Digestive koekjes: wie kent ze niet? Deze koekjes zijn ontzettend populair in Groot-Brittannië, maar ook geliefd in Nederland en op veel andere plekken in de wereld. Het digestive koekje is lekker bros en heerlijk voor bij de thee. Digestive biscuits zijn afkomstig uit het Verenigd Koninkrijk en worden vandaag de dag wereldwijd gemaakt door verschillende merken.

Het digestive koekje is inmiddels overal ter wereld zowat bekend. Van deze koekjes worden alleen al in Groot Brittannië jaarlijks 80 miljoen pakken verkocht. Het koekje staat op de 4de plek als populair koekje om in de thee te dopen. Op de eerste plek staat eigenlijk hetzelfde digestive koekjes.

De Geschiedenis van Digestive Koekjes

De oorsprong van het digestive koekje ligt in Schotland en gaat terug naar 1839. Het waren toen dat 2 doctoren het digestive koekje maakte om de spijsvertering te bevorderen.

Ben je benieuwd waar de naam ‘digestives’ vandaan komt? In de periode dat het koekje werd bedacht, werd gedacht dat natriumbicarbonaat (baking soda) goed was voor de spijsvertering en dit werd een kenmerkend ingrediënt voor de echte, originele digestive. De term “digestive” is afgeleid van het feit dat de koekjes een maagzuur remmende werking hebben. Het duurde nog even voordat de digestive koekjes op de markt kwamen. In 1892 werd het koekje voor het eerst verkocht en werd daarmee het best verkopende koekje van heel Groot Brittannië.

Ingrediënten en Voedingswaarden

Het originele digestive koekje bestaat uit grof bruin tarwemeel, suiker, moutextract, plantaardige olie, volkoren, rijsmiddelen en zout. In sommige recepten zie je een combinatie terug van bloem met havermout. Dit is om de kenmerkende structuur aan het koekje te geven.

Hieronder vind je de voedingswaarden per 100 gram van een bekend merk digestive koekjes:

Voedingswaarde Per 100 GR
Energie 1967 KJ/469 Kcal
Vet 19 gr
Waarvan verzadigde vetzuren 8.5 gr
Koolhydraten 63 gr
Waarvan suiker 18 gr
Eiwitten 7.3 gr
Zout 1.03 gr

Ingrediënten: Volkoren TARWEmeel* 67%, palmolie*, suiker*, GERSTemoutextract*, rijsmiddel (ammonium bicarbonaat, natriumbicarbonaat), zout.

Allergenen: Gluten aanwezig. Kan bevatten: Gerst, Haver.

Let op: Een hoge consumptie van suiker kan gewichtstoename en tandbederf veroorzaken.

Zelf Digestive Koekjes Maken

Het maken van je eigen digestive koekjes is eenvoudig en zorgt voor een smaakvoller en verser resultaat dan de kant-en-klare koeken uit de supermarkt. Bovendien zijn ze gezonder dan die uit de supermarkt. Deze koekjes hebben een rijke, volle smaak dankzij de combinatie van volkorenmeel en boter.

Ben je benieuwd naar hoe wij deze koekjes hebben gemaakt?

  • Bereidingstijd: ± 1 uur
  • Wachttijd: ± 2 uur
  • Aantal personen: 20

Ingrediënten:

  • Havervlokken
  • Volkorenmeel
  • Bloem
  • Basterdsuiker
  • Bakpoeder
  • Zout
  • Boter
  • Melk

Bereidingswijze:

  1. Doe de havervlokken, het volkorenmeel, de bloem, basterdsuiker, het bakpoeder en zout in een foodprocessor en pulseer alle ingrediënten kort om het goed te mengen.
  2. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel op broodkruim lijkt.
  3. Voeg de melk toe en pulseer opnieuw kort tot een samenhangend deeg.
  4. Kneed het deeg kort door en rol het vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 4 millimeter.
  5. Steek of snijd cirkels uit het deeg met een doorsnede van 6 centimeter en leg deze op de bakplaat. Het deeg dat overblijft kun je opnieuw uitrollen.

Ben je op zoek naar een lekkere variatie op dit digestive koekjes recept? Je kunt deze zelfgemaakte digestives nóg lekkerder maken door ze in chocolade te dopen.

labels:

Zie ook: