Eieren zijn een veelzijdig ingrediënt dat in talloze desserts gebruikt kan worden. Of je nu op zoek bent naar een traditioneel recept of iets nieuws wilt proberen, er zijn genoeg opties om uit te kiezen. In dit artikel delen we enkele heerlijke dessertrecepten met eieren, van eenvoudige pudding tot feestelijke creaties.

Paasdessert Met Eieren En Honing

Dit dessert is perfect om voor Pasen te serveren. Het is een makkelijk dessert met weinig ingrediënten, waarbij eieren en honing de belangrijkste zijn. Dit nagerecht is niet machtig en ook niet heel zoet. De stukjes chocolade die je als laatst gebruikt om te garneren, geven de zoete smaak. Houd je meer van zoet dan kun je de honing vervangen door suiker.

Tip: Een makkelijk en lekker dessert waar je verschillende toppings kunt gebruiken zoals: M&M’s, stukjes Bastogne koek, hagelslag, karamelsaus, warme kersen enzovoort.

Ingrediënten:

  • Chocolade eieren met vulling of zonder
  • 700 ml magere melk
  • 3 druppels vanille essence
  • 2 sinaasappels (schil)
  • 1 koffielepel fijn zout
  • 5 eieren
  • 3 eetlepels honing (of 1 kopje suiker)
  • 1 eetlepel Maïzena
  • Kaneelpoeder

Benodigdheden: schuimspaan, 6 schaaltjes, theezeef

Bereidingswijze:

  1. Zet een pan met melk, vanille essence en sinaasappelschil op het vuur en breng aan de kook.
  2. Scheid de eierdooiers van de eiwitten.
  3. Klop de eiwitten met het zout en als ze schuim beginnen te maken, voeg je er een eetlepel honing aan toe en blijf je kloppen tot het stevig is.
  4. Wanneer de melk begint te koken, verlaag je het vuur en schep met een eetlepel de opgeklopte eiwitten uit de kom en laat deze rustig koken. Draai een keertje om. Dat duurt ongeveer 1 minuut. Herhaal dit tot de opgeklopte eiwitten op zijn.
  5. Elke schep van de gekookte eiwitten leg je op een platte schaal.
  6. Nu giet je de overgebleven gekookte melk door een zeefje.
  7. Vervolgens meng je de eierdooiers, Maizena en het restant honing in een kom. Goed kloppen, tot een glad mengsel.
  8. Dit mengsel giet je bij de melk en voeg de kaneelpoeder erbij. Goed roeren.
  9. Laat het melkmengsel op het vuur totdat het dik is.
  10. Maak de schaaltjes klaar en giet in elke schaal 3 eetlepels saus. Daarna de gekookte eiwitten er boven en op de eiwitten alweer saus erop.
  11. Garneer met stukjes kapotte chocolade. In de koelkast bewaren of meteen serveren. Wat je maar wil.

Voilà! Een perfect Paasdessert. Vrolijk Pasen!

Totale tijd: 40 minuten. Geschikt als dessert of nagerecht uit de Portugese keuken.

Recepten Met Veel Eieren

Soms heb je eieren over en moet je deze snel opmaken voordat de houdbaarheidsdatum verloopt. Gelukkig zijn er veel lekkere recepten met eieren! En heb je deze eieren niet ‘gewoon over’, maar ben je gek op eieren of eet je graag eiwitrijk? Dan zijn deze recepten natuurlijk ook echte aanraders.

Controleren of een ei nog vers is:

  1. Vul een doorzichtig glas of kom met water.
  2. Leg het ongekookte ei in het glas.
  3. Blijft het ei plat op de bodem liggen? Dan is het vers. Ligt het op de bodem met de punt rechtop? Het ei is 2 à 3 weken oud, maar nog perfect te eten.

Wat te doen met overgebleven eidooiers?

Heb je iets gemaakt waar je alleen eiwit voor nodig had en heb je hierdoor eidooiers over? Gooi de eidooiers zeker niet weg. Er zijn ontzettend veel lekkere manieren waarop je overgebleven eigeel kunt verwerken en in veel recepten heb je een eidooier nodig. Zo is eigeel een veelvoorkomend ingrediënt in diverse desserts, sauzen (zoals mayonaise) en nog vele andere lekkernijen. Een curd is een ideale manier om eigeel te gebruiken. Ook advocaat is een heerlijk recept met eigeel.

Desserts en sauzen met eigeel

  • De klassieke vanillesaus, ook wel crème anglaise genoemd, wordt gemaakt op basis van eidooiers.
  • De basis van vanille-roomijs lijkt heel erg op het recept hierboven van de vanillesaus.
  • Sabayon is een luchtig dessert met een basis van losgeklopte eidooier en een alcoholische drank.
  • Deze zijdezachte chocoladecrème is een perfect dessert.
  • Zelfgemaakte custardpudding is onwijs lekker en helemaal niet moeilijk om te maken.

Crème brûlée

Crème brûlée is een typisch Frans dessert en ideaal als je wat wilt maken met alleen eidooiers. Houd je van bastognekoeken en van ijs? Dan is deze bastogne parfait een hele goede keuze. Erg handig is dat je voor parfait ijs geen ijsmachine nodig hebt.

Crème brûlée is een erg populair dessert met een mooi contrast tussen de zachte, romige binnenkant en het knapperige gekarameliseerde suikerlaagje bovenop. Hoewel het in 1691 voor het eerst voorkwam in een Frans kookboek, betekent dat niet automatisch dat Frankrijk het land van oorsprong is voor het dessert.

Deze crème brûlée taart is zo lekker dat het zonde is om weg te gooien als de taart niet in één keer op gaat! ‘Normale’ crème brûlée kun je in de bakjes ongeveer 1 dag bewaren in de koelkast. Om crème brûlée (taart) te maken heb je kristalsuiker of rietsuiker nodig, dit laat je smelten in de warme oven of onder de grill.

Bewaaradvies: In de koelkast blijven eidooiers 2 dagen goed in een afgesloten bakje. In tegenstelling tot eiwit is eigeel niet erg geschikt om in te vriezen, omdat de structuur van de dooier dan verandert.

Overzicht van recepten met eieren

Recept Hoofdingrediënt Type gerecht
Paasdessert met eieren en honing Eieren, honing, melk Dessert, Paasbrunch
Crème brûlée Eidooiers, suiker, room Dessert
Bastogne parfait Eidooiers, bastognekoeken, room Dessert
Custardpudding Eidooiers, melk, suiker Dessert
Vanillesaus (Crème Anglaise) Eidooiers, melk, vanille Saus, Dessert topping
Vanille-roomijs Eidooiers, melk, vanille Ijs, Dessert

labels: #Ei

Zie ook: