Drip cakes zijn de laatste tijd steeds vaker te zien. Deze feestelijke taarten zijn uitbundig versierd en een feest voor het oog. Ze zijn leuk om te zien en te proeven, maar eigenlijk is het nog veel leuker om zelf een drip cake te maken!

De Basis voor je Drip Cake

Er is niet één basis dripcake recept. Zelf gebruik ik meestal dit stapeltaart recept als basis. Maar als je het makkelijker wilt maken voor jezelf, kun je ook één van de mixen van Baktotaal gebruiken als basis.

Botercrème

Voor de afwerking van een dripcake wordt vaak botercrème gebruikt. Zelf heb ik daar twee basisrecepten voor: één op basis van Italiaanse meringue en een andere op basis van banketbakkersroom. Ook hier geldt: wil je het makkelijker, dan kun je ook een mix voor botercrème gebruiken.

Om de drip taart netjes af te smeren, is het handig om eerst een crumb coat aan te brengen. Met deze eerste laag crème plak je de kruimels vast, waardoor de tweede laag heel mooi en strak kan worden. Smeer daarvoor de buitenkant van de cake heel dun af met de botercrème en zet de taart daarna minimaal een half uur in de koelkast. Smeer de taart vervolgens af met de rest van de crème en strijk de zij- en bovenkant mooi glad. Zet de cake weer in de koelkast.

De Drip: Het Belangrijkste Element

En dan komt het belangrijkste van een dripcake: de drip zelf! Ook deze kun je zelf maken of je kunt gebruik maken van kant-en-klare drips, eventueel zelfs al in een handige spuitfles. De drips zijn in veel kleuren verkrijgbaar, dus wil je de drip cake roze, blauw of toch goud?

• Kant-en-klare drips: Handig in gebruik, vooral in spuitflessen.
• Zelfgemaakte ganache: Pure chocolade, witte chocolade of gekleurd.

Een spuitfles maakt het heel gemakkelijk om de drip te doseren en de druppels te controleren. Koop je een kant-en-klare drip in een spuitfles? Deze spuitflesjes met drip moet je eerst verwarmen voordat je ze gaat gebruiken. Dit kun je in de magnetron doen of in een bak met warm water.

Voor de bovenkant van de taart kun je een paletmes gebruiken om de ganache glad te strijken.

Als je vaker taarten bakt en decoreert, is een draaischijf een perfecte accessoire. Zorg ook dat je een stapel taartkartonnetjes in huis hebt, als je vaker taarten bakt.

Ganache Maken

Wil je een pure chocolade dripcake maken? Maak dan een ganache door 125 milliliter slagroom en 1 eetlepel honing aan de kook te brengen. Giet dit over 125 gram pure chocolade callets en roer tot alle chocolade opgelost is. Voeg 25 gram boter toe en mix de ganache met een staafmixer tot een glad geheel.

Ook met witte chocolade kun je een ganache voor een dripcake maken. Het leuke daarvan is dat je die makkelijk op kleur kunt brengen met (vetoplosbare) kleurstof. Een voorbeeld van een gekleurde witte chocolade dripcake?

Decoratie: Geef je Eigen Touch

Nu je een echte dripcake hebt gemaakt, is het tijd voor de versiering. Decoraties maken de taart helemaal af en je kunt hiermee echt je eigen touch aan de dripcake geven. Ga bijvoorbeeld voor één van de vele eetbare strooisels die je bij Baktotaal kunt vinden of maak gebruik van suikerbloemen.

Valentijn Drip Cake

Als basis bakte ik een eenvoudige vanillecake die ik vulde met frambozenjam en botercrème, met die crème smeerde ik de taart ook af. Het decoreren deed ik uiteraard met ganache om er een drip cake van te maken, maar ik gebruikte nog meer.

Recept Valentijn Drip Cake

Begin met het bakken van de cakes, dit kun je eventueel al een dag van tevoren doen. Klop boter en suiker romig. Voeg het vanille extract en de eieren één voor één toe, voeg de volgende pas toe als de vorige helemaal is opgenomen. Als laatst voeg je het zelfrijzend bakmeel en snufje zout toe. Verdeel het beslag in drie delen en bak deze in een ingevette en met bloem bestoven 15 cm bakvorm.

Terwijl de lagen cake afkoelen, kun je wel alvast de botercrème volgens recept maken. Het vullen van de cake is niet moeilijk. Leg de eerste laag cake op een bord of taartplateau en schep hier een eetlepel frambozenjam op. Smeer dit uit over de cake, maar laat de randen vrij. Verdeel dan een laag botercrème over de eerste laag cake, ik begin aan de randen en smeer het dan uit naar het midden. Indien nodig kun je nog wat meer crème toevoegen.

Leg de tweede plak cake op de vulling en vul deze op dezelfde manier. Dan is het tijd om de taart af te smeren. Begin met een dun laagje botercrème om alle kiertjes op te vullen. Zo heb je al een vrij strakke basis, alleen zie je de cake er nog doorheen. Smeer dan de taart rondom in met een laag botercrème. Met een deegschraper kun je de taart eenvoudig strak krijgen.

De bovenkant doe je als laatst. Schraap van de randen naar het midden toe om de rand zo scherp mogelijk te krijgen. Nu de taart is gevuld en strak is afgesmeerd zet je hem in de koelkast.

Maak dan als eerste de ganache volgens de drip cake methode. Als de ganache goed is, kun je van de afgesmeerde taart een drip cake maken. Zet ondertussen ook vast de decoraties klaar die je wilt gebruiken. Begin met het grootste decoratiestuk, in dit geval een chocoladehart in rood folie.

Om te voorkomen dat het hart omvalt, heb ik aan de achterkant twee cocktailprikkers geplaatst ter versteviging. Begin dan met wat middelgrote decoraties. Werk niet overhaast en bekijk de taart elke keer weer goed om te kijken waar nog iets bij kan. Zo werk je steeds iets meer toe naar de kleinere decoraties. Als laatst kun je er ook nog voor kiezen om aan de onderkant van de taart nog een paar decoraties te plaatsen.

Een taart als deze kun je prima 1-2 dagen van tevoren maken. Bewaren doe je in de koelkast, dek hem wel af met folie of zet hem in een taartdoos.

Glutenvrije Drip Cake

Voor de derde verjaardag van onze oudste dochter dook ik zelf de keuken in om een glutenvrije verjaardagstaart te maken. Ik maakte een dripcake die makkelijk te maken en geheel glutenvrij is.

Ingrediënten

• Glutenvrije biscuitmix
• Glutenvrije botercrème mix
• Aardbeienjam
• Roze glazuur (kant en klaar)
• Zachte topping (kant en klaar)
• Regenboog cake topper en unicorn cake topper via AliExpress.

Bereiding

1. Bereid de eerste biscuit volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik gebruikte een springvorm van 26 centimeter en heb ineens het hele pak aangemaakt (500 gram).
2. Terwijl de eerste biscuit in de oven staat, kun je de botercrème volgens verpakking maken. De aangegeven receptuur is bedoelt voor 150 gram mix, maar er zit 500 gram in een pak. Ik heb alles gemaakt, omdat ik niet kon inschatten hoeveel ik nodig had voor de hele taart. Ik hield ongeveer 1/4 deel van het totaal over.
3. Nadat beide biscuits voldoende zijn afgekoeld, zet je de eerste stappen naar een glutenvrije verjaardagstaart. Ik gebruikte een taartplateau, legde daar één biscuit op en smeerde de bovenkant vervolgens in met een laagje botercrème. Daarop smeerde ik een laagje aardbeienjam.
4. Voor het afsmeren van de glutenvrije verjaardagstaart met botercrème heb ik gebruik gemaakt van deze uitleg van Laura’s Bakery. In het artikel legt zij stap voor stap uit hoe je een taart strak afsmeert. Ik heb geen foto’s gemaakt tijdens het afsmeren, want het was nogal monnikenwerk. En er komt nog heel wat oefening bij kijken voordat mijn taarten strakker afgesmeerd zouden zijn, maar voor een eerste keer ben ik tevreden :)
5. Na het afsmeren heb ik de taart een uur in de koelkast gezet, alvorens de drip aan te brengen. Voor het aanbrengen van de drip heb ik dit artikel van Laura’s Bakery gelezen. Ook al zo handig! Ik gebruikte kant en klaar glazuur, wat ik au bain-marie heb opgewarmd. Vervolgens heb ik de drip aangebracht, maar kwam er al snel achter dat glazuur daar niet het meest ideale spulletje voor is. De volgende keer ga ik dus voor een zogenaamde ganache.
6. Al tijdens het aanbrengen van de drip moest ik de glutenvrije dripcake decoreren. Het is dan ook slim om eventuele decoratie die in de dip moet ‘plakken’, alvast klaar te zetten. Zo gebruikte ik confettistrooisel en heb dit bovenop de drip aangebracht.
7. De houten caketopper, de regenboog caketopper en de eenhoorn caketopper (allen niet eetbaar) zorgden al voor een feestelijk geheel. Om het helemaal af te maken, bracht ik met de kant en klare zachte topping enkele toefjes aan, waar ik een suikerdecoratie op legde.
8. Aan de onderzijde van de taart maakte ik, als finishing touch, een strook met confetti die heel makkelijk in de botercreme vast te drukken is.

Tips en Tricks

• Koeling: Een goed gekoelde taart zorgt ervoor dat de ganache sneller stolt en de drips niet te snel naar beneden lopen.
• Ganache consistentie: Als de ganache te dik is, kan deze au bain-marie verwarmd worden. Zorg ervoor dat de slagroom heet genoeg is bij het smelten van de chocolade.
• Kleurstoffen: Gebruik kleurstoffen op oliebasis bij het kleuren van chocolade.
• Drips aanbrengen: Gebruik een kleine lepel, spuitzak of spuitfles om de drips aan te brengen voor meer controle.

Variaties op de Drip Cake

Oreo Drip Taart

Deze taart bestaat uit 4 lagen cake. Het is totaal niet nodig om 4 bakvormen in huis te hebben/halen.

Ingrediënten voor de Oreo Drip Taart:

• Cake (4 lagen):
  • 480 gram bloem
  • 450 gram fijne kristalsuiker
  • 1/2 theelepel baking soda
  • 2 eetlepels bakpoeder
  • 340 gram ongezouten roomboter (zacht of gesmolten)
  • Het eiwit van 6 eieren (kamertemperatuur)
  • 2 eetlepels vanille extract
  • 240 gram zure room (kamertemperatuur)
  • 230 gram volle melk (kamertemperatuur)
  • 200 gram oreo koekjes
• Oreo botercrème:
  • 400 gram ongezouten roomboter
  • 400 gram poedersuiker
  • 1 eetlepel vanille extract
  • 200 gram oreo koekjes
• Ganache:
  • 100 gram pure chocolade
  • 100 gram melk chocolade
  • 140 gram slagroom
• Toppings:
  • 200 milliliter slagroom
  • 50 gram poedersuiker
  • 15 oreo koekjes

Bereiding van de Oreo Drip Taart:

1. De cake:
   • Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed de bakvormen die je gaat gebruiken met bakpapier.
   • Doe de boter in een ruime kom en klop deze goed luchtig met een elektrische handmixer.
   • Zeef de droge ingrediënten en doe deze in een aparte kom.
   • Doe de zure room, eiwit en de melk bij de boter en klop het beslag zo lang tot er geen klonten meer inzitten.
   • Doe de droge ingrediënten bij het boter mengsel en mix voor 1 a 2 minuten goed door.
   • Snij de Oreo koekjes in stukjes, doe dit niet te klein, je wilt de koekjes nog zien in de cake.
   • Voeg de Oreo koekjes aan het beslag toe en roer voorzichtig met een spatel om de koekjes te verdelen.
   • Verdeel het beslag over 4 bakvormen (of natuurlijk 1 als je ze achter elkaar bakt) en bak de cake lagen gaar in 25 tot 30 minuten.
   • Laat de cake lagen volledig afkoelen voordat je de taart gaat decoreren.
2. De Oreo botercrème:
   • Klop de roomboter in een grote kom luchtig met een handmixer. Zodra de boter wit kleurt is hij luchtig genoeg.
   • Voeg lepel voor lepel de poedersuiker toe tot dat deze geheel is opgenomen.
   • Doe de oreo koekjes in een blender en zorg ervoor dat het hele kleine stukjes worden.
   • Voeg de koekjes met het vanille extract toe aan de botercrème en klop de crème nog eens voor zo een 5 a 8 minuten.
3. Voor de ganache:
   • Breek de chocolade in kleine stukjes en doe deze in een kom.
   • Verwarm de slagroom in een steelpan, haal van het vuur als de slagroom begint te koken.
   • Giet de warme slagroom over de chocolade heen en laat het 2 minuten zo staan.
   • Meng met een vork vervolgens goed de chocolade met de slagroom tot het een romige chocolade saus is.
4. Voor de slagroom bovenop:
   • Klop de slagroom stijf met een handmixer en voeg de poedersuiker hier aan toe.

Hoe zet je de taart in elkaar?

1. Begin met een laag cake, smeer hier een laag botercrème op en strijk de laag glad met een spatel.
2. Giet nu voorzichtig 2 eetlepels ganache overdeze laag heen. Zorg ervoor dat je minstens 2 centimer van de rand af blijft.
3. Druk vervolgens voorzichtig de andere cake laag er op aan.
4. Herhaal deze stappen tot dat de cake op is.
5. Smeer met de overige botercrème de taart af. Ik gebruik een taart schraper om de taart mooi strak te krijgen.
6. Maak wederom wat oreo koekjes klein in de blender en druk die tegen de onderste rand aan.
7. Met de overige chocolade ganache maak je een drip bovenop de taart.

Drip Cake Inspiratie

Er zijn talloze mogelijkheden om een unieke drip cake te creëren. Hier zijn enkele ideeën:

• Thema taarten: Pasen, Sinterklaas, Kerstmis, Oud & Nieuw.
• Kleurrijke taarten: Gebruik verschillende kleuren voor de cake, botercrème en drip.
• Versieringen: Eetbare strooisels, suikerbloemen, chocoladefiguren.
• Naked Drip Cakes: Combineer een naked cake met een drip voor een rustieke uitstraling.

Benodigdheden voor het Maken van een Drip Cake

Zoals je ziet heb je niet veel nodig voor het maken van een drip cake. Naast een gevulde en met botercrème afgesmeerde taart heb je maar weinig nodig om een mooie dripping cake te maken.

Zelf een Drip Cake Maken: Een Feestelijke Taart voor Elke Gelegenheid

Je ziet ze de laatste tijd steeds vaker: drip cakes. Deze feestelijke taarten zijn uitbundig versierd en een feest voor het oog. Ze zijn leuk om te zien en te proeven, maar eigenlijk is het nog veel leuker om zelf een drip cake te maken!

De Basis voor een Drip Cake

Maar hoe maak je zelf zo’n prachtige en lekkere drip cake? Er is niet één basis dripcake recept. Zelf gebruik ik meestal dit stapeltaart recept als basis. Maar als je het makkelijker wilt maken voor jezelf, kun je ook één van de mixen van Baktotaal gebruiken als basis.

Botercrème en Crumb Coat

Voor de afwerking van een dripcake wordt vaak botercrème gebruikt. Zelf heb ik daar twee basisrecepten voor: één op basis van Italiaanse meringue en een andere op basis van banketbakkersroom. Ook hier geldt: wil je het makkelijker, dan kun je ook een mix voor botercrème gebruiken.

Om de drip taart netjes af te smeren, is het handig om eerst een crumb coat aan te brengen. Met deze eerste laag crème plak je de kruimels vast, waardoor de tweede laag heel mooi en strak kan worden. Smeer daarvoor de buitenkant van de cake heel dun af met de botercrème en zet de taart daarna minimaal een half uur in de koelkast. Smeer de taart vervolgens af met de rest van de crème en strijk de zij- en bovenkant mooi glad. Zet de cake weer in de koelkast.

De Drip Zelf Maken

En dan komt het belangrijkste van een dripcake: de drip zelf! Ook deze kun je zelf maken of je kunt gebruik maken van kant-en-klare drips, eventueel zelfs al in een handige spuitfles. De drips zijn in veel kleuren verkrijgbaar, dus wil je de drip cake roze, blauw of toch goud?

Ganache Maken

Wil je een pure chocolade dripcake maken? Maak dan een ganache door 125 milliliter slagroom en 1 eetlepel honing aan de kook te brengen. Giet dit over 125 gram pure chocolade callets en roer tot alle chocolade opgelost is. Voeg 25 gram boter toe en mix de ganache met een staafmixer tot een glad geheel. Ook met witte chocolade kun je een ganache voor een dripcake maken. Het leuke daarvan is dat je die makkelijk op kleur kunt brengen met (vetoplosbare) kleurstof. Een voorbeeld van een gekleurde witte chocolade dripcake?

Tips voor het Aanbrengen van de Drip

Een spuitfles maakt het heel gemakkelijk om de drip te doseren en de druppels te controleren. Koop je een kant-en-klare drip in een spuitfles? Deze spuitflesjes met drip moet je eerst verwarmen voordat je ze gaat gebruiken. Dit kun je in de magnetron doen of in een bak met warm water. Voor de bovenkant van de taart kun je een paletmes gebruiken om de ganache glad te strijken.

Er zijn meer manieren op een mooie drip op een cake aan te brengen. Ik gebruik het liefst een kleine lepel of theelepel om de drips aan te brengen, maar je kunt dit ook doen door een spuitzak of -flesje te gebruiken dat je vult met de ganache. Nog een mogelijkheid is om de ganache gewoon gelijk over de taart de gieten, dat heeft alleen als nadeel dat je geen controle hebt over de plek van de drips en de grootte (breedte) ervan.

Veelgemaakte Fouten en Oplossingen

Mijn chocolade ganache was te dik om drips te maken.
Wellicht was de slagroom niet heet genoeg op het moment dat je deze over de chocolade goot om het te laten smelten. Voor een meer vloeibare chocolade ganache kun je deze au bain-marie verwarmen, maar let op dat het niet te warm is als je het gebruikt.

Kan de drip ook op een slagroomtaart?
Ik heb dit niet getest, maar ik ben bang van niet. Wel heb ik vaker gezien dat er een chocolade drip was aangebracht op een laag fondant of marsepein.

Hoe maak ik een gekleurde ganache?
Dit kun je het best doen met witte chocolade of met candy melts. Bij het kleuren van chocolade moet je een kleurstof op oliebasis gebruiken, anders mengt dit niet goed met de chocolade. Als je een zwarte chocolade ganache wil maken kun je het beste pure chocolade gebruiken, anders heb je heel veel kleurstof nodig.

Kan ik ook drips maken met enkel gesmolten chocolade?
Dat kan zeker, maar ik raad het niet aan. Een chocolade ganache werkt beter en mooier.

Decoratie voor de Finishing Touch

Nu je een echte dripcake hebt gemaakt, is het tijd voor de versiering. Decoraties maken de taart helemaal af en je kunt hiermee echt je eigen touch aan de dripcake geven. Ga bijvoorbeeld voor één van de vele eetbare strooisels die je bij Baktotaal kunt vinden of maak gebruik van suikerbloemen.

Begin met het grootste decoratiestuk, in dit geval een chocoladehart in rood folie. Om te voorkomen dat het hart omvalt, heb ik aan de achterkant twee cocktailprikkers geplaatst ter versteviging. Begin dan met wat middelgrote decoraties. Werk niet overhaast en bekijk de taart elke keer weer goed om te kijken waar nog iets bij kan. Zo werk je steeds iets meer toe naar de kleinere decoraties. Als laatst kun je er ook nog voor kiezen om aan de onderkant van de taart nog een paar decoraties te plaatsen. Ik vond dit zelf wel gezellig staan.

Recept: 4 Laagse Oreo Drip Taart

Ingrediënten:

Bereidingswijze:

1. De cake: Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed de bakvormen met bakpapier. Klop de boter luchtig. Zeef de droge ingrediënten en voeg deze samen met zure room, eiwit en melk toe aan de boter. Mix tot een glad beslag. Snij de Oreo koekjes in stukjes en roer deze voorzichtig door het beslag. Verdeel het beslag over 4 bakvormen en bak de cake lagen gaar in 25 tot 30 minuten. Laat volledig afkoelen.
2. Oreo botercrème: Klop de roomboter luchtig. Voeg lepel voor lepel de poedersuiker toe. Doe de oreo koekjes in een blender tot kleine stukjes. Voeg de koekjes en vanille extract toe aan de botercrème en klop nog 5-8 minuten.
3. Ganache: Breek de chocolade in stukjes en doe deze in een kom. Verwarm de slagroom in een steelpan en giet deze over de chocolade. Laat 2 minuten staan en meng vervolgens tot een romige chocolade saus.
4. Slagroom bovenop: Klop de slagroom stijf met een handmixer en voeg de poedersuiker toe.
5. Taart in elkaar zetten: Begin met een laag cake, smeer hier een laag botercrème op en strijk glad. Giet voorzichtig 2 eetlepels ganache over deze laag, en druk de volgende cake laag er op. Herhaal tot de cake op is. Smeer met de overige botercrème de taart af en maak de oreo koekjes klein in de blender en druk die tegen de onderste rand aan. Maak met de overige chocolade ganache een drip bovenop de taart.

Bewaren

Een taart als deze kun je prima 1-2 dagen van tevoren maken. Bewaren doe je in de koelkast, dek hem wel af met folie of zet hem in een taartdoos.

labels: #Taart #Ei

Zie ook:

• HEMA drip taart: Maak je eigen feestelijke taart!
• Drip Taart Roze Goud Maken? Inspiratie & Recepten
• Drip Taart Maken: Tips & Tricks (Ook met Jumbo Producten!)
• Drip taart blauw: Inspiratie & Tips voor jouw perfecte taart
• Kniepertjes Recept Vloeibaar: Authentiek & Heerlijk!
• Diepvries boerenkool recept: Snel, makkelijk & smaakvol koken!