Een heerlijk American pancake recept om je restjes inactieve zuurdesemstarter mee op te maken. Met dit recept maak je de heerlijkste American pancakes zonder in te leveren op luchtigheid. Heerlijk voor het ontbijt of brunch.

Dit snelle recept voor zuurdesem pannenkoeken is een fijne mix tussen de ‘fluffy American pancakes’ en de Hollandse platte pannenkoek. Door toevoeging van zuurdesem zijn deze pannenkoeken niet alleen heel lekker, maar ook nog eens goed voor je gezondheid!

Heb je geen zuurdesem of wil je juist gewone pancakes met bakpoeder maken? Kijk dan even hier. Direct naar recept.

Waarom zijn zuurdesem pannenkoeken goed voor je gezondheid?

Zuurdesem pannenkoeken zijn gemaakt met een zuurdesemstarter. Dit is een natuurlijke fermentatie van meel en water en is rijk aan probiotica en voedingsstoffen. Omdat het fermentatieproces de gluten afbreekt, zijn deze pannenkoeken ook een geweldig alternatief voor mensen met glutenintoleranties. Deze helpen bij het verbeteren van de spijsvertering en het immuunsysteem. Bovendien hebben zuurdesem pannenkoeken een lagere glycemische index, wat betekent dat ze langzamer worden verteerd en de bloedsuikerspiegel stabiel houden.

Ingrediënten voor Zuurdesem Pannenkoeken

Hieronder vind je een lijst van de benodigde ingrediënten om zelf zuurdesem pannenkoeken te maken:

  • 250 gram zuurdesem discard - actieve zuurdesem starter kan ook gebruikt worden
  • 2 eieren
  • 1/2 eetlepel honing
  • 1 eetlepel gesmolten boter
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • Kokosolie om in te bakken

Of:

  • 140 gram tarwe of patent bloem
  • 225 gram karnemelk
  • 100 gram zuurdesem starter
  • Indien de starter inactief zijn voeg je een theelepel baking soda of bakpoeder toe
  • 2 eieren
  • 25 gram gesmolten roomboter
  • Snuf zeezout

Materialen die je nodig hebt voor dit recept

  • Grote kom
  • Koekenpan
  • Weegschaal
  • Litermaat
  • Garde

Hoe maak je zuurdesem pannenkoeken

Volg deze eenvoudige stappen om zelf heerlijke zuurdesem pannenkoeken te bakken:

  1. Mix de eieren, zuurdesem, gesmolten boter, honing en zout totdat ze goed gemengd zijn.
  2. Strooi de bakpoeder in het beslag en roer totdat deze goed gemengd is.
  3. Zet een koekenpan op middelhoog vuur.
  4. Doe een beetje kokosolie in de koekenpan. Zodra de olie goed warm is giet je een beetje beslag in de pan.
  5. Bak de pannenkoek een paar minuten totdat er geen bubbels meer gevormd worden.
  6. Draai de pannenkoek en bak nog een paar minuten totdat deze een mooie goudgele kleur krijgt.

Wanneer je 's avonds je zuurdesem starter voedt dan mix je de afgeschepte starter met de bloem en karnemelk. Je kan ook een deel van de ongevoedde starter direct uit je koelkast gebruiken. Het is handig om direct daarna je starter opnieuw te voeden voordat je deze weer wegzet in de koelkast. Wanneer alles goed gemixt is dek je de kom af met huishoudfolie laat deze voor de nacht op je aanrecht staan. De volgende ochtend klop je er twee eieren door. En wanneer je gebruikte starter inactief was dan voeg je een theelepel baking soda of bakpoeder toe. Klop er een snuf zout door en de gesmolten roomboter.

Zet een pan op het vuur en voeg een klontje boter toe. Schep wat van het zuurdesem beslag in de pan en bak de pannenkoek in enkele minuten aan beide zijden gaar en goudbruin. Herhaal dit totdat al je beslag op is.

Het beslag wat je de hele nacht op je aanrecht laat staan het liefst op een plek waarheen ongeveer 21 graden is. In je oven met alleen een lampje aan kan dus ook. Schep je ’s morgens je starter af? Laat het beslag dan overdag voor een aantal uur staan en bak ’s avonds de pannenkoeken.

Tips voor het maken van zuurdesem pannenkoeken

  • Bij het toevoegen van banaan, chocola of bosbessen, kun je deze het beste op de natte kant van de pannenkoek leggen en met een dun laagje beslag bedekken. Zo voorkom je dat de banaan, chocola of bosbessen vast gaan plakken aan de pan.
  • Om je pannenkoeken lekker knapperig te krijgen is het belangrijk dat de olie in de pan goed heet is.

Probeer ook eens deze lekkere pannenkoeken variaties

Naturel zuurdesem pannenkoeken zijn zo al heerlijk, maar je kunt natuurlijk ook experimenteren met verschillende smaken en toppings om je pannenkoeken nog lekkerder te maken. Top je pannenkoeken af met vers fruit, noten, honing of ahornsiroop voor een heerlijk ontbijt of brunch. Voeg bijvoorbeeld wat kaneel en rozijnen toe aan het beslag voor een herfstige twist, of voeg banaan en chocolade toe voor een zoete traktatie. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Hoe kan ik pannenkoeken warm houden terwijl ik bak?

Om pannenkoeken warm te houden terwijl je de rest bakt, kun je ze op een bord leggen en afdekken met aluminiumfolie. Je kunt ook een oven op lage temperatuur zetten en de pannenkoeken op een bakplaat leggen om ze warm te houden. Zorg er dan wel voor dat je ze niet te lang in de oven laat, anders kunnen ze uitdrogen. Zelf vul ik altijd een pan met gekookt water, hierop leg ik een plat bord waarop ik de pannenkoeken opstapel. Een deksel erop en de pannenkoeken blijven heerlijk warm en drogen niet uit.

Hoe kun je pannenkoeken bewaren?

Je kunt de zuurdesem pannenkoeken het beste in een luchtdichte bak of zip-lock zak in de koelkast bewaren.

Kun je pannenkoeken invriezen?

Als je pannenkoeken langer wilt bewaren, kun je ze invriezen. Je kunt ze daarna over een bakplaat verspreiden (naast elkaar) en invriezen. Zodra ze bevroren zijn kun je ze opgestapeld in een luchtdichte diepvriesbak bewaren. Dit voorkomt dat de pannenkoeken aan elkaar gaan plakken. Je kunt er ook voor kiezen om tussen elke pannenkoek een stuk bakpapier te leggen om zo te voorkomen dat ze aan elkaar gaan plakken. Zorg ervoor dat de pannenkoeken volledig afgekoeld zijn.

Hoe lang kun je pannenkoeken bewaren?

In de koelkast kun je pannenkoeken tot 4 dagen bewaren mits je ze luchtdicht afdekt. In de vriezer kun je pannenkoeken tot 3 maanden bewaren.

Serveer met maple syrup, honing, stroop of poedersuiker bijvoorbeeld. Enjoy!

labels: #Recept #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: