Spinaziesoep is een heerlijke, romige en voedzame soep die je in minder dan 30 minuten op tafel kunt zetten. Verse spinazie is de ster van dit recept en zorgt voor een heerlijke, volle spinaziesmaak en is bovendien een ontzettende vitaminebom. Een kom van deze soep is al heerlijk op zichzelf, maar je kunt hem ook perfect combineren met een lekkere topping of bijgerecht.

Je kunt spinaziesoep prima opnieuw opwarmen. In de koelkast blijft spinaziesoep ongeveer 2 dagen goed in een afgesloten bakje.

Waarom Spinaziesoep Gezond is

Een spinaziesoepje boordevol chlorofyl geeft je lever een goede ondersteuning. Chlorofyl bindt heel wat stoffen die niet in het lichaam thuishoren. Alle stoffen die in voeding verwerkt worden die niet kunnen dienen als voedingsstof (zoals bepaalde xeno-oestrogenen, E-nummers of additieven) moeten door onze lever worden afgebroken. Bovendien bindt chlorofyl overtollige hormonen Zo simpel en lekker kun je je hormonen een dienst bewijzen. En wist je dat chlorofyl ook het risico op galstenen kan meehelpen te verminderen?

Verse of Diepvriesspinazie?

In dit recept voor spinaziesoep kun je verse spinazie of diepvriesspinazie gebruiken. Zelf kies ik bijna altijd voor de laatste optie. Ik houd van gemakkelijke recepten en zoals in de tips te lezen was, kan ik de soep door diepvriesspinazie te gebruiken ook sneller in de blender mikken.

De Consumentenbond vermeldt dat groenten uit blik, pot en diepvries wat betreft de gehaltes vitaminen en mineralen nauwelijks onderdoen voor verse groenten. De belangrijkste reden is dat groenten vaak al binnen enkele uren na de oogst verwerkt worden voor diepvries en blik of pot. Dit is veel sneller dan het verse product bij u thuis in de pan ligt; dat kan dagen tot weken duren. Maar ergens is het ook wel logisch: “verse” groenten zijn eigenlijk al een stuk ouder dan diepvriesgroenten, want die zijn vaak vlak na de oogst ingevroren. Dit geldt trouwens natuurlijk niet voor verse groenten uit eigen tuin, of die je bij een boer in de buurt koopt.

Basisrecept Spinaziesoep

Ingrediënten:

  • 500 gram spinazie (vers of diepvries)
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 aardappelen, in blokjes
  • 1 liter groentebouillon
  • 100 ml kookroom
  • Olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • Optioneel: croutons, citroensap

Bereiding:

  1. Was de spinazie goed en laat uitlekken.
  2. Verhit wat olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
  3. Fruit de ui en knoflook aan in 2-3 minuten tot ze glazig zijn.
  4. Voeg de blokjes aardappel toe en bak deze 2 minuten mee. Dit zorgt voor extra smaak.
  5. Voeg de groentebouillon toe, breng het geheel aan de kook en laat de soep 10 minuten zachtjes koken, totdat de aardappelblokjes zacht zijn.
  6. Voeg op het laatste de spinazie toe en kook dit (ongeveer 2 minuten) mee tot het geslonken is.
  7. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer of blender tot een gladde massa.
  8. Zet de pan terug op laag vuur en roer de kookroom door de soep. Laat deze nog even kort opwarmen, maar breng niet aan de kook.
  9. Breng de soep verder op smaak met zout en peper.
  10. Schep de spinaziesoep in kommen en serveer met croutons en een scheutje citroensap voor een frisse touch.

Variaties en Toppings

  • Croutons: Ze zorgen voor een knapperige, geroosterde textuur die na verloop van tijd met de soep versmelt. Neem gewoon stukjes oudbakken wit brood, besprenkel ze met olie, strooi er wat zout op en rooster ze in de oven of in een pan tot ze knapperig en goudbruin zijn.
  • Room: Door een scheutje room toe te voegen, krijgt de soep een extra romige touch.
  • Kaas: De blokjes jonge kaas smelten een beetje in de soep, wat perfect samengaat met de scherpe chilipepers.
  • Ei: Naast croutons kun je een kom romige spinaziesoep ook garneren met een doormidden gesneden gekookt ei.
  • Brood: Een beboterde dikke snee knapperig brood belegd met je favoriete kaas past er natuurlijk ook perfect bij.

Extra Tips en Ideeën

  • Voor een extra smaakdimensie kun je gebakken oesterzwammen of shiitake toevoegen. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de paddenstoelen een paar minuten. Voeg ze vervolgens toe aan de gepureerde soep.
  • Een andere manier om soep in te dikken is gepureerde cannellinibonen of stukjes oudbakken wit brood toe te voegen terwijl de soep staat te sudderen. Door de soep voorzichtig te pureren krijgt hij ook een romigere textuur.
  • Je kan het zelf dikker maken, door als basis boter en bloem (dit noemen ze roux) te gebruiken, dan krijg je een gebonden soep.
  • Tip: Als je de soep nog iets zilter mag, voeg dan een snufje zout toe.

Pittige Spinaziesoep Recept

Voor wie van wat pit houdt, is hier een variant met rode pepers:

Ingrediënten:

  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 verse rode pepers, fijngehakt (zaadjes verwijderd voor minder pit)
  • 350 gram spinazie, vers of bevroren
  • 1,5 el olijfolie
  • 1 el koriander (gedroogd)
  • 6 dl groentebouillon
  • 1 eetlepel citroensap
  • 50 gram jonge kaas, in blokjes
  • Peper en chilipoeder naar smaak

Bereiding:

  1. Snipper de ui en snijdt of pers de knoflook. Snijd de rode pepers in de lengte door, verwijder de zaadjes en snijdt hem vervolgens klein.
  2. Als je verse spinazie gebruikt, was deze dan en snijd de blaadjes iets kleiner.
  3. Verhit de olijfolie in de soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en peper. Voeg na twee minuutjes ook de spinazie toe.
  4. Maak de bouillon. Voeg deze samen met de koriander en het citroensap toe.
  5. Pureer de spinaziesoep in de blender of met een staafmixer.
  6. Voeg naar smaak nog wat peper en/of chilipoeder toe. Garneer met blokjes jonge kaas.

labels: #Soep

Zie ook: