Vind je het ook niet grappig hoe sommige etenswaren of gerechten je weer direct terugvoeren naar je jeugd? Arretje Nof; absoluut jeugdsentiment want vroeger maakten we bij elke verjaardag deze cake. Of nou ja, ik “moest” hem altijd maken, want mijn moeder had er een hekel aan. Voor zover ik het kan nagaan is dit een heel typische en hele ouderwetse Hollandse cake.

We maakten het vroeger echt voor bijna elk kinderpartijtje en ik vond het geweldig om te maken, want het was zooo makkelijk en zoooo lekker. Ik had echt al eeuwen niet aan Arretje Nof gedacht maar toen ik op zoek was naar een kerst dessert kwam ik een ander recept tegen wat me deed denken aan Arretje Nof. Dus ik zei er iets over tegen Tom en hij keek me aan met zo’n lege blik.. Blijkt dat hij er nog nooit van had gehoord! Dus je begrijpt dat ik er eentje moest maken.

Het blijkt dat Arretje de naam is van een stripfiguur die ooit is bedacht door de Nederlandse Olie Fabriek, die later beter bekend zou worden onder de naam Calve. Arretje, een kleine brave Turkse jongen, geboren en getogen in Baghdad was de held in een serie van 5 kleine boekjes die uitkwamen in het jaar 1926 (!) en was een groot succes. Ik ben blij dat het frituurvet inmiddels is vervangen door boter, alhoewel ik me af vraag hoeveel gezonder dat dan zou moeten zijn.

Nou ja als je een goede boter gebruikt weet je in ieder geval wat erin zit. Hoe dan ook. Er is geen bakken voor nodig; een paar uur in de koelkast is alles wat je nodig hebt en je kunt ervan verzekerd zijn dat alle kinderen (en waarschijnlijk ook alle volwassenen!) er absoluut gek op zullen zijn. Het is bijna een beetje als een stevige chocolade mousse taart met krokante biscuit erdoor.

Het recept hieronder is het standaard recept, al zijn hier ook de nodige variaties op te bedenken. Ik vind de ‘gewone’ versie van arretje nof nog steeds de allerlekkerste maar probeer het zeker ook eens te maken met bastogne koek in combinatie met wat hazelnoten. Of gebruik andere koekjes zoals bijvoorbeeld cantuccini of bitterkoekjes. Je kunt de cake maximaal een dag of 3-4 in de koeling bewaren. Wordt de cake te warm dan smelt de boter weer.

Ja dat klopt er gaan vier rauwe eieren in. Wil je dat niet dan kun je ervoor kiezen om gepasteuriseerde eieren te gebruiken. Dit kun je in pak kopen op sommige locaties. Ja volgens de comments hieronder kun je de eieren vervangen voor vanillevla. Ja je kunt de boter vervangen voor kokosolie als je dat wilt. Nee, je kunt in principe elke soort suiker gebruiken. Ja dat kan. Ja dat kan denk ik wel. Ik heb dat niet geprobeerd. Dit is het recept zoals ik die vroeger thuis maakte, maar minder suiker heeft waarschijnlijk weinig effect op het eindresultaat.

Arretje Nof Recept

Voorbereiding: 5 minuten

  • Bekleed een cakeblik met bakpapier, als je het bakpapier een stuk over de rand laat uitsteken kun je de arretjescake na het uitharden makkelijker uit de vorm te halen.
  • Smelt de boter in een klein sauspannetje.
  • Meng de eieren en suiker tot een glad mengsel, voor het beste resultaat is een elektrische mixer aan te raden.
  • Voeg de gesmolten boter toe en zeef het cacaopoeder beetje bij beetje bij het mengsel, blijf mixen zodat het steeds opnieuw een glad mengsel wordt.

Arretjescake afmaken: 5 minuten

  • Snijd of breek de koekjes in grove stukken en schep deze voorzichtig door het cacao mengsel.
  • Gebruik een siliconen spatel en zorg dat alle koek stukjes volledig zijn bedekt.
  • Schenk het mengsel in het cakeblik en laat het cakeblik zachtjes op het aanrecht vallen om luchtbellen te verwijderen.
  • Dek de arretjescake af met huishoudfolie en zet in de koelkast.

Na minimaal 2 uur zal de arretjescake stevig zijn geworden en kun je deze gemakkelijk snijden.

Marmerkoekjes

Tijdens de Ramadan hebben we vrij gezond gegeten, daarna kwamen pas de zoete cravings haha. Hubby houdt wel van een portie zoet. Ik hou van hartige snacks. Marmerkoekjes zijn ook wel bekend als snickerkoek. Ze doen me inderdaad denken aan Snickers en de recepten zijn al door talloze foodies online gezet. Dit is de versie die ik maakte, gebaseerd op de recepten van Jorien en Fatima. Het makkelijke van marmerkoekjes is dat je geen oven nodig hebt. Het recept is voor ongeveer 40 stuks, afhankelijk van hoe groot je snijd en hoe groot de vorm is die je gebruikt. Ik had er ongeveer 60 omdat ik ze klein had gesneden en een hele grote ovenschaal had gebruikt.

Maal de nootjes en de koekjes zo grof of fijn als je wilt. Ik had ze iets te fijn gemalen, de volgende keer laat ik ze grover voor een crunchy bite. Gezouten pinda’s gebruiken geven je misschien een vraagteken, maar die geven net even die extra smaaktwist. Meng in een grote kom de gemalen koekjes, gemalen nootjes, gecondenseerde melk, cacao, kaneel, speculaaskruiden en honing. Je krijgt dan een kleverige maar redelijk droge massa. Bekleed je bakplaat of ovenschaal met bakpapier.

Wanneer je je chocola aan twee kanten wilt hebben deel je de hoeveelheid door twee. Smelt de witte chocolade au bain marie. Doe er een theelepeltje zonnebloemolie bij. Dat maakt de chocola makkelijker te verdelen en geeft een mooie glanzende finish. De pure chocolade kun je in een boterhamzakje doen en in het warme (niet kokende) water leggen waar je de witte chocola mee hebt gesmolten. Dan is deze klaar om te gebruiken wanneer je klaar bent met de witte chocolade.

De gesmolten witte chocola verdeel je met een spatel over de koekjes- en nootjeslaag. Knip een klein hoekje af van het boterhamzakje met de pure chocolade. Maak elke 2 cm een lijn. Draai de plaat en doe hetzelfde. Daarna trek je de satéprikker door de lijnen van de pure chocola. Speel met het patroon en geef je eigen draai er aan. Doe je de chocolade maar aan een kant dan ben je nu klaar.

Ga je nog voor een laag chocolade aan de andere kant dan zet je nu de marmerkoek voor minimaal een uur in de koelkast. Het liefst langer. Laat de chocola helemaal uitharden. Voor de laag chocolade aan de andere kant ga je de marmerkoek liften. Leg een vel bakpapier op een grote snijplank of iets vergelijkbaars. Til de marmerkoek uit de vorm en leg deze met de eerste laag chocolade naar beneden voorzichtig op de schone laag bakpapier. Daarna kun je met een scherp niet gekarteld mes gaan snijden in de vorm die je wil. Ik gebruikte een groot koksmes die ik in heet water doopte.

Koekjesbodem voor Taarten

Tegenwoordig zijn er allerlei verschillende soorten taart recepten te vinden. Hou je van chocola? In veel recepten, vooral in no bake taart recepten, worden taarten gemaakt met een koekjesbodem. Zo’n koekjesbodem wordt ook wel een kruimelkoekjesbodem genoemd, omdat je het maakt met verkruimelde koekjes. Het is heel erg makkelijk om zelf zo’n bodem te maken. En als je eenmaal weet hoe je dat kunt doen en welke koekjes je kunt gebruiken voor een taartbodem, kun je heel eenvoudig zelf de lekkerste taarten bedenken. In dit artikel vertellen we alles wat je moet weten over het maken van een koekjesbodem voor taarten.

Vrijwel alle koeken kun je gebruiken voor het maken van een koekjesbodem voor taarten. Om met koekjes een taartbodem te kunnen maken, is het belangrijk dat je de koeken eerst goed verkruimeld. Hoe fijner de koekjes gemalen zijn, hoe egaler de taartbodem wordt. Er zijn verschillende manieren om koekjes te verkruimelen. Je kunt koekjes heel goed fijnmalen in een keukenmachine of een staafmixer. Heb je die niet bij de hand? Dan kun je ook een deegroller gebruiken. Doe de koekjes in een diepvrieszakje en doe het zakje dicht. Sla met de deegroller de koekjes fijn. Leg eventueel een theedoek onder het zakje als je jouw werkblad enigszins wilt beschermen tegen de deegroller. Je zou koekjes zelfs kunnen fijnmalen met een vijzel, maar dat is alleen handig als je slechts enkele koekjes hoeft fijn te malen. Droge koekjes kun je niet verkruimelen in een blender. Je kunt koeken alleen verkruimelen in een blender als je een vloeistof eraan toevoegt. Echter is dat niet handig als je een koekjesbodem wilt maken, want de enige vloeistof die je daarbij nodig hebt is boter.

Voor het maken van een taartbodem van koekjes, heb je slechts twee ingrediënten nodig. Dat zijn verkruimelde koekjes en ongezouten roomboter. Hierbij kun je het beste 100 gram koekjes op 25 gram roomboter gebruiken. Smelt de roomboter in een pannetje en haal de pan van het vuur af zodra de boter is gesmolten. Roer vlug de verkruimelde koekjes erdoorheen en zorg ervoor dat je de twee ingrediënten goed met elkaar mengt. Stort het mengsel in een met bakpapier beklede taartvorm en verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van de vorm. Het is erg fijn om dat met de bolle kant van een eetlepel te doen.

Heb je geen zin om koekjes te vermalen en wil je zo gemakkelijk mogelijk een taartbodem van koekjes maken? Of wil je zeker weten dat de koekjesbodem voor jouw taart gaat lukken? Dan kun je de BrandNewCake Kruimelbodemmix (Digestive Crumbs) 400g gebruiken. Het enige wat je hoeft te doen is deze mix te mengen met gesmolten roomboter. Daarna volg je dezelfde stappen als die je volgt wanneer je met gemalen koekjes een taartbodem maakt.

Als je de koekjesbodem hebt gemaakt, dien je ‘m dus 10 minuten in de koelkast te laten opstijven. Ondertussen kun je de vulling van de taart maken. Doorgaans worden koekjesbodems gemaakt voor no bake taarten zoals kwarktaarten, bavaroise taarten en monchou taarten. Haal de taartvorm uit de koeling en stort de vulling boven op de koekjesbodem. Doorgaans moet je de hele taart nog minstens 4 uur in de koelkast zetten om ook de vulling de tijd te geven op te stijven. Daarna kun je de taart naar wens decoreren en serveren.

Maria Koekjes Recept

Vandaag heb ik deze heerlijke Maria biscuits gemaakt! Maria biscuitjes of - kaakjes zijn voor mij het ultieme koekje voor bij de thee. Als mijn moeder mij vroeger thuis na school opwachtte dan deed zij dat met een pot thee en een trommel Maria kaakjes. Nog steeds vind ik het heerlijk om op een regenachtige middag de inhoud van een trommel kaakjes te soppen in de hete thee. Ik vind het heel gek dat ik nog niet eerder op het idee ben gekomen om dit zelf te bakken. Ik maakte de kaakjes van meel en maizena. Je kunt dit recept lactosevrij maken door de boter te vervangen door margarine. Ik vond het leuk om met kleine koek-en fondant-uitstekers mooie figuurtje te maken in de koekjes.

Ingrediënten:

  • Meel
  • Maizena
  • Boter of margarine (voor lactosevrije optie)

Instructies:

  1. Weeg alle droge ingrediënten in een kom en wrijf er de boter doorheen.
  2. Klop het ei los met een beetje melk.
  3. Meng nu het ei beetje bij beetje door het meel, Het moet een stevig deeg worden.
  4. Verwarm de oven voor op 180°C.
  5. Strooi een beetje glutenvrij meel op een vlak werkblad en rol het deeg uit tot een lap van 3 mm dikte.
  6. Steek er koekjes uit en steek met kleinere vormpjes figuurtjes in de koekjes.
  7. Leg de koekjes op een bakplaat en bak in een oven van 180°C.

Vegan Mariakoekjes

Liever vegan Mariakoekjes? Meng in een kom of op het aanrecht het meel, suiker, bakpoeder en het zout. Snijd de boter in blokjes. Voeg de boter toe en meng deze met je vingertoppen door het meelmengsel tot kruimels. Voeg het koude water en de vanille toe en kneed kort door tot een zacht deeg. Bestuif het deeg met wat extra meel en verpak het in plasticfolie.

Bestuif het aanrecht met wat meel en rol het deeg uit tot ongeveer 0,5 cm dikte. Steek met een koekjessteker rondjes uit het deeg en leg deze iets uit elkaar op een bakplaat met bakpapier. Prik er met een vork gaatjes in. Bestrijk de koekjes met een mengsel van geklutst ei en melk voor een extra mooi glans laagje.

Maria Biscuits Recept

Ingrediënten:

  • 1 pakje roomboter op kamer temeratuur
  • 2 eieren
  • 100 gram suiker
  • 3 pakken droge maria bisquits (vierkant)
  • 2 tot 3 koude kopjes koffie
  • cacao
  • hagelslag

Bereiding:

  1. mix de eieren en de suiker goed luchtig
  2. mix de boter zacht
  3. mix de boter en de eiermassa goed door elkaar.
  4. meng er cacao door heen (eigen smaak)
  5. doop de koekjes 1 voor 1 in de koffie.
  6. leg bijv. 4 koekjes breed en 6 lang afhankelijk van het aantal mensen en de schaal.
  7. per laag koekjes smeer je een laagje van de creme waarop je vervolgens weer een laag koekjes aan brengt.
  8. je begint met een laag koekjes en eindigt bovenaan met een laag creme
  9. om de taart mooi af te werken breng je ook aan de zijkant een laagje creme aan en kun je de bovenkant en/ of zijkant bestrooien met hagelslag.
  10. zet de taart in de koelkast om wat harder te worden.

Overheerlijk Basisrecept voor Koekjes

Dit overheerlijke basisrecept voor koekjes is niets meer of minder dan een recept voor zandkoekjes. En laat je daar nou net onwijs veel verschillende, lekkere koekjes mee kunnen bakken. Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes. Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Met deze basis kun je echt alle kanten op.

Met cacaopoeder heb je snelle chocoladekoekjes of voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere brosse chocolate chip koeken. Kortom; het kan allemaal en de mogelijkheden zijn eindeloos! Wil je graag zandkoekjes bakken maar eet je glutenvrij?

Koekjes bakken is één van mijn favoriete activiteiten, dus ik heb tips te over op dit gebied. Ik zal hier een aantal van de de belangrijkste onderwerpen kort uitlichten, wil je er meer over lezen? Voelt jouw deeg (te) plakkerig aan en is het onwerkbaar? Is je koekjesdeeg juist aan de droge kant, kneed het dan eerst even door met de hand. Door de warmte van je hand wordt de boter in het deeg meestal zachter en je deeg soepeler. Werkt dat niet?

Koekdeeg laten rusten en koelen

Misschien wel één van de meest gestelde vragen rondom het bakken van koekjes, waarom moet het koekdeeg rusten in de koelkast? Omdat dit de smaak en de textuur ten goede komt. Blijft jouw koekdeeg vaak aan je deegroller plakken als je het wil uitrollen? Het gelijkmatig uitrollen van koekjesdeeg kan ook een ding zijn. Daar zijn gelukkig hele handige deegrollers met elastiekjes in ideale diktes voor, die ervoor zorgen dat je koekdeeg overal even dun is.

Koekdeeg bewaren

Ja, je kunt zandkoekjesdeeg bewaren. Verpak het deeg luchtdicht in folie, op deze manier kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het wel tot drie maanden bewaren.

labels:

Zie ook: