Recepten voor couscous met groente zijn razend populair. Dat is terecht, want het is lekker, gezond en je hebt het vaak in een mum van tijd op tafel staan. Bovendien kun je er alle kanten mee uit. Van een tajine met kip tot aan een vegetarische salade. Kortom, je kan er gezond, lekker en gevarieerd mee koken. En zonder gedoe. Alles waar we bij Lassie zo dol op zijn.

Hoe maak je couscous klaar?

Koken, stomen, wellen … er zijn heel veel manieren om couscous klaar te maken. De variant die je gewoon in de Nederlandse supermarkt koopt is vaak echter al voorgekookt of -gestoomd, zodat je de couscous alleen nog maar even hoeft te wellen. Hiervoor breng je per 75g couscous 100ml water aan de kook. Als het kookt haal je de pan van het vuur, voeg je de couscous toe, roer je het even door en doe je de deksel op de pan.

Inspiratie voor couscous recepten met groente

Nu je weet hoe je couscous het best klaar kunt maken, is het tijd om je lekker te laten inspireren door onze lekkerste recepten voor couscous met groente. We hebben een uitgebreide verzameling couscous recepten waaruit we een paar van onze favorieten hebben geselecteerd. Gezond, lekker én gevarieerd. Met vlees, vis of vegetarisch. Er zit dus altijd wel iets bij je waar je zin in hebt.

Gehakte balletjes met gegrilde groenten

Draai het vuur maar vast op maximaal (of steek de barbecue aan), want we gaan grillen! Dit eenvoudige recept voor gehakte balletjes met gegrilde groenten heb je binnen een kwartier op tafel staan. Snel, lekker én zonder gedoe, want we gebruiken in dit gerecht namelijk Couscous Maroc.

Couscoussalade

In een lijstje met recepten voor couscous met groente mag ‘ie simpelweg niet ontbreken: de couscoussalade! Deze vegetarische variant zit met een uien, kidneybonen en tomaten al boordevol groente, maar je kunt er ook makkelijk wat gebakken aubergine extra aan toevoegen.

Couscous met groente en kip

Onze couscous met groente en kip is zo’n gerecht dat bol staat van Marokkaanse smaken. We brengen de kip namelijk op smaak met ras el hanout. Een heerlijk intens specerijenmengsel dat veel gebruikt wordt in de Arabische keuken en dat perfect past met de zoete en frisse smaken van de peultjes, worteltjes en bosuitjes in dit gerecht. Oh, en ook deze maaltijd is binnen een kwartier klaar.

Siciliaanse couscous met rozijnen, tonijn en aubergine

Wie overigens denkt dat er alleen maar Arabische gerechten worden gemaakt met couscous, heeft het mis. Er wordt namelijk ook veel mee gekookt in Italië. Op Sicilië welteverstaan. En er komen heel wat lekkere recepten van dat eiland. Bijvoorbeeld onze Siciliaanse couscous met rozijnen, tonijn en aubergine (of courgette).

Groentetajine

Ah, daar is ‘ie dan eindelijk: de groentetajine. Onmisbaar tussen onze lekkerste recepten voor couscous met groente. En wat voor een groente! Deze vegetarische stoof bestaat namelijk uit ui, courgette, pompoen, paprika en natuurlijk de reuzenbonen in een tomatensaus. Daar zitten dus heel wat vitamines en mineralen in.

Couscous met gestoofde zomergroenten en labne

Next up, couscous met gestoofde zomergroenten en labne. Dat laatste is een soort uitgelekte yoghurt die veel gegeten wordt in Turkije en het Midden-Oosten. De zachte, romige smaak past perfect bij een bordje kruidige couscous, de bite van kort gestoofde groente en bij de crunch van een geroosterde zaden- en pittenmix.

Couscous met geroosterde groente en gegrilde biefstuk

Tot slot hebben we nog een heerlijk recept voor je: couscous met geroosterde groente uit de oven, blokjes gegrilde biefstuk op smaak gebracht met komijn en kaneel en een lekkere, zoete touch van gewelde abrikozen. Een breed palet aan smaken, texturen én vitamines en mineralen. Het is misschien wel ons favoriete recept voor couscous met groente.

Couscous met 7 groenten: Het recept

Couscous met 7 groenten is een zeer populair Marokkaans gerecht. Couscous wordt gemaakt van grof gemalen gries van durumtarwe. Van hiermee gemaakt deeg worden in een draaitrommel bolletjes gevormd die net zoals houdbare pasta’s worden gedroogd.

Ingrediënten:

  • Couscous (300 gram)
  • Vlees
  • Ui
  • Wortel
  • Raap
  • Paprika
  • Kool
  • Tomaat
  • Aubergine
  • Courgette
  • Koriander
  • Ras-el-hanout
  • Boter
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Blancheer de kool door deze 30 seconden in kokend water en dan onmiddelijk in ijswater te dompelen. Herhaal deze handeling 3 keer. Laat uitlekken en houd apart.
  2. Leg de stukken vlees, ui, wortel, raap en paprika met de koriander, ras-el-hanout, boter, zout en peper in het onderste deel van de couscoussière. Overgiet alles met water.
  3. Breng aan de kook, draai het vuur laag en zet het bovenste deel van de stomer op het onderste. Stoom de couscous.
  4. Laat het vlees en de groenten 30 minuten in de bouillon koken, terwijl u de couscous boven de bouillon gaar stoomt.
  5. Voeg na 30 minuten kool, tomaat, aubergine en courgette toe en laat nog 30 minuten koken.
  6. Controleer of het vlees gaar is en haal het uit de bouillon om te vermijden dat het uit elkaar valt voordat de couscous gaar gestoomd is. Vergeet in elk geval niet het vlees opnieuw in de buillon te verwarmen voor het opdienen.
  7. Voeg knoflook, komijn, zout en olijfolie bij de harissa (als die nog niet vooraf is gekruid). Meng alles goed en doe dit in een kommetje.
  8. Leg de couscous op een grote, verwarmde schaal. maak een kuiltje in het midden, leg het vlees op de couscous en schik de groenten er omheen. Verwijder ui en koriander uit de bouillon en serveer deze er apart bij. Geef ook de harissa er apart bij.

Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: