Dit dessert met ricotta en aardbeien is niet alleen heerlijk, maar ook ontzettend makkelijk te maken. Het is een perfecte keuze als je op zoek bent naar een zoet nagerecht of iets lichters wilt serveren. De combinatie van de romige ricotta met de intense smaak van het rode fruit is onweerstaanbaar.

Waarom Ricotta?

Hoewel we ricotta vaak zien in hartige gerechten zoals lasagne of ravioli, is het ook een geweldige kaas voor zoete desserts. In Italië wordt ricotta al eeuwenlang gebruikt in lekkernijen zoals cannoli’s en cassata. Door de romige, zachte textuur kun je ricotta eenvoudig combineren met verschillende smaken zoals honing, vanille, citroen en, natuurlijk, fruit.

Geklopte Ricotta: Een Romige Basis

Ricotta leent zich uitstekend om opgeklopt te worden. Geklopte ricotta doet bijna denken aan een dikke yoghurt, maar dan net wat romiger. Zeker als je de ricotta iets zoeter maakt met een lepel honing, heb je een waanzinnig lekkere zoete dip die perfect is om te serveren met toast, crackertjes of zelfs vers fruit.

Variaties met Rood Fruit

Wat ik zo fijn vind aan dit dessert met ricotta en aardbeien, is dat je het helemaal kunt aanpassen naar je eigen smaak. Ben je niet zo’n fan van aardbeien? Probeer dan eens geroosterde perziken of frambozen. Beide zijn ook heerlijk in combinatie met de romige ricotta.

Geroosterde Aardbeien: Een Smaaksensatie

Je vraagt je misschien af waarom je aardbeien zou roosteren in plaats van ze vers te gebruiken. Het antwoord is simpel: roosteren haalt de natuurlijke zoetheid van de aardbeien nog meer naar boven. De suikers in de aardbeien karameliseren door de warmte, waardoor je een diepere, intensere smaak krijgt. Voeg daar wat vanille-extract en een snufje suiker aan toe, en je hebt een heerlijke topping voor je dessert.

Recept: Geroosterde Aardbeien met Ricotta

Hieronder vind je een eenvoudig recept om zelf dit heerlijke dessert te maken:

  1. Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht.
  2. Doe de aardbeien, vanille-extract en kristalsuiker in een kom en schep even goed om.
  3. Verdeel de aardbeien over de bakplaat en rooster de aardbeien in 25-30 min helemaal zacht.
  4. Doe de ricotta samen met de honing in een foodprocesser en maal het geheel tot een luchtige, romige dip.
  5. Schep de geklopte ricotta in een diep bord en verdeel de geroosterde aardbeien met de siroop er overheen.

Ricotta Taartjes met Rood Fruit

Voor een andere variant kun je ook ricotta taartjes maken met rood fruit. Deze taartjes zijn makkelijk om te maken en zowel warm als koud heerlijk.

Ingrediënten voor Ricotta Taartjes

  • Ricotta
  • Amandelmeel
  • Bakpoeder
  • Eieren
  • Zoetstof
  • Rode vruchtenmix (diepvries of vers)

Bereidingswijze

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 175 °C en zet 6 ingevette ovenvaste ramekins klaar.
  2. Meng het bakpoeder door het amandelmeel.
  3. Voeg de andere ingrediënten - op het fruit na - er aan toe. Roer tot er een glad beslag ontstaat.
  4. Spatel vervolgens de rode vruchtenmix door het beslag.
  5. Verdeel het beslag over de 6 ingevette ramekins.
  6. Bak de taartjes 25 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn en beginnen te kleuren. Zeker niet te lang bakken.
  7. Laat ze buiten de oven 5 minuten rusten.

Ricotta Roomtoetje met Mascarpone en Fruit

Dit feestelijke ricotta roomtoetje is heerlijk romig door de mascarpone die je opklopt met evenzoveel ricotta. Maak dit fruitige ricotta roomtoetje met je eigen favoriete fruit. Wij hadden nog wat blauwe bessen over, maar het kan natuurlijk met alle soorten (rood) fruit.

Bereiding van het Roomtoetje

  1. Pureer ricotta, mascarpone en sinaasappelschil met een staafmixer (met garde) of mixer tot een mooie romige massa.
  2. Proef en voeg naar smaak zoetstof toe.
  3. Verdeel ⅔ van de ricottaroom over de glazen, vervolgens een deel van het fruit (houd wat garnering achter) en tenslotte nog een toefje van de ricottaroom bovenop.

Serveertips

Je kunt deze heerlijke dip serveren met toast of crackers, maar het is ook superlekker met vers gebakken scones of brioche. De zoete ricotta past perfect bij het zachte, luchtige brood. Wil je het wat chiquer maken? Serveer het dessert dan in mooie glazen. Begin met een laag geklopte ricotta, gevolgd door geroosterde aardbeien en een scheutje van de aardbeiensiroop. Ook leuk: serveer het in laagjes als een soort trifle, met afwisselend ricotta en geroosterde aardbeien.

Ricottataart met Zomerfruit

Onlangs was ik bij ‘Mi Casa Su Casa’ mijn favoriete koffietentje in ’t Gooi. Samen met de kinderen at ik daar een heerlijke ricottataart met zomerfruit.

Ingrediënten:

  • 100 gram roomboter
  • 175 gram rietsuiker
  • 1 theelepel vanille extract
  • 3 eieren
  • 250gram ricotta
  • Snufje zout
  • 175gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 450 gram (diepvries) zomerfuit

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Mix in een keukenmachine de boter samen met de rietsuiker romig.
  3. Meng de eieren er een voor een door.
  4. Schenk het vanille extract erbij en mix de ricotta erdoor.
  5. Mix de bloem samen met het bakpoeder en een snufje zout erdoor.
  6. Vet een taartvorm in met een beetje boter en schenk het beslag er in.
  7. Verdeel het zomerfruit gelijkmatig over het beslag.
  8. Plaats de taart voor ongeveer 45 minuten in de oven totdat deze gaar en goudbruin is.
  9. Haal de taart uit de oven en laat een beetje afkoelen.
  10. Verwijder de vorm en snijd de taart in stukken.
  11. Enjoy!

Voedingswaarden en Vervangtips

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. Er staan genoeg koolhydraatarme/keto weekmenu’s online om 2 jaar lang lekker gevarieerd te eten. Of maak je eigen keus uit de ruim 1100 gratis recepten. Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept? Wat vind jij hiervan?

labels:

Zie ook: