Wat is er nu lekkerder dan heerlijke zomerse toetjes met mascarpone slagroom? Zelfs Jools was enthousiast toen ze ze zag. Het leuke is dat deze aardbei toetjes in een glaasje ook zó op tafel staan, en je dus iedereen lekker kunt verwennen met deze toetjes. Een heerlijk aardbei toetje, maar ook met frambozen en blauwe bessen.

Wat is Mascarpone?

In dit recept gebruiken we mascarpone, dit wordt vaak gebruikt in toetjes. Mascarpone is eigenlijk een soort kaas die gemaakt wordt van room die wordt ingedikt met citroenzuur of azijn. Voor het eerst gemaakt in Lombardije ten zuidwesten van Milaan, wordt mascarpone al sinds de 16e eeuw gebruikt in de Italiaanse keuken. Mascarpone wordt gewaardeerd om zijn romige smaak en zachte textuur, en wordt vaak gebruikt als basis voor verschillende zoete recepten, zoals tiramisu, cheesecake, panna cotta en mousse. Deze kaas is ook heerlijk om te combineren met fruit, honing, noten of chocolade. Mascarpone is rijk aan vet en calorieën, maar ook aan calcium en eiwitten. Je kunt mascarpone kopen in de supermarkt of zelf maken door room te verwarmen en er citroensap of azijn aan toe te voegen. Daarna laat je het uitlekken in een kaasdoek tot het de gewenste dikte heeft. Het heeft van nature geen sterke smaak, waardoor er vaak suiker aan toetjes wordt toegevoegd.

Variaties en Mogelijkheden

Natuurlijk zijn de mogelijkheden in dit soort toetjes eindeloos, de verschillende soorten koekjes, slagroom of door het fruit wat je kunt gebruiken. Het hele jaar rond kun je het fruit van het seizoen gebruiken. Denk aan aardbeien, perziken of kersen in de zomer, of appels, peren, mandarijnen of cranberry’s in de winter.

Voorbeelden van Trifle Variaties

  • Een klassieke trifle met lange vingers, vanillevla, slagroom en aardbeien.
  • Een tropisch toetje met kokoskoekjes, ananas, mango en kokosroom.

Zo zie je dat je met een paar simpele ingrediënten een heerlijk en feestelijk toetje kunt maken. Je kunt natuurlijk ook andere soorten koekjes, fruit of room gebruiken, afhankelijk van je smaak en voorkeur. Experimenteer er maar op los en geniet van je zelfgemaakte toetje!

Recept: Zomerse Trifle met Mascarpone en Slagroom

Ingrediënten:

  • Aardbeien, bosbessen en frambozen
  • Mascarpone
  • Slagroom
  • Roomboterkoekjes
  • Kristalsuiker (optioneel)
  • Klopfix

Bereiding:

  1. Neem je glaasjes erbij en zet ze klaar op je aanrecht.
  2. We snijden als eerste de aardbeien in plakjes. Snijd ze verticaal door zodat je de vorm van de hele aardbei ziet. Deze plak je voorzichtig tegen de rand van de glaasjes aan.
  3. Snijd een aantal aardbeien in blokjes om ze als vulling in de glaasjes te gebruiken.
  4. In een grote kom klop je met een garde of een mixer de mascarpone zacht.
  5. Voeg hier de ongeslagen slagroom en het zakje klopfix aan toe en begin op een lage stand met mixen.
  6. Verhoog de snelheid en klop het geheel tot een lobbige substantie.
  7. Voeg eventueel nog 2 tot 3 eetlepels kristalsuiker toe om het wat zoeter te maken. Zet in de koelkast tot gebruik.
  8. Neem de koekjes erbij en verkruimel deze boven een kom. Omdat het roomboterkoekjes zijn zal je dat weinig moeite kosten.
  9. Pak de slagroom erbij en vul de bodem van de glaasjes met wat slagroom. Vervolgens een laagje koekkruim. Daarna een laagje met aardbei-blokjes en wat blauwe bessen, net zolang tot je bovenaan het glaasje bent gekomen.
  10. Als laaste plaatsen we de lekkere frambozen op het toetje.
  11. Laat de toetjes minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast voor het serveren voor de beste smaakbeleving.

Heerlijk Happen!

Glutenvrije Trifle met Citroencake, Mango en Mascarpone

Ik maakte een heerlijke glutenvrije trifle met citroencake, mango en mascarpone. Ik maakte een glutenvrije variant met citroencake, mango en een tussenlaag van mascarpone. Deze trifle is een perfect toetje voor tijdens de Paasdagen, maar ook een ideaal dessert als je droge cake over hebt. Bedek de bodem van de glazen met een laagje cake. Druk de cake goed aan. Tip: Trifle kun je prima een dag of een paar uur van te voren maken, bewaar ‘m dan in de koelkast. Een superlekker en simpel toetje dat zó klaar is. Klinkt goed toch? Dit toetje is zó simpel om te maken en daardoor een perfecte afsluiter voor elk etentje. Het is namelijk wel fijn, als je al wat tijd aan het hoofdgerecht kwijt bent, dat je toetje zo klaar is. Toen ik zag dat de Albert Heijn tegenwoordig ook bourbon vanillesuiker verkoopt, wilde ik dit natuurlijk meteen proberen! Het best van vanille en suiker in een zakje. Deze vanillesuiker is namelijk wat donkerder, doordat hier ook stukjes echte vanille bijzitten. Wat de vanillesuiker dus nóg lekkerder maakt.

Mascarpone Trifle met Frambozen

Klop de slagroom met de witte basterdsuiker en vanillesuiker net niet stijf. Roer de mascarpone los en doe deze bij de slagroom. Klopt dit samen stijf totdat je geen stukjes van de mascarpone meer ziet.Verkruimel 4 koeken over 4 glaasjes en leg hier de helft van je verse frambozen op. Schep hier de room op en eindig weer met koekkruimels (1 koek per glaasje) en verse frambozen.

Trifle met Bastognekoeken

Als eerste verkruimel je de Bastognekoeken. Dit kan in een keukenmachine, maar ook met een plastic zak en een pollepel. Ik vind het zelf lekker als er ook nog wat grote stukken koek in het toetje zitten. Klop je slagroom, met suiker naar smaak, stijf. Daarna kan de mascarpone erbij. Dan is het tijd om de lagen van het toetje op te bouwen. Je kan gaan voor kleine glazen of een wat grotere schaal, dat is aan jou. Ik begin met een laag koekkruimels, dan het mascarponemengsel en dit herhaal ik.

Alternatief recept met appelcompote en gekarameliseerde appelpartjes

Ingrediënten:

  • Appels
  • Sinaasappel
  • Gember
  • Amandelen
  • Havervlokken
  • Kaneelpoeder
  • Honing
  • Koolzaadolie
  • Slagroom
  • Limoen
  • Mascarpone
  • Boter
  • Suiker

Bereiding:

  1. Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de partjes vervolgens in blokjes.
  2. Was de sinaasappel en rasp de schil. Pers de sinaasappel uit en giet dit bij de appels.
  3. Plaats alle ingrediënten in een steelpannetje en kook dit voor 10 minuten op een laag pitje.
  4. Schil de gember en rasp deze boven de pan.
  5. Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  6. Hak de amandelen grof en doe dit samen met de havervlokken in een ruime kom met een snufje zout en de kaneelpoeder. Roer het door elkaar.
  7. Smelt in een pannetje de honing met de koolzaadolie tot een gladde massa. Giet het honingmengsel in de kom en roer alles goed door elkaar.
  8. Spreid alles vervolgens uit op de bakplaat met bakpapier. Bak het 10 min in de voorverwarmde oven. Roer het goed door en bak het nog een keer 10 minuten.
  9. Klop de slagroom stijf. Rasp de schil van de limoen erdoor en voeg er lepel voor lepel de mascarpone aan toe.
  10. Ga verder met het maken van de gekarameliseerde appels. Snijd de appels in partjes en verwijder het klokhuis.
  11. Smelt de boter in een koekenpan op een laag pitje. Voeg de appelpartjes, suiker, kaneel en het limoensap toe en meng alles door elkaar. Bak de appelpartjes ongeveer 5 minuten op een middelhoog pitje.
  12. Nu ga je de trifle opbouwen. Begin met een lepel krokante haver met amandelen, dan de mascarpone met limoen. Vervolgens weer een lepel krokante haver met amandelen. Daar bovenop gaat de appelcompote. Maak af met een toef mascarpone en gekarameliseerde appelpartjes.

labels:

Zie ook: