De Kroes is een producent van vers bereide maaltijden, snacks, salades en ambachtelijke vleeswaren. Zij willen meer mensen gezonder laten eten. Dit gedachtegoed zit in alles wat ze doen en waar ze voor staan. Altijd en overal. De Kroes staat nooit stil. Nieuwe producten en concepten worden ontwikkeld op basis van klantwensen en/of marktontwikkelingen. De Kroes is continue in ontwikkeling en staat nooit stil; of het nu gaat om duurzame productverpakkingen of nieuwe ingrediënten en foodtrends. Wij geloven in de kracht van vernieuwing en innovatie.

De Kroes is als fullservice toeleverancier, adviseur en ontwikkelaar actief in de retail, ambachtskanaal, foodservice en zorg. Wij produceren uitsluitend kwalitatief hoogwaardige maaltijden, vleeswaren en vleessnacks en hechten veel waarde aan verse en duurzaam geproduceerde grondstoffen.

Samenwerking met Vallei Varken

De Kroes en zusteronderneming De Indische zijn sinds 2019 partner in de korte keten van Vallei Varken. Dankzij deelname van De Kroes wordt de verwaarding van de varkenskarkassen veel eenvoudiger en daalt de kostprijs. Bestaande afnemers van Vallei Varken delen graag hun ervaringen.

Peter de Vos, directeur van De Kroes, vertelt graag wat voor hen de reden is geweest om afnemer van Vallei Varken te worden. “Wij geloven in transparante korte ketens. We willen graag vlees betaalbaar houden voor onze klanten. In de samenwerking met Vallei Varken hebben we de mogelijkheid om invloed te hebben in de keten, op het proces en het product. De herkomst en omstandigheden van onze grondstof zijn gewaarborgd.”

De samenwerking met Vallei Varken wordt als fijn en goed ervaren. “We hebben in de loop van tijd voor grote uitdagingen gestaan, waar we samen ook weer uitgekomen zijn. De voordelen van Vallei Varken zijn voor ons de herkomstbekendheid van de grondstoffen in combinatie met invloed op het proces. Daarmee kunnen we de kwaliteit van de juiste grondstoffen borgen voor ons bedrijf en onze klanten.”

Focus op Gezondheid en Duurzaamheid

Bij De Kroes geloven we in een duurzame toekomst en hebben als doel gesteld om meer mensen van gezonde voeding te voorzien. We zijn een ambachtelijke keuken waarbij kwaliteit en smaak de belangrijkste uitgangspunten zijn. Dit gedachtegoed dragen wij vol trots uit en zit diepgeworteld in onze genen. Wij onderscheiden ons doordat wij onze producten dagvers bereiden.

Culinaire Jamsessie met Flevolandse Zorginstellingen

Op 4 september deden koks, facilitair managers en andere bij de maaltijd betrokken medewerkers van Flevolandse zorginstellingen inspiratie op tijdens een culinaire jamsessie bij De Kroes in Almere. Onder leiding van de Flevolandse Michelinsterkok Paul van Staveren vond er in de keuken van De Kroes een praktische uitwisseling plaats.

Centraal daarbij stonden de voedingswaarde en mogelijkheden van Flevolandse seizoensgroenten en het bereiden van smakelijke, voedzame en gezonde gerechten met een beperkt budget. Veel Flevolandse zorginstellingen hebben in de afgelopen periode stappen gezet om meer regionale en duurzame producten op het menu te krijgen van hun cliënten. Doel van deze middag was inzichtelijk te maken hoe je meer kunt werken met Flevolandse seizoensgroenten.

Door een samenwerkingsmodel tussen De Kroes en Gert Koekoek kan Koekoek deze groenten verwerken in een eigen groentesnijderij, die zich heeft gespecialiseerd voor maaltijdbereiders en de zorg, waaronder zorginstellingen in Lelystad en Almere. De Vos geeft aan dat inmiddels 90% van de verse grondstoffen die De Kroes gebruikt van Flevolandse telers afkomstig is.

Dit model heeft door de combinatie van grootschaligheid én maatwerk als resultaat dat zorginstellingen in Flevoland verse gezonde en lokale seizoensproducten in kunnen kopen, voor vergelijkbare kosten als inkopen bij landelijke groothandels.

De initiatieven die Flevolandse zorginstellingen in de afgelopen periode op dit gebied hebben genomen zijn samengebracht in een brochure die tijdens de culinaire jamsessie werd gepresenteerd. Inclusief een plan van aanpak om steeds weer nieuwe stappen te kunnen zetten in een toenemend gebruiken van lokale, duurzame producten.

Met waardering voor zijn pioniersrol kreeg Peter de Vos het eerste exemplaar overhandigd van Ingrid Cremer van Centrum Biologische Landbouw. Samen met Gert Koekoek nam hij met de deelnemers de voedingswaarde en andere wetenswaardigheden van verschillende Flevolandse groenten onder de loep.

Ook Lasca ten Kate, directeur van Stichting De Mooie Maaltijd, lichtte toe wat de mogelijkheden zijn om met gebruik van verse ingrediënten te komen tot gerechten en maaltijden vol voedingswaarde, met voorbeelden uit de koker van Erik te Velthuis, Manager Voeding van Sportcentrum Papendal.

Vervolgens proefden de enthousiaste deelnemers, afkomstig van zorginstellingen in Almere, Lelystad, Dronten en Noordoostpolder, onder leiding van Paul van Staveren met elkaar in de keuken een gerecht en kwam het tot een geanimeerde uitwisseling van ervaringen hoe je- ook met lage budgetten- lekkere, verrassende en voedzame gerechten kunt maken.

labels:

Zie ook: