het enige wat je hoeft te doen is alles in een pakketje verpakken, op de barbecue leggen en 10 minuten laten garen.

Gegrilde Courgette met Parmezaan & Balsamico

Voor een snelle grilltijd en een heerlijke, licht verkoolde smaak, snijd je courgettes in lange, dunne plakken. Deze bereidingswijze maakt het makkelijk om ze gelijkmatig te grillen. Voordat je ze op de grill legt, is het aan te raden om de courgette licht te bestrijken met olijfolie en te bestrooien met zout en peper. De dressing die ik bij deze gegrilde courgette met parmezaan heb gemaakt is een hele eenvoudige. Eigenlijk is het meer een kruidenolie die je naderhand over de courgette smeert. Het mooie van deze olie is dat je er eindeloos mee kunt variëren; voeg bijvoorbeeld wat citroenrasp of fijngesneden basilicum toe voor een frisse twist.

Gemarineerde Gegrilde Courgette

Het lekkere aan deze gegrilde courgette is dat die eerst gemarineerd is in een saus van olijfolie, citroensap, knoflook en basilicum. Je kunt de gemarineerde courgette als bijgerecht eten, maar het is ook lekker op een bruschetta met eventueel nog wat Italiaanse kaas erbij. Het mooie van dit courgette recept is dat het ook nog eens warm als koud lekker is. Laat een grillpan goed heet worden. Giet op het laatst de overgebleven marinade in de grillpan en verwarm het kort. Laat de gegrilde courgette het liefst nog een half uurtje staan voordat je ze opeet.

Extra Tips

  • Was courgette pas op het állerlaatste moment: Water versnelt namelijk het rottingsproces. Was de courgette pas als je van plan bent om er iets mee te doen. Tot die tijd laat je ‘m met rust.
  • Koop courgettes met grote stammen eraan: Check daarom of de courgette een stam van minstens een centimeter dik heeft.
  • Laat de zaden in de courgette zitten: Ze geven net dat beetje extra structuur en doen verder niks kwaads met de smaak van je courgette. Lekker laten zitten dus, scheelt weer extra werk.
  • Wees voorzichtig met kruiden: Een goede (extra vergine) olijfolie, wat zout en peper en misschien wat knoflookpoeder is genoeg. Als je het dan toch wat spannender wil maken: probeer eens een azijn. Die maakt je courgette niet zuur - zoals je misschien verwacht - maar geeft het juist een pittige zoetheid. Heel lekker!
  • Bestrooi de courgette met Parmezaanse kaas: De kaas geeft de courgette een heerlijke hartige, zoute smaak. En er komt een knaller van een korst op, vooral als je de courgette op hoog vuur grilt.
  • Gebruik een rooster: Het beste is om je courgette te grillen op een rooster. Dan komt de courgette niet in aanraking met z’n eigen ontsnapte vocht.

Serveertips

  • Vervang de basilicum eens door munt, heel lekker.
  • Eventueel kun je een paar ringetjes bosui erover strooien.
  • Blokjes feta erbij smaken ook fantastisch bij dit courgettegerecht.

labels:

Zie ook: