Met dit gerecht maak je mij echt heel erg blij. Een aantal van mijn favoriete ingrediënten zijn in dit recept te vinden. Namelijk ei, aardappel en tomaat. Tijdens het eten vroeg ik me ook gelijk af waarom ik dit nooit eerder gemaakt heb. Het lijkt een beetje op Shakshuka, maar dan net iets anders. Meestal eet je dit als ontbijt.

Iets wat ik toch wel redelijk veel werk vind op de vroege ochtend. Om die reden maakte ik het dus ’s middags, maar als avondmaaltijd is het ook heel geschikt. Samen met wat geroosterd brood of een salade heb je een heerlijke maaltijd.

Spaanse Tortilla met Aardappel en Groenten

Spaanse tortilla at ik voor eerst tijdens mijn stage in Spanje. Heel wat jaren geleden werkte ik als reisleidster voor de welbekende touroperator die het over “zonnetjes” op het “web” heeft (als je begrijpt welke touroperator ik bedoel ???? ). Op de luchthaven van Barcelona was destijds voor je langs de douane niet veel te beleven. Er waren geloof ik één of heel misschien twee horeca gelegenheden om wat te drinken en een hapje te eten. Aangezien de bustransfer vanaf de vakantiebestemming naar de luchthaven ongeveer 1,5 uur duurde per enkele reis en we vaak minimaal een uur moesten wachten op de nieuwe vakantiegangers gingen we regelmatig even snel lunchen op de luchthaven.

Het aanbod was beperkt, denk aan kleffe broodjes, sapjes, een magere salade en… Spaanse tortilla met aardappel. Aangezien ik graag nieuwe dingen probeer, wilde ik ook eens Spaanse tortilla proberen. Laten we eerlijk zijn, vaak is een vaag barretje op een luchthaven natuurlijk niet per definitie dé plek om een lekkere Spaanse tortilla te scoren zeker niet als de broodjes nou ook niet echt om naar huis over te schrijven zijn.

Jaren later probeerde ik het nog eens in een echte tapasbar ergens in het centrum van Barcelona en sindsdien ben ik om! Zelfgemaakt vind ik hem vaak het lekkerst want dan kun je zelf bepalen wat je er allemaal doorheen doet en hem zelf goed op smaak brengen. Door de jaren heen heb ik het recept steeds verbeterd en zie hier het resultaat: een heerlijke Spaanse tortilla die zowel warm als koud ontzettend lekker is.

Je kunt de tortilla bakken in zowel een ruime koekenpan of in de oven, ik koos voor het eerste want dat is net zo makkelijk. Verder heb je niet veel ingrediënten nodig: vastkokende aardappels in blokjes, groenten zoals paprika, ui en maïs bijvoorbeeld. Daarnaast ei en natuurlijk wat smaakmakers zoals peper en zout. Wat de Spaanse tortilla zo kenmerkend maakt is natuurlijk het gebruik van aardappels. Groenten doen we wel vaker in een omelet, maar aardappels is echt iets uit de Spaanse keuken. Ook fijn: de aardappel heeft daarbij tegelijkertijd maar weinig calorieën.

Vul de tortilla aan met voldoende groenten zoals ik doe in dit recept en serveer er eventueel nog een extra salade bij om direct aan de richtlijnen van het voedingscentrum te voldoen.

Bereiding van de Spaanse Tortilla

  1. Snij de ui fijn, de paprika's in blokjes en laat de mais uitlekken.
  2. Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak de aardappels 5-7 minuten op hoog vuur.
  3. Kluts de eieren los in een ruime kom met peper, zout en paprikapoeder naar smaak.
  4. Doe de aardappels bij het eiermengsel.
  5. Bak nu de uien, paprika blokjes even kort gaar in de pan en voeg de laatste minuten het mais toe.
  6. Voeg dit toe aan de aardappels en eieren.
  7. Meng alles goed door elkaar.
  8. Giet het eiermengsel weer terug in twee (!) koekenpannen (het mengsel is teveel om in 1 koekenpan te bakken. Je kunt het of in twee pannen of in twee delen bakken (hou dan de reeds gebakken tortilla warm in de oven).
  9. Doe de deksel op de pan en bak de aardappeltortilla in ongeveer 8 minuten gaar op laag/ middellaag vuur (let op: niet te heet bakken, zorg ervoor dat de onderkant niet aanbrandt).
  10. Als het ei gestold is en je de pan goed heen en weer kunt bewegen, leg je een groot bord op de pan, draai de pan om en laat je de tortilla op het bord vallen.
  11. Leg de tortilla terug in de pan en bak de andere kant nu nog 5 minuten goud en lichtbruin.

Eischotel met Paprika en Aardappel

Yes, het is weer tijd voor een makkelijke maandag recept. Deze keer een heerlijke eischotel met paprika en aardappel. Het is een soort quiche, maar dan zonder het deeg. En ovenschotel van een ei-beslag met lekker veel groenten en aardappel. Een perfecte makkelijke maaltijd. Deze eischotel is een van mijn favorieten van de 2023 scheurkalender.

De eischotel met paprika is een ideale makkelijke maaltijd. Super makkelijk om te maken, omdat je hem in de oven bereid. Daarbij is het een lekkere vers gekookte maaltijd met weinig maar wel verse ingrediënten. Wat dat betreft is dit gerecht helemaal waar de Makkelijke Maaltijden Scheurkalender voor staat.

De eischotel me paprika en aardappel vind je terug in de Makkelijke Maaltijden Scheurkalender. Zoals ik hierboven al zei, dit is een soort quiche. Maar dan anders. Een heerlijke groenteschotel uit de oven, in een ei-beslag. Het is lekker makkelijk om de eischotel met paprika en aardappel te maken. De ui bakken we aan in een koekenpa. Als de ui glazig zie gaan er blokjes aardappel, paprika en plakjes champignon bij. Bak dit even lekker mee.

De eieren roer je los in een grote kom, samen met een scheutje melk, kruiden en kaas. Roer de gebakken groenten erdoor voor je het in een ingevette ovenschaal giet. Maak de schotel af met plakjes tomaat, geraspte kaas en extra Italiaanse kruiden. Controleer na 30 minuten of de schotel gaar is, verwarm het eventueel nog 5-10 minuutjes langer. Serveer de eigenschotel met paprika en aardappel eventueel met wat brood erbij.

Variaties op de Eischotel

De eischotel met paprika en aardappel is een gerecht waar je eenvoudig mee kunt variëren.

  • Roer gebakken spekjes of hamblokjes door het eimengsel voor een gerecht met vlees.
  • Ook is het lekker met tonijn (uit blik) of reepjes gerookte zalm als je liever voor vis gaat.

En wil je liever gaan voor een koolhydraatarme maaltijd?

  1. Verwarm olie in een koekenpan en fruit hierin de ui tot de ui glazig is.
  2. Roer de eieren in een grote kom los en roer de melk erdoor.
  3. Voeg de groenten toe aan het eibeslag en roer door elkaar.
  4. Verdeel het mengsel over de ovenschaal en verdeel de plakjes tomaat er overheen.
  5. Verwarm de schotel 30 minuten in de oven.

Andere Aardappel-Ei Variaties

Is dit ei/aardappelrecept nou niet gewoon een ouderwetse Italiaanse fritata? Dit stevige, vullende gerecht smaakt het beste in een rustieke hut, op een skitocht of na een inspannende wandeling!

Eenmaal gebakken eieren met spek, graag! Dit hoort ongetwijfeld bij een bezoek aan een Zuid-Tiroolse berghut. Al met al is dit een eenvoudige maaltijd waarvoor je alleen een beetje handigheid en hoogwaardige en natuurlijke ingrediënten nodig hebt. Dan staat niets het genieten meer in de weg.

Kook de gewassen maar ongeschilde aardappelen in gezouten water, schil ze daarna en snijd ze in plakjes. Smelt de helft van de boter in een pan en bak hierin de aardappelschijfjes. Smelt de rest van de boter in dezelfde pan, voeg het spek toe en bak ook even mee. Bak in een andere pan de eieren als spiegeleieren.

Aardappelpannetje met Groenten en Spekjes

Een ideale eenpansmaaltijd, oftewel een perfect campingmaaltje. Met aardappelen deze keer. We gaan voor een aardappelpannetje met groenten en spekjes. Super simpel om te maken, en zo lekker! Eventueel met een spiegeleitje erbij. Dit aardappelpannetje met groenten en spek is geïnspireerd op Tiroler grostl. Een Oostenrijks gerecht dat wij regelmatig eten als we op wintersport zijn. Overeenkomst zijn de aardappeltjes, spekreepjes en het spiegeleitje erbij.

Voor deze zomerse ‘campingvariant’ op het recept heb ik voornamelijk groenten toegevoegd. Want als we op vakantie een keer gezond eten, dan moet er wel lekker veel groenten bij zitten. Ter compensatie van de andere dagen zal ik maar zeggen..

Bereiding van het Aardappelpannetje

  1. Ik vind het fijn om verse krieltjes te gebruiken, deze kook ik even kort voor. Je kunt ook gaan voor voorgekookte aardappeltjes of krieltjes. Toegegeven op vakantie is dat vaak wel zo makkelijk. In dat geval hoef je de aardappeltjes niet eerst voor te koken en ben je dus (nog) sneller klaar.
  2. De spekreepjes bakken we kort aan zodat ze mooi krokant zijn. Daarna gaan ze uit de pan en zet je ze even weg.
  3. Voeg eventueel extra boter of olie toe voor je de krieltjes en champignons goudbruin bakt. Hierna gaan de ui en knoflook erbij en als de ui glazig ziet de overige groenten.
  4. De belangrijkste smaakmaker is in dit geval komijnpoeder, naast zout en peper. Dit maakt het aardappelpannetje extra lekker.
  5. Serveer het aardappelpannetje met groenten en spekjes eventueel met een gebakken spiegeleitje. Net zoals bij Tiroler grostl. Al kun je dit ook achterwege laten.

Tips voor Meer Makkelijke Eenpansgerechten

Heb je na het aardappelpannetje met groenten en spekjes de smaak te pakken? En ben je opzoek naar meer makkelijke eenpansgerechten? Voor op vakantie, de camping of gewoon lekker voor thuis?

  1. Verwarm een grote koekenpan of hapjespan op het vuur (of de skottelbraai).
  2. Bak hier de spekblokjes in krokant.
  3. Doe hierna de ui met knoflook erbij en bak dit even mee.
  4. Doe de groenten erbij als de ui glazig ziet.
  5. Bak in een schone pan met olie spiegeleitjes en server dit met het aardappelpannetje.

labels: #Aardappel #Ei

Zie ook: