Met pannenkoeken kun je eindeloos variëren. Bekijk alleen maar eens de menukaart van een pannenkoekenrestaurant en er gaat een wereld voor je open: van zoete pannenkoekrecepten met stroop, appel of ander fruit tot aan hartige pannenkoekrecepten met kaas en spek. Maar ook thuis kun je natuurlijk de meest lekkere pannenkoek recepten maken. Wat dacht je bijvoorbeeld van warme pannenkoeken met ananas en aardbeien, of speciale kinderfeest pannenkoeken?

Natuurlijk wil je dat al je pannenkoeken lukken. Daarom kies je natuurlijk voor Koopmans Pannenkoeken recepten. We hebben een aantal handige tips op een rijtje gezet, zo weet je dat ook jouw pannenkoeken recepten altijd lukken! De eerste pannenkoek hoeft namelijk helemaal niet te mislukken. Zorg ervoor dat de pan goed is verwarmd. Als de meeste pannenkoekenbakkers beginnen is deze nog te koud en daardoor mislukt de pannenkoek.

Het Basis Pannenkoek Recept

Een lekker pannenkoek recept achter de hand hebben is altijd fijn. Het basis pannenkoek recept bestaat uit drie ingrediënten: bloem, melk en eieren. Als je die drie dingen in huis hebt kun jij pannenkoeken bakken. Naast bloem, melk en eieren voeg ik zelf altijd nog een lepel suiker aan het beslag toe om de pannenkoeken iets zoeter te maken. Een snufje zout gaat er ook nog altijd bij.

Met het recept hieronder maak je 6-8 pannenkoeken, afhankelijk van het formaat pan dat je gebruikt. Is dit teveel of wil je de pannenkoeken maken als ontbijt, dan kun je het recept ook prima halveren voor een kleinere stapel. Of verdubbelen voor een grotere stapel natuurlijk.

Ingrediënten:

  • 100 g bloem
  • 2 eieren
  • 30 ml plantaardige olie
  • Snuf zout
  • 250 ml melk

Instructies:

  1. Mix de melk met de eieren.
  2. Voeg terwijl je met een garde roert de bloem toe.
  3. Voeg een snuf zout toe en een scheut olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie.
  4. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur, voeg een beetje olie toe en bak de pannenkoeken in 2 minuten goudbruin.

De Juiste Pan Kiezen

De hamvraag is natuurlijk: welke pan heb je nodig voor het bakken van pannenkoeken. Is het nu echt nodig om een speciale pannenkoekenpan te kopen? Het korte antwoord: nee. Zelf heb ik wel een pannenkoekenpan, die kreeg ik ooit in een perspakket, en ik merk dat ik dit toch wel erg handig vind. Ik kook op een inductieplaat en dan zijn dit soort gietijzeren pannen toch wel erg fijn. Ze worden namelijk goed heet waardoor de pannenkoeken gelijkmatig bakken. Pluspunt: als je de pan goed laat voorverwarmen, mislukt de eerste pannenkoek ook niet.

Tips voor het Bakken

De beste pannenkoeken maak je door niet teveel beslag in de pan te schenken. Draai de pannenkoek pas om als er luchtbelletjes aan de bovenkant van het beslag zichtbaar worden. Dan weet je zeker dat de onderkant van de pannenkoek al gaar is geworden. De andere kant hoeft dan nog maar een minuut of twee te bakken om mooi bruin te kleuren.

Om te voorkomen dat de eerste pannenkoek mislukt, moet je de pan goed voorverwarmen. Check dit door een paar druppels water in de pan te gooien. Danst het water? Dan ben je klaar om te bakken.

Variaties en Toppings

Met dit pannenkoek recept maak je echt Hollandse pannenkoeken, niet van die luchtige Amerikaanse pannenkoekjes. Maar ook met Hollandse pannenkoeken kun je natuurlijk goed variëren. Hollandse pannenkoeken met kaas - goed gevulde, hartige pannenkoeken. Banaanpannenkoeken met Nutella - als je wèl fan bent van zoete pannenkoeken. En zoals ik net al aangaf kun je ook prima variëren met de soorten bloem en melk die je wilt gebruiken voor het beslag.

Een ouderwetse pannenkoek beleg je met stroop, suiker, kaas of spek. Populaire zoete toppings zijn poedersuiker, stroop, jam, appel, banaan en Nutella. Populaire hartige toppings zijn vaak kaas en spek. Voor een gezondere pannenkoek topping kun je kiezen voor fruit zoals aardbeien, banaan of blauwe bessen.

Pannenkoekenbeslag Maken

Zelf je pannenkoekenbeslag maken is helemaal niet moeilijk. Eerst zeef je de bloem en mix je dit samen met zout en de helft van de melk. Door de bloem te zeven zorg je er namelijk voor dat je een mooi glad beslag krijgt, zonder klonten. Voeg daarna één voor één de eieren toe (mix het ondertussen goed door) en voeg tot slot beetje bij beetje de rest van de melk en een scheutje olijfolie toe. Ta-da! Zo makkelijk kan het zijn.

Als je klontjes in het beslag hebt, heb je waarschijnlijk de bloem te snel of in één keer toegevoegd. Een goed punt dus om op te letten, want het is niet makkelijk te verhelpen achteraf.

Pannenkoeken Warmhouden en Bewaren

Om je pannenkoeken warm te houden terwijl je verder bakt, kun je ze op een bord leggen en afdekken met een deksel of aluminiumfolie. Zet het bord op een pan met een laagje warm water op laag vuur, zodat de pannenkoeken heerlijk warm blijven zonder uit te drogen. Je kunt de pannenkoeken ook op een lage temperatuur in de oven warm houden.

Wil je het beslag bewaren? Dat kan maximaal één dag in de koelkast, mits goed afgesloten. Verpak de pannenkoeken in keukenfolie in de koelkast voor 2-3 dagen. Je kunt ze ook (goed luchtdicht) invriezen tot wel 3 maanden.

Je kunt pannenkoeken op twee manieren bewaren: in de koelkast of in de vriezer. In de koelkast bewaar je ze in een luchtdichte container of verpak ze strak in plasticfolie of aluminiumfolie. Ze blijven ongeveer 3-5 dagen goed in de koelkast.

Invriezen

Als je de pannenkoeken in wil vriezen is het belangrijk dat ze eerst volledig afgekoeld zijn. Plaats vervolgens een stukje vetvrij papier, bakpapier of plasticfolie tussen elke pannenkoek om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Verpak ze vervolgens strak in plasticfolie of aluminiumfolie en doe ze in een hersluitbare plastic zak of luchtdichte container. Je bewaart ze dan maximaal 2 maanden.

Om ze weer op te warmen, verwarm je de oven voor op 175°C en plaats je ze (uit de koelkast) in een enkele laag op een bakplaat. Bedek ze losjes met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen. Verwarm ze ongeveer 8-10 minuten of tot ze volledig zijn opgewarmd. Als je ze vanuit de vriezer wilt opwarmen, laat ze dan eerst ontdooien in de koelkast of de magnetron voor je ze in de oven plaatst. Je kunt ze ook opwarmen in de magnetron; begin met 20-30 seconden op hoge stand en voeg indien nodig meer tijd toe.

Pannenkoeken over de Wereld

Je zou denken dat pannenkoeken een Hollandse hap pur sang is, maar bijna elk land ter wereld kent een eigen variatie. Zo kom je 'm in Rusland tegen als blini’s, de Bánh xèo in Vietnam en in Frankrijk kennen ze de flinterdunne crêpe.

Gemiddeld kun je rekenen op 3 tot 4 pannenkoeken per persoon als ze als hoofdgerecht dienen. De klassieke verhouding voor pannenkoekenbeslag is, 500 ml melk, 250 gram bloem, 2-3 eieren en een snufje zout.

Land Naam
Nederland Pannenkoeken
Rusland Blini’s
Vietnam Bánh xèo
Frankrijk Crêpe

labels: #Pannenkoek

Zie ook: