Courgettesoep: een van de meest simpele en lekkere soepen, wat mij betreft. Een kommetje soep is de perfecte manier om ongemerkt extra groenten binnen te krijgen. In dit artikel deel ik een basisrecept voor courgettesoep en allerlei variaties en tips om deze soep nog lekkerder te maken. Courgette is daar ideaal voor. Deze gezonde groente heeft een milde smaak, die je makkelijk kan combineren met verschillende kruiden, specerijen en extra groenten. En wist je dat courgettesoep zich uitstekend leent voor allerlei toppings? In dit artikel lees je hoe je dit eenvoudig klaarmaakt en hoe je kunt variëren.

Courgettesoep - Basisrecept

Om de lekkerste courgettesoep te maken heb je een basisrecept nodig. De soep kan namelijk op verschillende manieren worden bereid. En dat maakt het juist zo lekker divers!

Ingrediënten:

  • Twee courgettes
  • Ui
  • Groentenbouillon
  • Knoflook

Bereiding:

  1. Snipper de ui en pel de knoflook, fruit dit in een pan met olijfolie.
  2. Snijd de courgette in blokjes en doe dit bij de uien in de pan.
  3. Bak dit kort mee.
  4. Doe hierna de bouillon bij de pan, voeg toe tot de courgette bijna onder staat.
  5. Laat de courgette 15 minuten pruttelen.

Courgettesoep zelf maken? Makkelijk en lekker met dit basisrecept.

Variaties op Courgettesoep

Met zo’n lekkere groentesoep kan je dus eindeloos variaties maken, bijvoorbeeld met kruiden of toppings in je soep. Ik geef je wat variaties om deze klassieker nog lekkerder te maken.

Gebonden Soep

Courgettesoep is van zichzelf niet dun, maar ook zeker niet dik. Vergelijk het met een tomatensoepje. Wil je een dikkere, meer gebonden soep? Kook dan een grote aardappel mee met de courgette. Dat geeft meteen een hele andere smaak. Ook heel lekker!

Toppings

Courgettesoep is heel geschikt om met een lekkere topping te serveren. Wat dacht je van een dot crème fraîche? Daarvan wordt de soep extra romig. Als topping is het lekker om courgettesoep met zalm of gebakken spekjes te maken. Gebruik voor de variant met zalm dan snippers gerookte zalm. Dan heb je de perfecte grootte. Croutons of reepjes gerookte kip doen het ook goed bij courgette. Je kan dus met hartelust blijven variëren voor een lekker soepje. Toppings ook spekjes , zalmsnippers en creme fraise, voor de Vegas doe ik er geroosterde pijnboompitten bij zet het in kleine schaaltjes op tafel kan iedereen zelf een topping pakken. Dan hoef je niet extra een vega soepje appart te koken.

Kruiden

Ook kun je de soep een extra twist geven met kruiden. Voeg dan bijvoorbeeld tijm of salie toe. Of geef de soep beetje pit door voor cajunkruiden te kiezen. Dat geeft de soep steeds weer een andere lekkere smaak. Wat italiaanse kruiden toegevoegd en kookroom.

Courgettesoep met Kwark Recept

Ingrediënten:

  • Olijfolie
  • Uiensnippers
  • Courgette
  • Erwten
  • Bouillon
  • Munt
  • Peterselie
  • Citroensap
  • Kwark

Bereiding:

  1. Verhit de olijfolie in een ronde gietijzeren braadpan van 22 cm uit de Signature-lijn van Le Creuset.
  2. Voeg de uiensnippers toe en bak op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 12-15 minuten.
  3. Voeg de courgette toe, breng licht op smaak en kook gedurende 3-4 minuten.
  4. Voeg de erwten en de bouillon toe, dek gedeeltelijk af met het deksel en laat 15 minuten sudderen.
  5. Roer de munt, de peterselie en het citroensap erdoor.
  6. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde puree.
  7. Voeg de yoghurt toe en warm zachtjes door.
  8. Schep in kommen en serveer besprenkeld met extra yoghurt en een lepel munt-amandelsalsa.

Is Courgettesoep Gezond?

Courgette is een groente die rijk is aan voedingsstoffen en weinig calorieën bevat. Daarom is deze soep een lekkere en gezonde keuze. Het bevat veel vezels, vitaminen en andere goede stoffen. Wil je de soep extra gezond houden? Let dan op dat je niet te veel room of boter in de soep gebruikt. Kies dan liever voor magere melk of bouillon als basis. Maar goede vetten, gezonde boter en room maken de soep niet ongezonder. Integendeel, vetten zijn essentieel om voedingstoffen goed op te nemen en ze geven je langer een verzadigd gevoel.

Courgettesoep kan als voorgerecht of hoofdgerecht worden geserveerd en wordt vaak geserveerd met brood of croutons. Het is een gezonde, smakelijke en gemakkelijke manier om meer groenten aan je dieet toe te voegen.

Tips en Tricks

  • Wil je de courgette soep in delen in de vriezer bewaren, laat het dan afkoelen en bewaar de soep niet langer dan twee maanden in de vriezer in een bakje dat daar geschikt voor is.
  • Haal de avond voor de dag van gebruik een bakje uit de vriezer, zodat de soep gedurende de nacht kan ontdooien.
  • Maak de courgettesoep heerlijk romig met een schepje roomkaas.

labels: #Soep

Zie ook: