Draadjesvlees, de ene vindt het niks, de ander loopt er mee weg. Persoonlijk vind ik het heel erg lekker en sowieso ben ik een groot fan van stoofpotten.

Heerlijk uren en uren op een laag pitje laten staan en intussen kun je alles doen wat je wilde doen. En dan na uren en uren haal je het deksel van de pan en heb je perfect gestoofd vlees.

Ingrediënten en Voorbereiding

Laat het vlees altijd eerst op kamertemperatuur komen voordat je gaat bakken, zodat het gelijkmatiger gaart en een betere textuur krijgt. Het vlees heb ik gekruid met de kruidenmix van Van Beekum specerijen. Zij hebben een kant en klare kruidenmix. Natuurlijk kun je nog extra kruiden toevoegen zoals ik deed met laurier en jeneverbessen.

Deze keer heb ik sukade vlees gebruikt maar je kunt ook riblappen gebruiken. En overigens kun je karbonade van het varken ook heel goed stoven!

Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.

Bereidingswijze

Snijd de sukade in blokjes van 2cm bij 2 cm. Bestrooi met de kruidenmix en hussel goed.

  1. Verhit een stoofpan en doe de coma erin, laat even schuimen en bak dan de blokjes sukade tot ze mooi donkerbruin zijn.
  2. Blus af met de wijn, en schenk er heet water bij tot ze onder staan.
  3. Voeg het bouillonblokje toe, de jeneverbessen en de laurier.
  4. Leg de plakken ontbijtkoek erop en zet op een sudderplaatje en laat rustig stoven.
  5. Haal na 5 uur het deksel er vanaf en roer goed door, is de saus je te dun maak dan met een maizenapapje de saus wat dikker.

Heerlijk met wat gekookte aardappels en rode kool bijvoorbeeld.

Tips voor de Perfecte Draadjesvlees

Het stoven zelf kan een smaakvolle ervaring zijn; gebruik aromatische kruiden zoals tijm, laurier en knoflook voor een verfijnde smaak. Gewoon lekker rusten en de volgende dag is het zó smaakvol, dat het je uitnodigt om met vrienden en familie te delen.

Hoe je stooft maakt niet zoveel uit, op gas, op elektriciteit, de bbq of een klein petroleumstelletje, het kan allemaal.

Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen.

Patatje Stoofvlees: Een Heerlijke Combinatie

Recept voor het lekkerste patatje stoofvlees. Heerlijk kruidig stoofvlees met patat. Yum! Zo lekker, patatje stoofvlees.

Met zelfgemaakt stoofvlees dat lang heeft geprutteld in de stoofpan of slowcooker. Zo’n perfect maaltje voor in het weekend, om jezelf mee te verwennen.

Yum!Als ik de foto’s zie krijg ik meteen weer trek. Want dit patatje stoofvlees recept was echt super lekker. Een dikke vette tip om uit te proberen.

De Perfecte Patat

Patatjes zijn lekker. Maar persoonlijk vind ik wat ik er bij ga eten net zo lekker en belangrijk. Ik kan daar namelijk echt van genieten.

Hier bij mij in het noorden van het land worden patatjes niet vaak geserveerd met stoofvlees. En dat is jammer. Want goed bereid stoofvlees is zo lekker bij een krokant patatje.

Tip: serveer het stoofvlees niet op de patat, want dan wordt het klef en is het lekkere krokante er af! Serveer het dus naast de frietjes. Yum!

Ik serveer mijn patatje stoofvlees het liefst met zelfgemaakte friet. Het is helemaal niet ingewikkeld om zelf patat te maken. Je moet alleen even weten hoe het moet.

Omdat dat niet altijd haalbaar is eet ik ook regelmatig verse friet. Uit het koelvak van de supermarkt in plaats van de diepvries. De Robuust gesneden friet van CêlaVíta komt dicht in de buurt van zelfgemaakte frieten en hebben een lekkere stevige bite. Hierdoor worden de patatjes lekker krokant.

Stoofvlees Zonder Alcohol

Wil je het stoofvlees maken zonder alcohol? Je kunt het bier ook weglaten. Let op, deze geeft veel smaak en maakt het vlees extra mals.

Zorg er dus voor dat je het vlees wat langer laat sudderen. En voeg een lekkere bouillon toe, zoals een zelfgemaakte runderbouillon. Dat geeft het vlees meer smaak.

Bereiding in de Stoofpan

Om het patatje stoofvlees te maken heb je een stoofpan of slowcooker nodig. Ik leg je uit hoe je dit recept met allebei de pannen kan maken. Ik start met de klassieke stoofpan, die je op het vuur laat pruttelen.

  1. Eerst snijd je de ui in halve ringen. Bak deze in een stoofpan met gesmolten boter. Dan voeg je geperste knoflook toe en bak je dit kort mee.
  2. Dan komt het rundvlees erbij. Dit kruid je met peper, zout en een lepeltje mosterd. Bak het vlees rondom bruin.
  3. Voeg dan bier toe en schraap de aanbaksels los terwijl het bier aan de kook komt.
  4. Zet het vuur laag en voeg laurier, kruidnagel, tijm, azijn en appelstroop toe.
  5. Laat het vlees met de deksel op de pan zo’n 3 à 4 uur sudderen tot het zacht is.

Verwijder als laatste stap de kruiden voor het serveren en serveer het stoofvlees met verse afgebakken patat.

Bewaren en Opwarmen

Een grote pan gemaakt? Dan kan je stoofvlees ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast. Dek het dan goed af in een luchtdichte bak.

Als je het langer wilt bewaren, kun je het ook invriezen. In de vriezer blijft stoofvlees ongeveer 3 maanden goed.

Zorg ervoor dat het vlees volledig is afgekoeld voordat je het invriest. Bij het opwarmen kun je het beste de stoofpot langzaam verwarmen op laag vuur. Zo blijft het vlees lekker mals. Bak er nog wat patatjes bij en smullen maar!

Wanneer verwen jij jezelf met een lekker patatje stoofvlees?

Variaties en Tips

Het geheim van grootmoeders draadjesvlees zit hem in goed vlees en eenvoudige ingrediënten. Het resultaat is boterzacht vlees en een verrukkelijke saus! Hoewel grootmoeders het chilipepertje waarschijnlijk achterwege laten, zorgt deze net voor dat kleine beetje extra pit.

Snij de riblappen in blokjes en breng ze op smaak met peper en zout. Verhit een flink klont roomboter en een scheutje olijfolie in een stoofpan en laat de pan goed heet worden. Voeg het vlees toe en braad het rondom aan totdat het goudbruin is. Doe dit kort en snel.

Vergeet ook zeker niet de kruidnagels toe te voegen, die geven het precies de smaak van hoe je draadjesvlees wilt proeven.

Ingrediënt Hoeveelheid
Riblappen 800 gr
Uien 2
Runderbouillon 300 ml
Mosterd 2 el
Appelstroop 2 el
Bloem 2 el

Conclusie

Het maakt niet uit hoe je het noemt, Oma’s vlees, stoofpotje, suddervlees, iedereen houdt van draadjesvlees. Zo mals dat het uit elkaar valt wanneer je ernaar kijkt, is het een allemansvriend die ik zelf erg lekker vind in combinatie met aardappelpuree en een frisse salade.

Draadjesvlees…. Zeg je herfst, dan zeg je boterzacht draadjesvlees dat letterlijk in draadjes uit elkaar valt…. Heerlijk zacht rundervlees, zo’n stoofschotel naar oma’s recept. Mijn moeder liet het draadjesvlees úren lang sudderen en het hele huis rook naar de zoete zachte geuren van dit stoofvlees.

Voor echt boterzacht draadjesvlees is het belangrijk dat voordat je aan de slag gaat, het vlees op kamertemperatuur is. Haal het dus zeker een uur vooraf uit de koeling.Snij de riblappen in grove stukken, bestrooi met peper en zout en besmeer met een laag mosterd.

Ga jij aan de slag met dit recept voor draadjesvlees? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media!

labels: #Vlees

Zie ook: