Digestive koekjes, die lekkere brosse volkorenkoekjes, heb je vast weleens voorbij zien komen. Heerlijk voor bij de thee, maar ook vaak gebruikt in de bakwereld. Denk hierbij aan verkruimeld met gesmolten boter.

De Geschiedenis van Digestive Koekjes

De oorsprong van het digestive koekje ligt in Schotland en gaat terug naar 1839. Het waren toen 2 doctoren die het digestive koekje maakte om de spijsvertering te bevorderen. De term “digestive” is afgeleid van het feit dat de koekjes een maagzuur remmende werking hebben.

Het duurde nog even voordat de digestive koekjes op de markt kwamen. In 1892 werd het koekje voor het eerst verkocht en werd daarmee het best verkopende koekje van heel Groot Brittannië. Het koekje staat op de 4de plek als populair koekje om in de thee te dopen. Op de eerste plek staat eigenlijk hetzelfde digestive koekjes.

Ingrediënten van het Originele Digestive Koekje

Het originele digestive koekje bestaat uit grof bruin tarwemeel, suiker, moutextract, plantaardige olie, volkoren, rijsmiddelen en zout. In sommige recepten zie je een combinatie terug van bloem met havermout. Dit is om de kenmerkende structuur aan het koekje te geven.

Van deze koekjes worden alleen al in Groot Brittannië jaarlijks 80 miljoen pakken verkocht. Het digestive koekje is inmiddels overal ter wereld zowat bekend.

Digestive Koekjes in Recepten

Digestive koekjes zijn veelzijdig in gebruik en vormen een uitstekende basis voor diverse bakrecepten. Een populair voorbeeld is de chocolade bananen cheesecake.

Chocolade Bananen Cheesecake Recept

Chocolade bananen cheesecake is het antwoord op al je vragen! De cheesecake blijft best lang houdbaar, zorg wel dat je de taart goed afdekt met bijvoorbeeld plastic folie als je van plan bent het een paar dagen in de koelkast te bewaren.

Ingrediënten:

  • Digestive koekjes
  • Boter
  • Chocolade
  • Bananen
  • Suiker
  • Roomkaas
  • Eieren
  • Zure room

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
  2. Maal de koekjes fijn in een keukenmachine, smelt de boter en meng dit door de koekkruimels.
  3. Bekleed een springvorm (24 cm doorsnee) met bakpapier en bedek de bodem met het koekmengsel.
  4. Smelt de chocolade au-bain-marie.
  5. Meng de bananen met de suiker in de keukenmachine (of met een staafmixer/handmixer) tot een papje.
  6. Doe het in een mengkom en mix met een handmixer of garde de roomkaas erdoor.
  7. Mix 1 voor 1 de eieren erdoor.
  8. Voeg hierna de zure room toe en als laatste de gesmolten chocolade.
  9. Schep de vulling in de taartvorm en maak daarna de bovenkant glad.
  10. Bak de cheesecake ongeveer een uur in het midden van de oven gaar. De taart hoort vanbinnen nog een beetje zacht te zijn en de randen moeten wel stevig aanvoelen.
  11. Haal de taart uit de oven en laat het daarna in de koeling helemaal afkoelen.
  12. Verwijder de taartring (snijd het eventueel van tevoren rondom los) en snijd de cheesecake in stukken.

MonChou Taart met Digestive Koekjes

Een ander heerlijk recept is MonChou taart. Het is een ontzettend makkelijk recept en op elke verjaardag merk ik weer dat deze taart een echte publieksfavoriet is.

Tips voor MonChou Taart:

  • Roomkaas: Gebruik de kleine, stevige pakjes MonChou van 100 gram per stuk.
  • Stevigheid: Je kunt ook een pakje klopfix door de slagroom mixen, voor een nog steviger resultaat.
  • Vlaaifruit: Gebruik twee blikken kersen op gelei, maar laat een deel van de gelei achterwege.
  • Alternatieven: Vervang de kersen door ander vers fruit of bosbessenjam.
  • Koekjes: Gebruik elk koekje dat je gemakkelijk kunt verkruimelen, maar pas de hoeveelheid boter aan.

Lactosevrije Alternatieven

Voor mensen met een lactose-intolerantie zijn er diverse alternatieven beschikbaar. Meestal staat er onder het kopje onder de ingrediënten op de verpakking bij allergenen vaak melk/lactose bij als het in het product zit. Ook zie je vaak een speciaal icoontje op de achterkant van het product, daar kun je aan je zien of deze lactosevrij is.

Let op als je niet tegen sporen kunt moet je deze producten ook vermijden. Maar dat is lang niet altijd zo en let dan goed op de vermelde benamingen die ik hier ook heb beschreven. En blijf op de verpakkingen kijken, want er kan ineens melk aan toegevoegd zijn.

Lactosevrije Producten:

Hieronder staan enkele lactosevrije producten die vaak gebruikt worden:

Roomkaas:

  • MinusL roomkaas (lactosegehalte 0,10 per 100 gram)
  • Arla lactofree roomkaas (lactosegehalte 0,01 per 100 gram)
  • Dilea roomkaas (geheel lactosevrij, verkrijgbaar in België)
  • Simply V kruidenspread plantaardig
  • Violife creamy orginal
  • Nature & moi vegan ‘roomkaas’ naturel en tomaat en basilicum

Toetjes:

  • AH creamy kokos naturel
  • AH soja ongezoet vleugje kokos
  • AH amandel ongezoet
  • AH griesmeel (pak) (kan melk bevatten)
  • AH volle yoghurt vrij van lactose (0,1/100g)
  • AH chia pudding naturel en braam-bosbes
  • AH chocolade dessert, vanille dessert
  • AH yochurt amandel vanille, amandel framboos, haver vanille, kokos mango
  • AH kwarQ soja, kwarQ amandel
  • Dr Oetker tarwegriesmeel (kan melk bevatten)
  • Dr. Oetker custard (kan sporen van melk bevatten)

Pap voor kinderen:

  • MinusL (0,1 gram lactose op 100 gram):
    • toetje met room chocola
    • toetje met room vanille
    • yoghurt
    • vruchtenyoghurt aardbei
    • vruchtenyoghurt kers
    • vruchtenyoghurt vanille
    • naturel kwark
    • chocoladepudding
    • vanillepudding
  • Arla (0,01 gram lactose op 100 gram):
    • yoghurt
    • vanille yoghurt
  • Alpro (plantaardig, op basis van soja):
    • yoghurt
    • yoghurt bosbes
    • yoghurt perzik
    • yoghurt kers
    • yoghurt vanille
    • yoghurt amandel
    • mild en creamy naturel ongezoet
    • mild en creamy naturel
    • mild en creamy vanille
    • mild en creamy naturel met kokosnoot
    • mild en creamy limoen-citroen
  • Soja yoghurt met een smaakje:
    • soja yoghurt in de smaken natural, framboos en perzik Soy Good Aldi
  • Kookpudding (zelf aanmaken met lactosevrije melk):
    • roomsmaak, vanillesmaak, bitterkoekjes, chocolade, frambozen en rum rozijnensmaak Jumbo merken Dr. Oetker
    • custard Dr.

Let op: Bij sommige producten staat op de verpakking dat het ‘ melk kan bevatten’/ ‘sporen van melk kan bevatten’. Uit voorzorg zet de fabrikant dat op de verpakking. Het komt voor dat er in de fabriek waar verschillende producten van dat merk, naast elkaargemaakt worden. En het ene product bevat wel melk en het andere niet. Maar omdat het in dezelfde ruimte is gemaakt, kunnen er sporen van melk bij zijn gekomen. Ook wel kruisbesmetting genoemd. Meestal is het dan melkvrij maar het ‘kan’ melk bevatten. Ik neem deze producten altijd wel. Omdat het zo’n kleine kans is dat het melk bevat. Maar dat is zelf kijken hoe jij ergens op reageert. Dat is bij iedereen anders.

Glutenvrije Opties

Het is weer zondag en dat betekent dat de glutenvrije aanbiedingen weer voor je op een rijtje staan. In deze editie ook een glutenvrije aanbieding bij Aldi. Verder weer een aantal boemboes, pastasauzen en glutenvrije koekjes van een webshop!

Vanaf woensdag 13 september koop je bij Aldi glutenvrije broodbakmix. Er zijn drie varianten: boekweit, bruin en volkoren en ze kosten €2,49 per stuk. Veel producten van Lonka zijn glutenvrij.

Veganistische Alternatieven

Ik zie op forums regelmatig berichtjes van beginnende vegans die bang zijn dat ze als veganist niks meer kunnen snoepen of snacken. Gelukkig valt dat reuze mee, als je maar weet waar je naar moet zoeken. De meeste producten kun je vinden in de supermarkt, maar ik heb er ook een paar typische biowinkel producten bij gezet die bijzonder lekker zijn.

Veganistische Snoep- en Snackopties:

  • Apfelstrudel uit de diepvries (verschillende merken, o.a.
  • Everfresh dadel-pecan cake en stemginger cake (o.a.
  • Merba Apple Pie cookies (o.a.
  • Country cookies en amandelkoekjes in een rol (o.a.
  • Smaakt cranberry koeken (o.a.
  • Koekjes van Billy's farm, o.a.
  • Rijstwafels met pure chocola, verschillende merken (o.a.
  • Nakd repen, alle smaken (o.a.
  • Maître Mathis rijstmelkchocolade (o.a.
  • Swiss Noir met nootjes, verschillende smaken (o.a.
  • Jacques pure pindarotsjes (o.a.
  • Belvas Flaked Truffels, Chocolate sensations en Brut de Noir (o.a.
  • Goody Good stuff zure mix, colaflesjes, perziken, kersen en beertjes (o.a.
  • All the best lollies en dropyoyo's (o.a.
  • Swedish Glace soja-roomijs vanille en framboos (o.a.
  • Kokosijs (o.a.
  • Croky (verschillende smaken, o.a.
  • Kettle Chips (meerdere smaken, o.a.
  • Pringles (o.a.
  • Marsepeinstaaf met chocoladecouverture, verschillende merken (o.a.
  • Billy's farm taaitaai (o.a.

Palmolievrije Producten

Je wil wel proberen om palmolie te vermijden, maar weet niet altijd precies welke producten je dan wel kan gebruiken? Het afgelopen jaar ben ik fanatiek aan de slag gegaan met het vermijden van palmolie, maar het valt niet altijd mee. Bij voeding is makkelijk te bepalen of er palmolie in een product zit, omdat het wettelijk verplicht is om het aan te geven op het etiket. Maar voor sommige producten zijn de alternatieven nogal schaars.

Nog even voor de volledigheid: het verminderen van je consumptie is altijd het meest duurzaam. Hieronder heb ik een lijst samengesteld van palmolievrije producten. In de loop der tijd zal ik de lijst waar nodig nog aanvullen.

Het is niet het idee dat dit een complete lijst wordt van álles dat palmolievrij is, wel dat er voor iedereen in elke productgroep tenminste één waardig alternatief te vinden is. Ook producten die in principe altijd palmolievrij zijn (zoals jam) en ook producten waarbij palmolie alleen soms voorkomt en een alternatief makkelijk te vinden is (zoals brood), zul je hier niet terugvinden. Alleen producten die door mijn eigen keuring heen zijn gekomen, zul je hier terugvinden. Tips zijn van harte welkom!

Voorbeelden van Palmolievrije Producten:

  • Albert Heijn pizza/krokante pizza/vers pizzadeeg/bodem met tomatensaus
  • Lekker & Anders Turkse pizza origineel/vegetarisch (V)
  • Dr. Bakmixen: Dr. The vegan frog (V)
  • La Vida vegan chocolate spread (VB)
  • Nicciolata hazelnut and cacoa spread (VB)
  • VeggieBel choco
  • Raw Organic Food cacao kokos pasta (B)
  • Smaakt chocoladekokospasta met hazelnoot (B)
  • Balade I ♡ Choco
  • Niccolata cacao en hazelnoten creme
  • Nuttvia hazelnut spread (nog niet in NL)

Vaste Zeep (op basis van zeep):

  • Babongo
  • Soap7
  • Werfzeep
  • Savion
  • Naked shampoo bar
  • Zelf maken van baking soda, kokosolie en eventueel was en etherische olie

Reguliere schoonmaakproducten zijn vrijwel nooit vrij van palmolie. Ook merken als Ecover, Method en Marcel’s Green Soap gebruiken palmolie. Wil je controleren of jouw lievelingsproducten vrij zijn van palmolie?

Overige Lijsten

Amandelspijs

  • Dr.
  • Bakmixen:
  • AH cakemix luchtig /AH
  • AH kwarktaart aardbei /AH
  • Koopmans fijne cakemix (kan sporen van melk bevatten) /ALLE SUPERMARKTEN
  • Koopmans boerencake /ALLE SUPERMARKTEN
  • Jumbo boerencake /JUMBO
  • Jumbo fijne cakemix /JUMBO
  • Jumbo mix voor appeltaartmix /JUMBO
  • Jumbo mix voor aardbei/ naturel/ citroen kwarktaart /JUMBO
  • Jumbo mix voor koekjes /JUMBO
  • Aldi fijne cakemix /ALDI
  • Aldi brownie mix (kan sporen van melk bevatten) /ALDI
  • Aldi bakmix redvelvet cake (seizoens product) /ALDI
  • Aldi speculaascake let’s bake (seizoens product) /ALDI
  • Albona mix voor kwarktaart aardbei /ALDI
  • Lidl boerencakemix /LIDL
  • Lidl fijne cakemix /LIDL
  • Belbake cinnamon rolls /LIDL
  • Belbake bananenbrood /LIDL
  • HomeMade kruidcake /ALLE SUPERMARKTEN
  • Homemade Radler kwarktaartmix /AH
  • Koopmans Oud- Hollandse cake en koek (kan melk bevatten) /ALLE SUPERMARKTEN
  • Dr. Oetker cheesecake met kruimelbodem (kan sporen van melk bevatten) /ALLE SUPERMARKTEN
  • Dr. Oetker basismix voor cupcakes (kan sporen van melk bevatten) /ALLE SUPERMARKTEN
  • Dr. Oetker kwarktaart chocolade banaan (bevat melkeiwit, daar kunnen sporen van lactose aan kleven) /ALLE SUPERMARKTEN
  • Dr. Oetker verwen lemon meringue taart (kan sporen van melk bevatten) /ALLE SUPERMARKTEN
  • Dr. Oetker verwen lava cakes met een gesmolten choco kern (kan sporen van melk bevatten) /ALLE SUPERMARKTEN

Chocolate Chips

  • Dr.

Kant en klaar gebak

  • AH appelstrudels (diepvries) /AH
  • Conditorei Coppenrath appelstrudels (diepvries) /JUMBO
  • Dr. Oetker appelstrudels (diepvries) /AH
  • Dr.

Chips

  • naturel chips alle soorten /ALLE SUPERMARKTEN
  • Aldi bolognese chips /ALDI
  • Jumbo bolognese chips /JUMBO
  • Jumbo paprika chips /JUMBO
  • Crackito paprika en naturel sticks /JUMBO
  • Doritos Barbecue Style, Naturel, Sizzling salsa /ALLE SUPERMARKTEN
  • Millies partymix paprika /JUMBO
  • Millies bugles naturel /ALLE SUPERMARKTEN
  • Lays oven chips naturel, barbecue /ALLE SUPERMARKTEN
  • Lays wokkels paprika /ALLE SUPERMARKTEN
  • Lays sensations aardappelchips sweet wasabi en naturel limited edition
  • pindaknabbels alle soorten /ALLE SUPERMARKTEN
  • nacho chips ligt bij de wraps en taco’s in het schap alle soorten /ALLE SUPERMARKTEN
  • tortilla chips naturel alle soorten /ALLE SUPERMARKTEN
  • Croky bolognese, paprika, naturel, hartjes paprika, hula hoops bolognese/paprika, ribble rock paprika, zoobidoo, bolognese-paprika-naturel superfrites, stars/ALLE SUPERMARKTEN
  • Pringles orginal /ALLE SUPERMARKTEN
  • Kraak stapelchips orginal, paprika & bbq /ALDI
  • Kettle chips sea salt/see salt balzamic vinegar/ see salt crushed black pepper/ see salt rosemary garlic/ soy ginger chili/ honey barbecue/ vegetable /AH /JUMBO
  • Chio sweet chili red pepper/sea salt/ roasted bacon style /JUMBO /AH
  • Chio heart breakers en pombär orginal /JUMBO /AH
  • Chio borrelbites orginal, paprika sweet chili, mediterranean spices /JUMBO /AH
  • Poppables naturel en roasted paprika /AH /JUMBO
  • Hema aardappelchips met pestosmaak en truffelsmaak Hema lactose-en glutenvrij
  • Markant cijfers en letters paprikasmaak merk /EMTE /COOP
  • Tyrerells veg crisps Pastinaak-, Rode bieten- en wortelchips met zeezout

Likeur

(alle likeuren zijn lactosevrij behalve die met room)
  • Likeur 43 orochata (met aardamandel, bevat melkeiwit) /ALLE SUPERMARKTEN /SLIJTERIJ
  • Likeur 43 horchata (dit is een heerlijk lichte, crèmeachtige, Spaanse likeur, geïnspireerd door het traditionele horchata-recept uit Valencia en verrijkt met Licor 43 Original met delicaat zoete, Mediteraanse smaken gelaagd met tijgernoten, specerijen en citrus.

Met deze informatie en recepten kun je volop genieten van digestive koekjes in diverse heerlijke creaties, rekening houdend met je specifieke dieetwensen en voorkeuren!

labels:

Zie ook: