Als je wel eens in een Aziatisch restaurant hebt gegeten, dan ben je de edamame boontjes vast wel eens tegengekomen. Deze groene peulen met sojaboontjes zijn heel bekend in diverse Aziatische keukens. Edamame boontjes met chili zout zijn een heerlijk bijgerecht of zelfs voorgerecht om samen te delen. Het gegeven is eigenlijk heel simpel, maar tegelijk lekker gezond.
Sojabonen zijn een plantaardig alternatief voor vlees en de bonen bevatten dan ook veel proteïne en eiwitten. Heerlijk als eiwitrijke snack, voorgerecht of bijgerecht. Je eet de edamame boontjes door met je tanden de bonen uit de peul te poppen. De peul wordt niet opgegeten.
Edamame bonen, die frisgroene, knapperige boontjes die je vaak tegenkomt in de Japanse keuken, zijn eigenlijk jonge sojabonen die nog niet volledig rijp zijn. Ze worden gestoomd of gekookt geserveerd en vaak bestrooid met wat (grof zee)zout, wat ze tot een heerlijke en gezonde lekkernij maakt. Maar edamame is meer dan alleen een snack; deze bonen zijn een ware krachtpatser vol eiwitten, vezels en vitamines.
Letterlijk vertaald uit het Japans betekent Edamame “Boontjes aan een tak”. Hiermee kan je al meteen afleiden uit welke regio deze heerlijke peulvruchten afstammen. De boontjes worden geoogst van de sojaplant voor de peulvruchten tijd gehad hebben om te rijpen. Hierdoor krijgen de peulen niet de kans om hard te worden. De boontjes binnenin zijn echter heerlijk en bovendien erg gezond.
Waarom Edamame Boontjes Zo Gezond Zijn
Edamame of ook wel eens sojaboontjes geheten zijn hier in onze streek nog niet zo heel bekend. Toen ik deze lekkernij voor het eerst proefde was ik dan ook erg aangenaam verrast. Sindsdien staan ze hoog bovenaan mijn lijstje van geslaagde aperitiefhapjes.
Het is een gezonde snack, want edamame boontjes zijn rijk aan eiwit, ijzer, omega-3-vetzuren en calcium. Edamame bonen zijn jonge sojabonen die worden geoogst voordat ze volledig rijp zijn. Ze worden gedopt gegeten of geserveerd in de peul en hebben een zachte textuur en nootachtige smaak. Edamame boontjes zijn dus gezond en onweerstaanbaar lekker.
Edamame boontjes zijn rijk aan vitaminen een mineralen, zoals vitamine K, foliumzuur, ijzer en magnesium. Ze zijn een waardevolle aanvulling op een gezond dieet en kunnen veel bijdragen aan een goede gezondheid.
Hoe Edamame Boontjes Bereiden?
Edamame soja boontjes dien je voor de bereiding enkel te koken of stomen in een bamboestomer. Je kunt ze daarna nog opbakken in een hete pan met olie, knoflook en kruiden. Of ga, net als ik, voor edamame boontjes met chili zout bestrooid. Over het algemeen kopen wij edamame bij de Toko en deze zijn al voorgegaard en daarna bevroren. Je vindt ze dus ook vaak in het vriesvak. Deze voorgegaarde peulen dien je slechts een paar minuten te verwarmen in de pan, bamboe stomer of magnetron en dat maakt dit een geweldige en gezonde snack!
Weet je de handen te leggen op verse edamame dan dienen deze iets langer gegaard te worden, namelijk 10 -12 minuten, wat eigenlijk ook nog best snel is. Edamame bonen bereiden is erg gemakkelijk. Edamame bereiden doe je namelijk met: een pan, water, edamame boontjes en grof zeezout.
Er zijn verschillende manieren om edamame boontjes te bereiden:
- Koken: Breng een pan met water aan de kook. Doe hier de bevroren edamame boontjes en zout bij. Kook ze in ca. 5 minuten gaar. Giet af en spoel af met koud water.
- Stomen: Een tweede bereidingswijze is een bamboe stoommandje op een pannetje met klein laagje kokend water te plaatsen. Leg een klein stukje bakpapier of bananenblad op de bodem van het stoommandje - dit voorkomt dat etenswaren aan de bodem blijven plakken - en verdeel hier de edamame boontjes overheen. Plaats de bamboe deksel en stoom de boontjes beetgaar in 10 minuten.
- Roerbakken of wokken: Edamame bonen roerbakken of wokken is ook mogelijk. Verhit hiervoor een scheutje olie in een wok of koekenpan. Als de olie goed heet is, voeg je de (bevroren) boontjes toe en roerbak je alles een minuut of 5. Eventueel met andere groenten en je favoriete smaakmakers.
- Roosteren in de oven: Verdeel de olijfolie over de edamame boontjes en hussel goed door elkaar zodat overal een laagje olie overheen zit. Voeg nu de kruiden en peper en zout naar smaak toe. Hussel alles goed door elkaar. Verdeel de edamame boontjes over de bodem van een ovenschaal en zorg dat ze niet op elkaar liggen. Zet de edamame boontjes nu 30 tot 35 minuten in de oven. Ze worden een beetje bruin en erg knapperig.
Let op: eet alleen de bonen en het buitenste schilletje van de peulen is niet eetbaar.
Recept: Gestoomde Edamame Boontjes met Chili Zout
Ga zelf ook aan de slag met dit recept voor gestoomde edamame boontjes met chili zout. Het is een verrukkelijk Chinees bijgerecht en eentje waar je van blijft eten.
Ingrediënten:
- Edamame boontjes (bevroren of vers)
- Chili zout
- Sesamolie
- Salt flakes (optioneel)
Bereiding:
- Kook of stoom de edamame boontjes beetgaar.
- Giet de warme edamame boontjes af in een vergiet of bolzeef.
- Bestrooi met het chilizout en hussel direct om.
- Druppel er de sesamolie overheen en top af met een klein beetje ‘salt flakes’ bovenop.
Eet smakelijk!
Variaties en Andere Recepten
Edamame is meer dan alleen een snack; deze bonen zijn een ware krachtpatser vol eiwitten, vezels en vitamines. Ze zijn perfect als bijgerecht, in salades, of als toevoeging aan allerlei Aziatische gerechten, van poke bowls tot noedelsalades.
Hier zijn enkele ideeën om edamame in je gerechten te verwerken:
- Poke bowls: Edamame en poké bowls zijn twee handen op één buik. De frisgroene boontjes geven je bowl namelijk kleur én een een lekkere bite.
- Salades: Voeg edamame toe aan salades voor een extra bite en voedingswaarde.
- Noedelgerechten: Verwerk bevroren edamame in noedelsoepen of -gerechten voor meer kleur en voedingswaarde.
- Curry's: Laat de bonen de laatste 5 minuten meestoven in een curry zodat ze hun kleur behouden.
Edamame bonen zie je terug in diverse gerechten, niet alleen uit de Japanse keuken. Ze zijn een populaire keuze in poke bowls, zoals deze poke bowl met zalm en mango, waar ze een frisse, knapperige toevoeging zijn naast rijst, verse vis en avocado. Ook in warme gerechten doen ze het goed; denk aan een noedels met zalm recept waarin de edamame voor een mooie textuur en een portie gezonde groen zorgt.
Edamame Kopen en Bewaren
Over het algemeen kopen wij edamame bij de Toko en deze zijn al voorgegaard en daarna bevroren. Je vindt ze dus ook vaak in het vriesvak. Tegenwoordig maak ik ze lekker zelf. Ik koop mijn boontjes bevroren in een zak van een halve of hele kilo bij de Aziatische supermarkt, toko of groothandels als Makro en Sligro. Altijd handig om in de vriezer te hebben.
Het is dus altijd een goed idee om een voorraadje edamame bonen in je vriezer te hebben. Ze voegen kleur, voedingswaarde en smaak toe aan veel gerechten. Ze zijn niet heel goedkoop, vaak komen ze uit het buitenland. Maar er zijn ook sojabonen van Nederlandse bodem. Mijn tip is, koop ze bevroren en het liefst in de aanbieding en leg meteen een voorraadje aan.
Voedingswaarde van Edamame
Hieronder een tabel met de geschatte voedingswaarde van edamame per 100 gram:
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie | 122 kcal |
| Eiwit | 11 gram |
| Vetten | 5.2 gram |
| Koolhydraten | 2.5 gram |
| Vezels | 5.2 gram |
labels: #Ei
