Cream cheese frosting is een fijne crème die je kunt gebruiken voor het decoreren en afsmeren van taart, cake, cupcakes en andere zoete lekkernijen. Een goed basisrecept voor cream cheese frosting is onmisbaar in je bakrepertoire. Cream cheese frosting is een romige en zachte topping, die we in het Nederlands roomkaasglazuur noemen.

Je maakt het van roomkaas, boter, poedersuiker en optioneel een vleugje vanille. Deze frosting is ideaal voor het decoreren en vullen van taart, cake, cupcakes en andere zoete lekkernijen. De roomkaas zorgt voor een frissere smaak dan je bijvoorbeeld hebt bij botercrème. Dat kan fijn zijn als tegenhanger voor een zoete cake.

De meest bekende taarten waarbij je roomkaasglazuur gebruikt, zijn waarschijnlijk wel de carrot cake en de red velvet cake. Maar je kunt hem ook prima gebruiken bij een ander taartje naar keuze. Het is vol van smaak en door het gebruik van de roomkaas ook lekker fris.

De boter in dit recept zorgt voor een stevige cream cheese frosting, die ook soepel en smeerbaar is. Ideaal voor het vullen van taarten of het spuiten van mooie toeven. Je kunt de boter ook weglaten, dan krijg je een wat slapper eindresultaat. Prima als topping op een cake of taart.

Kies voor een stevige frosting voor een kwalitatieve roomkaas en bespaar niet op de calorieën; de light versie kun je lekker in het schap laten liggen. Het maken van een cream cheese frosting is niet moeilijk en snel gedaan.

Basisrecept Cream Cheese Frosting

Met dit recept heb je genoeg frosting om een cake van 20 centimeter een keer te vullen en af te smeren, 12 cupcakes te decoreren met een mooie toef of een grote cake te voorzien van een lekker dikke topping.

Ingrediënten:

  • 100 gram zachte roomboter
  • 300 gram poedersuiker, gezeefd
  • 125 gram roomkaas, koud
  • 1 theelepel vanille-extract (optioneel)

Bereiding:

  1. Doe de boter in een kom en klop deze in enkele minuten romig.
  2. Voeg de roomkaas en vanille toe en klop tot deze zijn opgenomen.
  3. Voeg tot slot de poedersuiker toe. Klop eerst rustig op een lage stand (om een ontploffing in de keuken te voorkomen).
  4. Voeg de roomkaas en de poedersuiker toe en klop alles nog enkele minuten door, tot een luchtig en stevig glazuur.
  5. Voeg tot slot het vanille-extract (of een andere smaakmaker) toe en klop die nog kort door het glazuur.

Dit basisrecept voor roomkaasglazuur kun je voor veel recepten gebruiken. Gebruik het om een taart of cake mee af te smeren, of spuit er cupcakes mee op. De meest bekende taart waar deze cream cheese frosting op wordt gebruikt is natuurlijk de carrot cake, maar je kunt hem ook heel goed gebruiken voor andere taarten. Bijvoorbeeld op deze kruidige pastinaakcake.

Variaties op Cream Cheese Frosting

Het roomkaas glazuur kun je op smaak brengen met vanille-extract, de rasp van citroen, limoen of sinaasappel of bijvoorbeeld met een klein scheutje mokka-extract.

  • Chocolade cream cheese frosting: Voeg 2-3 eetlepels cacaopoeder toe en mix mee voor een romige chocoladesmaak.
  • Koffie-frosting: Los 1 theelepel oploskoffie op in een theelepel warm water en meng door de frosting.
  • Kaneel-frosting: Meng 1 theelepel kaneel door de frosting voor een warme, kruidige smaak.
  • Citrus-frosting: Gebruik limoen- of sinaasappelrasp in plaats van citroenrasp voor een frisse twist.
  • Karamel-frosting: Roer 2 eetlepels dulce de leche of karamelsaus door de frosting voor een extra zoete, romige variant.
  • Vanille-frosting: Voeg 1 theelepel vanille-extract toe voor een extra volle, zoete smaak.

In Amerikaanse recepten voor cream cheese frosting wordt (tot wel 5 x zoveel) meer poedersuiker gebruikt. Het voordeel daarvan is dat het glazuur dan beter geschikt is om taarten mee af te smeren, het is steviger en zal strakker af te werken zijn.

Tips en Tricks voor de Perfecte Cream Cheese Frosting

  • Een zeef (optioneel): Wil je een extra gladde frosting? Zeef dan de poedersuiker voor gebruik.
  • Mix de boter zacht en luchtig.
  • Mix de roomkaas en de citroenrasp door de boter.
  • Voeg de poedersuiker beetje bij beetje toe.
  • Tip: Is je frosting geschift? Begin opnieuw en zorg ervoor dat de ingrediënten op dezelfde temperatuur zijn.

Problemen Oplossen

  • Help, mijn cream cheese frosting is korrelig! In dit geval is je frosting zeer waarschijnlijk geschift. Dit komt bijna altijd doordat de ingrediënten niet dezelfde temperatuur hadden.
  • Help, mijn frosting is heel dun! Misschien heb je de frosting te lang gemixt, dat is in principe niet nodig.

Bewaren van Cream Cheese Frosting

Cream cheese frosting bewaar je in de koelkast. Dek hem goed af, anders kan de bovenkant uitdrogen en kunnen andere smaken in de koelkast in je crème trekken. Gekoeld blijft hij zo’n 5 dagen goed. Als je de crème langer wilt bewaren, doe hem dan in de vriezer. Goed luchtdicht verpakt blijft hij in de vriezer tot 3 maanden goed. Ontdooi de frosting in de koelkast.

Fluffy Cream Cheese Frosting

Nu hebben we eerder al een keer een basisrecept voor creamcheese frosting laten zien. Maar we hebben hier ook een heerlijke en zeer luchtige variatie op: fluffy creamcheese frosting. Bij dit recept is het belangrijk dat je mixkom en je garden koud zijn. Spoel ze eventueel af met koud water. Doe de koude roomkaas in de keukenmachine en mix deze goed door. Met deze zeer luchtige, fluffy creamcheesefrosting kun je mooie toeven spuiten op een cupcake, maar het is ook geschikt als lichte vulling in een taart. Let wel op: deze creamcheese frosting is gemaakt met slagroom en is daardoor koelkast gevoelig.

Zoals je aan de worteltaart kunt zien, kun je deze frosting prima gebruiken om een taart te vullen. Je kunt ook toeven spuiten van de cream cheese frosting, maar niet zulke hoge of strakke toeven als je met mijn botercrème gewend bent.

Veelgestelde Vragen

  • Kan ik de frosting zonder boter maken? Ja, dat kan, maar je frosting wordt dan wel een stuk minder stevig. De roomboter zorgt er namelijk voor dat de roomkaas frosting in de koelkast opstijft en daardoor geschikt is om taarten mee te vullen en (niet te strakke) toeven mee te spuiten.
  • Kan ik een smaakje toevoegen? Dat kan absoluut!
  • Kan ik ook mascarpone gebruiken als roomkaas? Ik doe dit zelf nooit, maar in principe kan het wel. Je kunt er in dat geval ook voor kiezen om de mascarponeroom te maken.
  • Is de smaak van roomkaas sterk aanwezig? Voor iedereen die zich afvraagt of deze frosting naar roomkaas smaakt: ja, je proeft de roomkaas nog terug. Dat kan ook haast niet anders wanneer het een hoofdingrediënt is.
  • Wat is er mogelijk met deze frosting? Dit is een wat zachtere crème. Kleine toefjes spuiten en een taart afsmeren gaat prima, maar grote stevige toeven zullen een beetje inzakken, daarvoor is botercrème prettiger.

labels: #Taart

Zie ook: