Dit gerecht is echt een allemansvriend! Zowel oud als jong wordt blij van spaghetti met tomatensaus en balletjes. Dit courgetti recept met zelfgemaakte gehaktballetjes is lekker, voedzaam en gezond!
Waarom Courgette Spaghetti?
Courgette spaghetti, ofwel courgetti is in opkomst. Het wordt door steeds meer mensen gebruikt als koolhydraatarme vervanger voor traditionele spaghetti en dat is niet zonder reden. Door courgetti te gebruiken eet je op een smaakvolle manier meer groente en minder koolhydraten. Als je een koolhydraatarm dieet volgt, is dit recept erg geschikt voor jou. Courgetti is namelijk koolhydraatarm. Hierdoor is het ook een goede maaltijd voor mensen met diabetes.
Gezondheidsvoordelen van Courgette
Maar wist je dat courgette op zichzelf al super gezond is? Zo is het erg goed voor je hart, omdat de groente een laag natrium-, cholesterol- en vetgehalte heeft. Daarnaast bevat courgette veel vezels. Deze voedingsvezels zijn erg goed voor mensen met diabetes Type 2, omdat de vezels de glucoseopname kunnen vertragen. En als je een te hoge bloeddruk hebt, is courgette een geschikte groente om deze weer te verlagen. Courgettes zijn namelijk rijk aan kalium, wat een positieve werking heeft op je bloeddruk.
Variaties met Courgette
Courgette hoef je niet enkel in een hoofdgerecht te verwerken, want je kan er ook prima mee bakken. Zo kan je courgette verwerken in baksels, zoals deze yoghurt-courgette cake. Of verwerk het in een lekkere soep, zoals deze avocado-courgette soep met feta.
Recept: Courgette Spaghetti met Gehaktballetjes
Ingrediënten:
- Courgette (voor spaghetti)
- Gehakt
- Ui
- Knoflook
- Geraspte parmigiano reggiano
- Italiaanse kruiden
- Tomatenpuree
- Tomatenpulp
- Bouillonblokje
- Laurierblad
- Rucola
- Olijfolie of boter
- Peper en zout naar smaak
- Basilicum
Bereidingswijze:
- De courgette spaghetti maak je gemakkelijk zelf m.b.v. een spiraalsnijder. Met de spiraalsnijder kun je courgette en andere groente in dunne slierten snijden, spaghetti dus! Heb je geen spiraalsnijder? Bij de Jumbo en Albert Heijn kun je tegenwoordig ook kant-en-klare courgette spaghetti kopen.
- Snijd de uien in kleine stukjes en pers de knoflook met een knoflookpers fijn. Meng vervolgens in een grote kom de gehakt, ui, knoflook, geraspte parmigiano reggiano en Italiaanse kruiden. Vorm van het gehakt 9 kleine gehaktballetjes.
- Verwarm een el olijfolie of boter in een grote koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes boven een laag vuur in ca. 10 minuten gaar. Zorg er wel voor dat de gehaktballetjes goed gekruid zijn. Dat kan het gerecht prima hebben. Zelf proeven we vaak even één gebakken balletje zodat we kunnen checken of de kruiden naar wens zijn.
- Verwarm een el olijfolie in dezelfde koekenpan en voeg de ui en knoflook toe. Bak totdat de ui en knoflook begint te verkleuren. Bak de tomatenpuree kort mee minuut mee en voeg dan de tomatenpulp, Italiaanse kruiden, bouillionblokje, water en het laurierblad toe.
- Voeg de gepelde tomaten toe en druk ze met een vork of stamper voorzichtig fijn. Als de saus te ver inkookt kan de smaak erg geconcentreerd worden. Voeg na het sudderen de gehaktballetjes toe en warm deze kort op in de saus.
- Pak vervolgens een wokpan en wok hierin de courgette spaghetti in 2 minuten gaar. Bak in de lege koekenpan de courgette spaghetti een paar minuten tot deze iets begint te slinken. Voeg deze dan toe aan de pan met tomatensaus.
- Verdeel de spaghetti en tomatensaus met gehaktballetjes over drie borden. Serveer de spaghetti met de rucola en garneer met parmigiano reggiano.
