Pascale Naessens is de best verkopende culinaire schrijfster van Vlaanderen en dat is niet voor niets: haar boeken draaien om gezond eten, met heerlijke recepten die makkelijk te bereiden zijn. Goede voedselcombinaties en gezonde vetten eten, dat is de kookfilosofie van Pascale. In haar boeken deelt ze heerlijke recepten die makkelijk te bereiden zijn.

Laten we eens kijken naar een heerlijk recept voor curry met kip en rode paprika, geïnspireerd door haar aanpak.

Thaise Curry met Kip en Aubergine

Ook in deze Thaise curry spelen ze een belangrijke rol, want de groene curry koop je gewoon kant-en-klaar. Dit is een verrukkelijk snel klaar gerecht. Zelf bij AH kun je een kant-en-klaar verspakket kopen met diverse groenten zoals wortel, paprika en komkommer. Maar zelf maken is toch leuker!

Bij licht pittige curry drink je een verfrissende witte of en rosé wijn. Ik koos hier voor een rosé uit de provence en combineerde superfijn.

Ingrediënten:

  • Kokosmelk
  • Komijnzaad
  • Korianderzaad
  • Aubergine
  • Kip
  • Haricots verts
  • Currypasta
  • Vissaus
  • Limoensap
  • Verse koriander

Bereidingswijze:

  1. Doe de kokosmelk in een grote steelpan en in ca. 5 minuten inkoken tot 2/3 deel.
  2. Rooster intussen de komijn- en korianderzaadjes in een droge koekenpan. Wrijf ze fijn in een vijzel.
  3. Snijd de aubergine in blokjes en de kip in stukjes.
  4. Voeg aan de ingekookte kokosmelk de currypasta en de specerijen toe. Breng aan de kook en kook even mee, ca. 3 minuten.
  5. Voeg daarna de aubergine, kip en haricots verts toe. Breng aan de kook en draai het vuur laag.
  6. Doe de deksel op de pan en laat de curry in ca. 8 minuten zachtjes pruttelen tot de groente gaar is. (Proef even de haricots verts of je ze gaar genoeg vindt!)
  7. Breng de curry op smaak met vissaus en limoensap.
  8. Haal van het vuur. Garneer met verse koriander.

Laat je ook verrassen door deze heerlijke Thaise gerechten. Of maak er een lekker Thais buffet van.

Groente en fruit zijn supergezond en leveren interessante voedingsstoffen. Die laten we de hoofdrol spelen in mijn weekmenu, want groente en fruit zijn supergezond en leveren interessante voedingsstoffen.

Goede voedselcombinaties en gezonde vetten eten, dat is de kookfilosofie van Pascale. Bij al mijn recepten vind je een bijpassend wijnadvies.

Groentecurry met Pompoen, Aubergine, Linzen en Kikkererwten

Vandaag een recept uit dit boek op Culy: groentecurry met pompoen, aubergine, linzen en kikkererwten. Pascale: “Het is makkelijker om dit gerecht klaar te maken in grotere hoeveelheden.

Ingrediënten:

  • Pompoen
  • Aubergine
  • Tomaten
  • Ui
  • Linzen
  • Kikkererwten
  • Rode currypasta
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Spoel de linzen.
  2. Snijd de pompoen (de schil mag eraan blijven), de aubergine, de tomaten en de ui in grote stukken.
  3. Giet een flinke scheut olijfolie in een grote pan. Bak hierin de aubergine en de ui ongeveer 7 minuten.
  4. Voeg dan de tomaten, de pompoen en de linzen toe. Giet er water bij zodat alles goed onderstaat.
  5. Voeg ook de rode currypasta toe. Kruid met peper en zout. Laat 30 minuten zacht koken.
  6. Voeg de kikkererwten 5 minuten voor het einde van de kooktijd toe.

Ik haal de currypasta in een gewone supermarkt; deze westerse curry is veel zachter dan de curry die je in een Aziatische winkel kunt kopen. Vier eetlepels van een Aziatische curry zou te veel zijn.

Er zijn veel verschillende soorten linzen. De kooktijd is afhankelijk van welke soort linzen je gebruikt. Je hebt rode linzen, die maar ongeveer 15 minuten moeten koken, maar die barsten open en zijn meer geschikt voor soep. De meeste groene linzen vergen 30 minuten kooktijd, en blijven stevig. Die heb ik dus gebruikt voor dit gerecht. Linzen die 1 uur moeten koken, kook je best apart.

Hou jij van aubergines? Ik wel! Ze worden veel gebruikt in de mediterrane keuken. Maar ook in Aziatische keuken is dit een populaire groente. Het zorgt voor een aardse zoetige smaak.

labels: #Kip

Zie ook: