Zelf een salade dressing maken is heel eenvoudig. Je voegt een aantal lekkere ingrediënten bij elkaar, even mixen en klaar is je sladressing. Gelukkig is het maken van een smaakvolle sladressing echt niet moeilijk. De basis is simpel: olie, azijn, mosterd en verse kruiden.

Alleen ontbreekt het soms aan inspiratie en welke smaken zijn nou lekker bij elkaar? Daarom delen we een lijstje met saladedressing recepten die je makkelijk thuis kunt maken. Met dit lijstje is salade dressing maken een eitje. Dressing maken is supersimpel. Je moet alleen even de juiste ingrediënten in huis halen. En het is veel lekkerder dan dressing uit een flesje.

Een goeie dressing maakt van sla een salade, en wat voor een. Kies jij vaak voor die uit een flesje? Met een beetje meer tijd en moeite eet je iets veel lekkerders als je je dressing zelfmaakt, beloofd.

De basis van een dressing

De basis van een dressing is meestal olie. Olijfolie wordt vaak gebruikt. Dat kan milde of extra vierge olijfolie zijn, net waar je van houdt. Extra vierge olijfolie is vaak een tikkie bitterder dan milde olijfolie, dus houd dat in je achterhoofd. Andere goede opties zijn: koolzaadolie (wordt in Nederland verbouwd en heeft een milde smaak), hazelnoot- of walnootolie, avocado-olie, pompoenpitolie en druivenpitolie. Om het vet van de olie in balans te brengen, heb je iets van zuur nodig. Azijn bijvoorbeeld.

Er zijn heel veel verschillende soorten azijn, dus proef vooral eens wat verschillende soorten. Iedere azijn heeft een andere zuurgraad en is afhankelijk daarvan scherper of juist milder. Zo is rijstazijn bijvoorbeeld veel milder en zoeter dan natuurazijn. Mijn favoriete azijnsoorten zijn behalve rijstazijn balsamicoazijn (wit én donker), wijnazijn, appelciderazijn en kruidenazijn.

In dressings draait het allemaal om de perfecte balans. Net als met koken over het algemeen is bij het maken van dressings het evenwicht tussen zoet, zuur, zout en bitter essentieel. Een vuistregel is 2 delen olie op 1 deel azijn. Je maakt ’m vervolgens op smaak met zout en peper, en/of bijvoorbeeld specerijen, misopasta, fijngesneden pepers of fijngeraspte kaas. Als je deze verhoudingen aanhoudt, kan je dressing eigenlijk niet mislukken. In Zuidoost-Azië worden dressings vaak gemaakt op basis van rijstazijn, limoen, vissaus en suiker.

De termen dressing en vinaigrette

De termen dressing en vinaigrette worden vaak door elkaar gebruikt, maar zijn officieel niet helemaal hetzelfde. Een vinaigrette is een soort dressing, op basis van olie en azijn. Een klassieke Franse vinaigrette bestaat uit mosterd, citroensap en/of azijn, soms een fijngesnipperd sjalotje, olijfolie, zout en peper.

Tips voor het maken van de perfecte dressing

  • Tip 1: voeg de dressing pas als laatste toe aan je salade. Bewaar je de salade voor je lunch de volgende dag?
  • Tip 2: gebruik 1 deel azijn (of iets anders zuurs zoals citroen, limoen, sinaasappels, grapefruitsap) en 3 delen olie (olijfolie, koolzaadolie, walnotenolie, lijnzaadolie).
  • Tip 3: Proef je dressing altijd voor je het over de salade giet. Is het zoet genoeg? Smaakt het naar Azië, Mexico, Italië? Moet er nog net iets meer azijn of mosterd bij?

Kies hier een aantal saladedressings die je zó in elkaar draait. Makkelijk, fris en vol smaak!

Saladedressing recepten

Hieronder vind je diverse recepten om zelf een lekkere en verrassende dressing te maken.

Basisvinaigrette

Dé klassieker die je eindeloos kunt aanpassen (sla dressing maken met olijfolie).

  • 25 ml witte wijnazijn
  • 100 ml olijfolie (extra vergine)
  • Snuf zout, versgemalen peper
  • Optioneel: 1 tl mosterd, 1 tl honing, fijngesneden sjalotje of verse kruiden

Zo maak je ‘m: Los het zout op in de azijn. Klop met een garde langzaam de olie erdoor tot de dressing licht bindt. Breng op smaak met peper en eventueel mosterd of honing.

Mosterdvinaigrette

Lekker krachtig en klassiek.

  • 25 ml witte wijnazijn
  • 1 el gladde mosterd
  • 100 ml olijfolie (extra vergine)
  • Snuf zout en peper

Klop stevig met een garde tot licht romig. Deze dressing past overal bij. Tip: zelf een sladressing maken met olijfolie? Begin met goede olijfolie, een beetje zuur en je favoriete smaakmakers!

Honing-mosterd dressing

Een zachte, romige favoriet.

  • 2 el witte wijnazijn
  • 2 el olijfolie (extra vergine)
  • 1 el honing
  • 1 el mosterd
  • 2 el mayonaise
  • Versgemalen peper

Klop alles door elkaar tot een gladde vinaigrette. Heerlijk bij sla met kip, appel of noten. Probeer eens: caesar salade met boerenkool.

Basilicumdressing

Perfect bij tomatensalade.

  • 2 el balsamicoazijn
  • 5 el olijfolie (extra vergine)
  • Hand verse basilicum
  • Handje geroosterde pijnboompitten
  • Peper naar smaak

Mix alles met een staafmixer tot een gladde, groene dressing.

Limoen-korianderdressing

Fris met een vleugje pit.

  • 2 el limoensap
  • 1 el witte wijnazijn
  • 125 ml olijfolie (extra vergine)
  • 3 el verse koriander
  • Peper naar smaak

Mix met een staafmixer. Heerlijk bij Mexicaanse salades of over taco’s. Nog een aanrader: tomatillo salsa verde - Mexicaans!

Oosterse dressing

Voor salades met zalm of tofu.

  • 1 el mosterd
  • 1 el Japanse sojasaus
  • 2 el olijfolie (extra vergine)
  • 1 el balsamicoazijn
  • 1 el sesamolie
  • Versgemalen peper

Klop met een garde tot alles goed gemengd is. Combineert top met noedels of gerookte zalm.

Muntdressing

Maak een dressing van 2 el zure room, 1 el mayonaise en het sap van een halve citroen. Hak 3 takjes munt en 3 takjes dille en een teen knoflook fijn. Meng dit door de dressing. Breng de dressing op smaak met peper en zout en drizzle dit over de salade. Is hij iets te dik?

Avocado dressing

Pureer een halve avocado, het sap van een halve citroen, een handje peterselie en een handje bieslook glad met een staafmixer. Om de avocado dressing wat vloeibaarder te maken voeg je iets water toe.

Pindadressing

Maak een dressing van 2 el pindakaas met 100 ml melk (of water). Meng deze koud doorelkaar met een garde. Breng de pindadressing op smaak met 1 tl sambal, een scheutje ketjap, een geraspt teentje knoflook, het sap van een halve limoen en wat zout.

Tahin dressing

Maak een dressing van 3 tl Tahin, 2 el yoghurt en het sap van een halve citroen.

Klassieke Franse dressing

Meng 1 el azijn met 3 el olijfolie en breng dit op smaak met wat peper en zout. Hak een klein uitje of een sjalotje fijn en voeg dit bij de dressing.

Ranch dressing

Hak een teentje knoflook fijn. Hak een 3 stengels bieslook, 2 takjes dille en 2 takjes peterselie fijn. Meng 1 el zure room met 2 el mayonaise. Voeg de knoflook en de groene kruiden toe.

Kerrie dressing

Meng 1 el mayonaise, met 2 el yoghurt. Voeg 2 tl kerriepoeder en een scheutje gembersiroop toe.

Frambozen dressing

Doe 50 gr frambozen, 1.5 el appelazijn, 1 tl mosterd, 4 el olijfolie, 2 tl honing en wat peper en zout in het hakmolentje van je staafmixer en meng tot een glad geheel.

Citroen basilicum dressing

Mix 15 gr basilicum, met een teentje knoflook, 2 el citroensap en 4 el olijfolie glad in je keukenmachine.

Griekse dressing

De basis is (extra vierde) olijfolie met rode wijnazijn. Hier voegen we citroensap, honing, mosterd, knoflook, oregano en tijm aan toe. Samen met zout en peper. De Griekse dressing doet het uiteraard goed bij de Griekse saladetomaat, feta en olijven. Maar ook bij andere (Griekse) gerechten is het een fijne toevoeging. Doe de ingrediënten voor de Griekse dressing in een pot en draai de deksel erop.

Tips bij het maken van een dressing

  • Gebruik altijd een olijfolie van goede kwaliteit - bij voorkeur extra vergine.
  • Zout lost goed op in waterhoudende vloeistoffen als azijn en citroensap, maar niet in olie. Het is dus belangrijk dat je het zout eerst in de azijn oplost. Meng azijn, mosterd en zout in een kommetje en klop zolang totdat het zout is opgelost in de azijn.
  • Schud de dressing altijd vlak voor gebruik om de vloeistoffen met elkaar te vermengen.

Zelf je dressing variëren

De dressing breng je verder op smaak met een uitje, wat chilipeper, gehakte groene kruiden, honing, mosterd. Daarnaast kun je een dressing vol en romig maken door er een el mayonaise of yoghurt aan toe te voegen, of een halve avocado. Deze moet je dan wel even glad pureren met een staafmixer. Je kunt de saladedressing een Oosters tintje geven door sojasaus en gember te gebruiken.

Evt. Een dressing met in verhouding minder olie zal zich weer scheiden nadat deze even staat. Als je de dressing in een flesje of jampot overgiet, schud je nog even flink vlak voor gebruik om de vloeistoffen met elkaar te vermengen. De dressing is een aantal weken in de koelkast houdbaar.

Bij al deze dressings wordt extra vierge olijfolie gebruikt. Wil je olijfolie liever gebruiken voor het bakken of braden? Lees dan het artikel bakken in pomace olijfolie op onze pomace olijfolie overzichtspagina. Daar vind je uitgebreide informatie én tips.

labels:

Zie ook: