Kreta, het grootste en meest bevolkte Griekse eiland, staat bekend om zijn stranden, oude ruïnes en levendige steden. Kreta biedt diverse avonturen en Kretenzische gerechten, waardoor bezoekers de beroemde culinaire traditie kunnen verkennen. De Kretenzische keuken, een van de oudste ter wereld, combineert eenvoud met rijke smaak, waardoor het zowel voedzaam als heerlijk is. Hoewel het enkele overeenkomsten vertoont met de Griekse keuken, heeft de Kretenzische keuken unieke kenmerken die het onderscheiden.

De Kretenzische keuken legt de nadruk op verse, lokale ingrediënten, waaronder vis, bergkruiden, groenten, bollen, onderscheidende kazen en de beroemde Kretenzische olijfolie. Kretenzische gerechten, en Europese, Mediterrane en Griekse keukens worden gemaakt van verse ingrediënten. Het is logisch dat toeristen die naar Kreta reizen voor de levendige geschiedenis en adembenemende landschappen uiteindelijk verliefd worden op het Kretenzische eten.

Een onverwacht lekkere smaakbeleving is de eenvoudige starter dakos (paximadia). Dakos is overal te bestellen en is een traditioneel gerecht dat niet mag ontbreken op een mezetafel.

Dakos is een heerlijke Griekse meze of salade die lijkt op bruschetta, maar wordt gemaakt met gerstbeschuit of paximadi in plaats van brood. Het traditionele gerecht ‘Dakos’ komt van Kreta en bestaat uit het dakos brood, tomaat, feta en olijfolie. Het is een heerlijke combinatie die wij zeker kunnen aanraden.

Elke regio van Kreta heeft zijn eigen naam voor de altijd populaire Dakos; sommigen noemen het Koukouvagia (letterlijk, "uil"); anderen noemen het kouloukopsomo (letterlijk, "puppybrood"). De verzachte beschuiten worden lichtjes in water of in olijfolie gedoopt. En dan wordt mizithra, een romige melkkaas gemaakt van schapen- of geitenmelk, eroverheen gedruppeld. Zout, oregano en peper worden er dan overheen gestrooid, gevolgd door een scheutje olijfolie.

Het nationale gerecht van Kreta is Dakos, een traditionele bereiding met paximadi (droge gerstbeschuit) belegd met mizithra kaas, rijpe tomaten, olijven, kappertjes, oregano en olijfolie. Traditionele recepten benadrukken mizithra boven feta, waardoor het gerecht wordt verrijkt met authentieke smaken versterkt door Koroneiki of Tsounates olijven en subtiele kruiden zoals zeezout en knoflook. Voor een verrijkte smaak en verbeterde smaakbeleving wordt geadviseerd om Koroneiki, Lianes of Tsounates variëteiten van olijven te gebruiken. In plaats van feta, die meestal wordt geserveerd in toeristische restaurants, wordt mizithra kaas gebruikt in traditionele recepten. Een beetje zeezout en een klein stukje knoflook worden vaak in de beschuit gewreven.

Kreta wordt beschouwd als een prachtig eiland vanwege zijn mediterrane keuken, evenals zijn adembenemende landschappen en stranden. Dakos is een van de prachtige gerechten uit de Kretenzische keuken die je gewoon moet proberen. De meeste toeristen die naar Kreta reizen hebben Dakos gehad, en sommigen kiezen er zelfs voor om het te leren...

Ingrediënten voor Dakos

  • Paximadi (droge gerstbeschuit)
  • Mizithra kaas (of feta)
  • Rijpe tomaten
  • Olijven
  • Kappertjes
  • Oregano
  • Olijfolie
  • Zeezout
  • Knoflook (optioneel)

Voor dit recept heb je eigenlijk typisch brood nodig van Kreta maar met (volkoren) brood is het ook lekker.

Bereiding van Dakos

  1. Als je dit gerecht wilt maken raden wij het aan om de dakos eerst even twee tellen onder de koude kraan te houden.
  2. Snijd een kruisje in aan de onderzijde van de tomaten.
  3. Doe de tomaten in een kom en giet er kokend heet water over en dompel ze 30 sec onder water.
  4. Giet ze af en spoel ze af met koud water.
  5. Verwijder het velletje en begin bij het kruisje.
  6. Doe de tomatenpuree in een kom en pers het teentje knoflook er bij.
  7. Breng op smaak met peper en zout.
  8. Verdeel het tomatenmengsel over het geroosterd brood.
  9. Kruimel er wat feta over leg een olijf in het midden.

Naast dit traditionele gerecht kan je het ook gebruiken als toastje met oneindig veel combinaties. Je zou het ook kunnen besmeren met een van onze feta dipjes bijvoorbeeld.

Kretenzische Dranken

Kreta's bergachtige landschap en sterke traditionele cultuur onderscheiden het verder van het vasteland van Griekenland. De drinkcultuur van Kreta draait om drie hoofd dranken: raki (tsikoudia), een sterke op druiven gebaseerde drank, lokale wijnen, ambachtelijke bieren van de groeiende microbrouwerijscene van het eiland, Griekse koffie en Kretenzische bergthee.

Niktaris Dakos

Dakos is dubbel gebakken brood dat oorspronkelijk van Kreta afkomstig is. Doordat het brood twee keer wordt gebakken krijgt het een droge en krokante structuur. De dakos kan net als brood van verschillende granen gemaakt worden zoals rogge of tarwe. Ook zijn er varianten van zuurdesem. Alle soorten kennen hun eigen smaak. Niktaris is het bedrijf dat ons deze ambachtelijke producten levert. Alle dakos worden nog steeds met de hand gemaakt en worden daarna in traditionele houtovens gebakken, wat een geweldige smaak geeft. Er zitten geen conserveringsmiddelen in en er wordt weinig suiker en zout aan toegevoegd. Niktaris probeert op een zo natuurlijk mogelijke manier de lekkerste dakos van Griekenland te maken. Naar ons idee lukt dat erg goed. In ons assortiment kan je vele smaakvariaties en groottes vinden. Kleine dakos voor een kleine hapje of juist grote voor het traditionele gerecht dakos.

Een andere variant die ook onder de categorie gebakken brood valt is de kritsini, gebakken broodringetjes met olijfolie.

Andere Kretenzische Specialiteiten

Enkele van onze absolute favorieten onder de Kretenzische specialiteiten zijn:

  • saganaki - gebakken kaas
  • stifado - vleesstoofpot met goede kruiden
  • tzatziki - yoghurt, komkommer en knoflook
  • dolmadakia - wijnbladeren gevuld met rijst
  • tiro krekels - gefrituurde kaaskroketten

Griekse producten online bestellen

Griekse producten online bestellen is in onze webshop heel eenvoudig en bijzonder voordelig! Hier vindt u niet alleen verse en originele maaltijden, maar ook koffie, gebak, bier, wijn en kruiden uit de echte Griekse keuken. Wij bezorgen op bepaalde dagen bij u thuis, maar kunnen ook de volledige catering voor een bijzonder feest verzorgen. In onze webshop vindt u originele Griekse producten die niet altijd even bekend zijn bij het grote publiek. Wij willen u hier dan ook graag kennis mee laten maken.

Populair zijn de grote gebakken witte bonen in tomatensaus en wijnbladeren gevuld met rijst, gehakt en heerlijke kruiden. U kunt dit gerecht eten als voor- of hoofdgerecht. Bent u een liefhebber van vis? Proeft u dan eens onze overheerlijke Griekse Tamarasalade. Een tamara salade is een gerecht gemaakt van viskuit met een mix van aardappelpuree of brood en kruiden.

Veel Nederlanders houden van Grieks eten. In plaats van een restaurant te moeten bezoeken kunt u nu zelf thuis een heerlijke maaltijd bereiden. U kunt onze Griekse producten online bestellen, zodat u niet diverse winkels hoeft af te struinen op zoek naar de juiste ingrediënten. U kunt in onze webshop echte, verse producten kopen. De originele ingrediënten die in veel Griekse producten zitten zijn ook echt pure ingrediënten. De Grieken staan erom bekend dat zij het liefst verse producten en kruiden van eigen land en uit eigen zee gebruiken in hun gerechten. Olijfolie, kefalograviera kaas, courgette, aubergine en yoghurt zijn geliefde toevoegingen. Uiteraard vindt u de oorspronkelijke Griekse yoghurt in onze webwinkel om bijvoorbeeld tzatziki te maken of puur te eten met honing en walnoten. Bij veel Griekse producten wordt tzatziki gegeten. Het is een traditioneel Grieks bijgerecht, dat bereid wordt met verse yoghurt, knoflook, komkommer, olijfolie en kruiden, zoals dille en een beetje peterselie. Bent u van plan om het vaker te maken?

Daarnaast kunt u nog veel meer andere, echte Griekse producten online bestellen. Neem bijvoorbeeld Griekse wonderolie. Neemt u maar eens een kijkje in onze uitgebreide webshop. Heeft u nog vragen of wensen? Laat het ons gerust weten. U kunt telefonisch contact met ons opnemen. Wilt u de catering door ons laten verzorgen, dan geven wij u graag een vrijblijvende offerte. In ieder geval zeggen wij graag: andio!

labels: #Brood

Zie ook: