Ben je een fan van alles wat zoet is? Dan is deze special echt iets voor jou. Tiramisu is een toetje wat bij vele mensen een favoriet is, dus wanneer je met een heerlijke tiramisu taart bakt voor een verjaardag of een feestje is dat succes verzekerd! Een heerlijke luchtige stapeltaart met de smaken van tiramisu. Dan is deze tiramisu stapeltaart echt iets voor jou!

Wat maakt deze tiramisu taart zo speciaal?

Deze tiramisu stapeltaart heeft alle elementen van de klassieke tiramisu en het resultaat is een heerlijk luchtige stapeltaart, vol van smaak. Tiramisu maak je normaal gesproken met lange vingers, waarvan het beslag eigenlijk een krokant gebakken biscuit is. Daarom is een luchtige biscuit ook de basis van deze taart. Doop je de lange vingers normaal gesproken in koffie met likeur, hier bestrijk je de biscuitlagen met een heerlijke koffielikeur. Laat deze even goed intrekken voor een optimale smaak.

Benodigdheden voor de tiramisu taart

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept! Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in.

Ingrediënten en gereedschappen:

  • Biscuit: De basis van deze taart is biscuit.
  • Mascarpone: Mascarpone is onmisbaar voor een echte tiramisu taart.
  • Slagroom: Voor de crème gebruik je naast mascarpone slagroom.
  • Koffielikeur: Het gemakkelijkste is om een kant en klare koffielikeur te gebruiken. Ik gebruikte de Amarula met koffie, maar Tia Maria of een eigen gemaakte koffielikeur kan natuurlijk ook. Indien je dit niet hebt, kun je ook een sterke koffie met een flinke scheut van bv amaretto, chocoladelikeur of een andere lekkere bijpassende likeur gebruiken. Liever geen alcohol?
  • Cacao: Om het helemaal af te maken bestrooi je de taart met cacao. Gebruik hiervoor pure cacao en geen cacaomengsel wat bv voor instant chocolade melk gebruikt wordt.
  • Bakvorm: Voor deze taart gebruikte ik 3 springvormen met een diameter van 18cm. Wil je deze stapeltaart in een andere maat maken, kijk dan bij deze omrekentabellen voor het omrekenen van het recept.
  • Bakkwast: Voor het bestrijken van de taartlagen met de likeur gebruik je het handigste een bakkwastje zoals deze.
  • Paletmes: Voor het netjes afwerken van deze taart is een gebogen paletmes of glaceermes ontzettend handig. Hiermee kun je de creme mooi over de verschillende taartlagen verdelen en de zijkanten afsmeren. Wil je echt een mooie strakke zijkant van de taart?
  • Spuitzak en spuitmondje: Voor de decoratie op de bovenkant van de taart gebruik je een spuitzak met een rond spuitmondje. Metalen spuitmondjes geven een strakker resultaat dan die van plastic.

Stapeltaarten maken is toch altijd wel even een klusje om ‘m mooi strak te krijgen. Toch is deze tiramisu taart niet de moeilijkste om te maken wanneer je het recept goed volgt. Bak als eerste de biscuits en start altijd met het voorverwarmen van de oven. Alle tips én het basis recept voor biscuitbodems vind je hier. Laat de biscuits goed afkoelen voordat je met het decoreren aan de slag gaat.

Tips voor de perfecte tiramisu taart

  • De hoeveelheid koffielikeur is smaak afhankelijk. Gebruik niet teveel, want dan krijg je sompige bodems, maar teweinig geeft natuurlijk geen echte smaak. Ik bestrijk de bodems twee keer, laat ze dan een nachtje in folie intrekken in de koelkast alvorens ik de taart ga samenstellen.
  • Bewaar de taart in de koelkast, omdat de crème op basis van slagroom is.

Veelgestelde vragen

Kan ik mascarpone vervangen? Mascarpone heeft een neutrale smaak en is daardoor niet gemakkelijk te vervangen door een roomkaas. Je krijgt dan toch een hele andere smaak.

Hoelang kan ik deze taart bewaren? Een volledige afgemaakte en gedecoreerde taart bewaar je in de koelkast tot aan serveren. De taart is het lekkerste de volgende dag, dan hebben de smaken lekker kunnen intrekken. De taart is 2-3 dagen daarna nog houdbaar, maar biscuit droogt snel uit in de koelkast, dus eenmaal aangesneden moet je de taart wel goed afdekken om verdere uitdroging te voorkomen.

Hoe maak ik dit recept glutenvrij? De biscuit kun je ook prima met een glutenvrij bloem/meel mengel maken. Ik werk zelf graag met die van het merk Freee (oa te koop bij AH)

Op welke ovenstand bak je dit? Een biscuit bak ik het liefst op onder- en bovenwarmte, want dat geeft een mooi regelmatig bakresultaat. Heeft jouw oven deze stand niet, kijk dan hier hoe je jouw oven dan instelt om deze cake te bakken.Ik bak de biscuits op 180C, maar aangezien elke oven anders is kan het zijn dat je jouw oven iets heter of kouder moet zetten voor een perfect resultaat.

Recept voor Tiramisu Taart

Voorbereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Bekleed 3 springvormen van 18cm met bakpapier en/of vet ze in met bakspray.

Biscuit maken:

  1. Splits de eieren en klop de eiwitten op met de suiker tot stevige pieken.
  2. Voeg de eidooiers toe en meng deze er in maximaal 10 seconden doorheen.
  3. Spatel de bloem, custard, maizena en het zout door het beslag tot het goed gemengd is en verdeel het beslag over de drie bakvormen.

Bakken:

  1. Bak de biscuits tegelijk in ca 30-35 minuten gaar en goudbruin.
  2. Haal de biscuits uit de vorm en laat ze volledig afkoelen op een taartrooster.

Biscuit tremperen:

  1. Bestrijk de biscuitbodems aan 1 kant met de koffie likeur en laat dit goed intrekken.

De mascarpone room maken:

  1. Klop de slagroom met de helft van de poedersuiker lobbig.
  2. Klop in een andere kom de mascarpone los met de andere helft van de poedersuiker, gebruik hiervoor het vlinder hulpstuk van je keukenmachine.
  3. Voeg de slagroom in delen toe en laat de machine rustig draaien totdat het goed gemengd is en je een mooie stevige en gladde mascarponeroom hebt.

Samenstellen:

  1. Zet de eerste biscuit met de platte onderkant op een taartplateau en bestrijk deze met een laag mascarpone creme.
  2. Zet daarop de 2e biscuit en doe daarop ook weer een laag mascarpone creme.
  3. Leg de 3e biscuit, met de platte onderkant naar boven, op de taart en bestrijk de bovenkant met een dun laagje creme.
  4. Strijk de zijkant van de taart strak met een dunne laag creme en zet de taart in de koelkast totdat de room iets steviger is geworden.

Decoreren:

  1. Doe de resterende room in de spuitzak en decoreer de bovenkant van de taart met toppen mascarpone creme.
  2. Zeef wat cacaopoeder over de toefjes en serveer de taart.

Variaties en extra tips

  • Charlotte tiramisutaart met langevingers: Maak een Charlotte taart met lange vingers aan de buitenkant en vul deze met een tiramisu mengsel.
  • Mascarponecrème verstevigen: Voeg 3 gelatineblaadjes, gesmolten in 50 ml oploskoffie, toe aan de mascarponecrème voor extra stevigheid.
  • Serveren: Serveer de tiramisu taart op een mooi bordje met een bolletje vanille-ijs of koffie-ijs. Spuit er een toef slagroom bij en strooi er wat cacaopoeder overheen.

labels: #Taart

Zie ook: