Soms heb je van die periodes dat je geen genoeg kunt krijgen van een bepaald gerecht of drankje. Met de huidige warme dagen is het heerlijk om een ijsvariant te maken.

Vegan Walnotenijs Recept

Over het aanbod aan vegan ijs in de supermarkt zijn velen niet laaiend enthousiast. Gelukkig hoef je niet per se een hele bak te kopen om te genieten van een bakje vegan ijs, want zelf ijs maken is helemaal niet zo moeilijk.

Dit walnotenijs maak je heel simpel zelf met maar een paar ingrediënten. Het is heerlijk zoet, heeft lekker veel crunch en is ook nog een stuk gezonder dan je denkt. Dit vegan walnotenijs smaakt op en top naar walnoot, heeft een heerlijke crunch en is ook nog gezonder dan je zou denken.

Ingrediënten voor Vegan Walnotenijs

  • Kokosroom (het lobbige gedeelte uit een blik kokosmelk)
  • Sojakwark (ongezoete variant)
  • Ahornsiroop
  • Vanille-extract
  • Kaneel
  • Walnoten (145 gram voor 4 porties, plus extra voor garnering)

Instructies

  1. Doe de walnoten in de keukenmachine en laat die de noten fijn malen.
  2. Schep dan de kokosroom uit het blik met kokosmelk en doe die bij de walnoten in de keukenmachine.
  3. Voeg ook de sojakwark, de ahornsiroop, het kaneel en het vanille-extract toe.
  4. Laat de keukenmachine er een vloeibaar mengsel van maken. Er mogen overigens nog wel kleine stukjes walnoten in zitten.
  5. Meng dan de 25 gram walnoten met een theelepel ahornsiroop.
  6. Roer het mengsel door de vloeibare substantie.
  7. Schep dan het mengsel in een ovenschaal of plastic bak en zet die (op een rechte ondergrond) in de vriezer. Laat daar minimaal 4 uur staan.
  8. Daarna kun je het ijs opscheppen. Houd de ijslepel even onder de hete kraan en schep dan een paar bollen ijs uit de bak.
  9. Roer nu de walnoten door ahornsiroop voor de garnering.

Je kunt vegan ijs maken met kokosroom, kokosmelk of plantaardige melk- en kwarksoorten. Kokosroom of een mix van kokosruim en plantaardige kwark werkt in mijn ogen het beste. Ook omdat je daarmee het vegan ijs lekker stevig en romig maakt.

Dit ijs dankt zijn zoete smaak enkel en alleen aan de ahornsiroop en het vanille-extract. En het ijs is ook nog vegan en glutenvrij!

Griekse Yoghurtijs met Honing en Walnoten

Met de huidige warme dagen bedacht ik me ineens waarom ik daar niet een ijsvariant mee zou kunnen maken. Ik had eigenlijk alles wel in huis en zo ontstond op een heerlijke zomeravond dit yoghurtijs met honing en walnoten.

In dit griekse yoghurtijs met honing en walnoten is de honing niet alleen als zoet- en smaakstof gebruikt voor de yoghurtijs-mix maar heb ik er ook nog twee losse dunne laagjes honing door het ijsmengsel gedaan.

Ingrediënten

  • Griekse yoghurt
  • Honing (bij voorkeur van een lokale imker)
  • Walnoten
  • Slagroom

Instructies

  1. Klop de slagroom lobbig met de 60 gr honing.
  2. Roer de griekse yoghurt erdoor en zet het mengsel in de koelkast (of even in de vriezer) om goed koud te worden.
  3. Doe het yoghurtmengsel in de ijsmachine en draai er ijs van volgens de instructies van je ijsmachine.
  4. Haal het ijs uit de machine en roer de gehakte walnoten erdoor.
  5. Doe 1/3 van het ijsmengsel in een ijsbak en verdeel daarover de helft van de 3-4 el honing, dek af met 1/3 van het ijs, verdeel de rest van de honing erover en dek dan af met de rest van het ijs.

De Griekse yoghurt wordt gemengd met de honing en de walnoten. Vervolgens zet je het in de vriezer en snijd je het in stukken.

Afghaans Gember-Walnotenijs (Shir Yakh Zanjafil)

Dit Afghaans recept van gember-walnotenijs (shir yakh zanjafil) komt uit het prachtige kookboek Parwana; een boek met verhalende familierecepten uit de Afghaanse keuken. Dit romige ijs smaakt heel licht naar gember en walnoten zorgen voor een lekkere bite.

Ingrediënten

  • Slagroom
  • Gecondenseerde melk
  • Karamelsaus
  • Gemberpoeder
  • Walnoten

Instructies

  1. Klop de slagroom, gecondenseerde melk, karamelsaus en het gemberpoeder in een keukenmachine of met de mixer in 3 tot 4 minuten tot stijve pieken.
  2. Schep de walnoten erdoor en schep het mengsel in een grote luchtdicht afsluitbare bewaardoos.
  3. Dek de bovenkant eerst af met huishoudfolie - om te voorkomen dat er ijskristallen ontstaan - en sluit de doos af met het deksel.

Walnoot-Kaneel IJsjes

Niet alleen zijn deze lijstjes heel lekker, het verhaal achter de walnotenpasta wat erin is verwerkt is ook ontzettend leuk. Kun je ze ook zonder walnootpasta maken? Eigenlijk niet. Daarmee zijn ze het lekkerste. Zin om te maken? In 10 minuutjes ben je klaar, al moet je nog wel een aantal uren wachten tot je de ijsjes daadwerkelijk op kunt eten (tenzij je een extreem snelle vriezer hebt).

Deze walnoot-kaneel ijsjes voldoen aan beide kenmerken, en ze zijn nog erg gemakkelijk te maken ook! Gemaakt van Nederlandse walnoten.

De walnotenpasta die ik erin heb gestopt is namelijk gemaakt van 100% Nederlandse walnoten. Lekker lokaal dus! Het is daarnaast koud geperst (daardoor blijven de voedingsstoffen beter behouden en het heeft veel invloed op de kwaliteit van de vetten) en smaakt geweldig.

labels:

Zie ook: