Op een mooie zomeravond wil je natuurlijk ook een heerlijk zomers toetje eten. Dit zomers toetje met meloen, mango en bramen is zo’n heerlijk gerecht. Het is ontzettend simpel te maken en het is echt smullen geblazen.

Zomers toetje met vers fruit

Een heerlijk zomers toetje met meloen, mango en bramen. Voor een beetje crunch aten wij er koggetjes bij. Deze koekjes zijn echt zoooooo lekker! Wil je jezelf en eventueel je gasten helemaal verwennen? Verkruimel dan wat koggetjes tussen het fruit en de mascarpone laag in.

TIP: Het recept is geschikt voor 4 vrij grote glaasjes. Dan heb je wel echt een behoorlijk vullend nagerecht. Je zou er ook makkelijk met 6 tot 8 personen van kunnen eten en er dus een kleiner dessert van kunnen maken.

De vulling maak ik zelf altijd van te voren klaar. Het fruit en het opbouwen van het toetje doe ik persoonlijk vlak voor serveren. Zo weet ik zeker dat het fruit optimaal smaakt. Ik gebruik zelf kleine glaasjes maar je zou eventueel ook alles in een grote kom of schaal kunnen serveren. Geef iedereen een lepel en voilà….een toetjes festijn.

Ingrediënten:

  • 4 grotere glaasjes of potjes
  • 1 Cumelo meloen in stukjes gesneden
  • 1 mango in stukjes gesneden
  • 125 gram bramen
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 50 gram kristalsuiker
  • 250 milliliter slagroom
  • 250 gram mascarpone
  • geraspte kokos optioneel
  • 1 limoen
  • 6 stuks koggetjes of meer

Bereidingswijze:

  1. Klop de slagroom met de vanillesuiker en kristalsuiker stijf.
  2. Roer in een aparte mengkom de mascarpone los met het sap en rasp van 1 limoen.
  3. Spatel voorzichtig beetje bij beetje de slagroom door de mascarpone.
  4. Vul de glaasjes in laagjes met het fruit en het mascarpone mengsel.
  5. Bestrooi eventueel met een beetje geraspte kokos.
  6. Steek er een koggetje in….of verkruimel een aantal koggetjes. TIP: je kan eventueel ook andere koekjes gebruiken.

Gang: Nagerecht/Toetje

Keuken: Italiaans

TIP: ik gebruik nu meloen, bramen en mango maar je kan natuurlijk ieder fruit gebruiken wat jij maar lekker vindt. Ook kan je eventueel de mascarpone vervangen voor yoghurt. Zo krijg je een nog frissere smaak.

Cumelo Meloen

Voor dit recept gebruikte ik een Cumelo meloen. Deze meloen zat pasgeleden in een perspakket en ik was er erg nieuwsgierig naar. Voor de hand liggend was natuurlijk om meloen met spek te maken. Nu vinden wij dit persoonlijk niet zo lekker, vandaar dat ik voor een zoet gerecht ging.

De Cumelo wordt uitsluitend geteeld in Puglia (Italië) en is dus echt een Italiaans streekproduct. De lokale bevolking in Puglia eet deze meloen al eeuwenlang. Vaak bij het ontbijt of in salades. De smaak van de meloen is super fris en zit tussen komkommer en echte meloen in. Mocht je niet van het weeïge van meloen houden, dan kan je deze meloen waarschijnlijk wel waarderen. Het lekkerste is als je de meloen ijskoud eet. De meloen is verkrijgbaar vanaf mei tot en met september.

Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien.

Variatietip: Ook lekker met bolletjes vanille ijs.

Andere lekkere zomerse toetjes zijn: citroencake met citroenglazuur, simpele panna cotta met rood fruit compote of maak een Dalgona koffie.

Gemarineerde Cantaloupe Meloen

Cantaloupe meloen in een heerlijke marinade - Bij marineren denk je meestal aan vlees of vis, maar wist je dat je ook fruit kunt marineren? Dat gemarineerde fruit is heerlijk als tussendoortje, bij de barbecue of met een bolletjes ijs als nagerecht. Probeer ook eens gemarineerde meloen op een prikker als borrelhapje met een bolletje mozzarella of plakje parmaham. Je weet niet wat je proeft zo lekker.

Meloenen zijn er in heel veel soorten. Cantaloupe meloen is een groene meloen met donkergroene strepen met een prachtig oranje gekleurde binnenkant. Als een cantaloupe meloen goed rijp is, ruikt hij heerlijk en is hij lekker, sappig en zoet. Een marinade voor fruit maak je door zure, maar ook zoete accenten toe te voegen. Ook verse kruiden of een rood pepertje kunnen geweldig lekker zijn in een marinade voor fruit.

Voor de cantaloupe meloen in een heerlijke marinade gebruik je lekkere fris, zure limoen, pittige gember en frisse blaadjes munt. Hiervan maak je een siroop met heel veel smaak waar je de stukjes cantaloupe meloen een tijdje in laat marineren.

Soms koop je een meloen en dan is hij niet zo rijp als je had verwacht en is het vruchtvlees eigenlijk net nog te stevig en dus minder smaakvol. Maar je hebt die meloen en weggooien is geen optie. Ook dan is een marinade een perfecte oplossing.

Bereidingswijze van gemarineerde Cantaloupe Meloen:

  1. Snijd de rest van de munt grof en doe dit bij het sap in het pannetje.
  2. Voeg er 50 ml water aan toe en verwarm alles goed door.
  3. Snijd de cantaloupe meloen doormidden en haal de zaden eruit met een lepel.
  4. Snijd nu bolletjes uit de meloen als je een bolletjessteker hebt. Heb je die niet dan snij je de meloen in parten.
  5. Doe de meloen in een schaal.
  6. Neem een zeef en giet de marinade door de zeef op de meloen.
  7. Hussel de marinade door de meloen en zet koel weg tot gebruik. Schep eventueel tussendoor even om.

Frisse Meloen Romanoff Dessert

Super snel gemaakt en ook nog heel erg zoet en een fris dessert om een lentediner of zomers etentje mee af te sluiten. Een echte verwennerij en je verrast er echt je gasten mee dus maken dit toetje. Een beetje geïnspireerd om de aardbeien Romanoff, maar dan eigenlijk nog een klein beetje frisser dus helemaal klaar voor de zomer met dit frisse meloen Romanoff dessert.

Het recept is echt heel simpel. Ik maak dit soort desserts vaak tijdens het koken van het hoofdgerecht. De grootste voorbereiding is het schoonmaken van de meloen. Start dan ook daar mee. Hoe je de meloen snijdt maakt niet uit, want deze mag vervolgens in de keukenmachine of in de blender, samen met de vodka en gembersiroop. Pulse deze voor 30 seconde.

Vervolgens, klopt de slagroom luchtig in de keukenmachine en mix vervolgens nog 10 seconde met de Griekse yoghurt. Het dessert is bijna klaar! Breek de lange vingers in kleine stukjes en verdeel deze onder in de glazen.

Meer recepten voor fijne desserts?

De bereidingstijd van deze recepten is gebaseerd op inductie of heteluchtoven; de bereidingstijd varieert echter per warmtebron en het vermogen ervan, raadpleeg de handleiding van jouw warmtebron voor de juiste bereidingstijd.

labels:

Zie ook: